Atividade de Bromatologia

Aluno: Fabrício César Melero

Verificar em ao menos três rótulos de alimentos quais aditivos estão presentes e qual é
a função e classificação desses aditivos.
Colocar a imagem do rótulo utilizado.

Queijo Parmesão Ralado

Aditivos: Sódio;

Função do Sódio:

• Desenvolvimento e fixação da cor;

• Inibição e controle de microrganismos;

• Desenvolvimento de sabores característicos.

Macarrão Galo

Corante: Urucum e cúrcuma.

Corante Natural.

Função do Corante:

• Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de

um alimento.

•Classificação:

1. Corante orgânico natural.

2. Corante orgânico sintético artificial.

3. Corante orgânico sintético idêntico ao natural.

4. Corante inorgânico.
Fermento Biológico Seco Instantâneo

Aditivo: Emulsificante monoestearato

Função:

• Substância que torna possível a formação ou

manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais

fases imiscíveis no alimento.

• Classificação:

• Naturais - lecitina

• A partir do ovo ou da soja.

• Sintéticos

• Produzidos a partir de monoglicerídeos de glicerol.