01.

 (FATEC) O gráfico a seguir registra a integridade química do alimento (sanduíche feito de

carne, alface e pão) ingerido, em relação aos órgãos do aparelho digestivo que ele percorrerá.

A = ponto no qual o alimento está quimicamente íntegro.

B = ponto no qual o alimento foi degradado em sua maior porcentagem.
Analise a alternativa que relaciona o gráfico com o alimento.
a) I – amido do pão; II – celulose da alface; III – proteína da carne.
b) I – proteína da carne; II – celulose da alface; III – amido do pão.
c) I – celulose da alface; II – proteína da carne; III – amido do pão.
d) I – amido do pão; II – proteína da carne, III – celulose da alface.
e) I – celulose da alface; II – amido do pão; III – proteína da carne.

02. 
PARA DEMONSTRAR A AÇÃO DA SALIVA NA ETAPA INICIAL DO PROCESSO DIGESTIVO, UM
PROFESSOR DE BIOLOGIA REALIZOU O SEGUINTE EXPERIMENTO:
Em um tubo de ensaio (tubo I) adicionou uma solução de água e amido. Em outro tubo de
ensaio (tubo II) fez o mesmo, mas adicionou ao tubo um pouco da saliva de um dos alunos. O
professor informou aos alunos que manteria os tubos à temperatura ambiente por 30
minutos, após os quais pingaria em cada tubo uma gota de iodo, o qual é capaz de identificar
a presença de amido na solução tornando-a roxa. Enquanto aguardavam os 30 minutos, o
professor solicitou aos alunos que discutissem o experimento. Marcelo disse que, após
pingar o iodo, a solução do tubo I continuaria incolor, e a do tubo II ficaria roxa. Paulo,
contudo, disse que ocorreria exatamente o contrário. Mirela disse que, como o dia estava
frio, se, ao invés de se manter os tubos à temperatura ambiente, estes fossem mantidos a 37
ºC, não seria necessário esperar 30 minutos para concluir o experimento. Renato discordou
de Mirela, argumentando que, tal como ocorre na boca, a 37 ºC o amido se degrada, assim,
não seria possível observar qualquer diferença entre os tubos I e II. Carlos disse que o
professor deveria adicionar ao tubo II algumas gotas de uma solução básica, uma vez que, na
boca, a digestão do amido acontece em pH bem acima de 7. Patrícia discordou, informando
que a digestão sempre acontece em pH ácido, como o do estômago, e por isso, no tubo II,
também deveriam ser colocadas algumas gotas de uma solução ácida.
Pode-se dizer que estão corretos em suas observações os alunos
a) Paulo e Mirela.
b) Paulo e Renato.
c) Paulo, Renato e Carlos.
d) Marcelo, Mirela e Carlos.
e) Marcelo, Renato e Patrícia.
03.  Os seres vivos necessitam de um suprimento de energia capaz de manter sua integridade
metabólica. Os seres humanos extraem essa energia dos alimentos pelo processo da digestão,
através do qual as grandes moléculas orgânicas são transformadas em compostos mais simples
de forma a serem assimiladas pelo organismo. Do ponto de vista da morfologia e fisiologia
humana, analise as assertivas abaixo e marque as corretas:
I. O trato gastrintestinal é completo, pois é constituído de boca e ânus. Esse tipo anatômico
de aparelho não é restrito apenas no homem.
II. A digestão é exclusivamente extracelular, ou seja, todo o processo de digestão se processa
fora da célula e no interior de cavidades dos organismos.
III. A digestão dos nutrientes é processada por substâncias orgânicas específicas, as enzimas,
que atuam sobre elas e as transformam em compostos mais simples, por exemplo, o amido
em glicose pela amilase.
IV. Na digestão estão envolvidos os mecanismos de mastigação, deglutição e movimentos
peristálticos dos segmentos intestinais.
V. A digestão ocorre inicialmente na boca, por meio da mastigação e insalivação, onde se
situam as estruturas anexas como a língua, os dentes e as glândulas salivares (parótidas,
submaxilares e sublinguais).
Estão corretas as assertivas:
a) I e V.
b) II, III e IV.
c) I, II, III, IV e V.
d) V.
e) II e V.

