RESENHAS BOOK REVIEWS 1761
ANTROPOLOGIA E NUTRIO: UM DILOGO
POSSVEL. Canesqui AM, Garcia RWD, organizado-
ras. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz; 2005. 306 pp.
(Coleo Antropologia e Sade).
ISBN: 85-7541-055-5
A comear por seu ttulo, a presente coletnea pro-
pe uma tarefa que, embora instigante, tem l suas
agruras isto , a superao das fronteiras disciplina-
res na abordagem das relaes entre o homem e sua
comida. A proposta, portanto, a de um caminho
bastante distinto daquele que caracteriza a chamada
cincia nutricional, de orientao essencialmente
biomdica. E superar diferenas epistemolgicas no
, reconheamos, objetivo fcil de ser alcanado. Mas
as organizadoras contam com uma longa trajetria
de atuao na interface entre as cincias sociais e hu-
manas e as biolgicas e, alm disso, o livro ainda con-
ta, em sua maior parte, com a participao de antro-
plogos. Aqueles habituados a compreender a ali-
mentao humana a partir de nutrientes e necessida-
des fisiolgicas sero apresentados, assim, a novas e
surpreendentes perspectivas, que despertaro sua
ateno para aspectos que usualmente passam des-
percebidos mesmo em seu cotidiano.
O volume apresenta algumas caractersticas que
lhe conferem maior relevncia. Trata-se da primeira
coletnea sobre o tema publicada no pas, ocupando
portanto uma importante lacuna da literatura em ln-
gua portuguesa. Deste modo, tornar as discusses
mais acessveis a boa parte dos interessados, espe-
cialmente aqueles que ainda cursam a graduao.
Alm disso, no bastasse o grande rendimento do te-
ma da alimentao, o leitor ir se deparar com diver-
sos estudos de caso brasileiros, que oferecem uma
oportunidade singular para o rico exerccio de ver co-
mo estranha uma realidade que lhe familiar, e as-
sim ser capaz de perceb-la em toda a sua complexi-
dade e em todas as suas nuances.
O livro possui um captulo introdutrio, de auto-
ria das organizadoras, que j de incio argumentam a
favor da relevncia do tema. Elas se propem a pro-
porcionar aos profissionais da sade, aos cientistas
sociais, aos estudiosos, professores e interessados na
alimentao humana uma compreenso do quanto ela
tributria da cultura (p. 12). O que, veremos, de fa-
to se concretiza. A obra, assim, no se destina somen-
te a especialistas; se por um lado estes iro encontrar
discusses sofisticadas, os iniciantes tero em mos
textos mais genricos e discusses mais acessveis.
A obra divide-se, a partir da introduo, em qua-
tro partes, totalizando 15 captulos. A primeira, inti-
tulada Olhares Antropolgicos sobre a Alimentao,
d ao leitor uma idia da diversidade que o campo
apresenta. Iniciando-se por uma reviso dos estudos
realizados no Brasil, de Ana Maria Canesqui, a seo
possui um carter quase didtico, e discute temas to
fundamentais como o escopo das anlises antropol-
gicase o etnocentrismo que usualmente caracteriza a
prtica biomdica. Alm disso, chama a ateno para
aspectos da alimentao que so sistematicamente
ignorados quando o olhar das anlises o biomdi-
co, como a relao entre a alimentao e identidade
cultural, comensalidade e simbolismo. A seo inclui
ainda aspectos to diversos como uma discusso dos
primeiros relatos de poca sobre a alimentao no
Brasil-colnia, a culinria ritual em uma religio afro-
brasileira no Rio Grande do Sul e, por fim, uma dis-
cusso de cunho metodolgico.
Cabe aqui, contudo, uma ressalva: se por um la-
do a seo d uma amostra das possibilidades que o
dilogo com as cincias humanas e sociais traz consi-
go, por outro apresenta discusses com nveis distin-
tos de profundidade, e que sero mais ou menos
acessveis ao leitor, a depender de sua familiaridade
com as mesmas. Um exemplo o primeiro captulo,
que rev trabalhos publicados no pas at os primei-
ros anos aps a ltima virada de sculo. Embora Ca-
nesqui assinale, j de incio, que no ir aprofundar-
se nas especificidades terico-metodolgicas de cada
paradigma, ainda assim a leitura talvez parea pou-
co amena para aqueles que no dominam as discus-
ses da rea. Considerando-se a proposta de um di-
logo com este tipo de pblico, penso que no texto a
descrio de algumas pesquisas apresenta-se menos
clara e mais complexa do que deveria, como no tre-
cho que descreve as distintas interpretaes da cate-
goria reima na alimentao brasileira. O ltimo ca-
ptulo da seo, de Slvia Carrasco i Pons, apresenta
perfil semelhante e, creio, ser melhor compreendido
por aqueles que contam com uma formao mais s-
lida em humanidades.
