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escola Conquer
ou vai ou voa
ou vai ou voa
finan
CURSO DE GESTÃO
ceira
As ferramentas
certas para mudar
de nível e manter
a saúde financeira
do seu negócio.
escola Conquer
01
09
escola Conquer
01 ENTENDA SUAS CARTAS: GESTÃO FINANCEIRA

EFICIENTE
ou vai ou voa
02 ENTENDA AS REGRAS DO JOGO: ANALISANDO AS
FINANÇAS
03 ESTABELEÇA SUAS ESTRATÉGIAS: EXECUTANDO

GESTÃO DIÁRIA
04 TOME DECISÃO COM NÚMEROS: USANDO

INDICADORES A SEU FAVOR
05 ORGANIZE SEU DINHEIRO: CONTROLANDO

SUAS FINANÇAS
06 NÃO CONTE COM A SORTE: ANÁLISE E AJUSTE

DE INDICADORES
07 CONSTRUA VALOR EM CADA JOGADA:

CONSTRUINDO O VALOR DA EMPRESA
08 DEFINA O VALOR DOS SEUS BENS:

PRECIFICAÇÃO CORRETA
09 ESTEJA PRONTO PARA MUDAR DE JOGADA:

PIVOTANDO ESTRATÉGIA CONFORME O CENÁRIO
10 NÃO DEIXE O DINHEIRO ACABAR:

GESTÃO FINANCEIRA 09
CAPTANDO RECURSOS
11 NÃO CONFIE DEMAIS NA JOGADA: ESCUTE OS

INDICADORES DOS CLIENTES
12 REAJA MESMO QUE O JOGO PAREÇA ESTAR

PERDIDO: SUPERANDO CENÁRIOS DE CRISE
13 PREPARE-SE PARA A PRÓXIMA PARTIDA:

ANALISANDO O FUTURO ALÉM DAS FINANÇAS
02
escola Conquer
ou vai ou voa
“
Pivotar é mudar
a estratégia sem
Pivo
dar tar sig
rum uma gu nifica:
que o de uminada n:
suce não es negóc o
sso tá te
n o
i
esp
mudar a visão. erad do o
o.
“
ERIC RIES
03
escola Conquer
pivotar não é
ou vai ou voa
uma questão de
escolha, mas sim
de sobrevivência
GESTÃO FINANCEIRA
MÓDULO 09
Mude a jogada::
Pivotando a estratégia
conforme o cenário
04
escola Conquer
SEU PLANO::
ou vai ou voa
REALIDADE::
05
escola Conquer
ou vai ou voa
“
“
NÃO É O MAIS FORTE QUE SOBREVIVE, NEM O MAIS INTELIGENTE, MAS O QUE
MELHOR SE ADAPTA ÀS MUDANÇAS.
Fonte:: Obra científica “A Origem das Espécies”, de Charles Darwin.
06
escola Conquer
missão
ou vai ou voa
issã
da aula
Aprender como pivotar

estratégias financeiras sem
perder o foco.
07
“
escola Conquer
ou vai ou voa
sobreviva ao Antes de tudo o mais,
campo minado
Conhece-te a ti mesmo.
SÓCRATES, FILÓSOFO
“
GREGO
O CAMPO MINADO DO UNIVERSO FINANCEIRO
> Sem o autoconhecimento, toda ação é pura

questão de sorte ou achismo.
E o gestor financeiro deve se basear em fatos
e dados sempre!
08
escola Conquer
mão na
ou vai ou voa
massa
> Acesse o site:: https://www.viacharacter.org/;

> Selecione a opção “take the free survey”;
> Mude o idioma para Português (Brasil);
> Selecione “Eu quero preencher o questionário VIA-IS”
e depois “QUESTIONÁRIO”.
09
escola Conquer
o negócio
ou vai ou voa
MISSÃO VISÃO
Uma pizzaria inovadora criou um método de

avaliação em tempo real da experiência de Preparar pizzas e massas Ser referência como
consumo de seus clientes, contendo tablets de alta qualidade com uma rede de pizzarias
nas mesas e caixas com QR Code de avaliação. o carinho e o cuidado delivery em toda a
O estabelecimento oferecia prêmios por de uma casa dedicada, região, reconhecida

meio de gamificação a todos os clientes que exclusivamente, à por seu atendimento
respondessem e interagissem, coletando, assim, satisfação e experiência ágil, pela qualidade de
dados suficientes para estarem muito próximos de seus clientes. produtos e seu interesse
da experiência do cliente, além de ouvir e pivotar genuíno na experiência
as opiniões diante das recomendações. dos cliente.
qual é
#
pulo do gato
a sua
Complexidade
história? Cuidado, relatórios são fotografias do

passado da empresa!
Basear suas decisões estratégicas
olhando apenas para trás, é assumir
RELATÓRIOS um risco muito alto para o seu negócio!
Valor
10
escola Conquer
ou vai ou voa
“ os 3Ps
da gestão
PESSOAS, PROCESSOS E PRODUTOS
Se você investe numa

boa EQUIPE, tem
financeira
um bom PRODUTO e
um bom PROCESSO,
certamente vai fazer
01. PESSOAS;
DINHEIRO!”
02. PROCESSOS;
03. PRODUTOS.
MARCUS
LEMONIS “ 1º
Colocar as PESSOAS
2º
Alinhar os PROCESSOS
3º
Entregar os PRODUTOS
certas, nos lugares para que tudo funcione adequados às necessidades
certos, devidamente de modo eficaz (objetivo de cada cliente, e que,
preparadas e motivadas e que resolva) e ao mesmo tempo, gerem
para o trabalho! eficiente (com máxima melhores resultados
produtividade e menos econômicos e financeiros
desperdícios). para a empresa.
11
escola Conquer
processo produtivo
ou vai ou voa
> FLUXOGRAMA DE ATIVIDADES
Cadastramento no
COMERCIAL
Atendente B Sistema CRM

