200 Doces - Zero - Acucar

DOCES ZERO
AÇÚCAR
SEJA-BEM VINDO(A)
ÍNDICE
• Bolo de chocolate com farinha de arroz 22 e 23
• Brownie de tapioca 24 e 25
• Bolo de chocolate na caneca 26 e 27
• Cocadinha diet 28
• Arroz-doce diet 29
• Bolo low carb de caneca 30
• Brownie com farinha de amêndoas 31 e 32
• Sorvete de banana vegano 33
• Cheescake sem açúcar 34 e 35
• Brownie sem açúcar 36 e 37
ÍNDICE
• Creme de coco diet 38
• Bolo de morango diet 39
• Pêssego assado 40
• Espeto de frutas orgânicas 41
• Granita de chá de açaí 42
• Vitamina com framboesa e laranja 43
• Creme de caqui orgânico 44
• Crepioca de banana 45
• Sorvete de leite Ninho com morango 46
• Doce de leite caseiro com creme de leite 47
ÍNDICE
• Sorvete de morango fit 48
• Bolo de fubá cremoso diet 49
• Maria-mole diet 50
• Biscoitos amanteigados de coco diet 51
• Docinho diet de frutas secas 52
• Trufas diet 53
• Rabanada diet 54
• Torta de Limão sem açúcar 55
• Flan de chocolate sem açúcar 56
• Creme de abacate doce fit 57
ÍNDICE
• Mousse de chocolate light cremosa 58
• Sorvete caseiro e diet de morango 59
• Trufa de banana fácil 60
• Surpresa de uva verde fit 61
• Bombom de morango com leite em pó 62
• Brigadeiro de pasta de amendoim 63
• Pavê de abacaxi light 64 e 65
• Pudim light de fava de baunilha 66
• Creme de avocado de cacau 67
• Cheesecake ligh com calda de amora 68 e 69
ÍNDICE
• Pudim de pão com abacaxi sem açúcar 70
• Brigadeirão fit 71
• sorvete de chocolate sem açúcar 72
• maçã com canela e creme de leite 73
• Sorvete de banana congelada fit 74
• Bombom vegano de figo 75
• Docinho fitness com whey protein 76
• Sanduíche de banana e pasta de amendoim 77
• Trufas recheadas de prestígio 78
• Uva com chocolate simples 79
ÍNDICE
• Danette saudavel 80
• Beijinho Vegano 81
• Bolo de banana e chocolate8 82
• Bolo de laranja e chocolate 83
• Bolo de chocolate com laranja 84 e 85
• Brownie fit de batata doce 86 e 87
• Churros sem glúten 88 e89
• Bolo de microondas sem glúten 90 e 91
• Pasta de amendoim 92
• Romeu e julieta 93
ÍNDICE
• Geleia de morango (sem açúcar) 94
• Picolé de coco sem lactose e açúcar 95
• Mousse de Leite em Pó (sem açúcar) 96
• bolo de caneca proteico 97
• Doce de prestígio fácil 98
• Sorvete de pitaya natural 99
• Beijinho de colher light 100
• Smoothie na tigela 101
• Mousse de abacate fit 102
• Creme de pitaya diet 103
ÍNDICE
• Bombom de pasta de amendoim low carb 104
• Sobremesa de banana com chantilly 105
• Mousse de maracujá com gelatina 106
• Sorvete com whey protein 107
• receita de petit gateau diet 108
• bolo de coco funcional 109
• panqueca de alfarroba 110
• iogurte vegano caseiro de coco 111
• brownie raw 112
• dadinho proteico 113
ÍNDICE
• bombom de amendoim vegano 114
• muffin de pasta de avelã e cacau 115
• geleia de morango com chia 116
• palha italiana 117 e 118
• MOUSSE DE ALFARROBA 119
• frozen de manga com castanhas 120
• creme de manga 121
• bolo de tapioca 122
• brigadeiro dukan 123
• iogurte caseiro 124
ÍNDICE
• bombocado de fubá 125
• brigadeiro com whey 126
• shake 127
• muffins de maçã light 128 e 129
• sorvete de matchá 130
• mousse de abacate com alfarroba 131
• docinho com maca peruana 132
• souflê de chocolate amargo 133
• cheesecake saudável 134 e 135
• fondue de chocolate fitness 136
ÍNDICE
• panqueca de banana 137
• brownie de alfarroba 138
• frutas com cobertura de iogurte 139
• mousse de iogurte e goji berry 140
• mousse de chia 141
• Bolo de chocolate simples 142 e 143
• Geleia de morango com chia 144
• Bolo de banana com canela 145
• Panna cotta com calda vermelha 146 e 147
• Salame de chocolate com nozes light 148 e 149
ÍNDICE
• Creme de amendoim vegan 150
• Pé de moça light 151
• Sorvete de brownie fit 152
• Sorvete de chocolate low carb 153
• Doce de abóbora light 154
• Torta de maçã fácil 155
