Nombre del Proyecto:

“Elaboración de empanadas saludables a

base de productos de nuestra provincia”

Integrantes del equipo:

Docente asesor:

Código modular de la Institución Educativa:

Nombre de la Institución Educativa:
C. N Mx “HUAYNA CAPAC”

Categoría:
c
 PORTAFOLIO DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

I. Información general:
I.1. Nombre del Proyecto:
 “Elaboración de empanadas saludables a base de productos de nuestra provincia”

I.2. Nombre y Apellidos de las y los integrantes del equipo:

I.3. Nombre y Apellidos del docente asesor de Educación para el Trabajo:



I.4. Código Modular del docente (En caso de ser nombrado):

I.5. Código modular y nombre de la Institución Educativa

I.6. Categoría donde Concursa

 C

II. Preparación:
II.1. Situación problemática redactada considerando las necesidades de las personas del
contexto (barrio, distrito, comunidad)

La población de nuestra provincia de Marañón se dedica a las actividades agrícolas sin

embargo, debido al contexto de pandemia que hemos estado atravesando muchos de
estos se han visto afectados, porque no podían trasladar sus productos al mercado de la
capital.
Por ello, hemos decidido implementar un nuevo concepto gastronómico, el cual está
enfocado a la alimentación saludable a través de empanadas de calabaza, cada uno de
estos a base de productos oriundos de nuestra provincia.

II.2. Situación problemática redactada que permite articular aprendizajes STEAM

Situación S T E A M
problemática Ciencia Tecnología Ingeniería Arte Matemática

II.3. El reto planteado es desafiante pero alcanzable

Reto
Desarrollar emprendimiento enfocado a la alimentación saludable y nutritiva, a través de
empanadas de calabaza a base de productos de nuestra provincia.

II.4. Representación gráfica elaborada de los roles de cada integrante en el equipo.

d
zfi
p sG
cio
u(te
r)a
n
g lm
k
ti

1
II.5. Funciones de los integrantes del equipo emprendedor:

Gerente General:
Monitorea el desarrollo de cada acción
Transmite e informa a todas y todos los integrantes los avances y dificultades para tomar medidas
oportunas de corrección como equipo.
Coordina las acciones con personas que puedan aportar con sus experiencias y dar consejos al equipo en
lo referente al proyecto que vienen desarrollando.
Monitorea el avance de las acciones planificadas.
Convoca a reuniones de trabajo con su equipo, ya sean presenciales o virtuales.
Realiza la liquidación económica del proyecto a fin de año.

Gerente de Marketing
Elabora con el equipo el plan de marketing.
Implementa con el equipo el plan de marketing
Coordina y elabora con el equipo la publicidad
Coordina con el equipo el logo y la marca
Define los puntos de venta físicos
Define los canales virtuales de ventas

Gerente de Logística
Realiza las compras necesarias y mantiene el stock necesario para la producción o el servicio.
Adquiere los elementos necesarios para el empaque.
Diseña los empaques más adecuados en razón del público al que se dirige.

Gerente de Producción
Monitorea el proceso de producción desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta el
producto final y su empaque.
Elabora y ejecuta el plan de producción.
Selecciona el proceso de producción mas económico y que no cause contaminación al ambiente, ni a la
salud del equipo.
Aplica herramientas de control de calidad durante el proceso.
Coordina con la o el docente la mejora de las habilidades técnicas de su equipo de acuerdo al producto o
servicio que están produciendo.
Lleva registros de la productividad y la producción realizadas.

Gerente de Finanzas
Administra el dinero del proyecto de emprendimiento.
Realiza el inventario de lo que se tiene como recursos para desarrollar el proyecto.
Lleva a cabo actividades pequeñas, rápidas y ágiles para obtener dinero y los recursos requeridos para
desarrollar el proyecto.
Realiza balances de ingresos y salidas, e informa al equipo.
Realiza los cálculos del dinero para repartir las utilidades entre los integrantes del equipo.
Realiza la liquidación del proyecto al término del año escolar.

II.6. Nombre del Equipo redactado

 “ESTUDIANTES EN ACCION”

II.7. Mantra redactado

 “COME SANO”

2
 II.8. Nombre de un personaje emprendedor local escogido y descrito en 5 líneas máximo por qué
se escogió a dicho personaje.
 Dueña de la juguería DISFRUTA (): considerando el rubro al que estamos enfocando
nuestro emprendimiento, hemos encontrado a esta emprendedora como nuestra mayor
competencia, ya que al ofrecer productos similares a los nuestros, hacen que nosotros
tengamos una visión de superar su emprendimiento.