A segunda parte, Mudanas Socioculturais e o Sis-
tema Alimentar, apresenta uma discusso da dinmi-
ca das transformaes alimentares no processo de
globalizao. A seo composta por dois captulos
que complexificam os debates sobre o alcance e as
implicaes do processo. Os autores demonstram a
ocorrncia simultnea de importantes mudanas e,
por outro lado, de permanncia, numa contradio
quase paradoxal mas que reflete, em ltima instn-
cia, o carter dinmico da cultura.
A terceira parte, A Alimentao nos Espaos P-
blico e Privado, constituda por quatro estudos de
caso realizados no Brasil e na Frana, e que tm em
comum o contexto urbano. Canesqui apresenta os re-
sultados de pesquisa de sua autoria, onde analisou as
prticas alimentares de famlias trabalhadoras urba-
nas do Municpio de Paulnia, no Estado de So Pau-
lo, em dois momentos: na dcada de 70, quando aca-
bavam de chegar de reas rurais, e em 2002, trinta
anos depois. No captulo seguinte, Garcia discute as
representaes da alimentao e da sade entre tra-
balhadores urbanos da cidade de So Paulo. Ao da-
rem voz queles que usualmente aparecem nas pes-
quisas sob a forma de seus atributos scio-econmi-
Cad. Sade Pblica, Rio de Janeiro, 22(8):1761-1765, ago, 2006
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cos e biolgicos, os trabalhos apontam para uma no-
tvel riqueza, que usualmente no apreendida nos
estudos epidemiolgicos de orientao mais clssica.
Os estudos franceses talvez apresentem, por sua
vez, um interesse particular para os nutricionistas, na
medida em que trazem reflexes sobre o ambiente
mais evidentemente orientado pela lgica biomdi-
ca, isto , o hospitalar. So apresentados aspectos de
ordem subjetiva e simblica da alimentao em um
momento to singular como o do adoecimento, e no
trabalho seguinte, algumas das mudanas observa-
das na dinmica de administrao hospitalar, em sua
dimenso alimentar-nutricional. Ambos os estudos,
em que pesem as particularidades do contexto fran-
cs, revelam dimenses por vezes surpreendentes,
justamente onde mais caracteristicamente entende-
se a alimentao a partir de critrios biolgicos ou,
no mximo, econmicos.
A ltima seo, intitulada Dilogos das Cincias
Humanas com a Nutrio, inicia-se por um diagns-
tico das disciplinas ligadas s cincias sociais e hu-
manas nos cursos de graduao em nutrio no pas,
comparando-o situao observada em instituies
norte-americanas e inglesas. O captulo representa
uma oportuna e necessria reflexo sobre a formao
dos profissionais nutricionistas e os limites impostos
pelo paradigma biomdico. Os captulos seguintes,
escritos respectivamente por Rosa Wanda Diez Gar-
cia, nutricionista, e Mabel Gracia Arnaiz, antroplo-
ga, finalizam o volume e, com ttulos muito seme-
lhantes A Antropologia Aplicada s Diferentes reas
da Nutrio e Aplicaes da Antropologia Nutrio: ficar uma posio subalterna das mulheres no conjun-
Algumas Propostas discutem de pontos de vista dis-
tintos as possibilidades de aplicao da perspectiva
antropolgica no campo da nutrio, ao mesmo tem-
po em que apontam para as dificuldades inerentes ao
trabalho interdisciplinar.
A coletnea demonstra, de modo inequvoco, tra-
tar-se a alimentao humana um objeto complexo e
que, se pode ser analisado por diversas disciplinas,
no se reduz s fronteiras de nenhuma delas. Por ou-
tro lado, o dilogo com a nutrio talvez menos pre-
sente do que o ttulo parece sugerir, e j no captulo
introdutrio as organizadoras advertem o leitor de
que o dilogo interdisciplinar no consenso mesmo
entre os autores que compem a coletnea. Mas se is-
to pode parecer estranho a alguns, j que o prprio
ttulo do livro prope a interdisciplinaridade, a disso-
nncia que o mesmo comporta deve ser antes bem-
vista. Afinal, ela reflete as vivas discusses de um cam-
po caracterizado pelo dinamismo e pelas tenses,
ambos resultantes da interao entre as diversas tra-
dies epistemolgicas, e demonstra o quanto ainda
h por ser feito.