Pedidos delivery Identificação do
Cliente
Informações sobre
Produtos e Preços
START Pedidos To Go
Atendente A Registro do pedido na

Oferta do
MACRO PROCESSO PRODUTIVO
Identificação do comanda e envia para

PRODUÇÃO
Cardápio
Cliente cozinha da pizzaria
Masseiro ordena os Pizzaiolo Forneiro rotaciona Auxiliar de Cozinha

Analisa avaliação e pedidos e abre as confecciona bordas e assa as pizzas em põe as Pizzas nas
efetua melhorias massas e recheios forno à lenha Caixas, corta e lacra
FINANCEIRO
Caixa confere os valores em Cliente recebe o pedido Caixa adiciona a NFe e o

dinheiro e comprovantes com o no balcão, confere e faz o troco ou a maquineta no
pedido e fatura no fluxo de caixa pagamento ao caixa bolsão térmico
FIM
LOGÍSTICA
Cliente avalia sua Motoboy retorna para pizzaria Cliente recebe o motoboy, Motoboy faz o embarque
experiência de com o bolsão térmico vazio e confere o pedido, faz o das pizzas e inclui bebidas,
consumo entrega os valores ao caixa pagamento ao motoboy se necessário
12
escola Conquer
ou vai ou voa
DIAS TRABALHADOS E HORAS CONTRATADAS
Número de dias por ano 365 dias/ano
os
(-) Descansos semanais remunerados -48 dias/ano
(-) Férias outorgadas por ano -30 dias/ano
colabo- (-) Feriados e folgas abonadas (em média)

(=) Número máximo de dias à disposição
-12 dias/ano
275 dias/ano
radores Número de horas contratadas por mês 220 horas/mês

(÷) Dias corridos no mês (em média) 30 dias/mês
(x) Jornada diária média em 30 dias corridos 7,33 horas/dia

(=) Número máximo de horas à disposição 2016,67 horas/ano
HORAS ÚTEIS EFETIVAS

Número de horas contratadas por mês 220 horas/mês
(÷) Dias corridos no mês (em média) 30 dias/mês
O quanto você GASTA INVESTE (=) Jornada diária média em 30 dias corridos 7,33 horas/dia
em mão de obra para que sua (x) Número máximo de dias à disposição 275 dias/ano
equipe esteja motivada?? (=) Número máximo de horas à disposição 2016,67 horas/ano
(x) Tempo útil realmente trabalhado 80% do tempo
(-) Osciosidade programada 280% do tempo
(=) Número total de horas úteis por ano 1613,34 h úteis/ano
13
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Funcionários Cargos Salário Base Nominal Salário Hora Nominal
ou vai ou voa
Alice Aux. Cozinha R$ 1.210,00 /mês R$ 5,50 /h contratada
Ana Caixa R$ 2.266,00 /mês R$ 10,30 /h contratada
Gustavo Masseiro R$ 1.474,00 /mês R$ 6,70 /h contratada
João Aux. Cozinha R$ 1.210,00 /mês R$ 5,50 /h contratada
Lucas Atendente R$ 1.210,00 /mês R$ 5,50 /h contratada
Marcos Pizzaiolo R$ 2.750,00 /mês R$ 12,50 /h contratada
Mariana Gerente R$ 3.410,00 /mês R$ 15,50 /h contratada
Rafael Forneiro R$ 1.540,00 /mês R$ 7,00 /h contratada
Renata Atendente R$ 1.760,00 /mês R$ 8,00 /h contratada
Funcionários (+) Encargos Nominais (+) Encargos Sociais (+) Pacote de Benefícios
Alice R$ 16.335,00 /ano R$ 3.120,15 /ano R$ 6.194,90 /ano
Ana R$ 30.591,00 /ano R$ 4.977,16 /ano R$ 5.339,54 /ano
Gustavo R$ 19.899,00 /ano R$ 3.797,31 /ano R$ 5.981,06 /ano
João R$ 16.335,00 /ano R$ 3.120,15 /ano R$ 6.194,90 /ano
Lucas R$ 16.335,00 /ano R$ 3.120,15 /ano R$ 6.194,90 /ano
Marcos R$ 37.125,00 /ano R$ 6.022,60 /ano R$ 4.947,50 /ano
Mariana R$ 46.035,00 /ano R$ 6.593,61 /ano R$ 4.700,00 /ano
Rafael R$ 20.790,00 /ano R$ 3.966,60 /ano R$ 5.927,60 /ano
Renata R$ 23.760,00 /ano R$ 4.530,90 /ano R$ 5.749,40 /ano
Subtotal R$ 227.205,00 /ano R$ 39.248,63 /ano R$ 51.229,80 /ano
14
escola Conquer
Tabela Progressiva INSS 2021 O teto segurado pe de até R$ 6.433,57/mês
ou vai ou voa
Salários Base (de Contribuição) Alíquotas (-) Dedução INSS
Abaixo de R$ 1.100,00/ mês 7,50% R$ -

