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TEMA:
PLANO DE NEGOCIO
(ECO-EMBUTIDOS: Produção de palone a base de Sangue e Fígado)
DISCENTES
Massolonga, Walker Bernardo
Omar, Ámido Ussene
Rafael, Adriano Jaime Adriano
Higino, Dinalva de Assunção
DOCENTES
Mestre Quintilia Nicolau
Professor Doutor Custódio Bila
1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA......................................................................................................1
2. MISSÃO.................................................................................................................................... 1
3. VISÃO....................................................................................................................................... 1
4. OBJETIVOS............................................................................................................................... 1
5. FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO...............................................................................................2
6. SUMÁRIO EXECUTIVO............................................................................................................ 2
8. ANÁLISE FOFA/SWOT.............................................................................................................. 5
9. ORGANIZAÇÃO........................................................................................................................ 6
Um dos desafios recentes da Tecnologia de Alimentos, em função da escassez cada vez maior de
alimentos, é o aproveitamento eficiente da matéria-prima, principalmente da carne e seus
subprodutos, evitando desperdícios e obtendo o máximo de aproveitamento dos recursos nutritivos
existentes. O presente projecto criado pela empresa ECO-EMBUTIDOS tem em vista a produção de
embutidos, concretamente de palone na base de sangue de vaca com adição de gordura ou soja.
Este é um projecto de caracter inovador que fará aproveitamento das partes não usadas ou
aproveitadas e que seriam descartadas no meio ambiente, e que causaria um impacto negativo ao
meio ambiente, então de algum modo este projecto é benéfico para o meio ambiente.
2. MISSÃO
Ser uma empresa de referencia a nível nacional e internacional referente a essa inovação;
3. VISÃO
4. OBJETIVOS
Disponibilizar um produto que seja acessível a toda camada social ao preço de 800
Meticais por quilograma.
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5. FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO
6. SUMÁRIO EXECUTIVO
A ECO-EMBUTIDOS é uma empresa que visa fornecer Palone de sangue de vaca a um preço de
mercado de 165 Meticais por quilograma de produto. A empresa pretende fornecer este produto nas
regiões da província de Maputo, isso na primeira fase, mas com o passar do tempo pretendemos
expandir a produção e poder fornecer nas outras províncias do país, garantindo emprego para
jovens. Este negocio estará dividido em 3 departamentos que são de: Análises Microbiológicas,
Processamento e Administração Geral.
A empresa consiste numa sociedade empresarial limitada na qual todos os sócios são responsáveis
financeiramente e administrativamente pela empresa conforme o capital social que precisa ser
aplicado que é de 400.000,00 Meticais (onde os sócios terão participar com no mínimo 100.000,00
Meticais), assumindo que o máximo de 4 sócios.
Apesar de existir um capital social, buscar-se-á financiamento para dar início ao processo de
produção de modo a garantir que o processo ocorra com sucesso, reduzindo a probabilidade de não
ocorrência devido a recursos financeiros.
II. Equipa
Mão-de-obra Necessária
De acordo com o estudo efetuado, verificou-se que na totalidade são necessários 12 funcionários. A
descrição e o número de pessoas em cada cargo estão descriminados na tabela.
Experiência profissional
Na empresa farão parte profissionais de áreas pouco diferentes, teremos os tecnólogos de alimentos,
técnico de laboratório, um consultor e outro pessoal que estão ligados à área de produção de
alimentos.
Formação
A base de estimação do preço do produto inclui os custos de produção , os custos variáveis e custos
fixos tais como os salários de trabalhadores etc.
Os nossos concorrentes são todos os produtores de embutidos na cidade de Maputo, uma vez que
esse produto será produzido localmemete. Estes já se encontram firmados no mercado e com
experiência no bem fazer. Porém, nossos produtos apresentam a vantagem de oferecer aos clientes
alta qualidade e atributos sensoriais desejáveis.
8. ANÁLISE FOFA/SWOT
Forças
A ECO-EMBUTIDOS contará com uma vasta equipa de técnicos e profissionais das áreas de
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Produção Animal e Medicina Veterinária, profissionais estes
que trazem consigo uma elevada bagagem técnico-científica e inovadora, o que irá contribuir de
forma significativa na produção de um palone de qualidade.
A empresa também terá como ponto forte, a distribuição de palone com o melhor preço do mercado
para que seja acessível a todas as populações moçambicanas.
Fraquezas
Acredita-se que a obtenção de matéria-prima, poderá constituir uma fraqueza para a ECO-
EMBUTIDOS visto que o sangue de vaca que será usado como parte de matéria-prima é geralmente
descartado pelos matadouros, e constituirá um grande desafio no que diz respeito a recolha do
mesmo.
