SENAC

Elisa Vieira

Proposta de artigo acadêmico

São Paulo
2023
 Elisa Vieira

Proposta de artigo acadêmico

Atividade correspondente à Avaliação 1,

apresentada como exigência parcial da
disciplina Pesquisa em Alimentação, no curso
de pós-graduação em Gastronomia: História e
Cultura.

Profa. Joana Pellerano

São Paulo
2023
 PROPOSTA DE ARTIGO ACADÊMICO

Tema
Podemos entender a alimentação como uma prática complexa permeada de
diversas dimensões, que vão desde a necessidade nutricional fisiológica até
aspectos simbólicos, sociais, étnicos, geográficos, econômicos etc. Nesse sentido,
trata-se de uma prática cultural e, portanto, aprendida por meio do convívio e de
processos – intencionais ou não – de incorporação de hábitos. Em que momento
tem início tal aprendizagem? Que ela perdure ao longo da vida é um fato, mas é
também possível inferir que a infância consiste em uma etapa de relevância muito
significativa – embora não determinante – para a vida alimentar que um indivíduo
terá dali em diante.
Com isso em vista, o estudo aqui proposto pretende ter como foco temático a
alimentação na primeira infância (0-6 anos) e concentrar-se nas concepções que,
nos últimos 10 anos, embasam o discurso jornalístico voltado à alimentação infantil.
A investigação deverá partir do seguinte questionamento: quais são e como têm se
transformado as concepções pressupostas nas orientações jornalísticas que visam
orientar adultos (professores/as, pais, mães e/ou outros responsáveis) quanto às
formas consideradas mais adequadas de introduzir as crianças nas práticas
alimentares? Em outros termos: no discurso jornalístico em circulação na última
década, quando se fala sobre alimentação na infância, quais são as ideias que se
tem sobre alimentação, comportamento alimentar, educação alimentar?1

Objetivos
- Mapear e identificar concepções (teóricas, nutricionais, morais etc.) que
sustentam as orientações jornalísticas que, na última década, visam oferecer
orientações quanto às formas consideradas mais adequadas de introduzir as
crianças nas práticas alimentares.
- Compreender transformações recentes no discurso em circulação sobre
alimentação infantil, reconhecendo possíveis tendências em declínio, ascenção ou
emergência.

1
Observação: esta proposta de pesquisa foi pensada como um estudo introdutório – cabível na
extensão de um artigo – que possa dar margem a uma pesquisa mais ampla sobre o assunto,
envolvendo posteriormente um estudo de campo voltado a mapear e analisar iniciativas de inserção
da alimentação no cotidiano de instituições de educação infantil.
Metodologia
De caráter bibliográfico, a pesquisa deverá ser realizada em duas etapas:
- Revisão bibliográfica a partir de artigos que se debrucem sobre temáticas
afinadas à desta proposta, a fim de compor um cenário temático do assunto.
- Seleção e análise de arquivo documental, tendo como foco as revistas
Crescer (editora Globo) e Pais e Filhos (editora Manchete), selecionadas por se
tratarem de publicações de ampla circulação, duração e aceitabilidade entre o
público de adultos responsáveis pela educação infantil.2

Referencial teórico
Em relação à abordagem teórico-metodológica, a composição e a análise do
arquivo documental se darão a partir da perspectiva de Michel Foucault, para quem
há uma relação intrínseca entre as práticas, os saberes e os processos de
subjetivação em um tempo histórico. Nesse sentido, analisar os saberes subjacentes
ao que se diz sobre alimentação infantil seria também um modo de compreender
como a infância vem se produzindo na atualidade, atravessada pelas práticas
alimentares.
Em relação à abordagem temática, ela não está definida de antemão, pois
será resultado da revisão bibliográfica a ser feita na primeira etapa da pesquisa.
Assim, a bibliografia aqui indicada é minimalista, contendo apenas uma publicação
geral para a primeira abordagem de cada uma dessas duas frentes.

Resultados esperados
Espera-se que a análise do arquivo permita compreender de que forma a
alimentação na infância tem sido pensada, sobretudo quando se trata de orientar
formas supostamente mais adequadas de lidar com o processo. Uma hipótese é que
talvez se possa identificar tendências presentes no discurso mais amplo sobre
alimentação, como certos ativismos e o fenômeno do nutricionismo.

Referências bibliográficas

FOUCAULT, Michel. A ordem do discurso. Edições Loyola, 1996.

2
Se realmente for efetivada a pesquisa, deverá haver um levantamento mais minucioso de ambas as
revistas, a fim de saber quais são suas periodicidades, qual foi a quantidade de edições publicadas
no período investigado e se o acesso a todos os exemplares é viável para a pesquisa.
MONTANARI, Massimo. Comida como cultura. São Paulo: Senac São Paulo,
2008.