De R$ 1.100,01 a R$ 2,203,48/ mês 9,00% R$ 16,50
De R$ 2.203,49 a R$ 3,305,22/ mês 12,00% R$ 82,60
De R$ 3.305,23 a R$ 6,433,57/ mês 14,00% R$ 148,71
> UNIFORMES E ACESSÓRIOS

> VALE TRANSPORTE OU AUXÍLIO COMBUSTÍVEL
(+)Valor do kit de camisas R$ 105,00 /ano
Valor de cada VT R$ 4,50 /VT

(+)Valor do kit de calças R$ 100,00 /ano
(x) Quantidade de VTs por dia útil 2 VTs/dia útil
(+)Valor do kit de bandanas R$ 35,00 /ano
(x) Dias úteis por ano 275 dias úteis/ano
(+)Valor do kit de jalecos R$ 110,00 /ano
(=) Valor total de VTs por ano R$ 2.475,00 /ano
(=) Valor total de Kit por ano R$ 350,00 /ano
> MEDICINA DO TRABALHO

> VALE ALIMENTAÇÃO OU VALE REFEIÇÃO
(+) Plano de Saúde R$ 105,00 /ano
Valor nominal de cada VR R$ 20,00 /VR
(-) Coparticipação Funcionário R$ 100,00 /ano
(x)Quantidade de VRs por dia útil 1 VR/dia útil
(+) Plano Odontológico R$ 35,00 /ano
(x)Dias úteis trabalhados por ano 275 dias úteis/ano
(-) Coparticipação Funcionário R$ 110,00 /ano
(=) Valor total de VRs por ano R$ 5.500,00 /ano
(=) Valor total de Saúde R$ 100,00 /ano
15
escola Conquer
> VALE TRANSPORTE OU AUXÍLIO COMBUSTÍVEL
ou vai ou voa
(=) Valor Panificadora R$ 3.530,00 /ano
pulo do gato
Funcionários (+) Encargos Nominais
Alice R$ 15,90 /h útil
Para o e-Social, todas as iniciativas em prol dos Ana R$ 25,36 /h útil

trabalhadores geram uma contrapartida em benefício
Gustavo R$ 18,39 /h útil
da empresa, chamada compensação cruzada, gerando
créditos fazendários para as empresas que aderem ao João R$ 15,90 /h útil
Sistema de Escrituração Digital das Obrigações Fiscais, Lucas R$ 15,90 /h útil
Previdenciárias e Trabalhistas (e-Social).
Marcos R$ 29,81 /h útil
Mariana R$ 35,53 /h útil
Assim, ter um clube de benefícios ou pagar cursos Rafael R$ 19,02 /h útil
para os funcionários pode significar pagar menos
impostos para o empresário! Renata R$ 21,10 /h útil
16
escola Conquer
Salários e Encargos Nominais R$ 227.205,00 /ano
ou vai ou voa
Encargos Sociais Percentuais R$ 39.248,63 /ano
Pacote de Benefícios Trabalhistas R$ 51.229,80 /ano
(=) CUSTO TOTAL DE MÃO DE OBRA R$ 317.683,43 /ano
(÷) Número total de horas úteis por ano 14.520,06 h úteis/ano
(=) CUSTO HORA ÚTIL DA EQUIPE R$ 21,88 /hora útil
(÷) Quantidade de minutos por hora trabalhada 60 min/hora
(=) CUSTO MINUTO ÚTIL DA EQUIPE R$ 0,36 /min útil
(÷) Quantidade de meses por ano 12 meses/ano
(=) CUSTO MÉDIO MENSAL DA EQUIPE R$ 23.473,36 /mês
na prática
pulo do gato
Pelo custeio ABC, quanto custa de mão de obra a venda
de pizza para um cliente balcão, sendo::
> Atendente = 5min x R$ 0,2650/min = R$ 1,33
> Você tem repassado corretamente esse gasto
investimento ao seu produto? Ou você acaba cobrando > Masseiro = 3min x R$ 0,3066/min = R$ 0,92
o mínimo de preço que consegue e pagando o mínimo > Pizzaiolo = 5min x R$ 0,4968/min = R$ 2,48
que é obrigado a sua equipe?
> Forneiro = 7min x R$ 0,3170/min = R$ 2,22
> O quanto você investe do seu TEMPO na sua equipe? O
tempo vale mais do que dinheiro e, muitas vezes, uma > Aux. Cozinha = 2min x R$ 0,2650/min = R$ 0,53
memória marca mais do que apenas uma conta paga. > Caixa = 3min x R$ 0,4226/min = R$ 1,27
CUSTO EFETIVO MOD = R$ 8,75 POR PIZZA VENDIDA!
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escola Conquer
por que o
ou vai ou voa
Complexidade
passado
foi assim?
ANÁLISE COMPARATIVA
RELATÓRIOS
Valor
MIOPIA ESTRATÉGICA NÃO DÁ MATCH
ANÁLISES VERTICAL E HORIZONTAL
2018 17-18 2019 18-19 2020 19-20

