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Impresso fechado. Pode ser aberto pela ECT.

Anotaes
Meu Brasil
brasileiro
mulato inzoneiro de razes, flores e frutos.
Dos mais doces aos mais ctricos. Todos traos
tpicos de uma cultura que sabe misturar, sabores
que conquistam o mais exigente paladar.

A Guarani traz a brasilidade misturada com acar.

So deliciosas receitas de sobremesas, com frutas
da poca, para o seu desfrute. Afinal, no tem jeito
mais gostoso de experimentar um pouquinho desse
Brasil maravilhoso, cheio de ginga.

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ndice
Goiaba em calda 7
Torta de maracuj 9
Gelatina de abacaxi bicolor 11
Abacate cremoso 13
Pav de limo e coco 15
Bolo de ma 17
Gelia de mamo 19
Compota de caju 21
Calda de jabuticaba com manjar de coco 23
Banana caramelizada cremosa 25
Doce de laranja 27
Mousse de manga com iogurte 29
5
Janeiro
GOIABA
EM CALDA
INGREDIENTES
1 quilo de goiabas 1 xcara (ch) de gua
2 xcaras (ch) de acar GUARANI 8 cravos-da-ndia

MODO DE PREPARO
Lave as goiabas, corte-as em 4 e retire as
sementes. Coloque-as em uma panela, junte o
acar GUARANI, a gua e os cravos. Leve ao
fogo at levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe
parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos.
Deixe esfriar e coloque em um recipiente fechado.
Conserve na geladeira. Sirva gelada.

DICA: Se preferir,
40 minutos
descasque as goiabas antes
de cozinhar.
8 pores

7
FEVEREIRO
TORTA
DE MARACUJ
INGREDIENTES
1 embalagem de biscoito tipo maisena
batido no liquidificador (200 g)
xcara (ch) de margarina (100 g)
2 maracujs mdios
1 e xcara (ch) de acar GUARANI
MODO DE PREPARO
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180C).
Em uma tigela, misture o biscoito com a
margarina at obter uma farofa mida. Forre
com a mistura o fundo e laterais de uma frma
desmontvel mdia, apertando bem com os
dedos. Leve ao forno por 15 minutos. Reserve.
Passe na peneira a polpa dos maracujs.
Reserve o suco (cerca de 1 xcara) e as
sementes.
Em uma tigela, coloque 1 xcara (ch) de acar
40 minutos
+ tempo de geladeira
10 pores
1 xcara (ch) de creme de leite
1 embalagem de gelatina incolor em p (12 g)
1 xcara (ch) de gua
1 colher (ch) de amido de milho
GUARANI, o creme de leite e o suco de maracuj
reservado. Junte a gelatina, previamente amolecida e
dissolvida em xcara (ch) de gua. Espalhe sobre a
torta e leve geladeira at endurecer.
Em uma panela pequena, coloque as sementes de
maracuj reservadas, o acar GUARANI restante,
o amido e a gua restante. Leve ao fogo, mexendo
sempre at engrossar. Espalhe sobre a torta e leve
geladeira. Sirva gelada.
DICA: Se preferir, substitua
o creme de leite por suco
de laranja.
9
MARO
GELATINA
DE ABACAXI
BICOLOR
INGREDIENTES
3 xcaras (ch) de abacaxi cortado CREME:
em cubos 1 lata de creme de leite (300 g)
1 e xcara (ch) de gua 200 g de ricota fresca
xcara (ch) de acar GUARANI 1 xcara (ch) de acar GUARANI
1 colher (sopa) de amido de milho 1 embalagem de gelatina incolor em p (12 g)
(ch) de gua

MODO DE PREPARO
Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, 1 xcara CREME:
(ch) de gua, o acar GUARANI e cozinhe Bata no liquidificador o creme de leite com a ricota
por 10 minutos. Junte o amido dissolvido na e o acar GUARANI. Junte a gelatina, previamente
gua restante, mexendo sempre at engrossar. amolecida na gua e dissolvida em banho-maria,
Coloque em taas individuais e deixe esfriar. misturando bem. Espalhe sobre o abacaxi e leve
Leve geladeira at gelar. geladeira at endurecer. Sirva gelado.

30 minutos DICA: Se preferir, substitua

+ tempo de geladeira a ricota por requeijo ou
queijo branco frescal.
6 pores

11
ABRIL
Abacate Cremoso
INGREDIENTES
1 abacate mdio (500 g)
1 copo de iogurte natural (170 g)
1 xcara (ch) de acar GUARANI
1 xcara (ch) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (ch) de essncia de baunilha

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a polpa do abacate com o iogurte e xcara (ch) de acar
GUARANI. Distribua em taas individuais e leve geladeira. Reserve.
Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite, o acar GUARANI restante, o
amido e a baunilha, mexendo sempre at engrossar. Deixe amornar e espalhe
sobre o abacate reservado. Volte geladeira. Sirva gelado.

