Instituto Federal do Sertão Pernambucano (IFSertãoPE)

Curso Superior de Tecnologia de Alimentos

Disciplina: Trabalho de Conclusão de Curso (TCC)
Docente: Dra. Clecia Pacheco – Data: 30/08/2022
Discente: _____________________________________________

EXERCÍCIO – NORMAS DE ABNT

1. Estamos disponibilizando o E-book intitulado “”, contendo vários capítulos para
consulta. Escolha 01 capítulo e leia. Após a leitura realize o que se pede:
1. Referência do Livro: (Abaixo escreva a referência do livro, de acordo com a
ABNT)
VERRUCK, Silvani. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Volume 1.
Guarujá, SP: Científica Digital, 2020.

2. Referência do capítulo escolhido: (Abaixo escreva a referência do capítulo

escolhido, de acordo com a ABNT)
MELO VIEIRA, Simone; FERNANDES BANDEIRA, Sidney. Desenvolvimento
e Avaliação da Aceitabilidade de Petisco de Queijo. In: VERRUCK, Silvani.
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

3. Ano de publicação da obra? 2020

4. Retire do capítulo escolhido uma citação direta e transcreva aqui.
Os empresários desenvolveram e patentearam um sistema de desidratação dos
queijos que preserva os componentes nutricionais (Santin, 2013).

5. Retire do capítulo escolhido uma citação indireta e transcreva aqui.

 Segundo Minin (2006) os consumidores conseguem facilmente, expressar sua
aceitação
com base nos atributos “gosta” ou “desgosta”.

6. O capítulo escolhido possui alguma citação com “Apud”? (Escrever apenas

sim ou não) Não
7. O capítulo escolhido possui alguma citação com “grifo nosso”? (Escrever
apenas sim ou não) Não
8. Digamos que você vai retirar uma citação do capítulo escolhido para inserir
em um trabalho que você está escrevendo, contudo, você gostaria de suprimir
alguns trechos. Como deve proceder? Exemplifique descrevendo.
Para fazer a supressão de alguns trecho é necessário utilizar colchetes com
reticências no início, no meio, ou no final de uma citação para marcar onde
ocorre a supressão.

Iudícibus (2006, p.4) coloca a contabilidade no contexto empresarial dizendo

que “[...] a contabilidade é importante para a tomada de decisão [...]” sendo
assim uma ciência social aplicada e de grande importância social.

9. O capítulo escolhido possui resumo? (Escrever apenas sim ou não) Sim

10. Construção um resumo para o capítulo escolhido contendo entre 200 e 300
palavras.
O capítulo XI do livro Avanços em Ciências e Tecnologia de Alimentos visa
trazer o desenvolvimento e avaliação da aceitabilidade de petiscos do tipo snack
que foram elaborados através da massa de queijo com adição de sabor a partir
da páprica doce, chimichurri e açafrão
com pimenta. O produto que foi desenvolvido apresentou algumas mudanças
que envolveram alterações nas etapas de elaboração de queijos, os quais tiveram
a sua massa submetida ao processo de desidratação. Com isso, a saborização dos
petiscos foi testada de modo a avaliar o os resultados sensoriais obtidos por 90
julgadores não treinados, que puderam avaliar o sabor, o aroma, a textura
e a aceitação global. Além disso, foi aplicado também a análise de variância
(Tukey - nível de significância de 5%). Os petiscos de queijo que saborizados
com chimichurri foram os que obtiveram as maiores notas em todos os quesitos
avaliados.
Os resultados apresentados mostraram que não houve qualquer produto na
faixa de rejeição (de 1 a 4 na escala hedônica de 9
pontos). Um dos objetivos principais da pesquisa era atender tendências do
mercado que possuem algum tipo de relação à ampliação do
consumo de comidas rápidas e petiscos com maior valor nutricional, como é o
caso do queijo.