FACULDADES INTEGRADAS CAMPOS SALLES

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO FINANCEIRA

Plano de negócio da Pizzaria Alvorada

São Paulo
2017
 FACULDADES INTEGRADAS CAMPOS SALLES

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO FINANCEIRA

ANDERSON VIEIRA CORDEIRO DA SILVA RA 410353

DAIANE ANTONELLI FERREIRA RA 641258
MAYARA SOUZA DE SANTANA  RA.31641854 
MICHELE LOPES DA SILVA LUZ RA.316415759
SUELLEN CORRÊA FERREIRA RA.31641406

Plano de negócio da Pizzaria Alvorada

São Paulo
2017
 Sumário
1. SUMÁRIO EXECUTIVO.....................................................................................................1

1.1 Resumo dos principais pontos.........................................................................1

1.2 Dados do empreendimento..............................................................................1

1.3 Missão da empresa..........................................................................................1

1.4 Forma jurídica, setores de Atividade e Enquadramento tributário..................2

1.5 Capital social e capital de giro.........................................................................2

1.6 Previsão de vendas.........................................................................................2

1.7 Rentabilidade...................................................................................................2

2.1 Análise de mercado..........................................................................................................3

2.2 Escola do negócio............................................................................................................3

2.3 Consumidores do negócio................................................................................................3

2.4 Preferência dos consumidores para esse negócio............................................................3

2.5 Fornecedores de insumos e serviços................................................................................4

2.6 Concorrentes....................................................................................................................4

3. PLANO DE MARKETING................................................................................................5

3.1 Descrição dos Produtos e Serviços.................................................................5

3.2 Marca...............................................................................................................5

3.3 Estruturas de Comercialização........................................................................5

3.4 Preço................................................................................................................6

3.5 Distribuição......................................................................................................6

3.6 Propaganda e Promoção.................................................................................6

3.7 Vantagens pizzaria delivery.............................................................................7

3.8 Desvantagens pizzaria delivery.......................................................................7

4. PLANO OPERACIONAL..................................................................................................9

4.1 Atendimento.....................................................................................................9

4.2 Fluxograma......................................................................................................9
 4.3 Layout............................................................................................................10

4.4 Produção de pizza.........................................................................................11

4.5 Colaboradores................................................................................................14

5. Plano Financeiro...............................................................................................................15

5.1 Capital inicial e Capital de giro......................................................................16

5.2 Estimativas de custos variáveis.....................................................................16

5.3 Custos fixos mensais.....................................................................................17

5.4 Estimativas de vendas...................................................................................18

5.5 Demonstrativo dos resultados.......................................................................18

5.6 Fluxo de caixa (previsão para 3 meses)........................................................19

5.7 Índice da margem de contribuição.................................................................20

5.8 Ponto de equilíbrio.........................................................................................20

5.9 Lucratividade..................................................................................................20

5.10 Rentabilidade..............................................................................................20

5.11 Prazo de retorno do investimento...............................................................21

6. AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA......................................................................................22

6.1 Análise F.O.F.A..............................................................................................22

7. Bibliografia......................................................................................................................23
 1

1. SUMÁRIO EXECUTIVO

1.1Resumo dos principais pontos

Pretende-se com o estudo, evidenciar a importância, assim como, a finalidade da

utilização do plano de negócios na implementação de um negócio, de forma a
garantir a longevidade da empresa. Os pontos abordados neste trabalho,
esclarecem e orientam a uma boa elaboração de um plano de negócios. Partindo-se
da elaboração do plano de negócios, que além de fornecer informações detalhadas
sobre o início do investimento, também é utilizado como base para a continuidade
dos negócios, já que evidencia a situação que traz ou trará o melhor resultado. A
importância deste estudo, parte do fato em permitir a boa elaboração e adaptação
do recurso do plano de negócios, na administração da empresa em que se queira
investir, como sendo uma ferramenta de extrema importância aos pequenos
empreendedores.

““A pizza caiu no gosto do brasileiro, é um produto de uma aceitação muito

boa, que tem custo interessante e, consequentemente, você tem penetração
em várias classes, A, B, C”, conta Ricardo Salles, fraqueado da Dídio Pizza.”

