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1ª QUESTÃO (09 escores)

MÚLTIPLA ESCOLHA

ESCOLHA A ÚNICA RESPOSTA CERTA, ASSINALANDO-A COM UM “X” NOS PARÊNTESES À ESQUERDA.

01. (ENEM/2014) Na década de 1940, na Região Centro-Oeste, produtores rurais, cujos bois, porcos,
aves e cabras estavam morrendo por uma peste desconhecida, fizeram uma promessa, que consistiu
em não comer carne e derivados até que a peste fosse debelada. Assim, durante três meses, arroz,
feijão, verduras e legumes formaram o prato principal desses produtores.
(O Hoje, 15 out. 2011. Adaptado.)

Para suprir o déficit nutricional a que os produtores rurais se submeteram durante o período da
promessa, foi importante eles terem consumido alimentos ricos em

( A ) vitaminas A e E.
( B ) frutose e sacarose.
( C ) aminoácidos naturais.
( D ) aminoácidos essenciais.
( E ) ácidos graxos saturados.

02. (ENEM/2014) O biodiesel não é classificado como uma substância pura, mas como uma mistura de
ésteres derivados dos ácidos graxos presentes em sua matéria-prima. As propriedades do biodiesel
variam com a composição do óleo vegetal ou gordura animal que lhe deu origem; por exemplo, o teor
de ésteres saturados é responsável pela maior estabilidade do biodiesel frente à oxidação, o que
resulta em aumento da vida útil do biocombustível. O quadro a seguir ilustra o teor médio de ácidos
graxos de algumas fontes oleaginosas.

MA, F.; HANNA, M. A. Biodiesel Production: a review. Bioresource Technology, Londres, v. 70, n. 1, jan. 1999 (adaptado).

Das fontes oleaginosas apresentadas, a que produziria um biodiesel de maior resistência à oxidação é
o(a)

( A ) Milho.
( B ) Palma.
( C ) Canola.
( D ) Algodão.
( E ) Amendoim.

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03. (UFPI) A hidrólise de moléculas de lipídios produz:

( A ) aminoácidos e água.
( B ) ácidos graxos e glicerol.
( C ) glucose e glicerol.
( D ) glicerol e água.
( E ) ácidos graxos e água.

04. (PUC-RJ/2011) Analise a figura a seguir, que mostra a mudança da estrutura terciária de uma
proteína enzimática, pela modificação das condições às quais ela está exposta.

Essa mudança é chamada de

( A ) saturação e pode ser causada pela alteração do pH do meio.

( B ) renaturação e pode ser causada pela alteração da temperatura do meio.
( C ) saponifização e pode ser causada pela alteração do pH do meio.
( D ) floculação e pode ser causada pela mudança de densidade do meio.
( E ) desnaturação e pode ser causada pela alteração da temperatura do meio.

05. (FUVEST/2010) A cana-de-açúcar é importante matéria-prima para a produção de etanol. A energia

contida na molécula de etanol e liberada na sua combustão foi

( A ) captada da luz solar pela cana-de-açúcar, armazenada na molécula de glicose produzida por
fungos no processo de fermentação e, posteriormente, transferida para a molécula de etanol.
( B ) obtida por meio do processo de fermentação realizado pela cana-de-açúcar e, posteriormente,
incorporada à molécula de etanol na cadeia respiratória de fungos.
( C ) captada da luz solar pela cana-de-açúcar, por meio do processo de fotossíntese, e armazenada
na molécula de clorofila, que foi fermentada por fungos.
( D ) obtida na forma de ATP no processo de respiração celular da cana-de-açúcar e armazenada na
molécula de glicose, que foi, posteriormente, fermentada por fungos.
( E ) captada da luz solar por meio do processo de fotossíntese realizado pela cana-de-
açúcar e armazenada na molécula de glicose, que foi, posteriormente, fermentada por
fungos.

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06. (UFPEL-RS/2007) Como o biogás é proveniente da fermentação de matéria orgânica, pode-se dizer
que ele também é proveniente da fermentação anaeróbica de proteínas, que apresentam em suas
estruturas aminoácidos, entre os quais, a metionina e a cisteína, fontes de enxofre para a produção
do gás sulfídrico, cujas fórmulas são:

A respeito desses compostos, a afirmativa correta é :

( A ) A metionina é o antípoda óptico da cisteína.

