DICAS PARA COMEÇAR A

EMPREENDER NA CONFEITARIA

Scrapmix
 Cálculo do valor do produto - Scrapmix
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CÁLCULO PARA O VALOR DE VENDA

PARA ONDE

VAI O
DINHEIRO!

Calcule o valor de venda do seu produto

– Liste todo o material gasto com a receita e identifique o valor de
cada item (incluindo embalagem, laços de fita, forminhas, tudo que for
gasto na produção, do início ao fim).
– Liste todo o material gasto para transportar o produto
(embalagem, sacola, gasolina etc...).
– Calcule o valor de rótulos e adesivos, fitas, papel celofane etc.
– Faça uma ficha técnica para cada produto de seu negócio.

Lembre-se de que há outras coisas envolvidas no cálculo do valor de seu produto.

• insumos (água, luz, gás, telefone etc.). Mesmo trabalhando em casa, suas contas irão
aumentar devido ao seu novo empreendimento.
• Mão de obra: tempo gasto na produção do produto (incluindo a limpeza do local após a
produção).
• Por fim, o lucro. Veja em nosso blog www.scrapmix.com.br/blog/ o vídeo que mostra como
calcular o valor do produto e baixe a planilha disponibilizada para VOCÊ para fazer este cálculo.

ATENÇÃO! Antes de abaixar o preço lembre-se: “Quem vem por preço, por preço vai
embora. Quem vem por valor, fica”. Quando você reduz seu preço, você coloca seu negócio em
risco. Existem pessoas que não procuram por preço e sim por resultado, por qualidade do produto
e/ou serviço oferecido.

Todo empreendimento possui custos fixos e custos variáveis. Entenda o que é isso.

Os custos fixos são gastos que acontecem na empresa e que não dependem do volume de
serviços prestados, das mercadorias produzidas ou dos produtos vendidos. Eles acontecem de
qualquer forma. Por exemplo: o aluguel do imóvel, água, luz, entre outros.
Os custos variáveis são gastos que acontecem de acordo com a produção ou volume de
vendas.
• Se as vendas crescem, os gastos aumentam.
• Se as vendas caem, os gastos diminuem.

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(31) 4101-1416 / 99234-5188

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COMPOSIÇÃO DA FICHA TÉCNICA:

1. MATERIAL GASTO COM A RECEITA:

– Levante o valor (custo) de cada produto (desde o preparo até o momento da entrega).
Ex.: FARINHA
- Valor da farinha – R$3,20(o kilo)
- Quantidade gasta: 300g
- Valor gasto com farinha: 3,20 dividido por 1000, para descobrir o valor de cada grama de
farinha.
Multiplique o valor encontrado pela quantidade gasta: 0,0032 x300g = R$ 0,96
• faça isso com cada ingrediente gasto, assim terá o custo da receita: farinha, ovo, leite
condensado, fite de cetim, papel celofane etc.

2. INSUMOS:
Refere-se ao valor gasto com água, luz, telefone, etc. Normalmente é calculado 35% sobre o
valor do custo da receita, ou seja, do somatório do valor encontrado do material gasto com a receita.

3. MÃO DE OBRA (seu salário):

Calcule o valor do tempo gasto para fazer o produto, pois se crescer a procura pelo seu produto
você terá que contratar uma pessoa para ajudar e terá que pagar pela mão de obra.
Ex.: Valor gasto para pagar uma pessoa por mês (salário mínimo, vale transporte, férias,
décimo terceiro salário, encargos sociais): R$ 1.800,00.
- Dias que irá trabalhar por mês: 20 dias.
- Horas que irá trabalhar por dia: 8 horas por dia.
1800 : 20 : 8 = (R$ 11,25 a hora de trabalho)
- Multiplique as horas gastas para produzir a encomenda pelo valor da hora trabalhada.

4. LUCRO (investimento para a empresa – capital de giro):

Neste ponto você calcula o percentual que deseja ter de lucro (30%, 50%...).

5. VALOR FINAL: Some todos os valores e divida pela quantidade de doces ou fatias de bolo
produzidos a com a receita utilizada, para determinar o valor da unidade ou de cada fatia produzidos.

• Verifique se o valor encontrado está equivalente ao o valor de mercado.

ATENÇÃO! Antes de abaixar o preço lembre-se: “Quem vem por preço, por preço vai
embora. Quem vem por valor, fica”. Quando você reduz seu preço, você coloca seu negócio em
risco. Existem pessoas que não procuram por preço e sim por resultado, por qualidade do produto
e/ou serviço oferecido.

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Exemplo de Construção da Ficha Técnica

FICHA TÉCNICA

PRODUTO: BRIGADEIRO GOURMET DE CHOCOLATE

MARCA PESO DA CUSTO DA CUSTO NA
QUANTI-DADE UNID. INGREDIENTE/MATERIAS UNID.
UTILIZADA EMBALAGEM EMBALAGEM RECEITA

395 gr LEITE CONDENSADO MOÇA 395 gr R$ 4,99 R$ 4,99

120 gr CREME DE LEITE ITAMBÉ 200 gr R$ 2,59 R$ 1,55
10 gr FARINHA DE TRIGO NESTLE 1000 gr R$ 3,49 R$ 0,03
10 gr CHOCOLATE EM PÓ VILMA 200 gr R$ 12,50 R$ 0,63
50 gr CHOCOLATE AO LEITE GAROTO 2100 gr R$ 43,50 R$ 1,04
90 gr CONFEITOS HARALD 1050 gr R$ 10,50 R$ 0,90
30 un. FORMINHAS REGINA 100 un. R$ 4,50 R$ 1,35
30 un. TAPETES REGINA 100 un. R$ 1,99 R$ 0,60
1 un. CAIXA DE TRANSPORTE - 10 un. R$ 18,00 R$ 1,80
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00

OUTROS DADOS

SOBRE A RENDIMENTO (NÚMERO DE UNIDADES DO PRODUTO FINAL

30
RECEITA PARA CADA RECEITA):

SOBRE O INSUMO PORCENTAGEM ADOTADA PARA CALCULO DO INSUMO: 35

CUSTO MENSAL DO FUNCIONARIO: R$ 1.800,00

NUMERO DE DIAS TRABALHADOS NO MÊS 20
SOBRE A NUMERO DE HORAS TRABALHADAS POR DIA 8
MÃO-DE-OBRA
VALOR DA HORA DE TRABALHO R$ 11,25
NUMERO DE HORAS TRABALHADAS NA PRODUÇÃO DESTA
2
RECEITA:
PORCENTAGEM ADOTADA PARA CÁLCULO DO VALOR DO
SOBRE O LUCRO 30
LUCRO (CONSIDERAR PREÇO DE MERCADO DE 30% A 50%):

CÁLCULO DO VALOR FINAL DO PRODUTO

CUSTO DA VALOR FINAL VALOR DA
INSUMOS MÃO DE OBRA LUCRO
RECEITA DA RECEITA UNIDADE

R$ 12,89 R$ 4,51 R$ 22,50 R$ 9,17 R$ 48,97 R$ 1,64

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