1.2 Dados do empreendimento

A empresa com razão social: Pizzaria Alvorada ME, com o nome

fantasia: Alvorada Pizzas, situada no endereço: Rua Afonso Sardinha, 610 –
Lapa - São Paulo –SP - CEP: 05076-000, web site: –
www.alvoradapizzaslapa.com.br.

1.3 Missão da empresa

A missão da Alvorada Pizza - Ser reconhecidos como referência em

qualidade e credibilidade na arte da Pizza, fazendo com que nosso cliente
volte em busca de um serviço diferenciado.
 2

1.4 Forma jurídica, setores de Atividade e Enquadramento tributário

A Pizzaria Alvorada está inscrita no CNPJ: 10.673.047/0001-98 – Código da

atividade econômica 56.20-1-04 - Fornecimento de alimentos preparados
preponderantemente para consumo domiciliar e código e descrição da natureza
jurídica 208-9 - Sociedade Empresária Em Comandita Simples.

1.5 Capital social e capital de giro

Capital próprio 100.000,00
Capital de terceiro (Financiamento) 50.000,00
Total 150.000,00

1.6 Previsão de vendas

Entradas out/17 nov/17 dez/17
Previsão de Recebimento de Vendas R$ 59.230,00 R$ 66.554,00 R$ 66.554,00
Contas a receber- Vendas realizadas R$ 14.010,00 R$ 14.010,00 R$ 9.416,20
Outros recebimentos      
(=) Total das entradas R$ 73.240,00 R$ 80.564,00 R$ 75.970,20

1.7 Rentabilidade
Rentabilidade
(=) Lucro liquido 48.498,61
(/) Investimento total 130.000,00
(X) 100
(=) Total Rentabil. 37,31%
 3

2.1 Análise de mercado

2.2 Escola do negócio

Segundo o site www.suafranquia.com/noticias/alimentacao/2017/03/para-

incrementar-as-vendas-redes-de-pizzarias-apostam-em-inovacao.html pesquisado dia
11/11/2017, a cidade de São Paulo é a segunda cidade do mundo que consome
pizza, perdendo o primeiro lugar pra Nova Iorque a grande potência mundial.
Aproximadamente 1 milhão de pizzas no Brasil são consumidas, e só na cidade de
São Paulo são 572 mil pizzas, apreciadas pelos paulistanos.
A pizzaria foi sugerida devido o retorno rápido de um produto que virou
habito dos brasileiros no final de semana, por isso a venda de um produto
com qualidade, preço justo e propaganda forte, o sucesso deste
empreendimento é quase garantido.

2.3 Consumidores do negócio

Os clientes desta região são exigentes, pontualidade, aparência dos
funcionários e também do produto que esta sendo entregue é fundamental. A
expectativa de atendimento para os clientes classe média desses bairros
próximos. O valor do produto deve ser proporcional ao que esta sendo
entregue a esses clientes.

2.4 Preferência dos consumidores para esse negócio

O ditado “o cliente é quem manda”, é pura verdade. Os clientes modernos

não esperam nada menos do que qualidade no atendimento ao cliente e no
serviço e, às mídias sociais, seu poder de barganha com as empresas
aumentou imensamente.
Os clientes querem usar o canal de comunicação de sua escolha, seja o
telefone, as mídias sociais ou um aplicativo móvel. Eles desejam ser
atendidos 24 horas por dia, sete dias por semana e não gostam de longas
 4

filas de espera. Esperam que os agentes de qualidade no atendimento ao

cliente sejam inteligentes, conheçam totalmente o cliente e os problemas
relacionados e, principalmente, sejam simpáticos e receptivos.
Agradar o consumidor moderno e oferecer qualidade no atendimento ao
cliente. Porém, usando a tecnologia e as pessoas certas, é possível oferecer
aos clientes o atendimento centralizado no cliente e a experiência de
qualidade ao cliente que desejam.

2.5 Fornecedores de insumos e serviços

A compra em grandes atacadistas como : Roldão, Giga, Sams Club,

Macro garante produtos com preços acessíveis, com qualidade garantida. E
também parceria com grandes empresas de bebida como Ambev para as
bebidas vendidas.

