Planos de amostragem:

importncia da escolha do
plano adequado

Laercio Goularte
www.sfdk.com.br
Planos de amostragem:
importncia da escolha do plano adequado

Por que fazemos anlise?

Para Por
conhecer ? desconfiana,
entender descrena
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importncia da escolha do plano adequado

O que queremos concluir

com o resultado?
Esta Atende a
bom? especificao? perigoso?

Reprovo Posso
ou no? comprar?
Esta
aprovado? Posso
Esta de acordo
vender?
com a legislao?
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importncia da escolha do plano adequado

O que podemos concluir

com o resultado?

Depende propsito inicial.

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importncia da escolha do plano adequado

O que podemos concluir

com o resultado?
Objetivo:
- aceitao/rejeio: coleta deve ser aleatria
- estudos cientficos: coleta pode ser direcionada
- identificao de causas: coleta pode ser direcionada
- controle de processo: coleta pode ser aleatria ou
direcionada
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O que podemos concluir com o resultado?

Plano de aceitao no informa a qualidade do lote

Um plano de aceitao/rejeiono substitui uma
sistemtica de inspeo de linha,
Plano com n reduzido (anlise cara) no oferece a
garantia de um plano com n maior
...
Planos de amostragem aceitam / rejeitam lotes
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O que podemos concluir com o resultado?

Pesquisa de Salmonella
n=10 c=0 m=aus/25g

- Analisa 25g
- Analisa 25g do Pool de 10 x 25g (25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+25g)
- Analisa individualmente 10 x 25g
- Analisa 250g
- Analisa 250g de amostra composta de 10 x 25g

Qual procedimento adequado?

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Sistema de Garantia de Qualidade

Sistema de Especificao
amostragem

Amostragem

Procedimento
de coleta
Mtodo de
anlise
Resultado
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Plano de amostragem

Por Atributos Por Variveis

Conceito As caractersticas
so representados
passa ou no passa
por um nmero
(contido dentro de
uma escala contnua)
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Lote nmero total de

(N) unidades
(populao)

total de unidades
produzidas e
manipuladas nas
mesmas condies
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Plano de amostragem

n c = nmero de aceitao
nmero de
unidades nmero de defeituosos
amostrais
Defeituoso:
contm um ou mais defeitos
(caractersticas indesejveis)
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Como escolher um Plano de Amostragem?

Microrganismo

Presena / Ausncia Contagem

Plano de duas classes Plano de trs classes

possvel aceitar a presena? n, c, m, M

No Sim
ICMSF /
c= 0 c> 0
Literatura
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ICMSF 2001 Condio de uso / consumo do produto

reduz mantm aumenta

teis, contaminantes em aumenta a vida til no altera reduz a vida til
geral, reduzem a vida til n=5 c=3 n=5 c=2 n=5 c=1
Cont. total, Bolores e leveduras
Indicadores: perigo reduz o perigo no altera aumenta o perigo
indireto e baixo n=5 c=3 n=5 c=2 n=5 c=1
Coliformes, Enterobacteriaceae
Perigo moderado: risco
direto, distrib. Limitada n=5 c=2 n=5 c=1 n=10 c=1
A.aureus, B.cereus, C.perfringens
Perigo srio: grave s/
risco de vida, dur. moder. n=5 c=0 n=10 c=0 n=20 c=0
Salmonella, Shiguella, Vibrio
Perigo severo: risco vida,
seqela crnica, dur. Longa n=15 c=0 n=30 c=0 n=60 c=0
C.botulinum
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Curva Caracterstica de Operao

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n=10, c=0/1/2/3
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Probabilidade de aceitao (Pa)

Planos de amostragem por atributos de 2 e 3 classes
Lotes contendo 5, 20 ou 50% de unidades com resultados > m

Plano de
amostragem Plano de 3 classes
Plano de 2 classes Plano de 3 classes
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importncia da escolha do plano adequado
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importncia da escolha do plano adequado
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Se a meta for:
Mximo 5% de produtos com Salmonella
Rejeitar com probabilidade de 95%

Qual deve ser o plano de amostragem?

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importncia da escolha do plano adequado

Probabilidade de aceitao (Pa)

Planos de amostragem por atributos de 2 e 3 classes
Lotes contendo 5, 20 ou 50% de unidades com resultados > m

Plano de
amostragem Plano de 3 classes
Plano de 2 classes Plano de 3 classes

Se a meta for:
Mximo 5% de produtos com Salmonella
Rejeitar com probabilidade de 95%
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Qualidade / Inocuidade
Qualidade, imagem, posicionamento
do produto responsabilidade do
acionista / dono
A Inocuidade responsabilidade
Tcnica.
A seleo da ferramenta adequada
de responsabilidade da equipe tcnica.
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Plano e Amostragem
Qual a eficincia?

A proteo conferida e o poder

discriminatrio de um plano de
amostragem dependem
fundamentalmente do TAMANHO DA
AMOSTRA
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Obrigado !