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receitas
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Sumrio

Pginas

23: TEFAL: Nutritivo & Delicioso

45: O prazer de comer
67: A batata:
equilbrio e prazer no dia a dia
89: Varie os leos
10 11 : Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry
12 15 : Menus
16 23 : Batatas fritas minha maneira
24 25 : Molhos
26 29 : Receitas saborosas com carne
30 33 : Receitas saborosas com peixe
34 37 : Receitas saborosas com legumes
38 41 : Receitas saborosas doces
42 43 : Tempos de cozedura
44 : ndice

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TEFAL:
Nutritivo & Delicioso
Inovar para a sua sade
alimentao , evidentemente, comer de forma variada e equilibrada mas
A no s porque a alimentao no se limita aos ingredientes. A forma como os
cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformao nutricional
(sabor, textura...).
Tambm porque todos os aparelhos no se bastam a si prprios, a
desenvolveu uma gama dedicada ALIMENTAO PARA UM MAIOR PRAZER:
utenslios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o
verdadeiro sabor dos ingredientes.
Apresentar-lhe solues nicas
A investiu na investigao para criar aparelhos com desempenhos
nutricionais nicos e comprovados por estudos cientficos.
Inform-lo
A , desde sempre, o parceiro privilegiado da sua alimentao,
proporcionando-lhe rapidez, pragmatismo e convvio na preparao das refeies.
Dia aps dia, a gama Nutritivo & Delicioso da ir ajud-lo a
partilhar o prazer culinrio e o equilbrio alimentar ao:
favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a
sua alimentao,
limitar a utilizao de matrias gordas,
favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos,
limitar o tempo passado na preparao de uma refeio.
O prazer ao servio da sade
C omer antes de mais um acto de convvio e partilha, momento de prazer
sempre renovado, mas tambm momento precioso de bem-estar e sade.
omer de forma saudvel a garantia de um bom crescimento e
C envelhecimento. para o acompanhar, a si, a sua famlia, numa alimentao
saudvel com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar
na elaborao das receitas deste livro. Para mim, torna-se fundamental empenhar-
me para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada.
A s especificidades tcnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com
pouca matria gorda, o que uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade
e doenas cardiovasculares. Acompanhadas com legumes crus, frutas e lacticnios,
as batatas fritas com balana calrica razovel integram-se, desta forma,
perfeitamente no equilbrio alimentar dos pequenos e grados. Actifry, tambm a
possibilidade de preparar outros alimentos: legumes, carnes, peixes e frutas.
ste livro de receitas um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e
E variados cozinhados num aparelho revolucionrio! As receitas foram
cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfao mxima tanto de um
ponto de vista gustativo como nutritivo. Todas as receitas foram cuidadosamente
elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente, bem
como a sua integrao num menu equilibrado.
s nossas equipas constitudas por chefes de cozinha e mdicos nutricionistas
A atriburam o prmio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o
cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas, bem como os
comentrios nutritivos que os acompanham.
Dr. Christian Recchia*
Com a Actifry,
Aprenda a cozinhar o seu equilbrio com toda a simplicidade,
comendo com prazer pratos deliciosos,
com menos gordura, ideais para a sua sade.
* Secretrio geral da Comisso Alimentao Sade no Instituto do Corao, presidida pelo Prof. Christian Cabrol Presidente-
fundado de PREDES, associao de preveno e educao para a sade. 03
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O prazer de comer
Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades dirias em
energia e nutrientes construtores e reparadores. Uma alimentao equilibrada deve garantir:
O equilbrio assenta sobre 7 famlias
uma dose diria energtica e qualitativa suficiente
um justo equilbrio entre as refeies
alimentares e seguintes benefcios:
uma boa repartio das doses dirias recomendadas
Os alimentos consumidos so cada vez menos variados e os padres ancestrais cada vez mais Carne, peixe, ovo Alimento construtor:
negligenciados dando mais nfase a uma alimentao destruidora. No se trata de ter uma protenas animais para uma boa construo e reparao (mas
alimentao do sculo passado, mas sim adaptar-se s condies da vida actual, optimizando- tambm cidos gordos).
as no mbito do equilbrio nutricional.
Po, cereais, fculas, Alimento energtico:
necessrio um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a sada deste labirinto, uma
legumes secos glcidos de assimilao lenta (mas tambm protenas vegetais e
sada para uma alimentao razovel e sensata, para um equilbrio de vida.
fibras).

Os grandes princpios de uma alimentao equilibrada: Frutas e legumes Alimento preservador:

fibras para o trnsito intestinal, vitaminas, minerais e oligo-
1 Ter prazer em comer ; eliminar as noes de restrio e dieta. elementos reguladores e protectores.

2 Comer lentamente, com calma, sentado, dar alguns segundos entre cada garfada.
Produtos lcteos Alimento crescimento:
clcio para crescer e manter o capital sseo (mas tambm
3 Beber um a dois copos de gua a cada hora, sem ultrapassar trs copos de gua com gs por dia.
protenas).

4 Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da poca.
Matrias gordas Alimento construtor e energtico:
cidos gordos no saturados, construtores e cidos gordos
5 Comer duas doses de legumes secos por semana.
saturados para a energia

Comer po a todas as refeies (cerca de 200 g) e trs vezes por semana cereais (massas, arroz,
6 smola)
Bebidas Hidratao:
gua, nica bebida indispensvel.