II.9. Link de la canción que los representa, alojado en un drive.

Canción/Grupo
Enlace de YouTube Enlace de drive donde está alojada
o Cantante
Alimentación https://drive.google.com/file/d/
Saludable https://www.youtube.com/ 1W92Hu1WoRL3lbaMxXP1qr8UiyT
(World Vision watch?v=FCzjQUkrt9A sVYJ5O/view?usp=sharing
Perú)
https://drive.google.com/file/d/
Una Comida https://www.youtube.com/ 18PB0eswf3gvZ5yTJoGR0ISNyBUsg
Sana (Pinkfong) watch?v=2pu6pVgxByc twXw/view?usp=sharing

II.10. Link de la página del equipo emprendedor en Facebook.

Enlace de página del equipo emprendedor

Equipo emprendedor
en Facebook
https://www.facebook.com/Dulce-
Travesura-100840612776989/

III. Creación:
III.1. Fase Empatizar de la metodología del Design Thinking:
 El reto o desafío planteado inicia con la pregunta ¿Cómo podríamos nosotros…?

Reto o desafío
¿Cómo podríamos practicar una alimentación saludable, pero agradable y se adopte
diversos gustos?

 Cuadro con los aspectos que le falta conocer para realizar el proyecto.

Personas que por su labor nos pueden

Lo que no sabemos y quisiéramos
brindar información sobre lo que no
conocer más
sabemos o fuentes de internet
¿Cuál es el valor calórico y aporte de cada Nutricionistas
alimento?
¿Sera un negocio económicamente Emprendimientos relacionados
viable?
¿Qué tan importante es una alimentación Doctores
saludable?

 Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la entrevista.

Entrevistado Entrevistador Necesidades

3
 Conocimiento sobre una
alimentación saludable
Consumo de productos
saludables
Consumo de productos
saludables

 Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la observación.

Observado Observador Necesidades

Consumo de productos
saludables
Consumo de productos
saludables
Consumo de productos
saludables

 Listado de necesidades que se infieren de las personas entrevistadas y observadas.

1. Consumo de productos saludables

2. Conocimiento sobre una alimentación
Listado de necesidades inferidas de las
saludable
personas entrevistadas y observadas
3. Falta de una alimentación sana y
balanceada

III.2. Fase Definir de la metodología del Design Thinking:

 Organizador elaborado, de lo que “quería saber más” de fuentes secundarias

Temáticas de lo que queremos

saber más
¿Cuál es el valor calórico y
aporte de cada alimento?
Fuentes secundarias a revisar
https://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-
I/guia/guia_nutricion/
el_valor_energetico.htm#:~:text=El%20valor
%20energ%C3%A9tico%20o%20valor,de%20un
%20gramo%20de%20agua.

¿Sera un negocio Emprendimientos locales del mismo rubro

económicamente viable?
¿Qué tan importante es una
alimentación saludable?
https://www.bupasalud.com/salud/
alimentacionsaludable#:~:text=Hacer%20cambios-,
%C2%BFPor%20qu%C3%A9%20es%20importante
%20una%20alimentaci%C3%B3n%20saludable
%3F,y%20algunos%20tipos%20de%20c
%C3%A1ncer.

 Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se pregunta, obtenidas por medio
de la aplicación de alguna técnica.

Necesidades más frecuentes sobre lo que 1. ¿Los productos son 100% naturales?
se pregunta 2. ¿Cuáles son sus pros y contras?

4
 3. ¿Se puede hacer algún tipo de
variación en ellos?

 Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se observa, obtenidas por medio de
la aplicación de alguna técnica.

1. Consumo de productos saludables

2. Conocimiento sobre una alimentación
Necesidades más frecuentes sobre lo que
saludable
se observa
3. Falta de una alimentación sana y
balanceada

 Registro de necesidades que se infieren de las personas entrevistadas y observadas.

