Receita de So de matabala (tradicional So-tomense) Ingredientes Duas postas de peixe fumado 2 tomates grandes 1 cebola 1 dl de leo de palma Uma

folha de louro 6 matabalas Um pedacinho de pau pimenta Malagueta Pimenta em grau Um pouco de flor e folhas de micc 2 litros de gua 1 pitada de sal Preparao Desfia-se previamente o peixe. Numa panela coloca-se o tomate e a cebola picadinhos aos bocados, o leo de palma, a folha de louro e um pouco de sal, levando ao lume a refugar um pouco. Adiciona-se o peixe desfiado, um pouquinho de gua e deixa-se refogar mais um pouco, para o peixe tomar gosto. De seguida, acrescentam-se 2 litros de +agua e deixa-se ferver. Aps levantar fervura, juntam-se as matabalas descascadas e cortadas aos pedaos, retirando previamente alguns pedaos, que se trituram e se colocam igualmente na panela, para engrossar um pouco o molho do cozinhado. Depois de cozido, adiciona-se um pouco de casca de pau pimenta, malagueta, pimenta, bem como flor e folhas de mocc, tudo previamente modo. Deixa-se apurar mais um pouco, verifica-se se necessrio acrescentar mais um pouco de sal e retira-se do lume. Este cozinhado acompanhado com farinha de mandioca ou banana assada.