2.6 Concorrentes

A concorrência neste ramo de atividade é muito grande. Algumas

pizzarias estendem seu atendimento para outros bairros, fazendo com que
seja cada vez mais difícil o controle das vendas.
 5

3. PLANO DE MARKETING

3.1 Descrição dos Produtos e Serviços

Sabores de Pizzas
Nº Produtos e Serviços
1 Mussarela
2 Calabresa
3 Portuguesa
4 Toscana
5 Frango com Catupiry

3.2 Marca

A pizzaria Alvorada surgiu em meados de 2015, onde um grupo de

estudantes, enxergaram na aula de empreendedorismo uma chance de
negócio. Analisando a região da Lapa um lugar próspero e com grande
oportunidade de crescimento.
O nome Alvorada foi escolhido por ter um significado de luz, de um
começo, o inicio de uma parceria prospera.

3.3 Estruturas de Comercialização

O atendimento na pizzaria Alvorada será no modo delivery, onde acontecerão

da seguinte forma:

 Pedido por telefone e no máximo 30 minutos o cliente estará recebendo a

pizza através de um motoboy;
 Pedido balcão, onde a balconista anotará o pedido e encaminhará para o
pizzaiolo preparar, e enquanto o cliente aguarda o pedido ficará em uma sala
de espera com todo conforto que a casa oferece.

3.4 Preço
 6

Os valores dos produtos são suficientes para cobrir todos os custos

que sua empresa tem para produzir, todas as despesas que ela tem para
vender.
A tabela de preços devido a região é mais acessível, devido o plano de
negocio bem estruturado.

Preço estimado
Sabores Inteira
Mussarela R$ 32,90
Calabresa R$ 30,00
Frango com Catupiry R$ 33,90
Portuguesa R$ 32,90
Toscana R$ 35,90

3.5 Distribuição

Atendimento nos bairros de Perdizes, Lapa de Baixo, Alto da Lapa, Vila

Hamburguesa e região. A entrega será de acordo com a solicitação do pedido
por telefone ou site onde o cliente receberá seu pedido através de um serviço
de motoboy.

3.6 Propaganda e Promoção

A propaganda utilizada é por panfletos, redes sociais como

comunidade, sites, fast food, grupos whatszapp.
Os clientes que comprarem 10 pizzas em dois meses, a décima
primeira é de graça, diferencial o cliente poderá criar sua pizza com até 3
sabores.

3.7 Vantagens pizzaria delivery

 7

O valor do produto e a qualidade oferecida aos clientes é o melhor

caminho para aumentar a competitividade com os concorrentes.
Informações Estratégicas - Com um bom sistema de delivery online você pode
acompanhar seus resultados com relatórios e gráficos inteligentes.
Uma das principais vantagens do marketing digital é a facilidade ao
acesso as informações para mensurar os seus resultados de marketing e
promoções.
Sem Riscos de Erros no Pedido - Redução do risco de erros de
anotações incorretas ou falta de informação no pedido. Seu estabelecimento
recebe o pedido impresso automaticamente com todos os dados preenchidos
pelo cliente.
Sem Linhas Ocupadas- oferecendo um bom canal de vendas online
seus clientes passarão a fazer seus pedidos online e assim diminuirá o
número de ligações e vendas perdidas por linhas ocupadas ou tempo de
espera.
Redução no Número de Atendentes - como consequência do tópico
anterior você precisará de um número menor de atendentes. Visto que na
maioria das vezes um único atendente consegue gerenciar todos os seus
pedidos online.
Facilidade na Atualização de Promoções - diversos tipos de
promoções, pois tem total liberdade para atualizar essas informações em
tempo real no site e divulgar nas redes sociais.

3.8 Desvantagens pizzaria delivery

As desvantagens seguem além do atendimento diretor, mas na

prestação de alguns serviços que influência na excelência.
Conectividade com a Internet: por ser um aplicativo que funciona
basicamente online, é necessário possuir uma boa conexão com a internet
para poder receber pedidos e manter o perfil do restaurante atualizado,
incluindo horário de funcionamento, tempo estimado de entrega, fotos, etc.
Layout padronizado: normalmente, os aplicativos dessas empresas
possuem um layout comum para todos os restaurantes, fazendo valer mais o
 8