Variar os leos, pelos menos 3 leos diferentes: colza, azeite, noz, soja - Dose diria : 2 a 3
7 colheres.
Mais suavidade Alimentos e bebidas prazer:
a consumir pelo prazer mas com moderao.

Comer todos os dias, uma dose de carne, peixe ou ovo.

Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) 2 a 3
8 vezes peixe ou crustceos 2 vezes ovos no mximo e de 15 em 15 dias midos ou morcela
pela sua riqueza em ferro. Varie a sua alimentao
Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianas e os adultos e 3/4 de litro para manter a boa forma fsica
9 para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo).
e uma sade de ferro!

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A batata:
equilbrio e prazer no dia-a-dia!
Qual a variedade aconselhvel para Actifry?

A batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento
qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilbrio
alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentao moderna: as vitaminas, o magnsio, o
Aconselhamo-lo a utilizar, de uma forma geral, as batatas especiais para fritura.
Para as batatas novas ricas em humidade, aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais.
Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. Dado que estas j so pr-fritas, no
ferro e sobretudo os acares complexos. necessrio adicionar leo.

Baixo teor de lpidos (0,1%) e pobre em protenas (2%), a batata composta por 80% de
gua e 16% de amido, glcido assimilado lentamente pelo organismo, trata-se por conseguinte
de uma excelente fonte de energia.
O seu teor em fibras alimentares tambm interessante. Apesar de existir em pequena
quantidade numa batata descascada (1,5 g / 100 g em mdia), as fibras so relevantes se
considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses dirias
recomendadas. Estas fibras facilitam o trnsito intestinal e tm a particularidade de serem no
irritantes.
Para alm da maior parte dos oligo-elementos, a batata traz tambm em
quantidade significativa:
Potssio, essencial para uma boa contraco dos msculos, entre os quais o msculo
cardaco;
Magnsio que desenvolve um papel essencial na manuteno do equilbrio nervoso, 300 g
cobrem 20% das necessidades dirias de um adulto;
Ferro, cujo papel vital na formao do sangue. A vitamina C presente na batata permite
assimilar melhor o ferro (0,3 g a 0,9 mg / 100 g).
Onde devo conservar as batatas?
Os melhores locais para a conservao das batatas so uma boa cave, um armrio fresco (entre 6 e 8C)
e ao abrigo da luz.
Como preparar as batatas para Actifry?
Para obter melhores resultados, necessrio garantir que as batatas fritas no ficam coladas umas s
outras. Para tal, aconselhvel lavar com gua em abundncia as batatas inteiras e, s depois, as
batatas cortadas, at que a gua fique lmpida. Eliminar, desta forma, o mximo possvel de amido.
Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. As
batatas fritas tm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry.
Como se deve cortar as batatas?
O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladio e o sabor. Quanto mais finas forem as suas
batatas fritas, mais estaladias sero e o inverso, ou seja, quanto mais grossas forem, mais macias sero
no interior. Consoante os seus desejos, pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da
fritura:
Finas: 8 x 8 mm
Standard: 10 x 10 mm
Grossas: 13 x 13 mm

Consoante as variedades, as condies climticas e de cultura, a batata

passa por variaes significativas: forma, tamanho, qualidade gustativa.
Cada uma possui as suas caractersticas prprias de precocidade, prestao,
tamanho, cor, qualidade de conservao e indicaes culinrias. Os
resultados da fritura podem variar em funo da origem e da
sazonalidade.

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Variar os leos
s leos vegetais so compostos por cidos gordos em propores variveis. Estes cidos
O gordos podem ser saturados, mono-insaturados ou poli-insaturados. A composio de um
leo em cidos gordos determina o seu aspecto, a sua reaco ao frio e ao quente, o seu valor
nutricional e a sua aco no organismo.
Os leos poli-insaturados:
Os cidos gordos poli-insaturados que constituem estes leos no podem ser fabricados pelo corpo
humano. O cido linolico e o cido alfa-linolnico so ambos cidos gordos insaturados que devem
obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentao, so conhecidos por essenciais por essa razo.

Existem quatro grandes famlias de leos e gorduras vegetais: os leos saturados, os leos
oleicos, os leos linoicos e os leos linolnicos.
Os leos saturados:
leos e gorduras que contm mais de 40% de cidos gordos saturados totais. Quanto mais um
corpo gordo for saturado, mais tendncia tem em ficar rgido temperatura ambiente: o leo
de coco, o leo de palma, a manteiga de karit, e as gorduras animais, por exemplo, tm um
grande teor em cidos gordos saturados. Os cidos gordos saturados suportam bem o calor ; no
entanto, so mal assimilados pelo nosso organismo e, por conseguinte, fazem subir a taxa de
colesterol mau. Desta forma, sem totalmente privar-se, devemos limitar o consumo destes
corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa sade.
O cido linolico, precursor da famlia mega 6
O cido linolico provoca uma descida do colesterol total com diminuio do colesterol LDL e do HDL.
essencial para a formao da barreira impermevel da pele, est na origem de vrias hormonas.
Est presente no leo de girassol, de milho, de grainhas de uvas.
O cido alfa-linolnico, precursor da famlia mega 3
Reduz os triglicridos sanguneos e permitem a sntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue.
Est presente nos leos de linho, de soja, de noz, de tremoo. O leo de colza um leo oleico e
linolnico.

