INGREDIENTES

 4 bananas da terra maduras

 3 colheres de sopa de azeite de oliva
 2 limões
 1 cebola picada
 2 dentes de alho
 1 pitada de sal
 2 tomates picados
 2 colheres de sopa de azeite de dendê
 1 xícara de chá de leite de coco
 coentro a gosto
 ¼ xícara de chá de pimentão em rodela (opcional)
 pimenta (opcional)
 sal marinho a gosto

MODO DE PREPARO

1. Ligue o fogo para esquentar a panela de barro

2. Corte a banana ao meio e em tiras compridas
3. Tempere a banana com o suco de um limão, sal e alho
4. Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva com uma
pitada de sal
5. Adicione a banana da terra (enfileirando na panela, como se fossem,
mesmo, postas de peixe)
6. Adicione a cebola, tomate (em rodelas), coentro e leite de coco
7. Deixe ferver por dez minutos com a panela tampada e finalize com azeite de
dendê
 SALADA QUILOMBOLA DE FLOR DE BANANEIRA
Ingredientes
 2 corações (umbigos) de bananeira prata

 2 cebolas médias picadinhas ou em rodelas fininhas

 2 colheres de azeite de oliva

 Algumas azeitonas picadas ou alcaparras

 Bastante cheiro-verde picadinho

 Sal, vinagre ou limão e folhinhas de temperos a gosto

Preparo
Corte em rodelas fininhas os corações de bananeira começando pela ponta. Coloque
tudo em uma panela e cubra com água. Leve para ferver. Assim que levantar fervura,
escorra na pia (vai desprender um caldo roxo-amarronzado, cheio de tanino). Encha
de água fria novamente e repita o processo por mais duas vezes (as três fervuras
tiram o amargo). Você pode usar uma peneira ou escorredor de macarrão ou arroz.
Esfrie com água fria e coloque em uma tigela juntamente com a cebola picadinha, o
vinagre ou limão, o azeite, os temperos e o sal. Deixe tomar gosto por algumas horas
e sirva.