ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL JOÃO BEZERRA

ALUNO: _______________________________________________________________ TURMA:____________

PROF. KEILA CARVALHO

PROGRESSAL PARCIAL DE FQSPA – 1ª OPORTUNIDADE

1. Qual é o objetivo do sistema de gestão da qualidade ISO 9001 em relação aos alimentos?
a) Garantir que todos os alimentos sejam orgânicos.
b) Padronizar o sabor dos alimentos.
c) Melhorar a eficiência operacional e a satisfação do cliente na produção de alimentos.
d) Evitar a produção de alimentos processados.
2. O que significa o termo "temperatura de perigo" em relação à segurança dos alimentos?
a) A temperatura em que os alimentos ficam mais saborosos.
b) A temperatura em que os alimentos estão em risco de estragar ou causar doenças.
c) A temperatura ideal para cozinhar alimentos.
d) A temperatura usada para armazenar alimentos em longo prazo.
3. Qual é o objetivo principal da pasteurização de alimentos?
a) Melhorar o sabor dos alimentos.
b) Aumentar a vida útil dos alimentos.
c) Tornar os alimentos mais crocantes.
d) Acelerar o processo de cozimento.
4. Qual é a principal fonte de contaminação cruzada em uma cozinha?
a) A contaminação do ar.
b) A contaminação da água.
c) A contaminação de alimentos crus com alimentos cozidos ou prontos para consumo.
d) A contaminação de utensílios de cozinha.
5. O que significa a sigla BPF em relação à produção de alimentos?
a) Grandes Marcas de Produtos.
b) Boas Práticas de Fabricação.
c) Gestão de Matérias-Primas.
d) Grupo de Monitoramento de Produção.
6. O que é o conceito de "data de validade" em alimentos?
a) A data em que um alimento foi fabricado.
b) A data em que um alimento deve ser consumido para garantir a segurança e a qualidade.
c) A data em que um alimento atinge seu sabor máximo.
d) A data em que um alimento é embalado.
7. Qual é o principal objetivo da embalagem de alimentos?
a) Tornar os alimentos mais atraentes visualmente.
b) Facilitar o transporte de alimentos.
c) Proteger os alimentos contra contaminação, deterioração e danos físicos.
d) Reduzir o custo de produção de alimentos.
8. Qual é a função principal do sistema de gestão da segurança alimentar ISO 22000?
a) Avaliar a qualidade dos alimentos.
b) Garantir que os alimentos sejam orgânicos.
c) Estabelecer diretrizes para a produção de alimentos gourmet.
d) Garantir a segurança de alimentos ao longo de toda a cadeia de suprimentos.
9. O que é um alimento adulterado?
 a) Um alimento que não contém aditivos químicos.
b) Um alimento que contém ingredientes saudáveis.
c) Um alimento que foi alterado de forma inadequada para enganar os consumidores.
d) Um alimento que não tem data de validade.
10. O que é uma norma de qualidade em alimentos?
a) Uma recomendação opcional para a produção de alimentos.
b) Um conjunto de diretrizes obrigatórias que regulamentam a qualidade e segurança dos alimentos.
c) Uma lista de ingredientes usados em uma receita.
d) Um tipo de embalagem de alimentos.