Por ser uma empresa recente tem como fraqueza os mecanismos de distribuição dos produtos,
devido ao custo de meios de transporte com condições favoráveis para a conservação dos produtos
durante o processo de distribuição para os diversos distritos e províncias.
Oportunidades
A ECO-EMBUTIDOS almeja firmar parcerias com os bancos de crédito nacionais como o BCI e o
Millennium bin e internacionais, para além de fechar parceria com algumas organizações não-
governamentais ONG’s de modo a ampliar os seus negócios e alavancar a produção de palone a
base de sangue de vaca e fígado.
Nos próximos anos a ECO-EMBUTIDOS, devido a qualidade dos seus produtos, poderá se tornar
uma das melhores empresas de produção palone.
E esta reputação pode fazer com que esta tenha oportunidade fechar negócios com grandes
empresas de processamento de alimentos, Shoprites, restaurantes, supermercados reconhecidos a
nível nacional e internacional, para além de ter oportunidade de exportar os seus produtos para os
outros países quer dentro da África, assim como fora da África, se for o caso.
Ameaças
Devido a existências de várias outras empresas a nível nacional que também se dedicam a produção
de palone, a ECO-EMBUTIDOS conta com uma elevada concorrência no mercado, sendo assim
esta tende a se empenhar mais de modo a contornar a situação, para que o seu nome e seus produtos
sejam reconhecidos a nível nacional e internacional.
9. ORGANIZAÇÃO
Instalações principais
Fazem parte as instalações onde decorre o processo produtivo. O piso é a área da indústria que é
mais utilizada durante o processamento dos alimentos, sobre ele decorrem as operações de fabrico e
sobre ele estão os equipamentos necessários a produção, comercialização e movimentação, estando
sujeito a operações de lavagens frequentes.
O piso será de (mosaico ou azulejo) pois este oferece resultados satisfatórios em termos de
resistência química e mecânica, facilidade de limpeza e impermeabilidade, facilidade de
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manutenção.
Para o revestimento das paredes internas das outras zonas de produção e do teto será utilizado
pintura claras para melhor gerenciamento de questões de higiene, porque é mais notável o estado da
parede referente a sujeira, impermeável e sem fendas e fácil de limpar.
Para o teto será utilizada chapas para cobertura com revestimento em zinco
Instalações de armazenagem
Além do sangue, das miudezas e dos produtos acabados, há necessidade de armazenar as restantes
matérias-primas, as embalagens de plásticos e as caixas. Há necessidade de existência de uma sala
própria para esse efeito.
Equipamentos
Os equipamentos e o número dos seus exemplares estão relacionados com o processo industrial e a
estimativa de capacidade máxima de produção. Assim, no processamento de 60 Kg de palone de
sangue de vaca serão necessários 40 litros de sangue e 10 Kg de miudezas.
Serão adquiridas: mesas para preparação das miudezas, bem como os seguintes equipamentos:
Como uma forma evitar o descarte desses produtos ao meio ambiente, levando a ocorrência de
problemas ambientas, sendo uma primeira fase faremos uma proposta que beneficia as duas partes,
ela poderá evitar problemas relacionadas com o descarte do material “ não consumível “ e nós por
ventura obteremos matéria prima.
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10. PLANO DE NEGÓCIO (PN) - RECURSOS HUMANOS
Organigrama de funções da Organic Embutidos
Director executivo
Orcanic
Armazém Recepção
Necessidade de pessoal
Por ser uma empresa nova a Organic Embutidos, ainda pretende fechar contratos com Técnicos
Superiores em Tecnologia de Alimentos, Engenheiros de Alimentos, Médicos Veterinários, e outros
conhecedores da área de alimentos, que irão colaborar no funcionamento da empresa na produção
dos embutidos a base de sangue e fígado de vaca. De igual forma serão necessários sabedores de
outras áreas, como a de Gestão e Informática, que de certa forma irão ajudar em outras actividades
que estão indirectamente ligadas a produção.
Contratação de pessoal
Apresenta-se como uma necessidade das partes investidoras visto que há separação dos recursos
pessoais com o capital investido, garantindo a segurança dos bens pessoais. Este tipo de forma
jurídica permite a escolha do capital a investir, por outro lado é de se notar que cada sócio poderá
ser chamado para responder sobre as dívidas totais da empresa, visto que não há nenhum controlo
firme ou individual sobre a empresa, nota-se que há também maior complexidade na constituição e
dissolução.