Os leos mono insturados, Teores mdios em cidos gordos de algumas matrias gordas:
conhecidos geralmente por oleicos:
cidos gordos saturados cidos gordos mono insaturados cidos gordos mega 6 cidos gordos mega 3
leos cujo teor em cido oleico superior a 50%. Os
cidos gordos insaturados tm uma presena muita 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

elevada no azeite, leo de girassol, leo de avel, Manteiga

leo de colza, leo de amndoa, leo de pistachio Banha
e leo de noz. Pato
Tambm podem ser fabricados pelo nosso Palma
organismo a partir da glucose. Os cidos Amendoim
gordos mono-insaturados permitem Girassol oleico
formar a cinta de mielina que envolve os Azeite
nervos e desenvolvem um papel Isio 4
regulador do metabolismo dos lpidos e Colza
do colesterol. Reduzem o colesterol Soja
Noz
diminuindo o LDL (forma do
Girassol
colesterol que se deposita sobre as
Grainhas de uva
paredes das artrias) e
aumentando o HDL (a forma do
colesterol que recupera e permite a
eliminao do colesterol em
excesso). Protegem o sistema
cardio-vascular, o tecido cerebral e
o sistema nervoso.

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A cozinha deliciosa
com Actifry
Menus equilibrados
Prepare autnticas batatas fritas para a semana
sua maneira
As batatas fritas so
estaladias e fofas graas O equilbrio alimentar no se constri apenas numa refeio mas sim sobre
s tecnologias patenteadas: a uma semana!
pala de mistura que reparte
delicadamente o leo e o ar quente pulsado. Por conseguinte, primordial variar os menus. Por esta razo, este livro de receitas prope inmeras
Seleccione os seus ingredientes, o seu leo, as suas receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. Simples de preparar, respeitam,
especiarias, ervas aromticas...Actifry trata do resto. graas Actifry, as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos.

as

!
Ten O pequeno-almoo um tempo essencial e privilegiado do nosso equilbrio nutricional. Bem
h a pr
azer e s crian construdo, esta primeira refeio do dia permite no s ao nosso organismo reaprovisionar-se em
d prazer sua energia e nutrientes aps uma longa noite em jejum, mas tambm garante um inicio de dia eficaz.

Neste aspecto, o pequeno almoo francesa representa um modelo no mundo.

Apenas 3% de mteria gorda*:
Basta 1 colher de leo
Uma colher de leo sua escolha permite preparar 1 kg de autnticas batatas fritas. Graas
colher graduada entregue com o aparelho, utilize a quantidade necessria.
Consoante os seus gostos e expectativas, pode acrescentar 1 colher de leo.
Varie os leos bons que lhe fazem bem
Pode utilizar todo o tipo de leos, mesmo os mais raros, os mais preciosos. Fornecem o sabor e
as boas matrias gordas indispensveis ao seu equilbrio (mega3, mega 6). Um leo novo a
cada cozedura!
Decidimos propor um pequeno almoo equilibrado volta de quatro pilares incontornveis: uma
bebida, um produto lcteo, um cereal e uma fruta, inteira, em sumo ou em doce. Sejam quais forem
as suas preferncias, certifique-se que estas quatro famlias se encontram representadas no seu
tabuleiro. Do nosso lado, empenhmo-nos na seleco de produtos pelas suas qualidades nutricionais
e gustativas, de forma a que este pequeno almoo til seja o primeiro momento delicioso do seu dia!
O almoo e o jantar devem representar cada 1/3 das doses dirias recomendadas. So compostos
por uma entrada, um prato principal (carne ou peixe acompanhado com fculas e legumes verdes),
queijo/leite e uma fruta. O segredo variar a sua alimentao sabendo que uma questo de
moderao.

Prepare uma grande variedade de receitas

Para alm das batatas fritas, pode variar o seu dia a dia com legumes salteados, carnes
estufadas tenras, gambas estaladias, frutas

Cozinha tambm os congelados

Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. So prticos, conservam as
qualidades nutricionais e o sabor dos produtos.

* 1 kg de batatas frescas, 13x13 mm, cozedura a -55% de perda em peso, com 1,4 cl de leo.
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Menus

Segunda-feira Tera-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sbado Domingo

2 fatias de po com Croissant 2 tostas com doce 2 crepes com doce 2 fatias de po 1 pequeno brioche 2 fatias de po de
figos alentejano ssamo
Iogurte 1 iogurte Compota de pra 1 iogurte
Pequeno Queijo fresco
Sumo de laranja 1 fatia de anans Ch
1 fatia de queijo
2 laranjas
2 alperces

almoo Compota de ma
Ch ou caf
fresco 1 prato de manga e
kiwi
1 ch de limo

Leite com chocolate Caf com leite

Caf

Salada de feijo Tomates mozzarella Cocktail de Salada de tomates Taboul Salada de tomates, Salada de pepino
verde com salsa com um fiozinho de sapateira com com manjerico atum, azeitonas
leo de colza abacate e toranja Frango oriental pretas, rabanetes e Coelho com limo e
picada e azeite
Porco com couves pepinos tomilho
Vitela com marsala Solhas romena Iogurte natural e
Filete de dourada
Almoo com sumo de limo
Queijo fresco anans Gambas Provenal Batatas cozidas ao
vapor
Massa fresca Ervilhas
Batatas assadas com Queijo fresco com
molho escolha
Mas assadas no Tarte de ma molho de morango Pra
forno
Tacinha de morangos