04.  O sistema digestório tem como funções básicas a ingestão e a digestão dos alimentos, a
absorção dos nutrientes e a eliminação dos restos não digeridos e não absorvidos. A respeito
desses processos, assinale o que for correto.
I   II
0  0 – A água e os sais minerais não sofrem digestão. Eles são absorvidos juntamente com os
produtos do processo digestório.
1  1 – Os movimentos peristálticos são observados exclusivamente no intestino grosso e no
intestino delgado.
2  2 – A mastigação e os movimentos peristálticos constituem processos físicos da digestão, ao
passo que a ação das enzimas digestivas constitui um processo químico da digestão.
3  3 – O alimento é ingerido pela boca, onde se processam a digestão física e a digestão
química. Depois ele é levado pela faringe e pelo esôfago para o estômago, onde recebe
enzimas digestivas. Do estômago, o alimento segue para o intestino, onde só ocorre absorção
de água e nutrientes.
4  4 – A digestão nos vertebrados é extracelular e envolve fenômenos físicos e químicos.

05.  Ao ingerir um lanche composto de pão e carne,

a) a digestão química do pão inicia-se na boca, com a ação da tripsina, e a da carne inicia-se no
duodeno, onde as proteínas são quebradas, com a ação da bile.
b) a digestão química do pão inicia-se no estômago, onde o amido é quebrado pela ação do
suco gástrico, e a da carne inicia-se na boca, com a ação da pepsina.
c) a digestão química do pão inicia-se na boca, com a ação da pepsina, e a da carne inicia-se no
intestino delgado, com a ação da bile, que é produzida no fígado.
d) a digestão química do pão e da carne inicia-se no estômago pela ação da bile e da ptialina,
respectivamente; a enzima pepsina, no duodeno, completa a digestão.
e) a digestão química do pão inicia-se na boca, com a ação da ptialina, e a da carne inicia-se no
estômago, onde as proteínas são quebradas pela ação do suco gástrico.

06. (UNISA-SP) O esquema a seguir apresenta um conjunto de órgãos, numerados, do aparelho

digestório. As funções de absorção de água e produção de bile são realizadas,
respectivamente, por:

a) V e I.
b) IV e I.
c) II e III.
d) V e II.
e) I e II.

7. O enxadão da obra bateu onze horas

Vamos simbora João, vamos simbora João
Quê é que você troxe na marmita, Dito?
Truxe ovo frito, truxe ovo frito
E você, Beleza, o quê é que você troxe?
Arroz com feijão
E um torresmo à milanesa
Da minha Tereza
(Torresmo à Milanesa – Adoniran Barbosa e Carlinhos Vergueiro)

A digestão da refeição de Beleza requer a ação predominante de:

a) amilase salivar, carboidrases e lipases pancreáticas; menos intensamente pepsina e tripsina.
b) pepsina e tripsina; menos intensamente amilase salivar e carboidrases e lipases
pancreáticas.
c) tripsina e amilase salivar; menos intensamente carboidrases e lipases pancreáticas e
pepsina.
d) pepsina e lipase pancreática; menos intensamente amilase salivar, carboidrases e tripsina.
e) amilase salivar e pepsina; menos intensamente carboidrases e lípases pancreáticas e
tripsina.

8. A figura abaixo mostra de forma esquemática a digestão do amido pelo organismo humano.
Analise-a.

 
Considerando a figura e o assunto relacionado a ela, analise as afirmativas abaixo e assinale a
alternativa correta.
a) As menores unidades representadas na figura são denominadas maltoses.
b) O destino final das subunidades do amido é a produção de ácido lático e ATP.
c) A amilase é essencial para que ocorra a etapa de absorção pelas células.
d) A absorção do amido ocorre na porção final do intestino por transporte ativo.

