Curso Profissional Técnico de Massagem de Estética e Bem-Estar

BIOLOGIA
Atividade Laboratorial - Fermentação Alcoólica - MÓDULO A3

Nome:______________________________________________ turma: _____ nº ____

Classificação: ____________________________ A Professora:________________________

Leveduras: necessitam de energia para a sua multiplicação, que provém da degradação da

glicose; são seres facultativos, pois podem mobilizar energia de compostos orgânicos em
condições de anaerobiose (fermentação) e de aerobiose (respiração aeróbia)

Materiais:
. Balança; . Fermento de padeiro; . Vidro de relógio;
. Espátula; . Proveta; . Vareta;
. Balões; . Pipeta; . Balões de Erlenmeyer;
. Banho-maria; . Água destilada; . Glicose (açúcar);
Procedimento Experimental:
1º - Pesar 5g de glicose e adicionar 100ml de água destilada (preparação de uma solução
de glicose a 5%);
2º - Pesar 30g de glicose e adicionar 100ml de água destilada (preparação de uma solução
de glicose a 30%);
3º - Repetiu-se o passo dois mais uma vez;
4º - Pesar 20g de fermento de padeiro e adicionar 100ml de água destilada (preparação de
uma suspensão de leveduras a 20%);
5º - Agitar a suspensão de leveduras com uma vareta;
6º - Marcar 3 Erlenmeyers com as letras: A, B e C;
7º - Colocar 100ml de água destilada no Erlenmeyer A; 100ml de solução de glicose a 5%
no B e, 100 ml de solução de glicose a 30% no C;
8º - Adicionar 10 ml da suspensão de leveduras a cada Erlenmeyer;
9º - Adaptar um balão de borracha no topo de cada Erlenmeyer;
10º - Colocar os 3 Erlenmeyers - A, B e C no banho-maria durante 40 minutos;
11º Agitar a suspensão de leveduras, retirar uma gota e fazer uma preparação microscópica.
12 ºObservar ao MOC, com a objetiva de 40x e registar a observação num esquema.
13º - Registar os resultados obtidos (volume dos balões e cheiro a álcool ou não).

OBSERVAÇÕES / REGISTOS
 Preenche o quadro seguinte com o registo dos resultados nas várias situações. (18 (3x6))

Resultados
Erlenmeyer Conteúdo Variação do volume Cheiro do conteúdo
do balão de borracha do erlenmeyer
A 100 ml H2O + 10 ml da suspensão de leveduras

B 100 ml solução de glicose a 5% + 10 ml da suspensão

de leveduras
C 100 ml solução de glicose a 30%+ 10 ml da suspensão
de leveduras

DISCUSSÃO DOS RESULTADOS

1. Identifica a variável independente. (10)

2. Identifica a variável dependente. (10)

3. Indica a função do erlenmeyer A. (10)

4. Compara o volume dos 3 balões de borracha no final da experiência. (12)

5. Identifica …
5.1 o gás libertado nos balões B e C. (10)
5.2 o processo bioquímico, levado a cabo pelas leveduras, ocorrido nos erlenmeyer B e C. (10)

6. Explica os resultados observados no erlenmeyer A. (30)

7. Identifica duas possíveis razões justificativas da diferença observada no volume dos balões
de borracha nos erlenmeyers B e C. (20)
8. Explica o cheiro do conteúdo dos erlenmeyers B e C. (20)

9. Identifica a função das leveduras na atividade experimental. (6)

10. No final da experiência, o balão C, relativamente ao balão B registou o maior aumento da

massa de leveduras. Justifica este facto tendo em conta os resultados observados. (20)

11. Enquanto os organismos superiores utilizam a respiração aeróbia para obter energia,
algumas bactérias e fungos utilizam a fermentação. Esses processos compreendem um
conjunto de reações enzimáticas, nos quais compostos orgânicos são degradados em
moléculas mais simples. (6)
As afirmações a seguir estão relacionadas com esses processos.
I) A glicose é o processo inicial da respiração e fermentação.
II) As leveduras fermentam açúcares para produzir álcool etílico.
III) A fermentação é mais eficiente em rendimento energético do que a respiração.
Com relação às afirmações, assinala a alternativa correta.
a) I e II são verdadeiras. b) II e III são verdadeiras.
c) I, II e III são verdadeiras. d) I e III são verdadeiras.
e) Apenas a II é verdadeira.
12. Ordena as expressões identificadas pelas letras de A a E, de modo a reconstituir a
sequência cronológica de acontecimentos que ocorrem durante a fermentação. (12)
A. Formação de ácido pirúvico.
B. Produção de ATP.
C. Utilização de ATP.
D. Formação de ácido láctico.
E. Desdobramento da molécula de glucose.

13. No ser humano, em situação de exercício físico intenso num curto período de tempo, as
células musculares realizam ______, porque a quantidade de oxigénio disponível é ______
para a produção de energia requerida nesta atividade. (6)
A. fermentação láctica (…) insuficiente
B. respiração aeróbia (…) insuficiente
C. fermentação láctica (…) suficiente
D. respiração aeróbia (…) suficiente