DRE GERENCIAL 2018 AV AH 2019 AV AH 2020 AV AH
(+) Receitas Operacionais R$ 1.452.038,00 100% +8,8% R$ 1.597.659,00 100% +10% R$ 1.229.411,00 100% -23,0%
(-) Gastos Variáveis R$ 680.053,08 46,8% +9,4% R$ 751.394,07 47,0% +10,5% R$ 582.885,15 47,4% -22,4%
(=) Margem de Contribuição R$ 771.984,92 53,2% +9,0% R$ 846.264,94 53,0% +9,6% R$ 646.525,86 52,6% -23,6%
(%) Taxa de Rentabilidade 53,17% 52,97% 52,59%
(-) Gatos Fixos R$ 532.803,43 36,7% +35,1% R$ 534.182,43 33,4% +0,3% R$ 632.381,22 51,4% +18,4%
(=) Margem de Lucro R$ 239.181,49 16,5% +18,0% R$ 312.082,51 19,5% +30,5% R$ 14.144,63 1,2% -95,5%
(%) Taxa de Lucratividade 16,47% 19,53% 1,15%
(-) Gastos não Operacionais R$ 111.526,00 7,7% +7,9% R$ 129.802,00 8,1% +16,4% R$ 34.881,00 2,8% -73,1%
(+) Receitas não Operacionais R$ 1.620,00 0,1% +0,1% R$ 1.984,00 0,1% +22,5% R$ 66.511,00 5,4% +3252,4%
(=) Reserva Técnica R$ 129.275,49 8,9% +10,2% R$ 184.264,51 11,5% +42,5% R$ 45.774,63 3,7% -75,2%
(%) Taxa de Geração de Caixa 8,90% 11,53% 3,72%
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escola Conquer
pulo do gato
ou vai ou voa
Garantir
uma
Margem
de Lucro
Operacional de
pelo menos R$
20mil/mês.
> Defina uma meta de distribuição

de lucro e construa um placar para
Lançar campanhas de ads o time ver diariamente e veja o
num raio de 1km da pizzaria. quanto o time está engajado para

atingir os resultados.
“
Ampliar a Produtividade da Cozinha em 20%.
Custo é como unha. Tem de
Motivar a Equipe por meio da criação de um Programa

ser cortado sempre!” “
BETO
SICUPIRA
de Participação de Resultados até o final deste ano.
19
escola Conquer
economia inteligente
ou vai ou voa
economia
“burra”
DRE GERENCIAL
(+) RECEITA OPERACIONAL BRUTA 3ª OPÇÃO

01. > LEVAR SEMPRE O MAIS BARATO;
nunca corte a qualidade
02. > REDUZIR A QUALIDADE DOS
sustentar
(-) GASTOS OPERACIONAIS VARIÁVEIS dos seus produtos, mas
INSUMOS; avalie suas questões fiscais
e tributárias. pode ter ouro

03. > ECONOMIZAR EM MARKETING;
escondido aqui!
(=) MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
04. > CORTAR O “CAFEZINHO” DA
EQUIPE; 2ª OPÇÃO
(-) GASTOS OPERACIONAIS FIXOS
05. > NÃO INVESTIR EM SEGURANÇA E Busque opções para reduzir
REQUISITOS NORMATIVOS; os gastos fixos e diminuir a
ncg e seu ponto de equilíbrio!
06. > APROVEITAR UM DESCONTO SE (=) MARGEM DE LUCRO OPERACIONAL
LEVAR MUITO MAIS;
1ª OPÇÃO
07. > ESQUECER QUE TEMPO É (-) GASTOS NÃO OPERACIONAIS Não são essenciais para a
DINHEIRO; manutenção da sobrevivência
08. > NÃO EMITIR NOTA, POIS TODO
(=) MARGEM DE RESERVA TÉCNICA
da empresa no mercado!
MUNDO SONEGA...
20
escola Conquer
mão na
ou vai ou voa
massa
Marque com X estratégias inteligentes para o corte de gastos::
Passar a fornecer Zé Cola, em vez de Coca Cola, pois é mais

> barato para fazer combos promocionais de “Pizza + Refri”
aos clientes;
Utilizar um Banco de Horas para compensar horas extras,

>
trocando valores por folgas programadas;
> Trocar as lâmpadas por LED e instalar sensores de presença

para economizar energia elétrica;
> Pagar por fora da folha, para não recolher encargos sociais;
Fazer a manutenção preventiva do forno e dos utensílios,
>
evitando paradas inesperadas e retrabalhos por ineficiência.
Usar copos medidores para os recheios, reduzindo
>
desperdícios e padronizando ficha técnica dos produtos;
> Tirar sabonete e papel do banheiro dos funcionários,

orientando que cada um traga o seu de casa.
21
escola Conquer
mão na
ou vai ou voa
massa
Resultado::
Passar a fornecer Zé Cola, em vez de Coca Cola, pois é mais

> barato para fazer combos promocionais de “Pizza + Refri”
aos clientes;
Utilizar um Banco de Horas para compensar horas extras,