Prato nico: salada Sopa de abbora e Prato de legumes Salada de endvias Creme de abbora Espargos com Prato vegetariano
de alface, arroz, cenoura crus: rabanete, com nozes vinagrete
peito de peru, pepino, couve flor, Risotto com cebola Petingas fritas
tomates, cebolinho, Aipo com lagostins cogumelos Favas com e tomilho Pato assado com
ovos cozidos salteados alcachofras batatas Sarladaise Gorgonzola
Espetada de vaca Salada de alface
Queijo fresco Pudim de uvas Damasco e mas
Jantar Iogurte natural,
peras cozidas com
grelhada com ervas
aromticas
Laranja com canela, assados
chocolate
Courgettes e
tomates gratinados
no forno

Iogurte natural

Pezinhos ( escolha: ssamo, integral ou branco)

Bebidas: gua ou 1/4 de vinho

Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

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Menus

Segunda-feira Tera-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sbado Domingo

Cereais 1/4 de baguette Po com mel Cereais Tostas 2 torradas com doce Ovos mexidos
com manteiga
Salada de frutas 1 fatia de queijo Salada de frutas 1 iogurte 1 iogurte Bacon
Pequeno 1 iogurte
1 copo de leite Compota de ma 1 copo de leite 1 fatia de anans 1 fatia de anans Frutas
almoo 2 clementinas fresco fresco
Ch Ch
Caf Leite com chocolate Caf com leite

Salada de tomate Cenoura ralada com Alho francs Salada de couve Creme de alface Salada de Salada de beterraba
com um fiozinho de molho vinagrete temperado com vermelha e couve alcachofras com
azeite branca Bife grelhado azeite de avel Peixe espada com
azeite de grainhas
Salmo grelhado funcho e mas
de uvas Batatas fritas
Frango com anans Entrecosto com Peru com pimentos
Lentilhas mostarda Iogurte natural e
Almoo Filete de peixe
grelhado
Arroz Salada de frutas Arroz frutas
Tacinha de Gro bico estufados
morangos Iogurte Pudim de damascos
Batatas assadas
Batatas no forno
Queijo fresco com
molho de framboesa

Rabanetes com Souffl de queijo Beringelas Sardinhas ao leo Melo Folhado de queijo Sopa de cebola
manteiga gratinadas com de cabra gratinada
Borrego salteado manjerico Guarnio de Fiambre
Ovos cozidos com com chicria e legumes italiana Jardineira de Tempura de frango
Jantar espinafres pinhes Peixe grelhado com Tomates com azeite legumes
sumo de limo Arroz doce de nozes Salada de laranja
Compota de frutas Leite creme Fruta da poca com uvas passas
Feijo verde Iogurte

1/2 toranja

Pezinhos ( escolha: ssamo, integral ou branco)

Bebidas: gua ou 1/4 de vinho

Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

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As batatas fritas
Batatas fritas
minha maneira autnticas 4 pessoas

Preparao - 15min
Ingredientes Cozedura - 40-45min
1 kg de batatas consoante a
1 de leo espessura

Sal

Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8

um mm, 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. Passe por gua abundante as batatas
cortadas, escorra e seque-as cuidadosamente.

Coloque as batatas na Actifry. Verta o leo uniformemente sobre as batatas.

dois Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas.

trs Polvilhe com sal antes de servir.

Os benefcios
Dado os modos de preparao muito variados, as batatas podem ser previstas muito
regularmente nos menus, sem criar qualquer aborrecimento. No que diz respeito s
batatas fritas, apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetio, nunca
excepcional. tudo uma questo de dosagem e bom senso!

Valores nutricionais / dose

Com 1 de leo para ser razovel
332 kcal
Protenas: 9 g Lpidos: 3 g Glcidos: 68 g

Com 2 de leo para o prazer

361 kcal
Protenas: 9 g Lpidos: 6 g Glcidos: 68 g

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Batatas fritas Batatas fritas

com caril com amndoas
Ingredientes 4 pessoas Ingredientes 4 pessoas
1 kg de batatas 1 kg de batatas
Preparao - 15min Preparao - 15min
1 de leo 1 de leo
Cozedura - 40-45min 1 de leo de avel Cozedura - 40-45min
1 de leo de ssamo
1 de caril 2 de amndoas em p

Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por gua Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por gua
um abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.
um abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.

dois Misture numa tacinha o leo, o leo de ssamo e o caril.

dois Misture numa tacinha o leo , o leo de avel e a amndoa em p.

Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as

trs batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min. Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as
trs batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.

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Batatas fritas
com paprika
Ingredientes 4 pessoas
1 kg de batatas
Preparao - 15min
1 de leo
1 de leo de avel Cozedura - 40-45min
1 de paprika

Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por gua

um abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.

dois Misture numa tacinha o leo , o leo de avel e o paprika.

Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as

trs batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.

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Batatas fritas
com especiarias
Ingredientes
1 kg de batatas cortadas em 4
1 de ervas aromticas
4-6 pessoas
1 de paprika
3 de azeite para o refogado Preparao - 15min
1 de azeite para a cozedura Cozedura - 45min
2 de farinha

Deite as batatas numa saladeira. Junte o leo, as ervas aromticas, o paprika

um e misture.

dois Deite a farinha e misture.

Coloque as batatas fritas na Actifry. Junte uma colher Actifry de leo e deixe
trs cozinhar 45 min. Sirva com os molhos.