nome da marca e fotos do estabelecimento que um perfil personalizado e

bem trabalhado.
Valores elevados pela conectividade: para incluir seu restaurante no
aplicativo, você deve pagar uma comissão para as empresas que oferecem
esse serviço. A maior parte dos apps cobra uma porcentagem que está entre
10% a 15% sobre as vendas e, em alguns casos, uma mensalidade que varia
de acordo com o plano escolhido. É verdade que existem taxas mais baratas
para assinar, mas isso significa que seu restaurante terá um menor
posicionamento nos resultados de pesquisa do aplicativo. Isto é, quanto mais
vendas o seu estabelecimento realizar online, maior será a porcentagem de
suas vendas que irá para o aplicativo, desencorajando o crescimento do
restaurante.
Concorrência acirrada: outro fator desmotivador é a grande
concorrência dentro dessas plataformas de delivery online. O fato é que seu
restaurante compartilha o espaço com diversos outros estabelecimentos do
ramo alimentício, incluindo aqueles que trabalham no mesmo segmento que o
seu (pizzarias, lanchonetes, churrascarias, etc)
 9

4. PLANO OPERACIONAL

4.1 Atendimento

O atendimento é realizado de duas formas a principal é via telefone,

onde o atendente recebe a ligação verifica se o cliente já possui cadastro,
caso não realiza o cadastro através do número de telefone, logo após verifica
o tamanho da pizza, o tipo do sabor e se o cliente gostaria que incluísse
algum outro produto, anotar possíveis observações para entrega, informa o
valor total para o cliente e qual será a forma de pagamento para facilitar o
atendimento, registra o pedido e finaliza o atendimento. Abaixo segue o
fluxograma de atendimento:

4.2 Fluxograma

Fluxograma 1
 10

Fluxograma 2
 11

4.3 Layout

Como será uma pizzaria delivery, e não atenderá clientes no local,

o ponto comercial foi escolhido em um local bem localizado para seus
clientes, um local próximo a ponto de ônibus e outras funcionalidades.
Mesmo que ambiente não seja frequentado por clientes, foi elaborado
de forma que tenha espaço considerável para abrigar funcionários e
atividades, o local deve ser limpo, seguro e atender as condições de trabalho
com uma cozinha industrial e até forno a lenha.
As instalações da pizzaria contam com uma área para recebimento de
mercadorias e materiais e ainda um armário para estocagem do que não for
levado aos freezers.

4.4 Produção de pizza

 12

O processo de produção das massas de pizza pequena, média e

grande é similar, alterando-se somente no momento de colocar as massas
nas formas do tamanho específico desejado. Já quando a ordem do pedido
do cliente chega com a pizza desejada, a rota da massa da pizza é fixa onde
é realizado por 2 pizzaiolos, mudando somente de onde que saem os seus
ingredientes (estante resfriada sobre a bancada da cozinha). A figura 1
apresenta o layout da cozinha e as figuras 2 e 3 ilustram as rotas das massas
e das pizzas, respectivamente.

Figura 1 - Layout geral da cozinha:

Figura 2 - Processo da massa da pizza

 13

Figura 3 - Processo da pizza do pedido

Todo o desenho do layout e fluxo foi desenhado de forma que otimize a produção e
facilite o deslocamento, sem que os mesmos se esbarrem e para que seja
padronizado o tempo de produção, assim podendo ser preciso quanto as entregas,
mesmo que ocorra alguma demanda sazonal. Na figura 4 é elaborado o processo de
produção em rede das massas por um dos pizzaiolos e na figura 5 é o fluxo para
montagem e preparação das pizzas pelo outro pizzaiolo, mantendo assim um fluxo
continuo e sem interrupções.

Figura 4 - Fluxograma do processo em rede das massas de pizza:

 14

Figura 5 - Fluxograma do processo em rede de montagem das pizzas pedidas:

Com base no cenário da pizzaria e variedade de pizzas produzidas,

definimos as etapas, processos, produtos e/ou equipamentos que seriam
priorizados nas medições a serem realizadas e quanto ao balanço de massa.
Uma vez que o processo de produção das massas de pizza é comum
independentemente da pizza que for pedida pelo cliente e ele só variar no
quesito do tamanho da forma para a produção de massas de pizzas
pequenas, médias ou grandes, focou-se neste processo produtivo. Para a
realização do balanço de massa foi então escolhido o produto massa de pizza
 15

(tamanho genérico), sendo consideradas todas as etapas do seu processo de

fabricação.

