Calulu moda de (Jandira) Angola

Ingredientes

4 postas grossas de peixe corvina (ou outro tipo de peixe fresco e grosso)
4 postas de peixe corvina seco (pode ser outro tipo de peixe)
2 pacotes de espinafres
50 ml de leo de palma
300 gramas de quiabo
1 cebola mdia picada
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 beringelas
1 tomate mdio

Modo de Preparar
1. Escame as 4 postas do peixe fresco e tambm do peixe seco.
[sendo carne procede-se da seguinte forma: corta-se a carne seca e pe-se de
molho, de forma a retirar o excesso de sal. Posteriormente coze-se, juntando
um dente de alho, at ficar tenra.]
2. Esmague os 3 dentes de alho e temperar todo o peixe. No precisa deixe
repousar. Retire as pontas dos quiabos.
3. Descascar as beringelas e corte-as aos quadrados e coloque ambos num
recipiente com gua.
4. Retire a pele da cebola e rale-a. Fazer o mesmo com o tomate.
5. Lavar os espinafres com bastante gua e reserve-os tal como fez com os
outros ingredientes at a preparao do peixe.
6. Num tacho largo comece por colocar uma parte da cebola ralada, uma parte
do tomate picado, as postas de peixes (fresco e seco), os espinafres, a folha
de louro, a beringela aos quadrados, o restante da cebola, o tomate e por
cima o leo de palma.
7. Leve ao fogo mdio para que todos os ingredientes cozinhem lentamente.
No adicionar gua pois os ingredientes utilizados j contm muita gua.
Aps 30 minutos adicionar os quiabos.
8. Deixe cozinhar por volta de 40 minutos sempre tendo ateno para que o
peixe no se desmanche.
9. Deve engrossar o molho do calulu com farinha de milho ou farinha de
mandioca. Desfazer em gua uma colher de (sopa) de farinha (das
indicadas), e misture ao cozido.

10. Deixe no fogo por mais 2 minutinhos. Retire do tacho.