Concluindo, a despeito das dificuldades e desa-
fios que o trabalho interdisciplinar apresenta, a obra
cumpre o objetivo de seduzir o leitor, mostrando-lhe
que os esforos nesta direo so compensados por
uma significativa ampliao das possibilidades anal-
ticas, e pela revelao de uma surpreendente riqueza
de nuances desse fascinante objeto que a alimenta-
o humana. Trata-se, portanto, de uma leitura obri-
gatria para os interessados no tema.
Maurcio Soares Leite
Departamento de Nutrio, Universidade Federal
de Santa Catarina, Florianpolis, Brasil.
mauriciosleite@ccs.ufsc.br
Cad. Sade Pblica, Rio de Janeiro, 22(8):1761-1765, ago, 2006
DAR A VIDA E CUIDAR DA VIDA: FEMINISMO E
CINCIAS SOCIAIS. Scavone L. So Paulo: Edito-
ra Unesp; 2004. 205 pp.
ISBN: 85-7139-548-9
Em tempos nos quais a mdia apregoa um perodo
ps-feminista em que supostamente as mulheres te-
riam conquistado tudo o que queriam e agora deci-
dem, por livre e espontnea vontade, voltarem ao lar,
uma grata surpresa encontrar esta coletnea de tex-
tos de Lucila Scavone. A Professora Livre Docente em
Sociologia da Universidade Estadual Paulista (UNESP)
expe, de forma cientfica e em linguagem clara, co-
mo a questo da escolha ou recusa da maternidade
continua a ser crucial na luta pela emancipao das
mulheres. Luta que apenas se inicia em todo o mun-
do, mas que, na sociedade brasileira, ainda enfrenta
valores tradicionais que reduzem e obrigam as mu-
lheres maternidade.
Dar a Vida e Cuidar da Vida: Feminismo e Cin-
cias Sociais apresenta a perspectiva feminista da so-
ciologia frente aos saberes mdicos nas questes da
sade reprodutiva e contracepo. O livro traz a ques-
to da maternidade para a esfera do social por meio
de anlise de pesquisas bem documentadas que vi-
ro a interessar tanto acadmicos quanto profissio-
nais da sade que lidam com polticas pblicas.
At poucas dcadas atrs, poucos questionavam
a idia de que as mulheres eram destinadas a serem
mes. A frmula dominante de tota mulier in utero se
assentava em um determinismo biolgico para justi-
to das relaes sociais (segundo Thomas Laqueur 1,
clara a associao entre saberes mdicos com as vi-
ses dominantes sobre a mulher). Scavone mostra
que, enquanto alguns defendem os supostos prazeres
da maternidade o que sempre foi um privilgio de
classe , a maioria das mulheres a vive tambm como
uma forma de controle por parte dos companheiros e
da sociedade. Ser me para elas ainda lhes lega mais
responsabilidades do que aos homens e cobe sua
maior participao na vida pblica. Assim, o ideal da
mulher-me-dona-de-casa busca tornar natural e
inelutvel uma condio social mais complexa e dif-
cil do que parece primeira vista.
Nos ltimos cinqenta anos, transformaes so-
ciais profundas tornaram o que parecia um fado ine-
lutvel em uma questo de escolha. A entrada no
mercado de trabalho, as polticas de controle de na-
talidade e a conseqente reduo das famlias contri-
buram para que se ensaiasse uma separao entre
vida sexual e reproduo (sobre essas transforma-
es, consulte Aran 2). A maternidade deixou de ser
vista como algo puramente biolgico e passou a ser
encarada como algo determinado pelo contexto so-
cial e histrico em que as mulheres vivem. Assim, o
direito de escolher ser me ou no se tornou uma das
mais importantes lutas do feminismo.
Apesar disso, at hoje, a maioria das polticas de
controle ou incentivo da reproduo so implemen-
tadas como assunto estatal de forma que a sade das
mulheres afetada por decises alheias a seus inte-
resses. Isso mais evidente em pases pobres ou em
desenvolvimento como o Brasil, onde a difuso de
mtodos contraceptivos se deu com o objetivo de
controle demogrfico. O Estado, ao invs de informar
e fornecer opes contraceptivas seguras para as ci-