( B ) A cisteína é isômero de posição da metionina.
( C ) Ambos possuem carbono assimétrico na estrutura; logo, apresentam atividade óptica.
( D ) A metionina e a cisteína apresentam isomeria cistrans.
( E ) Ambos constituem um par de isômeros entre si cuja isomeria é chamada de tautomeria.

07. (UFPA/2009) A seguir estão representadas as fórmulas estruturais planas dos isômeros possíveis
para o C7H16.

Analisando-as, podemos concluir que o número total de isômeros óticos ativos para substâncias com
essa fórmula molecular é :

( A ) 1.
( B ) 2.
( C ) 3.
( D ) 4.
( E ) 5.

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08. (ENEM/2013) Estudos de fluxo de energia em ecossistemas demonstram que a alta produtividade
nos manguezais está diretamente relacionada às taxas de produção primária líquida e à rápida
reciclagem dos nutrientes. Como exemplo de seres vivos encontrados nesse ambiente, temos: aves,
caranguejos, insetos, peixes e algas. Dos grupos de seres vivos citados, os que contribuem
diretamente para a manutenção dessa produtividade no referido ecossistema são:

( A ) aves.
( B ) algas.
( C ) peixes.
( D ) insetos.
( E ) caranguejos.

09. (ENEM/2013) Plantas terrestres que ainda estão em fase de crescimento fixam grandes quantidades
de CO2, utilizando-o para formar novas moléculas orgânicas, e liberam grande quantidade de O2. No
entanto, em florestas maduras, cujas árvores já atingiram o equilíbrio, o consumo de O2 pela
respiração tende a igualar sua produção pela fotossíntese. A morte natural de árvores nessas
florestas afeta temporariamente a concentração de O2 e de CO2 próximo à superfície do solo onde
elas caíram.
A concentração de O2 próximo ao solo, no local da queda, será

( A ) menor, pois haverá consumo de O2 durante a decomposição dessas árvores.

( B ) maior, pois haverá economia de O2 pela ausência das árvores mortas.
( C ) maior, pois haverá liberação de O2 durante a fotossíntese das árvores jovens.
( D ) igual, pois haverá consumo e produção de O2 pelas árvores maduras restantes.
( E ) menor, pois haverá redução de O2 pela falta da fotossíntese realizada pelas árvores mortas.

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2ª QUESTÃO (06 escores)

VERDADEIRO OU FALSO

COLOQUE UM “X” NO RETÂNGULO COM V, QUANDO A SENTENÇA FOR DE SENTIDO

VERDADEIRO, OU NO RETÂNGULO COM F, QUANDO A SENTENÇA FOR DE SENTIDO FALSO.

10. O ciclo hidrológico representa o caminho que a água percorre ao longo da hidrosfera e suas
interações com outras esferas, como a atmosfera, a litosfera e a biosfera. Esse ciclo pode ser
analisado como um movimento contínuo de água ou como um sistema. Com relação à abordagem
sistêmica na compreensão do ciclo hidrológico, julgue as afirmações a seguir.

V F O elevado calor específico da água reflete diretamente no clima e na vida do nosso

planeta.

V F A energia que seria consumida para aumentar a movimentação das moléculas é

inicialmente absorvida para quebrar as ligações de hidrogênio e, portanto, a água
absorve energia sem aumentar sua temperatura drasticamente.

V F Quando moléculas de água passam do estado líquido para o gasoso, elas “carregam”
grandes quantidades de energia, devido ao elevado calor latente de vaporização (540
cal g-1).

V F As fracas interações dipolo-dipolo entre as moléculas de água formam as chamadas

ligações de hidrogênio, que conferem à água características físicas muito peculiares.

V F Em um ciclo hidrológico sistêmico local, considera-se saída, além da evaporação e da

evapotranspiração, o escoamento de água que passa pela foz da bacia.

V F Quando há transferência de água do oceano para a atmosfera, não há transferência de

calor.

