EXERCÍCIO 02

ALUNO:
DISCIPLINA: Processos de Produção da Q. Orgânica PROFESSOR(A): Lígia

FERMENTAÇÃO

1. O que ocorre durante o processo de fermentação?

2. Qual o produto da fermentação láctica?
3. Qual é a importância de fermentação?
4. Como os microrganismos atuam na fermentação?
5. Como ocorre o processo industrial da fermentação acética?
6. Como ocorre o processo industrial da fermentação alcoólica?
7. Além dos diferentes tipos de açúcares, qual outro fator pode afetar a intensidade da fermentação?
8. Qual o gás que, em contato com a água de cal, produz um precipitado, turvando-a?
9. Que composto orgânico é indispensável em uma matéria prima para que ocorra a fermentação
alcoólica?
10. O sal de cozinha poderia substituir o açúcar na fermentação alcoólica?
11. Qual esquema da fabricação de cerveja? Explique cada uma delas.
12. Como é feito o álcool da cerveja?
13. O que é o mosto da cerveja?
14. Para que serve o lúpulo na fabricação da cerveja?
15. Quais são os padrões de qualidade que uma cerveja deve se enquadrar? Porque?
16. Existe alguma diferença na fabricação de cervejas, vinhos e licores? Se existir, explique.