20 minutos + tempo de geladeira

4 pores

DICA: Se preferir, substitua

o iogurte por leite
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MAIO
PAV DE LIMO
E COCO
INGREDIENTES
2 xcaras (ch) de leite
1 xcara (ch) de acar GUARANI
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xcara (ch) de creme de leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela mdia, leve ao fogo o leite, o
acar GUARANI e o amido, mexendo sempre
at engrossar. Junte o creme de leite, as raspas
e o suco de limo, misturando bem.
Em uma frma retangular rasa, coloque
30 minutos
+ tempo de geladeira
8 pores
Raspas de 1 limo
4 colheres (sopa) de suco de limo
1 embalagem de biscoito tipo maisena (200 g)
1 xicara (ch) de coco ralado (70 g)
camadas alternadas de biscoito e de creme,
polvilhada com coco. Termine com uma camada
de creme e coco. Leve geladeira por 3 horas, no
mnimo.
Sirva gelado.
DICA: Se preferir, substitua
os biscoitos por sobras de
bolo.
15
JUNHO
BOLO de ma
INGREDIENTES
6 mas mdias 1 xcara (ch) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (sopa) de fermento em p
2 ovos 1 colher (sopa) de canela em p
1 xcara (ch) de leite Para polvilhar:
xcara (ch) de leo Acar GUARANI a gosto
1 xcara (ch) de acar GUARANI Canela em p a gosto

MODO DE PREPARO
Unte e enfarinhe uma frma de bolo mdia.
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180C).
Descasque e corte as mas em fatias grossas.
Borrife com o suco de limo e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leo e
o acar GUARANI. Coloque em uma tigela, junte a
farinha, o fermento, a canela e misture. Coloque na
frma e distribua as fatias de ma. Leve ao forno
por 30 minutos. Polvilhe com o acar GUARANI
misturado com a canela.

50 minutos DICA: Substitua a ma por

outra fruta como pra, uva
ou banana.
10 pores

17
JULHO
GELIA DE
MAMO

INGREDIENTES
800g de mamo
xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de acar GUARANI

MODO DE PREPARO
Descasque e retire as sementes do mamo, em
seguida amasse com o garfo e coloque em uma
panela mdia. Junte o acar GUARANI, a gua
e leve ao fogo at ferver.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, em fogo
baixo, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar.

45 minutos DICA: Bata sorvete de

creme com uma poro de
gelia e faa um delicioso
28 pores frap.
19
AGOSTO
COMPOTA
DE CAJU
INGREDIENTES
10 cajus maduros (cerca de 1 quilo)
4 colheres (sopa) de suco de limo
2 xcaras (ch) de acar GUARANI
MODO DE PREPARO
Retire as castanhas e descasque os cajus. Fure
a polpa com um garfo e aperte-os ligeiramente
para retirar parte do suco. Reserve. Em uma
panela, coloque os cajus, o suco de limo e
cubra com gua. Leve ao fogo at levantar
fervura e cozinhe por 10 minutos. Escorra e
1 hora e 30 minutos
10 pores
2 pedaos de canela em pau
6 cravos-da-ndia
reserve os cajus.
Na mesma panela, coloque o acar GUARANI, o
suco de caju reservado e leve ao fogo at levantar
fervura. Junte os cajus e cozinhe, em fogo baixo, por
1 hora. Deixe esfriar e coloque em um recipiente
fechado. Conserve na geladeira.
DICA: Para descascar os
cajus, corte uma tampa
no fundo da fruta e puxe a
casca com a ajuda de uma
faca.
21
SETEMBRO
CALDA DE JABUTICABA
COM MANJAR DE COCO

INGREDIENTES
CALDA: MANJAR DE COCO:
500 g de jabuticaba 2 e xcaras (ch) de leite
1 xcara (ch) de gua 1 embalagem de leite de coco (200 ml)
2 xcaras (ch) de acar GUARANI xcara (ch) de acar GUARANI
2 xcaras (ch) de gua xcara (ch) de amido de milho

MODO DE PREPARO
CALDA: MANJAR DE COCO:
Bata no liquidificador a jabuticaba com a gua. Em uma panela mdia, leve ao fogo o leite, o leite de
Coloque em uma panela mdia, junte o acar coco, o acar GUARANI e o amido, mexendo sempre
GUARANI e leve ao fogo por 15 minutos, at engrossar. Coloque em uma frma de pudim
mexendo de vez em quando. Passe na peneira e mdia e leve geladeira at endurecer. Desenforme
volte ao fogo por mais 15 minutos. Deixe esfriar e sirva com a calda de jabuticaba gelada.
e leve geladeira.