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3ª QUESTÃO (35 escores)

DÊ O QUE SE PEDE

11. O rótulo de um chocolate ao leite diet afirma que no seu produto não há adição de açúcares. Porém,
ao examinar a informação nutricional, verifica-se a presença de açúcares, conforme pode ser
observado nas figuras abaixo.

CHOCOLATE AO LEITE PARA DIETAS DE INGESTÃO

CONTROLADA DE AÇÚCARES.
DIET SEM ADIÇÃO DE AÇÚCARES.

Em relação ao chocolate, seu rótulo e sua composição, responda aos questionamentos a), b) e c) que
seguem.

a) Explique a aparente discordância em relação à existência de açúcar no produto. (03 escores)

Essa aparente discordância ocorre porque o fabricante não adiciona açúcar ao seu
produto, porém o açúcar presente é proveniente das √matérias-primas, como por
exemplo, o leite√ utilizado na confecção do chocolate. O leite é rico em lactose que nada
mais é do que um açúcar√ formado por glicose e galactose._______________________

b) Cite qual informação mais precisa sobre a composição desse chocolate faltou no seu rótulo,
sabendo que essa informação seria importante para evitar-se complicações à saúde,
principalmente, a dos diabéticos. (01 escore)

O chocolate é do tipo ao leite, mas faltou informar precisamente sobre a presença de

lactose√._______________________________________________________________

c) Cite o nome do hormônio secretado pelo pâncreas, específico para metabolizar a glicose, o qual,
nos diabéticos, é produzido em quantidade insuficiente, acarretando o aumento da glicemia.
(01 escore)
O hormônio é a Insulina√._________________________________________________

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12. (UNESP/2006) O gliceraldeído, que é o menor dos açúcares considerados aldoses, apresenta
isomeria óptica. O seu nome químico é 2,3-dihidroxi-propanal.

Levando em conta esses dados, responda os subitens a) e b).

a) Usando sua fórmula molecular, escreva a equação química balanceada que representa a reação de
combustão do gliceraldeído. (04 escores)

C3H6O3 √ + 3O2 √ → 3CO2√ + 3H2O√

b) Desenhe a sua fórmula estrutural e assinale com uma seta o carbono que justifica a existência da
isomeria óptica. (02 escores)

13. (UNICAMP-SP/2003) Ainda hoje persiste a dúvida de como surgiu a vida na Terra. Na década de
50, realizou-se um experimento simulando as possíveis condições da atmosfera primitiva (pré-
biótica), isto é, a atmosfera existente antes de originar vida na Terra. A ideia era verificar como se
comportariam quimicamente os gases hidrogênio, metano, amônia e o vapor d’água na presença de
faíscas elétricas, em tal ambiente. Após a realização do experimento, verificou-se que se havia
formado um grande número de substâncias. Dentre essas, detectou-se a presença do mais simples
aminoácido que existe.

Levando em conta esses dados, responda os subitens a), b) e c).

a) Sabendo-se que esse aminoácido possui dois átomos de carbono, escreva sua fórmula estrutural.
(01 escore)

b) Esse aminoácido poderia desviar o plano da luz polarizada? Justifique. (02 escores)

Esse aminoácido não√ desvia o plano da luz polarizada, pois a sua molécula é simétrica√;
ou seja, não apresenta carbono assimétrico ou quiral._____________________________

c) Escreva a fórmula estrutural da espécie química formada quando esse aminoácido é colocado em
meio aquoso muito ácido. (01 escore)

Em meio aquoso fortemente ácido, tem-se:___________________________________

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d) Escreva a reação de hidrólise do seguinte dipeptídio: (02 escores)

14. Os triglicerídeos são um tipo de substância presente no sangue, que, em nível elevado, contribuem
para a ocorrência de doenças cardíacas e derrame. Cerca de 80% dos triglicerídeos presentes na
circulação sanguínea provêm da alimentação, por isso, alimentar-se de forma saudável é
fundamental. Em relação aos triglicerídeos, responda aos subitens a) e b) que seguem.

a) Os triglicerídeos pertencem a qual classe de biomoléculas? (01 escore)

Pertencem a classe dos lipídios√____________________________________________

b) Sabendo-se que os triglicerídeos são formados na reação entre o glicerol e 3 moléculas de ácido
graxo, apresente a fórmula estrutural de um triglicerídeo. (01 escore)