Observado Observador Interpretación

La entrevistada tiene
ciertos conocimientos
sobre lo que es una
alimentación saludable, y
trata de conllevarla de
manera seguida debido a
su estilo de vida.
Nuestra entrevistada nos
menciona que tiene
conocimiento acerca de lo
que es una buena
alimentación; sin embargo,
no la practica.
El entrevistado menciona
que no tiene conocimiento
sobre lo que es una buena
alimentación, pero que le
gustaría informarse y
adoptarla

 Problema definido con la técnica del Punto de vista (POV)

Porque
Usuario Necesita
(Percepción/Insight)
La población de nuestra
Mejorar su alimentación Desean cuidar su salud
provincia de Marañón
Problema definido con la técnica: Point of View (POV) - Punto de vista
La población de nuestra provincia de Marañón necesita mejorar su alimentación
porque desea cuidar su salud.

 Nuevo reto o desafío redactado, considerando en el inicio de la pregunta ¿Cómo

podríamos nosotros…?, que permita variadas alternativas de solución, teniendo en
cuenta la información obtenida en la Fase Empatizar.

Nuevo reto o desafío

¿Cómo podríamos nosotros mejorar la salud de nuestra población a través de la

5
 promoción de una buena alimentación?

III.3. Fase Idear de la metodología del Design Thinking

 Descripción del procedimiento seguido de acuerdo a la técnica de creatividad empleada
para generar varias alternativas de solución.

 Listado de tres (03) Alternativa de solución seleccionadas, obtenidas por medio de la

aplicación de alguna técnica de selección.

Criterio Idea 1 Idea 2 Idea 3 Idea 4

Es viable: ¿Es
económicamente 3 5 5 5
viable?
Es deseable: ¿Lo 3
desean las 5 5 5
personas?
Es factible: ¿Es
técnicamente 4 5 5 5
factible?
Total 12 15 15 13

Alternativas de solución seleccionadas

1. Galletas de frutos secos endulzadas con chancaca y envasados en cajas pequeñas.
2. Hot cakes de cereales nativos endulzados con miel y envasados en tapers
biodegradables medianos.
3. Keke a base de tubérculos endulzado con azúcar blanca y envasada en tapers
biodegradables medianos.
4. Jugos de frutas endulzados con stevia y envasados en frascos de vidrio grandes.

 Cuadro con la alternativa de solución seleccionada (01) empleando la técnica del PNI.

Alternativa de
Positivo Negativo Interesante Evaluación
solución
Los frutos
secos son una
fuente
importante de
minerales, Es un snack que
Galletas de
contienen un aporta energía y
frutos secos
gran número Tiene un alto vitaminas, por lo
endulzadas con
de vitaminas, contenido que puede ser 12
chancaca y
son ricos en calórico consumida por
envasados en
grasas deportistas u
cajas pequeñas.
saludables otros.
vegetales y
además
contienen
fibra.
Hot cakes de Es un alimento Su consumo Es un alimento 15
cereales nativos de alta calidad, inadecuado muy completo y

6
 contiene 8
aminoácidos,
de calidad, pues
endulzados con es una gran
contiene
miel y fuente de
puede generar vitaminas
envasados en energía,
hinchazón minerales,
tapers mejora la
gástrica aminoácidos,
biodegradables digestión, es
carbohidratos, y
medianos. rica en
fibra.
minerales y
proteínas.
Queque a base Aporta
de tubérculos vitamina C y Su consumo
Una gran fuente
endulzado con del complejo excesivo
energética,
azúcar blanca y B, dispone de ocasiona una
ayuda a 14
envasada en fibra, y intoxicación en
mantener el
tapers beneficia al ciertos
peso corporal
biodegradables sistema órganos.
medianos. digestivo.
Estimula al
Estimula el
sistema
Jugos de frutas sistema
Puede inmunológico, y
endulzados con inmunitario,
conllevar a una juntamente con
stevia y eliminar
ingestión algunos 13
envasados en toxinas del
elevada de alimentos
frascos de vidrio cuerpo, ayudar
calorías. adicionales es
grandes. a la digestión y
una gran fuente
a perder peso.
de energía.

Alternativa de solución seleccionada

Hot cakes de cereales nativos endulzados con miel y envasados en tapers
biodegradables medianos.

III. Fase Prototipar de la metodología del Design Thinking:

i. Representación gráfica de la idea seleccionada a nivel de boceto (Si se trata
de un producto) a nivel de diagrama de flechas (si se trata de un servicio).

