DANIEL MARTINS

PÓS GRADUAÇÃO ENOLOGIA

RA:173243

DESAFIO MODULO 6 AULA 3 :

DESAFIO:

As informações presentes em uma carta de vinhos auxiliam o cliente a realizar a compra de

uma bebida. Um diferencial para o restaurante nesse sentido é o uso de recursos de
informática, pois poderá proporcionar maior interação do cliente com os vinhos, aumento
das vendas e satisfação na compra. As cartas de vinhos em tablets, por exemplo,
possibilitam a inserção de informações diversas.

Considerando que você esteja gerenciando um restaurante de cozinha internacional, cite

cinco vinhos para compor a carta e as informações sobre eles que você colocaria no texto
que deve ser apresentado em tablets.

Tabule de Carneiro e Shiraz – Oriente Médio

PRATO: Carne de Carneiro assada e desfiada,
especiarias

do oriente médio (Zaatar, Ba-har) e salada de

tabule

(pepino, tomate, cebolas e salsas)

VINHO: Shiraz ou Syrah. frutas negras (ameixa,

açaí, cassis e mirtilo), cereja, chocolate, café,
tabaco, especiarias (pimenta verde, cravo, fava
de baunilha, pimenta do reino), azeitona preta,
caixa de charuto, defumado.

Penne del mare – Cinsault– França

PRATO: Pene levemente cozido e
acompanhado de frutos do mar ( lula, polvo,
mexilhões, vieira, lagosta e camarões) e
temperos do mediterrãneo.

VINHO: Cinsault, Muito aromático, com notas

de frutos vermelhos, morangos e framboesas.
Bife de Ancho – Malbec – Argentina
Prato: Filé de bife de Ancho assado na
churrasqueira com sal de parrilha.

Vinho: Malbec frutas negras (ameixa e

mirtilo), geleia de uva, violeta, ameixa seca, uva
passa, especiarias (canela e baunilha), tabaco e
cacau. Seco, frutado, corpo médio a encorpado,
pouco tânico e ácido.

Bacalhoada – Alvarinho – Portugal

Prato: Bacalhau confit com batatas assadas,
azeitonas, pimentões e salsa

Vinho: Alvarinho, frutas cítricas (raspas de

limão, limão-siciliano, tangerina), pêssego,
maçã, melão, minerais e florais. Gustativas:
seco, leve, ácido e equilíbrio álcool/acidez.

Bobó de Camarão na Moranga – Chardonnay – Brasil

Prato: Cozido de camarões e purê de
abóbora cabotiã com azeite de dendê.

Vinho: Chardonnay, frutas cítricas, frutas

tropicais (manga e abacaxi), pêra, damasco,
maçã, flores de cítricos, amêndoas, manteiga
e torradas, seco, encorpado, ácido e
alcoólico.