CARGA TÉRMICA DE REFRIGERAÇÃO

CALOR DE CONDUÇÃO
 
Qc  U . A.  Te  Ti   Tcf .24
QC = Calor de condução (kcal/dia)
U = Coeficiente global de transferência de calor (kcal/h.m2.0C)
Te = Temperatura externa (0C)
Tamb = Temperatura ambiente (0C) - Tabela 1 (NB.10)
Ti = Acréscimo de temperatura devido à insolação (0C) - Tabela 2
Tcf = Temperatura da câmara fria (0C)

CIDADE TEMPERATURA TEMPERATURA UMIDADE

BULBO SÊCO (°C) BULBO ÚMIDO (°C) RELATIVA %
MANAUS 34,0 26,5 58
BELÉM 33,0 26,5 64
SÃO LUIZ 32,0 26,0 64
TEREZINA 34,0 26,5 58
FORTALEZA 32,0 25,0 56
NATAL 32,0 25,5 60
JOÃO PESSOA 32,0 25,5 60
RECIFE 32,0 26,5 66
MACEIÓ 32,0 25,5 60
ARACAJU 32,0 25,5 60
SALVADOR 31,0 25,0 62
VITÓRIA 32,0 25,5 60
RIO DE JANEIRO 32,0 25,5 60
SÃO PAULO 31,0 24,5 58
CURITIBA 31,0 24,0 56
FLORIANÓPOLIS 32,0 25,0 56
PORTO ALEGRE 32,0 25,5 60
BELO HORIZONTE 31,0 24,0 56
BRASILIA 31,0 24,0 56
GOIÂNIA 31,0 24,0 56
CUIABÁ 33,0 26,0 60
Tabela 1 - Condições ambientes de cidades brasileiras NB10

ORIENTAÇÃO CÔR ESCURA CÔR MÉDIA CÔR CLARA

SE 4,5 2,5 1,5
E 6 3,5 2
NE 3,2 2 1
N 1 0,2 -
NO 3,5 2 1
O 6 3,5 2
SO 4,5 2,5 1,5
FÔRRO 10 6 3,5
Tabela 2 - Acréscimo de temperatura externa devido à insolação

CALOR DE INFILTRAÇÃO
Qi  VE . E . he  hi 
Qi = Calor de infiltração (kcal/dia)
VE = Volume de ar externo que penetra na câmara por dia (m3/dia)
 = Peso específico do ar externo (kg/m3)
he = Entalpia do ar externo (kcal/kg)
hi = Entalpia do ar nas condições da câmara fria (kcal/kg)

Cálculo do volume de ar externo quando não se conhece o tempo de abertura das portas
VE  n.Vcf .Z
n = número diário de trocas de ar da câmara ( /dia) - Tabela 3
Vcf = Volume da câmara fria (m3)
Z = Fator de movimentação nas câmaras
Z = 1 ; circulação normal (câmaras de resfriamento, túnel de congelamento, estocagem de resfriado e
etc…)
Z = 0,6 ; baixa circulação (estocagem de congelado)
Z = 2 ; alta circulação ( plataformas de expedição e descarga, abate, desossa, corredores de
circulação e etc…)

VOLUME DA CÂMARA (M3) T  0°C T  0°C

7 29 38
8,5 26,2 34,5
11,5 22,5 29,5
14 20 26
17 18 23
23 15,3 20
28 13,5 17,5
42 11 14
57 9,3 12
85 8,1 9,5
115 7,4 8,2
140 6,3 7,2
170 5,6 6,5
230 5 5,5
420 3,8 3,9
570 2,6 3,5
700 2,3 3
850 2,1 2,7
1150 1,8 2,3
1400 1,5 2
2000 1,3 1,6
40000 0,2 0,3
Tabela 3 - Número diário de trocas de ar ( /dia)