9. O esquema abaixo apresenta cinco órgãos envolvidos na digestão nos seres humanos.

Quanto ao processo de digestão associado a esses órgãos, indique a alternativa correta:

a) O suco pancreático é produzido pelo órgão IV, sendo constituído pelas enzimas ptialina,
pepsina e tripsina.
b) O suco pancreático, produzido pelo órgão I é lançado no órgão V, é constituído por várias
enzimas digestivas.
c) A pepsina, produzida pelo órgão III, é uma enzima que atua em meio ácido digerindo
carboidratos.
d) O órgão I produz bile, que é armazenada no órgão II e que, após lançamento no órgão V,
facilita a digestão de gorduras.
e) Os produtos da digestão, ocorrida no órgão V, são transportados para o órgão III, onde são
absorvidos.

10. O fígado humano é uma glândula que participa de processos de digestão e absorção de
nutrientes, ao
a) produzir diversas enzimas hidrolíticas que atuam na digestão de carboidratos.
b) produzir secreção rica em enzimas que digerem as gorduras.
c) produzir a insulina e o glucagon, reguladores dos níveis de glicose no sangue.
d) produzir secreção rica em sais que facilita a digestão e a absorção de gorduras.
e) absorver excretas nitrogenadas do sangue e transformá-las em nutrientes proteicos.

11. Os animais obtêm materiais e fonte de energia para suas células por meio dos alimentos. E
até que eles estejam disponíveis às células, precisarão ser ingeridos, digeridos e absorvidos,
através de processos que envolvem órgãos do sistema digestório. Com relação à digestão e
sistema digestório humano, foram feitas as seguintes afirmações:
I. A presença de alimentos na cavidade bucal estimula a liberação da saliva, que contém a
enzima amilase salivar ou ptialina, que atua na digestão do amido.
II. No estômago, o bolo alimentar deglutido se mistura com o suco gástrico produzido por
glândulas da parede desse órgão.
III. O intestino delgado apresenta 3 segmentos, o duodeno, onde ocorre a digestão dos
componentes do alimento que ainda não haviam sido digeridos, e o jejuno e o íleo onde
ocorre a absorção de nutrientes.
Assinale a alternativa correta.
a) Apenas I está correta.
b) Apenas II está correta.
c) Apenas III está correta.
d) Todas estão corretas.
e) Todas estão incorretas.

12. No rótulo de muitos alimentos industrializados, pode ser encontrada a seguinte

informação: CONTÉM GLÚTEN. O glúten é um composto proteico presente em derivados de
alguns cereais. Em decorrência da ingestão desse composto, pode ocorrer, nos indivíduos
sensíveis ao glúten, atrofia das vilosidades intestinais, causando, por conseguinte,
a) redução dos movimentos peristálticos e da reabsorção de água e sais.
b) liberação de suco pancreático, o que promove a formação de úlceras.
c) baixo aproveitamento dos nutrientes na porção terminal do intestino grosso.
d) perda de peso, devido à menor capacidade de absorção dos nutrientes.

13. Na figura ilustra-se parte do aparelho digestivo do homem. Com relação aos órgãos
assinalados, analise as proposições a seguir.
1. O alimento em (A) sofre a ação da enzima pepsina, iniciando-se a digestão das proteínas.
2. Um suco rico em bicarbonato, secretado por (B), é lançado no duodeno (C) para
neutralizar a acidez do alimento transformado em quimo.
3. As enzimas do suco produzido por (D), uma amilase e uma protease (pepsina), garantem
uma boa absorção das vitaminas dos alimentos no duodeno.
4. No duodeno (C), ocorre a liberação da bile, que atua na emulsificação de gorduras
contidas no alimento e é armazenada na vesícula biliar (E).
Estão corretas:
a) 2 e 4, apenas.
b) 1, 2 e 4, apenas.
c) 3 e 4, apenas.
d) 1, 2 e 3, apenas.
e) 1, 2, 3 e 4.