X >
trocando valores por folgas programadas;
X > Trocar as lâmpadas por LED e instalar sensores de presença

para economizar energia elétrica;
> Pagar por fora da folha, para não recolher encargos sociais;
Fazer a manutenção preventiva do forno e dos utensílios,
X >
evitando paradas inesperadas e retrabalhos por ineficiência.
Usar copos medidores para os recheios, reduzindo
X >
desperdícios e padronizando ficha técnica dos produtos;
> Tirar sabonete e papel do banheiro dos funcionários,

orientando que cada um traga o seu de casa.
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escola Conquer
pivotagem
ou vai ou voa
financeira
pivotagem
financeira
pulo do
> PARE DE gato
gato
TOMAR A inteligência financeira
DECISÕES não está no feedback dos
DUVIDOSAS E relatórios, mas sim, no
gato
FAÇA UM OBZ! feedforward das projeções
e na capacidade de cruzar
informações!
gato
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escola Conquer
Um ponto de vista
ou vai ou voa
é apenas a vista de
um ponto...
COLETANDO “EASTER EGGS” NO MEIO DO JOGO
GESTÃO À VISTA
Complexidade
RELATÓRIOS
Valor
24
COLETANDO “EASTER EGGS” NO MEIO DO JOGO escola Conquer
R$
R$ 20.000
R$ 40.000
R$ 60.000
R$ 80.000
R$ 100.000
R$ 120.000
R$140.000
R$ 160.000
R$ 180.000
R$ 200.000
dez/17
jan/18
fev/18
mar/18
abr/18
mai/18
jun/18
jul/18
+8,80%
R$ 1,45mi
DASHBOARD FINANCEIRO
ago/18
set/18
out/18
indo agora?
nov/18
dez/18
jan/19
fev/19
como estamos
mar/19
abr/19
mai/19
jun/19
jul/19
+10,03%
R$ 1,60mi
ago/19
set/19
out/19
nov/19
dez/19
jan/20
fev/20
mar/20
abr/20
mai/20
jun/20
jul/20
-28,71%
ago/20
R$ 1,23mi
set/20
Histórico de Vendas (de DEZ-2017 a JAN-2021)
out/20
Projeções de Vendas (de FEV-2021 a DEZ-2021)
nov/20
dez/20
jan/21
fev/21
mar/21
abr/21
mai/21
jun/21
jul/21
ago/21
+16,17%
R$ 1,86mi
set/21
out/21
nov/21
dez/21
25
ou vai ou voa
escola Conquer
ndo agora?
ou vai ou voa
2018 2019 2020
stamos
58,3% 53,4% 54,6%
49 pizzas/dia 47 pizzas/dia 37 pizzas/dia
25,7% 28,2% 26,5%

16,0% 18,4% 18,9%
omo
26
escola Conquer
fichas técnicas de produtos ITENS INTERMEDIÁRIOS
ou vai ou voa
VALOR CUSTO POR BATCH DE MOLHO
INGREDIENTES PORÇÃO MASSA ESPECIAL
PAGO GRAMA
Açucar R$ 15,00 5.000 g R$ 0,0030 /g 150 g R$ 0,45 50 g R$ 0,15
Água R$ 1,00 1.000 g R$ 0,0010 /g 2.500 g R$ 2,50 1.000 g R$ 1,00
Bacon R$ 68,00 2.500 g R$ 0,0272 /g R$ - R$ -
Caixa P R$ 2,50 1g R$ 2,5000 /g R$ - R$ -

Caixa M R$ 3,00 1g R$ 3,0000 /g R$ - R$ -
Caixa G R$ 3,50 1g R$ 3,5000 /g R$ - R$ -
Calabresa R$ 15,90 1.000 g R$ 0,0159 /g
Custo unitário do Item R$ - R$ -
Catupiry R$ 65,00 1.800 g R$ 0,0361 /g
X R$ - R$ -
Cebola R$ 3,00 1.000 g R$ 0,0030 /g
Uso do Recurso R$ - 500 g R$ 1,50
Farinha R$ 17,00 5.000 g R$ 0,0034 /g 5.000 g R$ 17,00 R$ -
Fermento R$ 8,00 100 g R$ 0,0800 /g 150 g R$ 12,00 R$
Frango R$ 11,00 1.000 g R$ 0,0110 /g R$ - R$ -
Manjeiricão R$ 5,00 25 g R$ 0,2000 /g R$ - 50 g R$ 10,00
Milho R$ 30,00 1.200 g R$ 0,0250 /g R$ - R$ -
Óleo de Soja R$ 7,00 750 g R$ 0,0093 /g 300g R$ 2,80 100 g R$ 0,93
Orégano R$ 79,90 1.000 g R$ 0,0799 /g 50 g R$ 4,00 50 g R$ 4,00
Parmesão R$ 52,00 800 g R$ 0,0650 /g R$ - R$ -
Provolone R$ 120,00 2.500 g R$ 0,0480 /g R$ - R$ -
Queijo R$ 25,00 1.000 g R$ 0,0250 /g R$ - R$ -
Sal R$ 2,00 1.000 g R$ 0,0020 /g 100 g R$ 0,20 70 g R$ 0,14
Tomate R$ 3,90 1.000 g R$ 0,0039 /g R$ - 2.500 R$ 9,75
Batch de Massa R$ 38,95 8.250 g R$ 0,0047 /g Custeio dos Produtos