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Molhos

Molho guacamole-atum-ketchup Molho de pimentos

Ingredientes Ingredientes
1 lima 80 g de maionese 150 g de queijo fresco (20% de matria gorda) 1/2 pimento vermelho
1 lata de atum ao natural 1 abacate 1/2 dente de alho Sumo de uma lima
10 gotas de Tabasco 1 pitada de sal 1 chalota Paprika em p
120 g de ketchup 1/2 pimento verde Sal e pimenta

1 No copo de uma varinha mgica, raspe uma lima e esprema o seu sumo.
2 Junte o atum, o Tabasco, o ketchup, a maionese, a carne do abacate e o sal. Misture tudo.
3 Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika.
Descasque e pique o alho e a chalota. Lave os pimentos, corte-os em dois, retire as sementes
1
e as partes brancas. Passe tudo com a varinha mgica.
2 Misture o queijo fresco com o alho, a chalota, os pimentos e o sumo da lima.
3 Tempere com sal, pimenta e paprika.

Molho cocktail Molho de caril

Ingredientes Ingredientes
150 g de queijo fresco 1 de mostarda condimentada 150 g de iogurte (fermentos blgaros) Algumas gotas
1 gema de tabasco
Sal e pimenta 1/2 de molho de soja
1 de ketchup Sal
1/2 de caril
1 dente de alho

1 Num recipiente, misture a gema com a mostarda, o sal e a pimenta Descasque o dente de alho e pique-o. Numa taa, deite o alho com o iogurte,
1
2 Junte o queijo fresco e o ketchup. o caril, o molho de soja e o tabasco.

3 Guarde no frigorfico at ao momento de servir. Passe todos os ingredientes com a varinha mgica at obter uma
2 preparao homognea e rectifique, caso seja necessrio, o
tempero.

Verta o molho numa taa e guarde no frigorfico at ao

3
momento de servir.

Os benefcios
Todas estas variantes de molhos tm como finalidade
fornecer clcio em quantidade importante para o 25
organismo.
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Frango
Receitas deliciosas
com carne
com anans
Ingredientes
600 g de peito de frango 1/2 de caril
cortado em tiras finas (1cm por
3 cm) 250 g de anans em lata

1 de fcula 2 de molho de soja 4 pessoas

Sal, pimenta 1 copo e meio de gua
Preparao - 15min
2 de leo 2 de sumo de anans
Cozedura - 15min
1/2 de gengibre

Numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura de fcula, sal e

um pimenta. Deite-as na Actifry, verta o leo e deixe cozinhar 5 min.

Pare a Actifry, junte o gengibre, o caril e o anans, misture e deixe macerar 5

dois min. Junte o molho de soja e a gua. Acrescente um colher de sopa de fcula
diluda no sumo de anans.

trs Deixe cozer novamente 5 min. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g).

Os benefcios
As gorduras das aves so boas gorduras, porque em maioria de tipo mono e poli
insaturadas, possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. O anans
participa no bom funcionamento do trnsito intestinal graas ao seu teor em fibras, e
possui uma grande diversidade mineral e vitamnica.

Valores nutricionais / dose

458 kcal
Protenas: 48 g Lpidos: 12 g Glcidos: 40 g

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Tirinhas de vitela Coelho com limo

com Marsala e tomilho
Ingredientes Ingredientes
600 g de filete de vitela cortado 30 cl de caldo de vitela 4 pessoas 600 g de lombo de coelho 1 copo de vinho branco seco
em tiras (1cm por 3cm) cortado em pedaos pequenos 4 pessoas
5 cl de Marsala 1/2 copo de gua
20 g de farinha Preparao - 10min 3 de azeite Preparao - 15min
1 pitada de salsa cortada com 1 ramo de salsa
150 g de cebolas a tesoura Cozedura - 20min 1 cebola 1 raminho de tomilho fresco Cozedura - 20min
3 de azeite Sal e pimenta 3 limes Sal e pimenta branca

Numa saladeira, tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe

um ligeiramente com a farinha. Coloque-as na Actifry, verta o leo e deixe cozer um
Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5
durante 5 min. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa. min.

Deixe alourar a cebola picada. Junte o caldo de vitela e o marsala, deixe cozer Junte os pedaos de coelho com duas colheres Actifry de azeite, tomilho, um
dois durante 15 min. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa.
dois copo de vinho branco, o sumo dos 3 limes e 1/2 copo de gua. Tempere com
sal e pimenta. Deixe cozer 15 min.

Retire as tiras de carne, cubra com a cebola e regue com o molho. Sirva com
trs massa (400g). Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). Polvilhe com salsa picada e flores
trs de tomilho.

Os benefcios
A carne de vaca uma fonte de protenas de qualidade. Fornece at 60% de cidos
gordos insaturados, protectores cardio-vasculares. As massas que acompanham este
prato, encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glcidos de
assimilao lenta. Nutriente energtico, os glcidos so essenciais para o bom
funcionamento dos msculos e do crebro.
Os benefcios
O coelho com limo garante uma dose em protenas com grande valor biolgico, uma
vez que todos os amino cidos essenciais encontram-se representados. A carne do
coelho extremamente magra e os seus cidos gordos maioritariamente insaturados
so protectores cardio-vasculares.

Valores nutricionais / dose Valores nutricionais / dose

465 kcal 630 kcal
Protenas: 51 g Lpidos: 16 g Glcidos: 28 g Protenas: 47 g Lpidos: 25 g Glcidos: 33 g

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Solhas
Receitas deliciosas
com peixe romena
Ingredientes
600g de solhas pequenas limpas
1 lata de tomates pelados
2 cebolas cortadas s rodelas
4 pessoas
12 folhas de manjerico fresco
3 de azeite Preparao - 15min
400 g de ervilhas Cozedura - 25min
Sal e pimenta branca

Coloque as solhas e a cebola cortada s rodelas na Actifry, verta o leo e

um deixe cozer durante 5 min.

Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjerico. Tempere com sal e

dois pimenta e deixe cozer durante 10 min.

Quando as solhas estiverem quase cozidas, junte as ervilhas e deixe cozer 10

trs min. Rectifique o tempero caso seja necessrio. Decore com o resto do
manjerico e sirva.

Os benefcios
Uma das caractersticas das solhas romena de ser um prato equilibrado. As ervilhas
participam cobertura das nossas necessidades em protenas e ajudam a corrigir o
desequilbrio existente entre protenas vegetais e protenas animais, geralmente em
excesso nas dietas ocidentais. A solha um alimento pouco calrico e fornece
essencialmente potssio e clcio.

Valores nutricionais / dose

318 kcal
Protenas: 33 g Lpidos: 12 g Glcidos: 20 g

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Gambas Petingas
Provenal com molho trtaro
Ingredientes Ingredientes
800g de gambas Para a fritura: Para o molho trtaro:
1 cebola picada 6oo g de petingas 200 g de natas 4 pessoas
5 dentes de alhos picados 100 g de farinha 2 de maionese
4 pessoas Preparao - 10min
Salsa picada Sal e pimenta 3 cornichons picados
3 de azeite Preparao - 20min Cozedura - 10-15min
3 de leo 2 de alcaparras picadas
(consoante o
Sal e pimenta Cozedura - 12min 1/2 de sumo de limo tamanho do peixe)
1 limo 1 de salsa picada

Passe as gambas por gua fria e limpe-as. Numa travessa, cubra as gambas Prepare o molho trtaro: misture as natas, a maionese, os cornichons, as
um com o alho, a cebola, a salsa e o azeite. Deixe macerar durante 15 min. um alcaparras, o sumo de limo e a salsa.

Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. Quando as gambas Enxage as petingas, seque-as, envolva-as com o sal e a pimenta. Coloque as
dois ficarem com um tom alaranjado, tempere com sal e pimenta.
dois petingas na Actifry. Verta o leo e deixe cozer durante 4 a 5 min at ficarem
douradas e estaladias (proceda em vrias vezes).

Pare a Actifry e aguarde 2 min. antes de servir com limo cortado aos
trs quartos. Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. Sirva acompanhado com
trs um pouco de molho trtaro.

Os benefcios Os benefcios
As gambas so muito pouco calricas e fornecem essencialmente protenas e vitaminas O peixe um alimento com alto valor nutricional, pela qualidade das suas protenas e
do grupo B. dos seus cidos gordos, sua riqueza em minerais e em vitaminas, bem como a sua fcil
digesto. Naturalmente pobre em gorduras, tambm um alimento indicado para as
pessoas que queiram cuidar da sua sade.
Valores nutricionais / dose
276 kcal
Protenas: 44 g Lpidos: 11 g Glcidos: 1,5 g
Valores nutricionais / dose
542 kcal
Protenas: 40 g Lpidos: 32 g Glcidos: 20 g

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Receitas deliciosas
Guarnio de
com legumes legumes italiana
Ingredientes
1 beringela cortada em cubos 100 g de azeitonas pretas sem
caroo e cortadas em pedaos
300 g de feijo verde
3 de azeite
2 pimentos amarelos
(grelhados, pelados, sem 1 ramo de salsa
sementes) cortados em tiras 4 pessoas
2 ramos de manjerona
1 pequena couve Preparao - 15min
1 de funcho picado
1 cebola vermelha picada Sal e pimenta Cozedura - 20min
1 dente de alho picado Flores de capuchinha

Coloque as cebolas, os pimentos e as beringelas na Actifry. Verta o leo e

um deixe cozer durante 5 min.

Junte o feijo verde, a couve, o alho e a salsa. Tempere e adicione a gua.

dois Deixe cozer durante 15 min, em seguida incorpore a manjerona e as
azeitonas.

Sirva com massa, polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor
trs picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Os benefcios
Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma famlia. A associao das
azeitonas ao azeite fornecem os cidos gordos protectores cardio-vasculares. As
quantidades de fibras e de vitaminas so particularmente interessantes.

Valores nutricionais / dose

344 kcal
Protenas: 8 g Lpidos: 27 g Glcidos: 18 g

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Favas e alcachofras Batatas

moda de Creta Sarladaise
Ingredientes Ingredientes
4 pessoas
4 alcachofras 30 g de farinha 800 g de batatas descascadas e lavadas
4 pessoas
250 g de favas na sua casca 2 limes Preparao - 15min 40 g de gordura de ganso ou pato
1 dente de alho 2 de azeite 3 dentes de alho Preparao - 15min
Cozedura - 32min
100 g de funcho Pimenta 1 ramo de salsa Cozedura - 32min
Sal e pimenta

Desfolhe as alcachofras, desfie e corte a parte do p, corte direito a base do

legume, em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. Coloque as Corte as batatas s rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura, lave-as e
alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de gua, 15 g de farinha um escorra-as.
um e 1 limo cortado s rodelas. Prepare em seguida as favas: com a ajuda de
uma faca, corte o p e puxe o fio at a outra extremidade. Corte-as em
pedaos de cerca de 5-6 cm. Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. Verta em seguida
dois as batatas cortadas s rodelas, deixe cozer 30 min.