4.5 Colaboradores

Inicialmente a empresa contará com um numero reduzido de

empregados, de forma que novas contratações irão sendo realizadas na
medida em que surgir a necessidade. Na abertura, a empresa contará com
sete empregados, sendo um gerente que ficará responsável pelo
relacionamento com os fornecedores, o caixa e o direcionamento das rotas de
entrega aos motoqueiros; dois pizzaiolos, responsáveis por montar e fornear
as pizzas; uma telefonista; uma cozinheira e mais dois motoqueiros que
ficarão responsáveis pelas entregas. Além dos sete empregados, também
estarão diariamente na empresa, os dois sócios, que ficaram responsáveis
pela gestão financeira do negócio, compras, contas a pagar, apoio ao gerente
e ao atendimento e pela supervisão geral do empreendimento.
 16

5. Plano Financeiro

Maquinas e Equipamentos Quantidade Valor Unitário Valor total

Amassadeira elétrica 1 R$ 1.850,00 R$ 1.850,00
Ralador de queijo 3 R$ 150,00 R$ 450,00
Fatiador de frios 3 R$ 170,00 R$ 510,00
Liquidificador 2 R$ 120,00 R$ 240,00
Forno a lenha 1 R$ 3.300,00 R$ 3.300,00
Micro-ondas 2 R$ 450,00 R$ 900,00
Freezer 2 R$ 1.700,00 R$ 3.400,00
Geladeira 2 R$ 1.600,00 R$ 3.200,00
Fogão 1 R$ 2.450,00 R$ 2.450,00
Telefone 2 R$ 110,00 R$ 220,00
Gaveta para dinheiro 1 R$ 150,00 R$ 150,00
Prateleiras 3 R$ 400,00 R$ 1.200,00
    Total R$ 17.870,00

Móveis e Utensílios Quantidade Valor Unitário Valor total

Mesas 3 R$ 100,00 R$ 300,00
Cadeiras 4 R$ 40,00 R$ 160,00
Balcão 2 R$ 650,00 R$ 1.300,00
Computador 1 R$ 1.120,00 R$ 1.120,00
Material de cozinha 100 R$ 60,00 R$ 6.000,00
Estante 1 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00
Balcão de pia 1 R$ 1.350,00 R$ 1.350,00
Lixeiras 8 R$ 35,00 R$ 280,00
Aventais 6 R$ 30,00 R$ 180,00
Toalha de mesa 10 R$ 7,00 R$ 70,00
    Total R$ 11.760,00

Instalação Quantidade Valor Unitário Valor total

Pinturas 1 R$ 214,90 R$ 214,90
Restauração Elétrica 1 R$ 850,00 R$ 850,00
    Total R$ 1.064,90
Total dos Investimentos Fixos     R$ 30.694,90
 17

5.1 Capital inicial e Capital de giro

Capital próprio 100.000,00

Capital de terceiro (Financiamento) 50.000,00
Total 150.000,00

5.2 Estimativas de custos variáveis

Unid.
Produtos Quantidade Custo Unitario Total
Kl/L
Farinha de trigo 60 kl R$ 10,50 R$ 630,00
Fermento biológico 900 g R$ 2,00 R$ 18,00
Óleo 20 l R$ 2,50 R$ 50,00
Água 20 l R$ 0,60 R$ 12,00
Sal 35 kl R$ 2,00 R$ 70,00
Açúcar 10 kl R$ 1,60 R$ 16,00
Ovos 150 Unid. R$ 0,10 R$ 15,00
      Total R$ 811,00