III.4. Fase Evaluar de la metodología del Design Thinking:

ii. Descripción del procedimiento de evaluación aplicado de acuerdo a la
técnica de evaluación empleada.

7
 Teniendo en cuento nuestro producto, y considerando ciertos aspectos
hemos visto por conveniente aplicar la técnica de la “Malla receptora”, la
cual nos permitió elaborar nuestro prototipo solución incorporando los
aportes y sugerencias obtenidas.
Aspectos interesantes Críticas constructivas
 Aportan vitaminas, minerales,  Colocar una pequeña reseña
antioxidantes y fibra. acerca del producto.
 Son grandes complementos  Diseñar un empaque más
energéticos creativo y vistoso.
 Hechos a base de productos 100%  Ampliar la gama de producto y
naturales y locales precios.
 Son bajos en sal.
Duda o pregunta Nuevas ideas
 ¿Contiene piezas de fruta o frutos  Añadirle algún tipo de toping.
secos?  Añadirle otro tipo de decoración
 ¿Aporta hidratos? ¿Son para repotenciar a presentación.
integrales?
 ¿Proporcionan un aporte
nutricional equilibrado y
constante a nuestro organismo?
 ¿Ayuda a combatir el sobrepeso?

iii. Fotografías del prototipo final presentado, con las mejoras realizas en
relación al prototipo inicial.

III.5. Fase de plantar el Modelo de negocio Lean Canvas

Problema Solución Propuesta de valor Ventaja especial Segmento de clientes
Nuestra Elaboración de única  Buen servicio Personas de
población hot cakes de  Innovador todas las
marañonenese cereales Elaboración de  Saludable edades
no conlleva una nativos y otros snacks
 Ofertas
buena snacks a base saludables a
 Envíos
alimentación, a de productos base de
exclusivos
pesar de tener locales. productos de

8
muchos Métricas clave nuestra Canales

productos  Trafico web provincia  Redes

naturales a su  Incremento sociales
alcance de nuevos  Medios de
Alternativas clientes comunicación
 Galletas de  Recurrencia  Servicios
frutos secos de clientes delivery
 Hot cakes de
cereales
nativos
 Queque a
base de
tubérculos
Estructura de costos Flujo de ingresos
 Personal  Efectivo
 Proveedores  Tarjeta
 Gestoría  Transferencias bancarias
 Impuestos

iv. Bloque de Problema definido

Nuestra población marañonenese no conlleva una buena alimentación, a pesar de tener
muchos productos naturales a su alcance.

v. Bloque de Segmento de clientes

Personas de todas las edades

vi. Bloque de Propuesta única de valor

Elaboración de snacks saludables a base de productos de nuestra provincia

vii. Bloque de Solución redactada

Elaboración de hot cakes de cereales nativos y otros snacks a base de productos locales.
viii. Bloque de Canales de venta definidos
• Redes sociales
• Medios de comunicación
• Servicios delivery

ix. Bloque de Flujo de ingresos (Como se obtendrá ingresos definido)

• Efectivo
• Tarjeta
• Transferencias bancarias

x. Bloque de Estructura de costos (Punto de equilibrio y precio definido)

• Personal
• Proveedores
• Gestoría
• Impuestos

xi. Bloque de Métricas claves definidas

• Trafico web

9
 • Incremento de nuevos clientes
• Recurrencia de clientes

xii. Bloque de Ventaja competitiva definida.

• Buen servicio
• Innovador
• Saludable
• Ofertas
• Envíos exclusivos

IV. Planificación
IV.1. Inventario elaborado de los recursos con que se cuenta y los recursos o insumos con los que
no se cuenta.

Recursos necesarios ¿Se cuenta?

Avena Sí
Miel Sí
Bicarbonato de sodio Sí
Algarrobina Sí
Yogurt griego Sí
Esencia de vainilla Sí
Frutas variadas No
Quinua Sí
Harina de trigo Sí
Huevo No
Canela Sí
Granola Sí
Frutos secos No
Azúcar Sí
Leche No

IV.2. Listado y descripción de las actividades que se realizarían para obtener los recursos que no
se cuentan.

Actividades que se realizarían para

Recursos con que no se cuenta obtener los recursos con que no se
cuentan
Leche
Actividades de recreación como rifas y
Huevo
sorteos
Frutas variadas
Realizar un presupuesto y reducir costos
Frutos secos

IV.3. Diagrama de Gantt elaborado como el plan de implementación del Producto Mínimo Viable
(Anteriormente prototipo), Incluye actividades de elaboración del producto o servicio,
marketing y ventas.