14.
LEIA O FRAGMENTO DE TEXTO ABAIXO, EXTRAÍDO DO LIVRO “DESCOBERTAS ACIDENTAIS EM
CIÊNCIAS”, DE ROYSTON M. ROBERTS (PAPIRUS, 1993) E ANALISE AS PROPOSIÇÕES A
SEGUIR.
“Em 1889, em Estrasburgo, então Alemanha, enquanto estudavam a função do pâncreas na
digestão, Joseph von Mering e Oscar Minkowski removeram o pâncreas de um cão. No dia
seguinte, um assistente de laboratório chamou-lhes a atenção sobre o grande número de
moscas voando ao redor da urina daquele cão. Curiosos sobre por que as moscas foram
atraídas à urina, analisaram-na e observaram que essa apresentava excesso de açúcar”.
I. O pâncreas é uma glândula mista, apresentando uma região endócrina, representada pelas
ilhotas pancreáticas, que produzem hormônios relacionados ao metabolismo da glicose e
uma região exócrina, cujas secreções formam o suco pancreático.
II. O suco pancreático é composto pelas enzimas digestivas (amilases, proteases, lípases e
maltases) e por bicarbonato.
III. A redução da taxa de glicose no sangue estimula a liberação de glucagon pela porção
endócrina do pâncreas, o que ocasiona a quebra de glicogênio no fígado e a liberação de
glicose no sangue. Esse estímulo faz com que a secreção de glucagon diminua e a taxa de
glicose retorne ao normal.
IV. O aumento do nível de glicose no sangue estimula a liberação de insulina pelo pâncreas,
tendo como resposta fisiológica o aumento do transporte de glicose para as células do corpo,
nos hepatócitos e nas células musculares ocorre o armazenamento desta sob a forma de
glicogênio, acarretando a redução do nível de glicose. Essa redução faz com que a liberação
de insulina diminua e o nível de glicose retorne ao normal.
V. O texto acima descreve um caso onde os cães submetidos à remoção cirúrgica do
pâncreas são fenotipicamente diabéticos, mas não insulino-dependentes.
Dentre as proposições acima, estão corretas as que compõem a alternativa:
a)II, IV e V.
b)I, III e V.
c)I, IV e V.
d)I, II e III.
e)I, III e IV.

15.                  OBSERVE A FIGURA ABAIXO

Adaptado de CESAR e SEZAR. São Paulo: Saraiva, 2003, v. 2.

Essa figura mostra um segmento do sistema digestório humano. No interior dos retângulos, os
números correspondem a hormônios ou a outras substâncias produzidas por componentes
desse sistema. Assim, os números 1, 2, 3 e 4 correspondem, respectivamente, à
a) colecistocinina, gastrina, bile e secretina.
b) gastrina, bile, secretina e colecistocinina.
c) secretina, colecistocinina, gastrina e bile.
d) gastrina, bile, colecistocinina e secretina.

16. No ser humano o sistema digestório compõe-se de boca, esôfago, estômago, intestino e
ânus. Durante o processo da digestão, há uma variação do pH ao longo do sistema digestório.
Considerando essa variação podemos dizer que:
a) Na boca, o pH é neutro; no estômago e intestino, é ácido.
b) Na boca, o pH é ácido; no estômago, é ácido e, no intestino, é alcalino.
c) Na boca, o pH é alcalino; ácido no estômago e alcalino no intestino.
d) Na boca, o pH é neutro; é ácido no estômago e alcalino no intestino.
e) Na boca, o pH é ácido; alcalino no estômago e no intestino.

17. O sanduíche que João comeu foi feito com duas fatias de pão, bife, alface, tomate e bacon.
Sobre a digestão desse sanduíche, pode-se afirmar que
a) os carboidratos do pão começam a ser digeridos na boca e sua digestão continua no
intestino.
b) as proteínas do bife são totalmente digeridas pela ação do suco gástrico no estômago.
c) a alface é rica em fibras, mas não tem qualquer valor nutricional, uma vez que o organismo
humano não digere a celulose.
d) as vitaminas do tomate, por serem hidrossolúveis, têm sua digestão iniciada na boca, e são
totalmente absorvidas ao longo do intestino delgado.
e) a maior parte da gordura do bacon  é emulsificada pelo suco pancreático, facilitando a ação
das lípases.

GABARITO

1. E
2. A
3. C
4. VFVFV
5. E
6. A
7. A
8. C
9. D
10. D
11. D
12. D
13. B
14. E
15. D
16. D
17. A