Coloque o funcho na Actifry, verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde
Pique a salsa. Descasque e pique o alho. Alguns minutos antes do final da
dois algumas folhas para a decorao). Junte o alho picado, as favas e regue com
trs cozedura, tempere as batatas com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa e o alho
gua. Deixe cozer durante 10 min.
picados.

Uma vez que as favas estejam tenras, junte as alcachofras cortadas em

quartos. Tempere com sal e pimenta. Junte o suco das alcachofras e deixe
Os benefcios
cozinhar durante 15 min. Numa terrina, dilua 15 g de farinha com o sumo de 1 As batatas fornecem energia graas ao seu teor em glcidos apenas representados por
trs limo e 1 colher Actifry de gua. Verta esta preparao sobre os legumes. Deixe amido e assimilados lentamente pelo organismo.
cozer 2 min at engrossar. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e Sugestes:
decore com funcho. Batatas com toucinho fumado
Batatas com manjerico
O manjerico uma fonte de clcio e fsforo, minerais essenciais ao bom
Os benefcios desenvolvimento do tecido sseo. Tambm utilizado em farmacologia como
Este prato de favas com alcachofras um prato protector cardio-vascular por excelncia, antidepressivo, antisptico e anti-infeccioso.
integra-se perfeitamente numa refeio base de peixe ou de carne. O fornecimento de Batatas com tomilho e rosmaninho
protenas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas O rosmaninho contm fenois entre os quais timol, dotado de propriedade
vezes rica em protenas de origem animal. antispticas, antipasmdicas. Activa as secrees biliares e facilita a digesto.

Valores nutricionais / dose Valores nutricionais / dose

184 kcal 292 kcal
Protenas: 7 g Lpidos: 11 g Glcidos: 14 g Protenas: 5 g Lpidos: 10 g Glcidos: 50 g

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Mas-
Receitas deliciosas
doces
Batatas noisette
& pipocas
Ingredientes
250 g de batatas
4 pessoas
300g de mas golden
20 g de pipocas Preparao - 20min
30g de avels inteiras Cozedura - 25min
2 de caramelo lquido

Descasque as batatas e corte-as em pedaos pequenos de cerca de1 cm.

Passe-as por gua e seque-as cuidadosamente. Descasque as mas. Corte as
um mas em quartos e retire as pevides, em seguida corte-as em pedaos
pequenos.

Coloque as batatas e as mas na Actifry. Verta o caramelo lquido

dois uniformemente sobre os ingredientes. Deixe cozer 20 min.

Abra a Actifry. Junte as avels e as pipocas. Prolongue a cozedura durante 5

trs min. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.

Os benefcios
Esta sobremesa, misturando batatas com mas, uma fonte de glcidos, constitudos
por metade de glcidos simples e por metade de glcidos complexos. Tambm fornece
fibras e potssio.

Valores nutricionais / dose

157 kcal
Protenas: 3 g Lpidos: 5 g Glcidos: 25 g

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Sopa de pssegos, Anans

menta fresca e figos assados
e xarope de rom com mel
Ingredientes Ingredientes
8 pssegos brancos 1 anans
4 pessoas
150 g de gua de flor de laranjeira 4 figos frescos
4 pessoas Preparao - 10min
80 g de xarope de rom 1 de sumo de limo
1 de azeite Preparao - 20min 3 de mel Cozedura - 15min
1/2 rasa de cominhos em p Cozedura - 25min 1 pitada de canela em p
Algumas folhas de menta fresca

Corte as partes superior e inferior do anans. Corte-o em 8 no sentido do

um comprimento. Retire a parte central, corte a casca e corte o interior em fatias.
Mergulhe os pssegos durante 20 segundos em gua a ferver e deixe
um arrefecer em seguida em gua fria. Descasque, escorra e corte em quartos.

Coloque os pedaos de anans na Actifry. Verta 2 colheres Actifry de mel

dois sobre as fatias de anans. Deixe cozer 10 min. Entretanto, lave os figos,
Na Actifry, verta 150 g de gua de flor de laranjeira, 80 g de xarope de rom, limpe-os e corte-os em 4.
dois 1 colher Actifry de azeite, 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em p.

Abra a Actifry. Junte os figos, o sumo do limo, a canela e uma colher Actifry
Junte os pssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. Deixe arrefecer trs suplementar de mel. Deixe cozer durante 5 min. Sirva com gelado de baunilha
trs antes de servir em tacinhas, acompanhado com folhas de menta fresca e uma e 2 fatias de po de especiarias torrado.
bola de gelado.

Os benefcios
O anans, muito pouco calrico, rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C
Os benefcios
(18 mg / 100 g). Nesta receita acompanhado com figos frescos, ricos em potssio (232
Esta sobremesa, muito fresca, particularmente pouco gorda. Fornece vitaminas em
mg / 100 g), mas tambm em clcio (60 mg / 100 g), para constituir uma sobremesa
quantidades relevantes, A e C em particular, mas tambm fibrass.
com baixo teor em lpidos e muito agradvel.