Molho Especial R$ 27,47 4.320 g R$ 0,0064 /g Intermediários
27
escola Conquer
fichas técnicas de produtos PRODUTOS ACABADOS
ou vai ou voa
INGRE- VALOR CUSTO POR FRANGO CATUPIRY CALABRESA
DIENTES PAGO PORÇÃO GRAMA P M G P M G
Açucar R$ 15,00 5.000 g R$ 0,0030 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Água R$ 1,00 1.000 g R$ 0,0010 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Bacon R$ 68,00 2.500 g R$ 0,0272 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Caixa P R$ 2,50 1g R$ 2,5000 /g 1 g R$2,50 R$ - R$ - 1 g R$2,50 R$ - R$ -

Caixa M R$ 3,00 1g R$ 3,0000 /g R$ - 1 g R$3,00 R$ - R$ - 1 g R$3,00 R$ -
Caixa G R$ 3,50 1g R$ 3,5000 /g R$ - R$ - 1 g R$3,50 R$ - R$ - 1 g R$3,50
Calabresa R$ 15,90 1.000 g R$ 0,0159 /g R$ - R$ - R$ - 150 g R$2,39 225 g R$3,58 300 g R$4,77
Catupiry R$ 65,00 1.800 g R$ 0,0361 /g 50 g R$1,81 75 g R$2,71 100 g R$3,61 R$ - R$ - R$ -
Cebola R$ 3,00 1.000 g R$ 0,0030 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Farinha R$ 17,00 5.000 g R$ 0,0034 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Fermento R$ 8,00 100 g R$ 0,0800 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Frango R$ 11,00 1.000 g R$ 0,0110 /g 150 g R$1,65 225 g R$2,48 300 g R$3,30 R$ - R$ - R$ -
Manjeiricão R$ 5,00 25 g R$ 0,2000 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Milho R$ 30,00 1.200 g R$ 0,0250 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Óleo de Soja R$ 7,00 750 g R$ 0,0093 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Orégano R$ 79,90 1.000 g R$ 0,0799 /g 10 g R$0,80 15 g R$1,20 20 g R$1,60 10 g R$0,80 15 g R$1,20 20 g R$1,60
Parmesão R$ 52,00 800 g R$ 0,0650 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Provolone R$ 120,00 2.500 g R$ 0,0480 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Queijo R$ 25,00 1.000 g R$ 0,0250 /g 150 g R$3,75 200 g R$5,00 250 g R$6,25 150 g R$3,75 200 g R$5,00 250 g R$6,25
Sal R$ 2,00 1.000 g R$ 0,0020 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Tomate R$ 3,90 1.000 g R$ 0,0039 /g R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
R$ - R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
Batch de Massa R$ 38,95 8.250 g R$ 0,0047 /g 120 g R$0,57 150 g R$0,71 180 g R$0,85 120 g R$0,57 150 g R$0,71 180 g R$0,85
Molho Especial R$ 27,47 4.320 g R$ 0,0064 /g 40 g R$0,25 60 g R$0,38 80 g R$0,51 40 g R$0,25 60 g R$0,38 80 g R$0,51
R$ 11,33 R$ 15,47 R$ 19,62 R$ 10,25 R$ 13,87 R$ 17,48
28
escola Conquer
pivotagem
ou vai ou voa
PRODUTOS ACABADOS
CUSTO DE
Brotinho (P) Média (M) Grande (G)
financeira
MATERIAIS ENTENDA OS REGIMES TRIBUTÁRIOS
Marguerita R$ 10,70 R$ 13,82 R$ 16,93

Calabresa R$ 10,25 R$ 13,87 R$ 17,48
Frango Catupiry R$ 11,33 R$ 15,47 R$ 19,62
4 Queijos R$ 14,20 R$ 19,78 R$ 25,36
Milho e Bacon R$ 14,45 R$ 20,16 R$ 25,87
ulo do gato
CUSTO DE
MÃO DE OBRA R$ 8,75 R$ 8,75 R$ 8,75
> Para a Controladoria,
SIMPLES costumamos separar PRODUTOS
10% 10% 10%
NACIONAL
de MERCADORIAS em razão
dos tributos comerciais que
possibilitam a geração de
CRÉDITOS TRIBUTÁRIOS, em
razão do regime fiscal escolhido e
da atividade (Comércio, Indústria
ou Serviço) de cada empresa!
29
escola Conquer
comparativo
ou vai ou voa
tributário DE 4 REGIMES FISCAIS EM VIGOR NO BRASIL
Qual regime tributário é mais econômico para você?

Limite de faturamento anual Quanta você paga Indicado para
DAS - contribuição mensal

(R$5,00 de ISS para serviço, Microempresários, profissionais
MEI R$ 81 mil R$1,00 de ICMS para comércio liberais e profissiões
ou indústria e 5% do salário regulamentadas no MEI.
mínimo para o INSS).
DAS - recolhimento unificado MPEs

SIMPLES NACIONAL R$ 4,8 milhões (PIS, Copins, CSLL, IRPJ, IPI, (micro e pequenas empresas)
ICMS e ISS) e contribuição
previdenciária.
Recolhimento trimestral (CSLL e Empresas com rentabilidade

IRPJ) e mensal (PIS, Cofins, superior a 32% para atividades
LUCRO PRESUMIDO R$ 78 milhões ICMS e contribuição de serviços e 8% para atividades
previdênciaria.) comerciais.
Os mesmos impostos do lucro Empresas com altos custos