Outros Ingredientes
Produtos Quantidade Unid. Kl/L Custo Unitario Total
Tomate 60 Unid. R$ 0,30 R$ 18,00
Cebola 60 Unid. R$ 0,20 R$ 12,00
Presunto 9 kl R$ 80,00 R$ 720,00
Azeitona 15 kl R$ 11,66 R$ 174,90
Queijo Mussarela 9 kl R$ 90,00 R$ 810,00
Cheiro Verde 1.200 g R$ 0,70 R$ 840,00
Milho verde 1.500 g R$ 1,90 R$ 2.850,00
Creme de leite 27 ml R$ 3,55 R$ 95,85
Molho base 40 Unid R$ 0,90 R$ 36,00
Tabletes de caldo knor 3 kl R$ 20,00 R$ 60,00
Ervilha 4 kl R$ 10,00 R$ 40,00
Pimenta 3 kl R$ 5,00 R$ 15,00
Atum 30 g R$ 7,90 R$ 237,00
Catupiry 9 kl R$ 24,00 R$ 216,00
Bacon 35 kl R$ 26,00 R$ 910,00
calabresa 9 kl R$ 80,00 R$ 720,00
      Total R$ 7.754,75
 18

Bebidas
Produtos Quantidade Unid.Kl/L Custo Unitario Total
Água 36 500ml R$ 1,25 R$ 45,00
Refrigerante 70 l R$ 3,99 R$ 279,30
Cerveja 66 350ml R$ 1,99 R$ 131,34
Vinho 15 600ml R$ 8,00 R$ 120,00
Suco 64 350ml R$ 5,00 R$ 320,00
      Total R$ 895,64

Embalagem
Quantidad Unid.Kl/
Produtos Custo Unitario Total
e L
Caixa de pizza 600 Unid. R$ 1,00 R$ 600,00
Folders 600 Unid. R$ 0,70 R$ 420,00
      Total R$ 1.020,00
Total dos custos variáveis       R$ 10.481,39

5.3 Custos fixos mensais

TIPO VALOR
Pró-labore R$ 1.500,00
INSS s/pró-labore R$ 200,00
Salário e encargos R$ 8.000,00
Aluguel R$ 700,00
Contador R$ 100,00
Telefone R$ 110,00
Seguro R$ 50,00
Material de expediente R$ 50,00
Delivery / Sist. De informática R$ 200,00
IPTU R$ 250,00
Manutenção R$ 100,00
Serviços de terceiros R$ 100,00
Gás R$ 500,00
Despesas bancárias R$ 400,00
Água e luz R$ 500,00
R$
Total dos custos fixos
12.760,00

5.4 Estimativas de vendas

 19

Preço estimado
Sabores Inteira
Mussarela R$ 32,90
Calabresa R$ 30,00
Frango com Catupiry R$ 33,90
Portuguesa R$ 32,90
Toscana R$ 35,90

Quantidades vendidas
Sabores Quant. Inteira
Mussarela 480
Calabresa 489
Frango com Catupiry 361
Portuguesa 370
Toscana 300
Total das Vendas 2000

Preço médio de venda R$ 33,12

Taxa de entrega R$ 3,50
Unidades vendidas 2.000
Receita total R$ 73.240,00

5.5 Demonstrativo dos resultados

Receita total de vendas R$ 73.240,00
(-) Custos variáveis totais R$ 10.481,39
(-) CMV  
(-) Imposto sobre vendas  
(-) Gastos com vendas  
(=) Margem de Contribuição R$ 62.758,61
(-) Custos fixos totais R$ 11.760,00
(=) Resultado operacional R$ 50.998,61
(-) Impostos R$ 2.500,00
(=) Resultado liquido ou Lucro liquido R$ 48.498,61

5.6 Fluxo de caixa (previsão para 3 meses)

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Entradas out/17 nov/17 dez/17

R$ R$ R$
Previsão de Recebimento de Vendas
59.230,00 66.554,00 66.554,00
R$ R$
Contas a receber- Vendas realizadas R$ 9.416,20
14.010,00 14.010,00
Outros recebimentos      
R$ R$ R$
(=) Total das entradas
73.240,00 80.564,00 75.970,20

