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MODELO
ML
SUMRIO
1. Introduo.......................................................................................... 3
1.1 Segurana............................................................................................................... 3
1.2 Principais Componentes......................................................................................... 5
1.3 Caractersticas Tcnicas........................................................................................... 6
1.4 Etiquetas................................................................................................................ 6
2. Instalao e Pr-Operao.................................................................. 8
2.1 Instalao............................................................................................................... 8
2.2 Pr-Operao.......................................................................................................... 9
3. Operao............................................................................................ 9
3.1 Acionamento.......................................................................................................... 9
3.2 Procedimentos para Operao...............................................................................10
3.3 Sistema de segurana ............................................................................................12
3.5 Cuidados com os aos inoxidveis..........................................................................17
6. Normas Observadas.......................................................................... 25
7. Manuteno..................................................................................... 25
8. Diagrama Eltrico............................................................................. 27
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1. Introduo
1.1 Segurana
1.1.2 Para evitar risco de choque eltrico, e danos ao equipamento, nunca utilize o
mesmo com roupas ou ps molhados e em superfcie mida ou molhada, nem tampouco o
mergulhe em gua ou outro lquido, nem utilize jato de gua diretamente sobre a mquina.
1.1.4 Desligue a chave Geral quando: no estiver em uso, antes de limp-lo ou de inserir
ou remover acessrios, quando em manuteno ou qualquer outro tipo de servio.
1.1.9 Nunca use roupas com mangas largas, principalmente nos punhos, durante a
operao.
1.1.10 Certifique-se que a tenso da maquina e da rede eltrica sejam as mesmas, e que a
maquina esteja devidamente ligada a terra.
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1.1.12 Utilize luvas de ao durante a operao de corte.
1.1.13 Este produto foi desenvolvido para o uso em cozinhas comerciais. utilizado, por
exemplo, em restaurantes, cantinas, hospitais, padarias, aougues e similares.
IMPORTANTE
Para maior segurana do usurio este equipamento equipado com um sistema de
segurana que impede o acionamento involuntrio do mesmo aps eventual falta
de energia eltrica.
IMPORTANTE
Certifique-se de que o cabo de alimentao est em perfeita condio de uso. Caso
o mesmo no esteja, faa a substituio do cabo danificado por outro que atenda
as especificaes tcnicas e de segurana.
Esta substituio dever ser realizada por um profissional qualificado e dever
atender as normas de segurana locais.
IMPORTANTE
Este equipamento no se destina a utilizao por pessoas (inclusive crianas) com
capacidades fsicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com falta de
experincia e conhecimento, a menos que tenha recebido instrues referentes
utilizao do equipamento ou estejam sob a superviso de uma pessoa
responsvel pela sua segurana.
IMPORTANTE
Recomenda-se que as crianas sejam vigiadas para assegurar que elas no estejam
brincando com o equipamento.
IMPORTANTE
Nunca utilize jatos dgua diretamente sobre o equipamento.
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1.2 Principais Componentes
03
15 01
02 04
17
05
06 13
07 11
08 14
20 16
09 10
19 12
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2. Instalao e Pr-Operao
2.1 Instalao
2.1.1 Posicionamento
O equipamento deve ser posicionado sobre uma superfcie firme e nivelado. Veja no
desenho abaixo a rea necessria para a instalao do mesmo:
855mm
instalao
FRENTE
2.1.2 Instalao Eltrica
Esse equipamento foi desenvolvido para 127 OU 220 Volts (60Hz). Ao receber a mquina
verifique a tenso registrada na etiqueta existente no cabo eltrico.
IMPORTANTE
Certifique que a tenso da rede eltrica onde o equipamento ser instalado
compatvel com a tenso indicada na etiqueta existente no cabo eltrico.
2.2 Pr-Operao
Antes de utilizar seu equipamento, devem-se lavar todas as partes que entram em contato
com o produto a ser processado, com gua e sabo neutro (leia o item 3.4 Limpeza).