10
 Semana

Semana

Semana

Semana

Semana

Semana

Semana

Semana

Semana
Actividad

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Elaboración del producto o servicio X X X X
Elaboración de la publicidad X X X
Venta del producto o servicio X X

V. Ejecución
V.1. Listado y descripción de las actividades realizadas que permitieron obtener recursos.

Actividades realizadas para obtener

Breve descripción de la actividad
recursos
Para poder obtener algunos ingresos,
Actividades de recreación como rifas y realizamos rifas y sorteos, de manera que
sorteos pudimos obtener ciertos ingresos y
completar el resto de insumos.
Hicimos un balance de costos, y reducimos
algunos insumos, reajustando el
Realizar un presupuesto y reducir costos
presupuesto y asi obtuvimos el resto de
productos.

V.2. Diagrama de Operaciones del Proceso

V.3. Afiches publicitarios elaborados con la técnica AIDA (Atención, interés, Deseo, Acción)

V.4. Logotipo del producto

V.5. Video promocional del proyecto de emprendimiento elaborado, de 30 segundos, aplicando

la técnica AIDA.

Link del video promocional

Guión del video

11
 I

V.6. Diapositiva elaborada para venta, utilizando la técnica 10/20/30

Link de la diapositiva
https://www.canva.com/design/DAFG__6S-ew/dyYbTH_r1RvkCOZjTY0GXg/edit?
utm_content=DAFG__6S-
ew&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton

Capturas de pantalla de la diapositiva

1 2

12
3 4

5 6

7 8

9 10

11 12

13
 V.7. Bloques del lienzo de modelo de negocio Lean Canvas validado
Problema Solución Propuesta de valor Ventaja especial Segmento de clientes
Nuestra Elaboración de única  Buen servicio Personas de
población hot cakes de  Innovador todas las
marañonenese cereales Elaboración de  Saludable edades
no conlleva una nativos y otros snacks
 Ofertas
buena snacks a base saludables a
 Envíos
alimentación, a de productos base de
exclusivos
pesar de tener locales. productos de
muchos Métricas clave nuestra Canales
productos  Trafico web provincia  Redes
naturales a su  Incremento sociales
alcance de nuevos  Medios de
Alternativas clientes comunicación
 Galletas de  Recurrencia  Servicios
frutos secos de clientes delivery
 Hot cakes de
cereales
nativos
 Queque a
base de
tubérculos
Estructura de costos Flujo de ingresos
 Efectivo
 Tarjeta
 Transferencias bancarias

VI. Evaluación
VI.1. Listado de aspectos positivos que realizaron en la gestión del proyecto de emprendimiento.

1. Promoción de una buena alimentación

Listado de aspectos positivos que se
2. Aprovechamiento de recursos locales
realizaron en la gestión del proyecto
3. Innovación en alimentos saludables.

VI.2. Listado de actividades para mejorar las ganancias por las ventas del producto o servicio.

1. Llegar a los clientes a través de

Listado de actividades para mejorar las
distintas redes sociales.
ganancias por las ventas del producto o
2. Varias en las presentaciones
servicio
3. Ampliar la carta de productos.

VI.3. Listado de propuestas que realizarían para innovar el producto o servicio.

1. Estrategias de marketing
Listado de propuestas que realizarían para 2. Implementar un nuevo sistema de pago
innovar el producto o servicio 3. Optar por el uso de otro tipo de
alimentos.

VI.4. Listado de lecciones aprendidas en la validación del modelo de negocio Lean Canvas.

14
 1. Empartizar con el cliente es
fundamental.
Listado de lecciones aprendidas en la
2. Buscar alternativas y soluciones
validación del modelo de negocio Lean
basadas en el contexto
Canvas
3. Llegar al cliente a través de distintos
medios que puedan estar a su alcance

VI.5. Listado de lecciones aprendidas en el desarrollo del proyecto de emprendimiento.

1. La creatividad es fundamental para el

desarrollo de un emprendimiento.
Listado de lecciones aprendidas en el
2. El cliente es primero, y su opinión es
desarrollo del proyecto de
importante y debe de validarse.
emprendimiento
3. Indagar y empatizar es fundamental al
momento de emprender.

15