Saídas out/17 nov/17 dez/17

R$
Previsão pagamento compras R$ 6.371,39 R$ 7.645,66
12.233,05
Fornecedores R$ 5.100,00 R$ 6.120,00 R$ 8.568,00
Folha de pagamento R$ 8.000,00 R$ 8.000,00 R$ 8.000,00
INSS a recolher R$ 200,00 R$ 200,00 R$ 200,00
FGTS R$ 264,00 R$ 264,00 R$ 264,00
Retiradas dos sócios R$ 2.000,00 R$ 2.000,00 R$ 2.000,00
Aluguéis R$ 700,00 R$ 700,00 R$ 700,00
Gás R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 500,00
Água e luz R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 500,00
Telefone R$ 110,00 R$ 110,00 R$ 110,00
Serviços R$ 50,00 R$ 50,00 R$ 50,00
Manutenção da loja R$ 150,00 R$ 150,00 R$ 150,00
Despesas diversas R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 500,00
Empréstimos bancários R$ 400,00 R$ 400,00 R$ 400,00
Financiamentos de equipamentos R$ 6.000,00 R$ 6.000,00 R$ 6.000,00
R$ R$ R$
Total das saídas
30.845,39 33.139,66 40.175,05

Resultado out/17 nov/17 dez/17

(=) Saldo inicial R$ 95.000,00 R$ 137.394,61 R$ 185.818,95
(+) Totais das
R$ 73.240,00 R$ 80.564,00 R$ 75.970,20
entradas
(-) Total das saídas R$ 30.845,39 R$ 32.139,66 R$ 40.175,05
(=) Resultado final R$ 137.394,61 R$ 185.818,95 R$ 221.614,10

5.7 Índice da margem de contribuição

Índice da margem de Contribuição

(=) Receita total R$ 73.240,00
(-) Custo variável total R$ 10.481,39
 21

(=) Total R$ 62.758,61

(/) Receita total R$ 73.240,00
(=) Total da Margem 0,8568

5.8 Ponto de equilíbrio

Ponto de Equilíbrio
(=) Custo fixo total R$ 12.760,00
(/) Margem de Contribuição 0,8568
(=) Total PE R$ 14.892,62

5.9 Lucratividade

Lucratividade
(=) Lucro liquido 48.498,61
(/) Receita total R$ 73.240,00
(X) 100
(=) Total da lucrativ. 66,22%

5.10 Rentabilidade

Rentabilidade
(=) Lucro liquido 48.498,61
(/) Investimento total 130.000,00
(X) 100
(=) Total Rentabil. 37,31%

5.11 Prazo de retorno do investimento

Prazo de Retorno do investimento

(=) Investimento total 130.000,00
(/) Lucro liquido 48.498,61
(=) Total do prazo de Retorn. 2,6 Meses
 22

6. AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA

6.1 Análise F.O.F.A

fortesfgttu FRAQUEZAS:
FORÇAS:

Pizzaiolo excelente Poucos motoboys

Localização Segura Entrega Demorada

Delivery Comentado Poucos sabores

 23

AMEAÇAS: OPORTUNIDADES:

Nova regulamentação Pouco Delivery na região

Pouco conhecida Empresa terceirizada de entregas
Falta de mais sócios Região próxima sem pizzaria

7. BIBLIOGRAFIA

Sumário executivo / Análise de mercado

https://capitalsocial.cnt.br/qual-a-diferenca-entre-mei-ei-me-e-epp/. Acesso 11
Nov.2017
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%20Jur%C3%ADdica%20-%20%20Atualizada%2016-04-15.pdf . Acesso 11
Nov.2017 http://www.programaconsumer.com.br/blog/vantagens-e-desvantagens-
de-utilizar-os-aplicativos-de-delivery-online-no-seu-estaurantes/ . Acesso 14
Nov.2017
http://peritocontador.com.br/wp-content/uploads/2015/04/Ivanete-Silva-Caldas-
Plano-de-Neg%C3%B3cios.pdf - Acesso 20 Nov.2017
 24

SALAZAR, José Nicolas Albuja - Contabilidade Financeira. Thomson

Learning, 2004 – São Paulo.

Mercado de alimentos – Acesso 11/11/2017.

https://www.suafranquia.com/noticias/alimentacao/2017/03/para-incrementar-as-
vendas-redes-de-pizzarias-apostam-em-inovacao.html

Estratégia de mercado - Acesso 11/11/2017.

http://g1.globo.com/globo-news/contacorrente/noticia/2015/07/empresarios-adotam-
estrategias-para-competir-no-mercado-das-pizzarias.html

Preços de produtos atacado e varejo – Acesso 08/11/2017.

https://www.assai.com.br/
www.roldao.com.br/