Receita de Gelatina de laranja vermelha

Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

30g de gelatina em folhas

80g de açúcar
suco de 1 limão
500ml de suco de laranjas vermelhas espremidas na hora
1 grapefruit
1 papaia pequena
1/2 maçã verde
folhas de hortelã para guarnecer

Modo de preparo

Prepare uma calda, deixando ferver numa pequena panela o suco de limão com o açúcar.
Acrescente 100ml de suco de laranja e leve novamente à fervura.
Coloque a gelatina para amolecer em água fria por alguns instantes, esprema-a bem e
junte-a ao suco de laranja fervente, misturando até que fique completamente derretida.
Ponha o resto do suco e apague o fogo antes que ferva novamente.
Coe o composto com uma peneira forrada com gaze e transfira-o para a travessa
refratária, deixando na geladeira por pelo menos 4 horas.
Descasque o grapefruit e corte-o no sentido de sua largura, eliminando as sementes.
Corte a papaia ao meio e retire as sementes e a polpa com a ajuda de uma colher.
Lave e seque a metade da maçã verde, retire o talo e corte-a em tiras finas com o
descascador de legumes sem tirar a casca.
Retire a travessa refratária da geladeira, mergulhe-a rapidamente sobre uma vasilha
cheia de água quente e desenforme a gelatina num prato grande.
Divida-a em 4 cubos do mesmo tamanho.
Componha a apresentação, dispondo sobre cada prato 1 fatia de grapefruit, 1 cubo de
gelatina e, por último, 1 colherada de polpa de papaia.
Guarneça com folhas de hortelã, bem lavadas e secas, e com as tirar de maçã verde.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de descanso: 4 horas
Dificuldade: Média