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Anápolis, Goiás.
2021/2
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CURSO DE FARMÁCIA
Anápolis, Goiás
2021/02
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SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO......................................................................................................4
1.1 A indústria de alimentos.......................................................................................4
1.2 organograma da empresa ..................................................................................5
2 LOCAL DE ESTÁGIO.......................................................................................... 6
3 OBJETIVO DO ESTÁGIO................................................................................... 6
4 RESULTADOS ...................................................................................................6
4.1 Atividades realizadas ..........................................................................................6
4.1.1 caracterização de pós e granulados .............................................................6
4.1.2 manipulação de lotes piloto ...........................................................................7
4.1.3 manipulação de lotes pilotos para corrigir desvios em fábrica.......................7
4.1.4 manipulação de placebos .............................................................................8
4.1.5 acompanhamento de lotes na planta de Goiânia...........................................8
4.1.6 acompanhamento de lotes fabris ..................................................................9
4.1.7 estudo de umidade .......................................................................................9
5 DISCUSSÃO.......................................................................................................9
6 CONSIDERAÇÕES FINAIS DAS ATIVIDADES DESENVLVIDAS NO
ESTÁGIO ............................................................................................................9
7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS.................................................................. 10
8 Anexos.............................................................................................................12
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1. INTRODUÇÃO
1.1. A indústria de alimentos
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Em Anápolis temos o DAIA (Distrito Agro-industrial de Anápolis) espaço que
compreende o maior complexo industrial da região centro oeste é um dos maiores
da américa latina, ocupando uma área de cerca de 593 hectares ou 5930000 metros
quadrados, nele são encontrados indústria dos mais diversos seguimentos, desde
têxtil até alimentício, sendo o este distrito o responsável pelo fomento da economia
local e nacional do ponto de vista industrial, o acesso a este complexo se dá pelo
chamado trevo Brasil, que é articulado entre as rodovias federais BR 060, BR414 e
BR 153 além das rodovias estaduais GO 220 e GO 330, importantes para a fluidez
da economia regional.
3. OBJETIVOS DO ESTÁGIO
- Adquirir conhecimentos da vivência da área de atuação do farmacêutico dentro da
indústria de alimentos, buscando ampliar e aplicar os conceitos básicos adquiridos
durante a minha formação acadêmica.
- Adquirir novos conhecimentos sobre o desenvolvimento farmacotécnico e
desenvolver as atividades práticas e rotineiras de um laboratório de P&D, além de
adquirir conhecimentos sobre as boas práticas de Fabricação de alimentos.
- Assegurar a realização correta dos pilotos e placebos e análises realizadas dentro
do laboratório do desenvolvimento farmacotécnico na área de alimentos.
4. RESULTADOS
4.1. Atividades realizadas
4.1.1. Caracterização de pós e granulados
Procedimento padrão realizado em todos os lotes pilotos e conceitos, além
de alguns lotes que apresentem desvios na fábrica, são um agrupamento de testes
que avaliam de forma conjunta o tamanho do pó e do granulado, compressibilidade
e escoamento, são 5 testes realizados, densidade aparente, densidade
compactada, granulometria pelo método dos tamises, fluxo e ângulo de repouso.
A velocidade de fluxo é medida verificando quanto tempo que determinada
massa, geralmente 100 g, leva para passar por um funil com diâmetro de orifício
definido, o ângulo de repouso e o ângulo formado pelo pó quando ele escoe
livremente por um funil de diâmetro de orifício definido e cai em uma superfície plana
e lisa (ANSEL; POPOVICH; ALLEN Jr, 2007).
Quando observa-se o teste da densidade aparente e compactada pode-se
achar um teste simples, porem e um teste que permite várias interpretações sobre
a compressibilidade e fluxo de um pó ou granulado; isso e possível por meio de um
índice desenvolvido por Hausner e Carr. (ANSEL; POPOVICH; ALLEN Jr, 2007).
