Química

Processos Produtivos

1o bimestre – Aula 03
Ensino Médio
● Processos produtivos; ● Identificar matérias-primas
● Extração de matéria-prima; empregadas e produtos
obtidos em diferentes
● Uso de recursos naturais;
processos industriais;
● Transformações químicas;
● Identificar a formação de
● Impactos socioambientais. novas substâncias a partir
das evidências
macroscópicas;
● Reconhecer a ocorrência de
transformações químicas em
sistemas produtivos.
 Vire e converse
Produção de etanol
● Como o etanol é obtido?
● Qual a matéria-prima utilizada
para essa produção?
● É possível utilizar diferentes
matérias-primas?
● Quais transformações
químicas estão envolvidas
nesse processo?
● Discuta com os colegas e Usina São Martinho, fábrica de açúcar e
responda em seu caderno. etanol – Pradópolis
 Foco no conteúdo

Experimento: fermentação alcoólica

Materiais e reagentes:
● 5 garrafas plásticas de 600 ml;
● 2 colheres de açúcar (sacarose);
● suco de maçã, suco de uva integral e/ou caldo de cana;
● 1 colher de farinha de trigo;
● 2 envelopes de fermento de pão granulado (Saccharomyces cerevisiae);
● 200 ml de água morna;
● 1 béquer de 250 ml;
● 5 bexigas de borracha, nº 3.
 Foco no conteúdo
Continua...
Procedimento:
● separe as 5 garrafas, numere-as de I a V conforme indicação:
○ I - água + fermento biológico;
○ II - água + fermento biológico + açúcar;
○ III - água + fermento biológico + farinha de trigo;
○ IV - caldo de cana + fermento biológico;
○ V - suco de uva integral/suco de maçã + fermento biológico;
● no béquer, dissolva o conteúdo do envelope de fermento de pão em 150
ml de água morna;
● adicione 50 ml do líquido preparado (fermento + água) nas garrafas I, II e
III;
 Foco no conteúdo

Procedimento:
● tampe a garrafa I com uma bexiga, tendo o cuidado de verificar se está
devidamente vedada; deixe em repouso e observe o resultado;
● adicione, na garrafa II, 2 colheres de açúcar e misture até sua total
dissolução; tampe a garrafa com a bexiga; deixe em repouso e observe o
resultado;
● adicione 1 colher de farinha de trigo na garrafa III e misture; tampe a
garrafa com a bexiga; deixe em repouso e observe o resultado;
● na garrafa IV, adicione 5 g de fermento granulado em 50 ml de caldo de
cana; agite; deixe em repouso e observe o resultado; repita o mesmo
procedimento com o suco de maçã/suco de uva integral; anote os
resultados.
A partir de suas observações e debate com os colegas, preencha a tabela:
Amostras Transformação química Evidências
I Água + fermento
biológico
II Água + açúcar + fermento
biológico
III Água + farinha de trigo +
fermento biológico
IV Caldo de cana + fermento
biológico
V Suco de uva integral +
fermento biológico
Correção
A partir de suas observações e debate com os colegas, preencha a tabela:
Amostras Transformação Evidências
química
I - Água + fermento biológico Não Não há
II - Água + açúcar + fermento Liberação de gás carbônico (formação
Sim
biológico de bolhas), odor característico
III - Água + farinha de trigo +
Não Não há
fermento biológico
IV - Caldo de cana + fermento Liberação de gás carbônico (formação
Sim
biológico de bolhas), odor característico
V - Suco de uva integral + Liberação de gás carbônico (formação
Sim
fermento biológico de bolhas), odor característico
 Foco no conteúdo

Fermentação alcoólica na produção do etanol

O Brasil é um dos maiores produtores globais de etanol, destacando-se pela
excelência na tecnologia de extração.
● Matéria-Prima: a cana-de-açúcar é a principal fonte para a produção de
etanol no país.
● Processo de produção: moagem da cana (separa garapa e bagaço).
● Bagaço: utilizado como combustível, ou na alimentação animal.
● Aquecimento da garapa: resulta no melaço, rico em açúcares.
● Fermentação alcoólica:
○ melaço acidificado é preparado para a fermentação;
○ leveduras realizam o processo, que dura cerca de 50 horas.
 Foco no conteúdo

Formação do etanol

1. C11H22O11 (aq) + H2O (l) C6H12O6 (aq) + C6H12O6 (aq)

sacarose água glicose frutose

2. C6H12O6 (aq) 2 C2H5OH (aq) + 2 CO2 (g) + energia térmica

sacarose ou frutose etanol gás carbônico
A partir das transformações químicas envolvidas na
produção de etanol, responda:
1. Quais são os reagentes e produtos das equações 1 e 2?
2. Como podemos justificar que as transformações químicas ocorreram
realmente?

Ação: conversa Ação: escrita

5 MINUTOS
Correção
1. Quais são os reagentes e produtos das equações 1 e 2?
Equação Reagentes Produtos

1 C11H22O11 (aq) + H2O (l) C6H12O6 (aq) + C6H12O6 (aq)

2 C6H12O6 (aq) 2 C2H5OH (aq) + 2 CO2 (g) +
energia térmica
2. Como podemos justificar que as transformações químicas ocorreram
realmente? Podemos justificar a ocorrência de uma transformação
química por meio da formação de novas substâncias e identificando
as evidências da transformação.
Foco no conteúdo
Desafio
Pesquise sobre outros processos de produção
comuns em seu município, considerando
desde o momento da extração da matéria-
prima até a obtenção do produto final para o
consumidor. Construa um fluxograma de todo
o processo, descrevendo os principais
aspectos em cada etapa. Quando possível,
inclua sugestões de ações de sustentabilidade
em cada uma das etapas.
Exemplo de fluxograma do processamento do etanol
● Identificamos matérias-primas
empregadas e produtos obtidos em
diferentes processos industriais;
● Identificamos a formação de novas
substâncias a partir das evidências
macroscópicas;
● Reconhecemos a ocorrência de
transformações químicas em sistemas
produtivos.
SÃO PAULO (Estado). Currículo em Ação. Caderno do Professor - Ciências da Natureza - Ensino Médio -
1ª série - 1º semestre. São Paulo: Seduc-SP, 2023. Disponível em:
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-content/uploads/2023/01/1s%C3%A9rie-
Professor-CNT-1Sem.pdf. Acesso em: 14 nov. 2023.
LEMOV, Doug. Aula nota 10 3.0: 63 Técnicas para Melhorar a Gestão da Sala de Aula. 3ª edição. Porto
Alegre: Penso, 2023.

Imagens e Vídeos
Slide 03 – https://cutt.ly/gwUaTLEU
Slide 13 – https://youtu.be/AyBpuRd2J0k?si=_E3zpRg0m07j2DiT
Slide 14 – Elaborado para o material.