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3. Operao
3.1 Acionamento
IMPORTANTE
Sempre que o Boto de emergncia ou qualquer outra proteo como a Porta for
retirada da sua posio e/ou houver falta momentnea de energia, o procedimento
acima dever ser executado.
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FIGURA 02
01
02
03
04
3.2.3 Porta
A Porta N04 (fig. 01) est conectada com Sensor de Segurana que impede a maquina
de ser acionada com a Porta aberta, portanto para a maquina funcionar a Porta deve
permanecer fechada enquanto estiver em uso.
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3.2.5 Lmina
A Lmina de corte deve ser instalada com os dentes voltados para frente da mquina e
apontando para baixo.
Para calibrar (esticar) a Lmina N 8 (fig.01), gire o Manipulo do Calibrador da Lmina N 1
(fig. 01) no sentido HORRIO at o mesmo parar.
Coloque o produto a ser cortado sobre a Mesa Mvel N09 (fig. 01).
Defina a espessura da fatia a ser cortada ajustando o Regulador de Corte N13 (fig. 01).
Levante o Empurrador Vertical N11 (fig. 01) posicionando o mesmo sobre o produto a ser
cortado.
Ajuste o Guia da Lmina N07 (fig. 01) para que a zona de corte (rea exposta da Lmina)
tenha apenas a altura da pea a ser cortada.
Ligue a mquina:
Para ligar a mquina pressione e solte o boto I (Liga) na Chave Liga / Desliga.
Segure com a mo esquerda a Mesa Mvel N09 (fig. 01) e com a mo direita segure o
manipulo do Empurrador Vertical N11 (fig. 01). Deslize a Mesa Mvel contra a Lmina,
cortando o produto em uma velocidade constante e uniforme.
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Aps cortar toda a fatia, utilize a sua mo direita para remover a mesma. A fatia dever ser
removida SEMPRE por trs da Lmina para evitar o contato da mo com a zona de corte.
Volte a Mesa Mvel novamente para frente da mquina e repita os passos anteriores para
processar todo o produto.
IMPORTANTE
Nunca retire o produto processado (fatia) pela frente da Lmina.
IMPORTANTE
Este equipamento possui um sistema de segurana para garantir a integridade do
operador. A operao do equipamento deve ser conforme o item Operao deste
manual. Outros procedimentos para operar o equipamento so inseguros, nesta
condio o equipamento no deve ser utilizado.
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3.4 Limpeza e higienizao
IMPORTANTE
Retire o plugue da tomada antes de iniciar o processo de limpeza.
- Porta;
- Taco;
- Lmina;
- Volante Superior;
- Volante Inferior;
- Manpulo do Calibrador
- Calibrador da Lmina
- Porta
Gire o fecho da porta at que os mesmos se soltem do pino de fixao.
Abra a Porta N 01 (fig. 03) e gire a mesma para o lado direito deixando-a aberta.
FIGURA 03
01
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-Taco
Remova o Taco N01 (fig. 04) verticalmente para cima at a completa remoo do mesmo.
FIGURA 04
01
-Lmina
Gire o Manpulo do Calibrador da Lmina N01 (fig. 05) no sentido anti-horrio at que a
lamina N02 (fig. 05) esteja livre para ser removida.
FIGURA 05
01
02
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-Volante Inferior
Remova a Presilha N 01 (fig. 06) segure firmemente o Volante Inferior e puxe o mesmo
para frente da mquina at a completa remoo do mesmo conforme figura N 06.
01 FIGURA 06
-Volante Superior
Aps remover a Lmina segure firmemente o Volante Superior N 01 (fig. 07), empurre o
mesmo verticalmente para cima e em seguida puxe-o para frente da mquina conforme
figura N 07.
FIGURA 07
01
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- Calibrador da Lmina
Gire o Manpulo do Calibrador da Lmina N 01 (Fig. 08) no sentido anti-horario at a
completa remoo do Esticador N 02 (Fig. 08) .
FIGURA 08
01
IMPORTANTE
No utilize jato de gua diretamente sobre o equipamento.
Utilize um pano limpo ou uma escova macia para remover resduos impregnados.
