Izaquente de Açúcar

Ingredientes e quantidades
 500 g de Izaquente (já “descascados”)
 2 Chávenas de leite de coco
 1,5 Chávenas de açúcar
 1 Pau de canela (ou folha de canela)
 1 Pau de pimenta
 1 Ossame
 Casca de limão (opcional)
 Canela em pó (para decorar)
 Sal q.b.

Preparação
1. Coza o izaquente numa panela com água durante cerca de 1 hora (ou na panela de pressão durante aproximadamente 45
minutos).
2. Depois de cozido, se necessário, ajuste a água. Junte o sal, o leite de coco, o pau de canela (ou folha de canela), o pau de
pimenta, o ossame; envolva tudo muito bem com uma colher de cozinha e deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
3. De seguida, junte o açúcar enquanto vai mexendo com a colher de cozinha. Deixe ferver durante mais alguns minutos.
4. Para que fique com o aspeto mais cremoso, pode triturar o preparado ainda na panela, com uma varinha mágica (ou com a
tradicional “Cata” de São Tomé e Príncipe). Se tiver que usar a varinha mágica, deve retirar antes da panela o pau de canela
(ou folha), o pau de pimenta e o ossame.
5. Para finalizar, pode juntar uma casca de limão e retirar do lume.
6. Coloque em taças e polvilhe com a canela em pó.
7. Deixe arrefecer e sirva.