Como a maioria dos produtos alimentícios produzidos dentro da empresa são
as vitaminas, que são manipuladas via processos mistura seca, tanto em bin como
em misturados em V, é muito importante que no final da granulação o produto esteja
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na granulometria ideal para que o processo de compressão seja realizado da melhor
forma possível, para garantir isso, realizamos esses testes nos produtos e
mantemos isso como histórico, visando utilizar essas informações em produtos que
apresentam desvios durante a fabricação, desvios como dificuldade de conseguir a
dureza ideal ou ainda dificuldade de chegar no peso do produto, sendo esses
desvios padrões para produtos que estão fora da granulometria ideal.
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4.1.6. Acompanhamento de lotes fabris
Essa atividade também foi realizada para dar apoio ao suporte
farmacotécnico á fábrica de alimentos, que é uma vertente da equipe de alimentos
(troubleshooting), este acompanhamento serve para auxiliar a produção com algum
problema encontrado durante a execução do lote, podendo atuar em todas as
etapas do processo, deste a manipulação ate o revestimento, eles atuam na
tentativa de resolver os problemas, como por exemplo variação de peso, aderência
nos punções durante a compressão, gemulação, picking durante o revestimento,
perca de matéria prima durante a manipulação, atuando em divisão de lotes, entre
outros problemas encontrados durante a manipulação das vitaminas produzidas
pela empresa.
Durante o meu estágio chegou na empresa um novo aparelho de mistura
super robusto, ele é conhecido como misturador de alta eficiência e ele realiza as
misturas dos excipiente com os ativos em 90 segundos, durante o estagio
acompanhei a manipulação de diversos lotes nesse equipamento, pois como é um
equipamento novo estávamos realizando a inclusão de rota de todos os produtos
sólidos que rodam na fábrica.
5. DISCUSSÃO
O setor de desenvolvimento farmacotécnico focado na vertente de alimentos
se trata de um setor extremante importante e estratégico para o crescimento da
empresa, além de ser um setor que tem interligação com muitas outras áreas da
indústria, pode-se dizer que sem o desenvolvimento farmacotécnico a indústria não
existiria, pois, é nele que são formulados novos formulações de vitaminas e novas
formulas de alimentos como os próprios adoçantes além de ser onde resolvemos
os problemas do produto durante todo o ciclo de vida do mesmo.
Dentre as atividades, portanto, é possível criar uma visão analítica e critica
acerca da pré formulação, pós formulação e de todo o ciclo de vida dos produtos
alimentícios, todos os testes que estão por trás da manutenção e garantia da
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qualidade das formulações, padronização de metodologia e testes. Foi possível
ainda observar toda a responsabilidade que o farmacêutico analista tem nesse
segmento laboratorial, onde ele tem capacidade de testar as formulações das mais
diversas formas possíveis visando levar o melhor produto para o cliente final,
visando a saúde e bem estar do paciente.
As rotinas dentro do setor me ajudam a visualizar melhor algumas matérias
que tem um teor pratico muito grande que envolvem o setor de desenvolvimento
farmacotécnico, como a farmacotécnica 1 e 2, bromatologia, bioquímica dos
alimentos, é a teoria vista nessas matérias e em diversas outras me proporciona a
base teórica para entender como funciona os processos e as atividades que me são
passadas, com isso entendo que a junção da teoria com a pratica e muito boa para
o estudante auxiliando no crescimento profissional do discente.
7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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8. Anexos
Todas as fotos anexadas neste realtorio são de fonte do arquivo pessoal, sendo
fotos realizadas com a altorização da coordenação da empresa para uso exclusivo
no relatorio de estágio de alimentos.
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Teste de densidade de addera cal para avaliação fisico-quimica do granulado.
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Linha de embalagem secundária manual dos produtos.
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Sala do controle em processo, onde é realizado o controle de peso, densidade,
dureza, friabilidade e desintegração dos comprimidos.
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Sala de revestimento com uma das maiores revestidoras da planta de alimentos.
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Misturador de alta performace em funcionamento
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Sala de manipulação do misturador de alta performance.
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Misturador de alta performace aberto
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