Cálculo do volume de ar externo quando se conhece o tempo de abertura das portas

vE  0,7.b.h. h.1  
TC
VE  ve .t
 TE 

VE = volume de ar externo que penetra na câmara em um dia (m3/dia)

vE = vazão de ar que penetra na câmara pela porta aberta (m3/s)
t = tempo que a porta permanece aberta por dia (s/dia)
b,h = largura e altura da porta em metros (m)
TC , TE = Temperatura da câmara e do ar externo (0 K)

CALOR DE PRODUTO


Q pr  D Cpr .Te  Tcg   L  Cpcg .Tcg  T f  
QPR = calor devido a resfriamento e congelamento de produto (kcal/dia)
D = fluxo diário de produto (kg/dia)
Cpr = calor específico do produto resfriado (kcal/kg.0C) - Tabela 4
Cpcg = calor específico do produto congelado (kcal/kg.0C) - Tabela 4
L = calor latente de congelamento (kcal/kg) - Tabela 4
Tcg = temperatura de congelamento (0C) - Tabela 4
Te, Tf = temperatura de entrada e final do produto ( 0C)

PRODUTO CALOR ESPECÍFICO CALOR DE TEMPERATURA

(KCAL/KG.°C) SOLIDIFICAÇÃO DE
RESFRIADO CONGELADO (KCAL/KG) CONGELAMENTO
(°C)
ABACAXI 0,90 0,50 71 -2
BATATAS 0,80 0,42 58 -1,7
BOI 0,75 0,40 54 -3
PORCO 0,72 0,40 52 -2
LARANJA 0,92 0,47 68 -2,2
LEITE 0,94 0,49 70 0
PEIXE 0,82 0,41 58 -2
QUEIJO 0,64 0,36 43 -10
SORVETE 0,78 0,45 26 -5
TABELA 4 – Propriedades térmicas de alimentos

CALOR DE METABOLISMO DOS PRODUTOS

Qmp  M .qmp

Qmp = Calor de metabolismo da carga de produto (Kcal/dia)

M = Massa de produto armazenada (kg)
qmp = Calor de metabolismo do produto (kcal/kg.dia) - Tabela 5

PRODUTO TEMPERATURA (°C) CALOR DE METABOLISMO

(KCAL/KG.DIA)
ALFACE 0 2,947
BANANAS 12,2 0,859
CEBOLA 0 0,171 A 0,286
LARANJA 0 0,179 A 0,234
TOMATES 0 0,265
TOMATES 4,4 0,278
TOMATES 15,6 1,622
TABELA 5 – Calor de metabolismo de alimentos

CALOR DE ILUMINAÇÃO
Qil  0,86.W .t
Qil = Calor devido a iluminação (kcal/dia)
W = Potência de iluminação instalada (Watts)
t = Número de horas de funcionamento das lâmpadas (horas/dia)

CALOR DE PESSOAS
Q pe  N .qmet .t
Qpes = Calor devido a presença de pessoas (kcal/dia)
N = Número de pessoas
t = Tempo de permanência das pessoas nas cãmaras (horas/dia)
qmet = Calor de metabolismo (Tabela 6)

Temperatura (°C) Calor de Metabolismo (kcal/h.pessoa)

10 180
4 215
-1 240
-7 265
-12 300
-18 330
-24 360
Tabela 6 – Calor de metabolismo de pessoas
 CALOR DE MOTORES
632.t
Qmot .vent  Pmot (CV ).
mot
Qmot.ventt = Calor devido a dissipação de motores de ventiladores (kcal/dia)
Pcv = Potência dos motores (CV)
t = Tempo diário de funcionamento dos motores (horas)
mot = Rendimento dos motores elétricos – Tabela 7
Qmot .eq  Pmot (CV ).632. 1  mot  mot .t
Qmot.eq = Calor devido a dissipação de motores de equipamentos (kcal/dia)
Pcv = Potência dos motores (CV)
t = Tempo diário de funcionamento dos motores (horas)
mot = Rendimento dos motores elétricos – Tabela 7
Potência (cv) Rendimento motor ( mot)
½ 0,6
½a3 0,68
3 a 20 0,85
20 0,90
TABELA 7 – Rendimento de motores