LUCRO REAL Sem limite presumido, mas com regras operacionais e baixas margens
especificas. de rentabilidade.
30
escola Conquer
comparativo
ou vai ou voa
tributário CRÉDITOS FISCAIS E PREVIDENCIÁRIOS
Comprar insumo de Pedido justificado para

atividade operacional o abatimento de valores
com Nota Fiscal fazendários a pagar
Hipótese de Obrigação Crédito

Incidência Tributária Tributário
Fato Gerador Lançamento
Vender mercadoria, Desconto concedido ou

Optar pelo Regime
produtos ou serviços valor pecuniário em favor
de Lucro Real
com Nota Fiscal da empresa
SUCESSO
ESTRATÉGIAS
IDEIAS
31
escola Conquer
o que ainda pode
ou vai ou voa
PROJEÇÃO DE CENÁRIOS acontecer?
GESTÃO À VISTA Método Simplex
Complexidade
O QUE AINDA PODE ACONTECER VEM EM ONDAS
Y= a*X + b
Toda Projeção Financeira é resultado

RELATÓRIOS de uma função envolvendo, no mínimo,
duas variáveis: X e Y.
Valor
REALIZADO PROJETADO
Receita Bruta Efetivada

Projeção Moderada
Ponto de Equilíbrio Operacional
Projeção Otimista
Projeção Pessimista
jan/19
fev/19
mar/19
abr/19
mai/19
jun/19
jul/19
ago/19
set/19
out/19
nov/19
dez/19
jan/20
fev/20
mar/20
abr/20
mai/20
jun/20
jul/20
ago/20
set/20
out/20
nov/20
dez/20
jan/21
fev/21
mar/21
abr/21
mai/21
jun/21
jul/21
ago/21
set/21
out/21
nov/21
dez/21
32
escola Conquer
projeções
ou vai ou voa
estatísticas
sazonais
A venda de pizzas de chocolate teve os seguintes registros em 2020::
ESTAÇÕES VENDAS MÉDIA DE VENDAS FATOR SAZONAL

Primavera 200 pizzas ~250 pizzas 200 / 250 = 0,8
Verão 350 pizzas ~250 pizzas 350 / 250 = 1,4
Outono 300 pizzas ~250 pizzas 300 / 250 = 1,2
Inverno 150 pizzas ~250 pizzas 150 / 250 = 0,6
1.000 pizzas
TOTAL 1.000 pizzas ÷ 4 estações
300
275
250
225
200
verão 2021 outono 2021 inverno 2021 primavera 2021 verão 2022
33
escola Conquer
1,2x ou 0,6x ou 0,8x ou 1,4x ou
ou vai ou voa
+20% -40% -20% +40%
De 225 un De 250 un De 275 un De 300 un
(x) 1,2 (x) 1,2 (x) 1,2 (x) 1,4
Para 270 un Para 150 un Para 220 un Para 420 un
OUTONO 2021 INVERNO 2021 PRIMAVERA 2021 VERÃO 2022
34
escola Conquer
1,4x ou
0,8x ou +40%
ou vai ou voa
0,6x ou -20%
De 300 un
1,2x ou -40%
De 275 un
1,4x ou +20% (x) 1,4
De 250 un
+40% (x) 1,2
De 225 un Para 420 un
(x) 1,2
De 200 un
Para 220 un
(x) 1,2
Para 150 un
(x) 1,4
Para 270 un
Para 280 un
VERÃO 2021 OUTONO 2021 INVERNO 2021 PRIMAVERA 2021 VERÃO 2022
0,8x ou 1,4x ou
0,6x ou -20% +40%
1,2x ou
420 -40%
1,4x ou +20%
+40%
280
270
220
150
VERÃO 2021 OUTONO 2021 INVERNO 2021 PRIMAVERA 2021 VERÃO 2022
35
escola Conquer
projeções estatísticas sazonais
ou vai ou voa
SEU PLANO::
REALIDADE::
36
36
escola Conquer
#desafio
ou vai ou voa
conquer
09 10 PONTOS
01_ A A partir de tudo o que você aprendeu

aqui, analise cada uma das afirmações a
seguir e assinale como: VERDADEIRO ( V )
ou FALSO ( F ).
37
escola Conquer
#verdadeirooufalso
ou vai ou voa
O fator sazonal está ligado a qualquer mudança ocorrida na relação entre oferta e
demanda, ou seja, são as oscilações nas vendas em certos períodos do dia, da semana,
do mês, do ano e não apenas com as estações climáticas.
No Brasil, a única sequência que toda empresa irá passar durante sua vida fiscal será
da Informalidade ao MEI, em seguida, para o Simples Nacional, e então, para o Lucro
Presumido, e só podendo chegar ao Lucro Real quando já são multinacionais.
O valor de folha de pagamento é diferente do custo de mão de obra, pois sobre esse custo
devem constar todos os gastos gerados por um funcionário (salários, encargos, adicionais,
benefícios e até contribuições sindicais) e representa a visão da empresa e não o quanto
esse funcionário recebe de remuneração líquida.
Uma projeção orçamentária de gastos fixos não pode ser considerada no OBZ (Orçamento
Base Zero), visto que esses gastos se comportam como uma reta.
38
escola Conquer
#resultado
ou vai ou voa
verdadeirooufalso
O fator sazonal está ligado a qualquer mudança ocorrida na relação entre oferta e
V demanda, ou seja, são as oscilações nas vendas em certos períodos do dia, da semana,
do mês, do ano e não apenas com as estações climáticas.
No Brasil, a única sequência que toda empresa irá passar durante sua vida fiscal será
F da Informalidade ao MEI, em seguida, para o Simples Nacional, e então, para o Lucro
Presumido, e só podendo chegar ao Lucro Real quando já são multinacionais.
O valor de folha de pagamento é diferente do custo de mão de obra, pois sobre esse custo
V devem constar todos os gastos gerados por um funcionário (salários, encargos, adicionais,
benefícios e até contribuições sindicais) e representa a visão da empresa e não o quanto
esse funcionário recebe de remuneração líquida.
F Uma projeção orçamentária de gastos fixos não pode ser considerada no OBZ (Orçamento
Base Zero), visto que esses gastos se comportam como uma reta.
39
escola Conquer
ou vai ou voa
o que
aprendemos?
> O mundo dos negócios pode estar repleto
de perigos!
> Não se limite ao Fluxo de Caixa!
> Administração não é uma ciência exata, tome
decisão com dados e pivote muito rápido.
40
escola Conquer
quero mais ::
ou vai ou voa
quero mais ::
quero mais ::
quero mais ::
41
escola Conquer
pivotar não é
ou vai ou voa
uma questão de
escolha, mas sim
de sobrevivência.
@escolaconquer
ou vai ou voa 42