Lave, higienize, enxge e seque bem todas as peas.
Monte novamente todos os componentes da mquina na ordem reversa da desmontagem,
confirmando se todas as peas foram montadas adequadamente.
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3.5 Cuidados com os aos inoxidveis
Esta camada protetora se forma sobre toda a superfcie do ao, bloqueando a ao dos
agentes externos que provocam a corroso.
Em seguida, somente com gua corrente, deve-se enxaguar e imediatamente secar, com
um pano macio, evitando a permanncia de umidade nas superfcies e principalmente nas
frestas.
IMPORTANTE
Solues cidas, solues salinas, desinfetantes e certas solues esterilizantes
(hipocloritos, sais de amnia tetravalente, compostos de iodo, acido ntrico e
outros), devem ser EVITADAS por no poder permanecer muito tempo em contato
com o ao inoxidvel.
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Por geralmente possurem CLORO na sua composio, tais substncias atacam o ao
inoxidvel, causando pontos (pitting) de corroso.
Uso de abrasivos:
Por isso, tais produtos no devem ser usados na limpeza e higienizao. Raspagens feitas
com instrumentos pontiagudos ou similares tambm devero ser evitadas.
Poeiras, graxas, solues cidas como o vinagre, sucos de frutas e demais cidos, solues
salinas (salmoura), sangue, detergentes (exceto os neutros), partculas de aos comuns,
resduos de esponjas ou palhas de ao comum, alm de outros tipos de abrasivos.
IMPORTANTE
Caso algum item das NOES GERAIS DE SEGURANA, no se aplique ao seu
produto, favor desconsiderar.
A mquina s deve ser entregue ao usurio em boas condies de uso, sendo que este
deve ser orientado quanto ao uso e a segurana da mquina pelo Revendedor. O usurio
somente deve utilizar a mquina aps conhecimento completo dos cuidados que devem
ser tomados, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL.
IMPORTANTE
A alterao nos sistemas de protees e dispositivos de segurana do equipamento
implicar em srios riscos integridade fsica das pessoas nas fases de operao,
limpeza, manuteno e transporte conforme norma ABNT NBR ISO 12100.
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4.1 Prticas Bsicas de Operao
4.1.1 Perigos
Algumas partes dos acionamentos eltricos, apresentam pontos ou terminais com presena
de tenso elevadas. Estes quando tocados, podem ocasionar graves choques eltricos ou
at mesmo MORTE do usurio.
Nunca mexa em um comando manual (boto, teclas, chaves eltricas, etc.) com as mos,
sapatos ou roupas molhadas. A no observncia dessa recomendao, tambm poder
provocar choque eltrico ou at a MORTE do usurio.
4.1.2 Advertncias
A localizao da chave Liga/Desliga deve ser bem conhecida, para que possa ser acionada a
qualquer momento sem necessidade de procur-la. Antes de qualquer tipo de manuteno,
desligue fisicamente a mquina da rede eltrica.
gua ou leo podero tornar o piso escorregadio e perigoso. Para evitar acidentes, o piso
deve estar seco e limpo.
Nunca toque ou acione em um comando manual (boto, teclas. chaves eltricas, alavancas,
etc.) por acaso.
Se um trabalho tiver que ser feito por duas ou mais pessoas, sinais de coordenao devem
ser dados a cada etapa da operao. A etapa seguinte no deve ser iniciada a menos que
um sinal seja dado e respondido.
4.1.3 Avisos
No caso de falta de energia eltrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga.
Evite choques mecnicos, uma vez que podero causar falhas ou mau funcionamento.
Evite que a gua, sujeira ou p entrem nos componentes mecnicos e eltricos da mquina.
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IMPORTANTE
Leia atenta e cuidadosamente as INSTRUES contidas neste manual antes de ligar
a mquina. Certifique-se de que entendeu corretamente todas as informao. Em
caso de dvida(s), consulte o seu superior e/ou o Revendedor.