15. Nas últimas décadas, a humanidade aumentou exponencialmente o consumo de produtos

industrializados, entretanto esse é um hábito pouco saudável. Nesse contexto, lembramos dois
produtos bastante consumidos e discutidos tanto na mídia, quanto no meio acadêmico: manteiga
(natural) e margarina (artificial). Apesar de argumentos dos consumidores desses dois produtos, um
não parece ser muito melhor que o outro; assim, hoje se considera mais saudável e se recomenda
no pão nosso de cada dia o consumo de gotas de óleos, como o de oliva, e para frituras em geral, o
melhor é a utilização de gorduras como a banha.
O desenho a seguir representa a diferença, ao nível molecular, entre um óleo e uma gordura.
Identifique cada um como representando o óleo ou a gordura e justifique sua escolha. (04 escores)

A B

As gorduras são frequentemente sólidas à temperatura ambiente, enquanto os óleos, nas

mesmas condições, são líquidos. Uma explicação possível para isso está relacionada à
presença ou não de insaturações√ e à capacidade de acomodação das moléculas umas nas
outras√; ou seja, o “empacotamento” das moléculas, portanto A se refere à gordura√,
enquanto B ao óleo√._______________________________________________________

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16. As correntes marinhas se movimentam da região do equador para o Norte e para o Sul, conforme
indicadas na figura 1. À medida que elas viajam em direção aos pólos, vão perdendo calor,
minimizando o frio nas regiões temperadas e polares. Dessa forma, os oceanos transportam calor
pela movimentação de suas águas (correntes), formando a grande circulação oceânica (figura 2),
definida como Circulação Termohalina. Graças a esse tipo de transporte de calor, o clima na Europa
Ocidental (França, Inglaterra) é bem mais ameno do que na Europa Oriental (Polônia, Ucrânia), que
está mais distante do Oceano Atlântico.

Figura 1 Figura 2

Sobre a Circulação Termohalina, responda aos subitens a), b), c) e d).

a) Qual a origem do termo “Termohalina”? (02 escores)

É a combinação entre a temperatura (“termo”) √ e a salinidade (“haleto”) √ da água.__

b) Qual a importância da Circulação Termohalina? (02 escores)

As correntes superficiais e profundas √são as grandes responsáveis pela distribuição√

de calor nos oceanos e, consequentemente, em todo o planeta.____________________

c) Relacione o aquecimento global com o enfraquecimento da Circulação Termohalina. (02 escores)

Com o aumento da temperatura média do planeta√, ocorrerá o derretimento de grandes

quantidades de gelo na região do Ártico, ocasionando decréscimo na salinidade da água
do mar naquela região√, diminuindo sua densidade e enfraquecendo a Circulação
Termohalina____________________________________________________________

d) Qual, seria consequência do enfraquecimento da Circulação Termohalina? (02 escores)

Prejuízo na distribuição de calor pelos aceanos√ com a diminuição da temperatura nas
regiões temperadas_______________________________________________________

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17. A produção primaria dos ecossistemas é maior nos trópicos úmidos. Em outros ambientes da terra, a
produção é menor devido ao frio, à escuridão ou à seca. Entre os ecossistemas aquáticos, os
estuários, os recifes de coral e os leitos de algas costeiros são os mais produtivos. A produção
primária bruta é a energia total assimilada pela fotossíntese. A produção primária líquida (PPL) é a
energia acumulada na biomassa vegetal; logo, ela é a produção primária bruta menos a
respiração/decomposição. A dinâmica da produtividade primária na hidrosfera está esquematizada na
figura 3. Na figura 4 está representada a produtividade média dos oceanos e onde se observa a maior
produtividade nos polos.

Figura 4

Tendo por base essas informações, justifique a menor PPL nas regiões tropicais. (04 escores)
Nessas regiões, a maior parte da produção é reciclada√, já que a insolação é mais intensa e
com nutrientes disponibilizados√, o Fitoplâncton converte mais intensamente√ matéria
inorgânica em orgânica e na mesma proporção são consumidos.√____________________

FIM DA PROVA

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