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01 ENTENDA SUAS CARTAS: GESTÃO FINANCEIRA

03 ESTABELEÇA SUAS ESTRATÉGIAS: EXECUTANDO

04 TOME DECISÃO COM NÚMEROS: USANDO

05 ORGANIZE SEU DINHEIRO: CONTROLANDO

06 NÃO CONTE COM A SORTE: ANÁLISE E AJUSTE

07 CONSTRUA VALOR EM CADA JOGADA:

08 DEFINA O VALOR DOS SEUS BENS:

09 ESTEJA PRONTO PARA MUDAR DE JOGADA:

10 NÃO DEIXE O DINHEIRO ACABAR:

11 NÃO CONFIE DEMAIS NA JOGADA: ESCUTE OS

12 REAJA MESMO QUE O JOGO PAREÇA ESTAR

13 PREPARE-SE PARA A PRÓXIMA PARTIDA:

Aprender como pivotar

> Sem o autoconhecimento, toda ação é pura

> Acesse o site:: https://www.viacharacter.org/;

Uma pizzaria inovadora criou um método de

O estabelecimento oferecia prêmios por de uma casa dedicada, região, reconhecida

história? Cuidado, relatórios são fotografias do

Se você investe numa

Atendente B Sistema CRM

Atendente A Registro do pedido na

Identificação do comanda e envia para

Masseiro ordena os Pizzaiolo Forneiro rotaciona Auxiliar de Cozinha

Caixa confere os valores em Cliente recebe o pedido Caixa adiciona a NFe e o

colabo- (-) Feriados e folgas abonadas (em média)

radores Número de horas contratadas por mês 220 horas/mês

(x) Jornada diária média em 30 dias corridos 7,33 horas/dia

HORAS ÚTEIS EFETIVAS

Funcionários Cargos Salário Base Nominal Salário Hora Nominal

Tabela Progressiva INSS 2021 O teto segurado pe de até R$ 6.433,57/mês

Abaixo de R$ 1.100,00/ mês 7,50% R$ -

> UNIFORMES E ACESSÓRIOS

Valor de cada VT R$ 4,50 /VT

> MEDICINA DO TRABALHO

> VALE TRANSPORTE OU AUXÍLIO COMBUSTÍVEL

Para o e-Social, todas as iniciativas em prol dos Ana R$ 25,36 /h útil

Salários e Encargos Nominais R$ 227.205,00 /ano

(=) CUSTO MÉDIO MENSAL DA EQUIPE R$ 23.473,36 /mês

CUSTO EFETIVO MOD = R$ 8,75 POR PIZZA VENDIDA!

ANÁLISES VERTICAL E HORIZONTAL

2018 17-18 2019 18-19 2020 19-20

> Defina uma meta de distribuição

num raio de 1km da pizzaria. quanto o time está engajado para

Custo é como unha. Tem de

Motivar a Equipe por meio da criação de um Programa

(+) RECEITA OPERACIONAL BRUTA 3ª OPÇÃO

e tributárias. pode ter ouro

Passar a fornecer Zé Cola, em vez de Coca Cola, pois é mais

Utilizar um Banco de Horas para compensar horas extras,

> Trocar as lâmpadas por LED e instalar sensores de presença

> Tirar sabonete e papel do banheiro dos funcionários,

Passar a fornecer Zé Cola, em vez de Coca Cola, pois é mais

Utilizar um Banco de Horas para compensar horas extras,

X > Trocar as lâmpadas por LED e instalar sensores de presença

> Tirar sabonete e papel do banheiro dos funcionários,

49 pizzas/dia 47 pizzas/dia 37 pizzas/dia

25,7% 28,2% 26,5%

16,0% 18,4% 18,9%

fichas técnicas de produtos ITENS INTERMEDIÁRIOS

Caixa P R$ 2,50 1g R$ 2,5000 /g R$ - R$ -

Batch de Massa R$ 38,95 8.250 g R$ 0,0047 /g Custeio dos Produtos

fichas técnicas de produtos PRODUTOS ACABADOS