4.2.1 Perigo
Cabo ou fio eltrico cuja isolao esteja danificada, pode produzir fuga de corrente eltrica
e provocar choques eltricos. Antes de us-los verifique suas condies.
4.2.2 Avisos
Certifique-se que as INSTRUES contidas neste manual, estejam completamente
entendidas. Cada funo ou procedimento de operao e manuteno deve estar
inteiramente claro.
O acionamento de um comando manual (boto, teclas, chave eltrica, alavanca, etc.) deve
ser feito sempre que se tenha a certeza, de que se trata do comando correto.
4.2.3 Cuidados
O cabo de energia eltrica, responsvel pela alimentao da mquina, deve ter seco
suficiente para suportar a potncia eltrica consumida.
Os cabos eltricos que ficarem no solo ou junto a mquina, precisam ser protegidos para
evitar curto-circuito.
4.3.1 Aviso
Ao verificar a tenso da(s) correia(s) / corrente(s), NO coloque os dedos entre a(s)
correia(s) a(s) corrente(s) e nem na(s) engrenagem(ns).
4.3.2 Cuidados
Verifique o(s) motor(es) e as partes deslizantes e girantes da mquina, quando h rudos
anormais.
Verifique a tenso da(s) correia(s) / corrente(s) e substitua o conjunto, caso alguma correia
/ corrente / engrenagem apresente desgaste.
4.4 Operao
4.4.1 Avisos
No trabalhe com cabelos compridos, que possam tocar qualquer parte da mquina, pois
os mesmos podero causar srios acidentes. Amarre-os para cima e para trs, ou cubraos
com um leno.
Somente usurios treinados e qualificados podem operar a mquina.
4.5.1 Cuidados
Sempre limpe a mquina, para tanto DESLIGUE-A FISICAMENTE DA TOMADA.
4.6.1 Perigos
Com a mquina ligada, qualquer operao de manuteno perigosa.
IMPORTANTE
Sempre retire o plug da tomada em qualquer caso de emergncia.
4.7 Avisos
A manuteno eltrica e/ou mecnica, deve ser feita por pessoas qualificadas para realizar
o trabalho.
A pessoa encarregada pela manuteno deve certificar-se de que a mquina trabalha sob
condies TOTAIS DE SEGURANA.
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5. Anlise e Resoluo de Problemas
Caso haja algum problema com o seu equipamento, verifique a tabela a seguir, onde esto
descritas algumas possveis solues recomendadas.
Alm disso, a Metalrgica Siemsen Ltda. coloca disposio toda a sua rede de Assistentes
Tcnicos Autorizados, que tero o mximo prazer em atend-lo. A Relao de Assistentes
Tcnicos Autorizados pode ser consultada no site www.siemsen.com.br.
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QUADRO 02
- Problema no circuito
- Cheiro de queimado e/ou - Chame a Assistncia Tcnica
eltrico interno ou externo do
fumaa. Autorizada (ATA).
equipamento.
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- Lmina patinando sobre os
Volantes. - Chame a Assistncia Tcnica
- Rudos estranhos
Autorizada (ATA).
- Lmina soldada incorretamente
6. Normas Observadas
*Os itens abaixo entre outros mencionados na Norma regulamentadora NR-12 conforme
portaria N 197, de dezembro de 2010, devem ser observados para a segurana.
- Arranjo Fsico
- Meios de Acesso permanentes
- Manuteno, Inspeo, Preparao, Ajustes e Reparos.
- Sinalizao
- Procedimentos de trabalho e segurana
- Capacitao
- Anexo ll Contedo programtico de capacitao.
Consulte: www.mte.gov.br
7. Manuteno
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8. Diagrama Eltrico Rede 127V
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8. Diagrama Eltrico Rede 220V
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METALRGICA SIEMSEN LTDA.
CNPJ: 82.983.032/0001-19
Rodovia Ivo Silveira - km 12, n 9525, Galpo 1 - Bairro: Bateas - CEP: 88355-202
Brusque - Santa Catarina - Brasil
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Fone: +55 47 3211 6000 - Fax: +55 47 3211 6020
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58228.0 - PORTUGUS
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