50 minutos DICA: Sirva a calda de

+ tempo de geladeira jabuticaba com sorvete, ou
utilize como recheio
8 pores e cobertura de bolos.

23
OUTUBRO
BANANA
CARAMELIZADA
CREMOSA
INGREDIENTES
CREME: BANANA:
2 xcaras (ch) de leite 2 xcaras (ch) de acar GUARANI
xcara (ch) de acar GUARANI 4 colheres (sopa) de gua
3 colheres (sopa) de amido de milho 8 bananas-nanicas cortadas em rodelas
1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 embalagem de creme de leite (200 g)
1 colher (ch) de canela em p 1 colher (sopa) de chocolate em p

MODO DE PREPARO
CREME: BANANA:
Em uma frigideira mdia, leve ao fogo o acar
Em uma panela mdia, leve ao fogo o leite,
GUARANI, at caramelizar. Junte a gua e ferva at
o acar GUARANI, o amido e a baunilha,
dissolver bem. Acrescente as bananas e cozinhe
mexendo sempre at engrossar. Coloque
por 5 minutos. Junte o creme de leite, misture bem
em taas individuais e polvilhe com a canela.
e espalhe sobre o creme reservado. Deixe esfriar e
Reserve.
conserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe
com o chocolate.

30 minutos DICA: Se preferir, substitua

+ tempo de geladeira o creme de leite por leite
engrossado com 1 colher
6 pores (sopa) de amido de milho.

25
NOVEMBRO
doce
DE laranja
INGREDIENTES
10 laranjas tipo pra (cerca de 2 quilos) 2 pedaos de canela em pau
3 xcaras (ch) de acar GUARANI 6 cravos-da-ndia
1 xcara (ch) de gua

MODO DE PREPARO
Descasque, retire o bagao e as sementes das
laranjas. Reserve a polpa.
Em uma panela mdia, coloque o acar
GUARANI, a gua e leve ao fogo, mexendo at
dissolver bem. Junte a polpa reservada, a canela e
os cravos. Cozinhe, em fogo mdio por 30 minutos.
Deixe esfriar e coloque em recipiente fechado.
Conserve na geladeira.

DICA: Se preferir,
45 minutos
acrescente na hora do
cozimento a casca de 1
10 pores laranja cortada em tiras
bem finas.
27
DEZEMBRO
MOUSSE DE MANGA
COM IOGURTE
INGREDIENTES
MOUSSE: 1 xcara (ch) de acar GUARANI
1 envelope de gelatina incolor em p (12 g) CALDA:
1 xcara (ch) de gua xcara (ch) de acar GUARANI
1 manga grande picada (500 g) xcara (ch) de gua
1 embalagem de iogurte natural (170 g) 1 manga cortada em cubos pequenos

MODO DE PREPARO
MOUSSE: CALDA
Amolea a gelatina na gua e dissolva em Em uma panela pequena, leve ao fogo o acar
banho-maria, conforme as instrues da GUARANI, a gua e deixe ferver por 5 minutos. Junte
embalagem. Reserve. a manga e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar e leve
Bata no liquidificador a manga, o iogurte e o geladeira. Distribua sobre a mousse.
acar GUARANI. Junte, sem parar de bater,
a gelatina reservada. Coloque em taas
individuais e leve geladeira at endurecer.

30 minutos DICA: Se preferir, substitua

+ tempo de geladeira o iogurte por leite.

6 pores

29
Que tal receitas
com cascas, sementes
e folhas dos alimentos?
J pensou em reutilizar essas partes dos alimentos que seriam descartadas?
Saiba que elas possuem uma grande quantidade de vitaminas, sais minerais
e protenas. Em alguns casos, at mais do que na parte que costumamos
utilizar.
Confira nosso livro de Receitas Sustentveis atravs do site:
www.aguarani.com.br

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Feito com
carinho
Concepo:
Departamento de Marketing Guarani S.A.

Fotografia:
Ferdinando Ramos (www.ferdinandoramos.com.br)

Projeto Grfico:
Ow Interactive

Food Designer:
Margarete Steigleder

Grfica:
ARTSCAN (www.artscan.com.br)

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Sempre que quiser entrar em contato conosco,
fique a vontade para fazer sua sugesto ou sua
avaliao deste livro de receitas atravs de nosso
servio de atendimento ao consumidor.
Sempre
um prazer
cozinhar
com voc.
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www.aguarani.com.br