Valores nutricionais / dose

Valores nutricionais / dose
182 kcal
190 kcal
Protenas: 2 g Lpidos: 1 g Glcidos: 43 g
Protenas: 2 g Lpidos: 1 g Glcidos: 46 g

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Peixes - Crustceos
TEMPO DE
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR
Tempos de cozedura Calamares Congelados 300 g nada
COZEDURA
12 - 14 min

Batatas Lota Fresco 500 g 1 colher de leo 20 - 22 min

TEMPO DE Camares Cozidos 400 g nada 10 - 12 min

TIPO QUANTIDADE ADICIONAR
COZEDURA
Gambas Congeladas 300 g (16 unidades) nada 12 - 14 min
Frescas 1000 g 1 colher de leo 40 - 45 min
Batatas fritas
Tamanho standard
Frescas 750 g 3/4 colher de leo 35 - 37 min Outros legumes
10mm x10mm Frescas 500 g 1/2 colher de leo 28 - 30 min TEMPO DE
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR COZEDURA
Frescas 250 g 1/4 colher de leo 24 - 26 min
Courgetes Frescas s tiras 750 g 1 colher de leo + 15 cl de gua 25 - 35 min
Frescas 1000 g 1 colher de leo 40 - 42 min
Batatas assadas Pimentos Frescos s tiras 650 g 1 colher de leo + 15 cl de gua 20 - 25 min
Congeladas 750 g nada 14 - 16 min
Cogumelos Frescos aos 650 g 1 colher de leo 12 - 15 min
Frescas 1000 g 1 colher de leo 40 - 42 min quartos
Batatas salteadas Frescos aos
Congeladas 750 g nada 30 - 32 min Tomates 650 g 1 colher de leo + 15 cl de gua 10 - 15 min
quartos
Batatas fritas Congeladas 750 g nada 30 - 32 min Cebolas Frescas s rodelas 500 g 1 colher de leo 15 - 25 min
s rodelas
Batatas fritas
aos palitos Congeladas 750 g nada 25 - 27 min Preparaes congeladas
TEMPO DE
Carnes - Aves TIPO QUANTIDADE ADICIONAR COZEDURA
Para conferir gosto s suas carnes, no hesite em misturar especiarias no leo (paprika, caril, ervas da Provena, tomilho, louro Ratatouille Congelado 750 g nada 20- 22 min
TEMPO DE
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR Massada de peixe Congelada 750 g nada 20 - 22 min
COZEDURA
Frescos 750 g nada 18 - 20 min Legumes salteados Congelado 750 g nada 25 - 30 min
Nuggets de frango
Congelados 750 g nada 18 - 20 min Massa carbonara Congelada 750 g nada 15 - 20 min
Pernas de frango Frescas 4a6 nada 30 - 32 min Paella Congelada 650 g nada 15 - 20 min
Coxas de frango Frescas 2 nada 30 - 35 min Arroz chao-chao Congelado 650 g nada 15 - 20 min
Peitos de frango Frescos 6 peitos nada 10 - 15 min
(cerca de 750 g) Chili com carne Congelado 750 g nada 12 - 15 min
Crepes chineses Frescos 4 a 8 pequenos 1 colher de leo 10 - 12 min
Sobremesas
Rolinhos de vitela Frescos 2a6 1 colher de leo 15 - 20 min
TEMPO DE
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR
Costeletas de COZEDURA
borrego Frescas 2a6 1 colher de leo 15 - 20 min
s rodelas 500 g 1 colher de leo 4 - 6 min
(5 bananas) + 1 colher de acar mascavado
Costeletas de porco Frescas 2a4 1 colher de leo 15 - 18 min Bananas
em papillotes 2 bananas nada 20 - 25 min
Lombo de porco Fresco 2 a 6 fatias 1 colher de leo 12 - 15 min 1 colher de leo
Cerejas Inteiras at 1000 g + 1 a 2 colheres de acar 12 - 15 min
Salsichas frescas Frescas 4 a 8 (picadas) nada 10 - 12 min cortados
Morangos aos quartos at 1000 g 1 a 2 colheres de acar 5 - 7 min
Lombo de coelho Fresco 2 a 6 unidades 1 colher de leo 15 - 20 min cortadas 1 colher de leo
Mas ao meio 3 + 2 colheres de acar 10 - 12 min
Fresca 600 g 1 colher de leo 10 - 15 min
Carne picada Pras cortadas at 1000 g 1 a 2 colheres de acar 8 - 12 min
nada ou com aos pedaos
Congelada 400 g 1 colher de leo 12 - 15 min
Anans cortado 1 1 a 2 colheres de acar 8 - 12 min
Almndegas Congeladas 750 g 1 colher de leo 18 - 20 min aos pedaos
de carne
43
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ndice
Classificao das receitas por ordem alfabtica

p 41
Anans e figos assados com mel . . .p p 35
Guarnio de legumes italiana . . .p
p 17
As batatas fritas autnticas . . . . . . . .p Mas-Batatas noisette
p 19
Batatas fritas com amndoas . . . . . .p p 39
& pipocas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 18
Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . .p p 24
Molho guacamole-atum-ketchup . . .p

p 23
Batatas fritas com especiarias . . . . . .p p 24
Molho cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 21
Batatas fritas com paprika . . . . . . . . .p p 25
Molho de pimentos . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 37
Batatas Sarladaise . . . . . . . . . . . . . . . .p p 25
Molho de caril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 29
Coelho com limo e tomilho . . . . . . .p p 33
Petingas com molho trtaro . . . . . . . .p

Favas e alcachofras p 31
Solhas romena . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 36
moda de Creta . . . . . . . . . . . . . . . . . .p Sopa de pssegos, menta fresca
p 27
Frango com anans . . . . . . . . . . . . . . .p p 40
e xarope de rom . . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 32
Gambas Provenal . . . . . . . . . . . . . . .p p 28
Tirinhas de vitela com Marsala . . . . .p