• Petit gateau lowcarb 156
• Smoothie vegano 157
• Bolo de chocolate com banana verde 158
• Cappuccino vegano 159
ÍNDICE
• Bolo de banana super fácil sem açúcar 160
• Bolo de suco verde sem glúten 161
• Bolo de banana sem glúten e vegano 162 e 163
• Mousse de maracujá sem lactose 164
• Bolo de banana e cenoura 165 e 166
• Broa de grão de bico 167 e 168
• Trufa de chocolate diet 169
• Mousse de abacate com chocolate 170
• Bombom de morango fit 171
• Pudim de chia fit 172
ÍNDICE
• Doce de leite Ninho fit 173
• Pavê de bolacha light 174
• Mousse de limão fit 175
• Cheesecake diet com calda de damasco 176 e 177
• Crepe com creme de avelã sem açúcar 178 e 179
• bolo diet de maracujá 180 e 181
• Bolo de cenoura light 182 e 183
• Bolo de pão de mel light 184 e 185
• Bolo floresta negra diet 186 e 187
• Mousse de cappuccino light 188
ÍNDICE
• Mousse de uva light 189
• Pudim diet de leite 190
• Torta light de morango 191 e 192
• Bombons recheados com morangos 193
• Petit gateau vegano 194
• Creme de papaia com frutas vermelhas 195
• Bolo de iogurte 196
• Cajuzinho fit com pasta de amendoim 197
• Crepioca de chocolate fit 198
• Brigadeiro de cenoura fit 199 e 200
ÍNDICE
• Sonho de valsa fit 201
• Geleia de laranja diet 202
• Doce de frutas diet 203
• Geleia de amora diet 204
• Geleia de amora light 205
• Pudim de pão integral 206
• Mousse de chocolate fit 207
• Sorvete caseiro de banana congelada 208
• Crepe paleo de coco 209
• Bolinhas energéticas de nozes e coco 210 e 211
ÍNDICE
• Flan de queijo light 212
• Bolinhas de energia matcha 213
• Mousse com Aquafaba 214
• Pudim de banana nanica 215
• Chocangibre 216
• Pudim de chia e chocolate 217
• Sobremesa com queijo quark 218
• Crepe doce com frutas e iogurte 219
• Cheesecake de morango 220 e 221
• Pudim de tapioca 222
ÍNDICE
• Creme de coco diet 223
• Beijinho sem açúcar 224
• beijinho light com limão 225
• beijinho light com laranja 226
• beijinho light com maracujá 227
• mousse de maracujá com zero de açúcar 228
• Pavê Louco Sem Açúcar 229
• Ovo de Páscoa diet 230
• Ovo de Páscoa light 231
• Ovo de Páscoa de Whey Protein 232 e 233
ÍNDICE
• Calda de Chocolate Diet para bolos 234
• Panna cotta italiana sem lactose 235 e 236
• Creme de confeiteiro sem açúcar 237
• Geleia de jabuticaba diet 238
• Geleia de frutas vermelhas sem açúcar 239
• Leite condensado sem açúcar 240
• Mosaico de gelatina diet 241
• Sorvete de baunilha light 242
• Leite evaporado 243
• Bala de gelatina light 244
ÍNDICE
• Brigadeiro light (sem leite condensado) 245
• Pudim flan para diabéticos 246
• Nutella caseira light 247
• Gelatina de chocolate light 248
• Suflê de chocolate light 249
• Ganache de chocolate e coco (vegan) 250
• Sorvete de café diet 251
• Sorvete caseiro com 2 ingredientes 252
• Trufas de chocolate e tâmaras 253
• Glacê de baunilha para diabéticos 254
BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE ARROZ
Ingredientes:
200 gramas de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento para bolo
3 ovos
250 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo em barra
1 iogurte natural sem açúcar (125 g)
1 colher de sopa de estévia em pó
125 gramas de manteiga ou margarina
60 mililitros de leite desnatado ou bebida vegetal
22
BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE ARROZ
Modo de Preparo: Num recipiente que possa ir no microondas
coloque o chocolate picado. Esquente no microondas em potência
máxima por 30 segundos, retire para mexer e devolva por mais 30
segundos. Repita novamente se necessário até o chocolate ficar
completamente derretido.Adicione a manteiga e o leite no
chocolate e misture bem até obter um creme. Reserve essa mistura
e, à parte, bata as claras de ovo em neve até ficarem firmes. Bata as
gemas de ovo com a estévia até obter um creme esbranquiçado.
Para isso você pode usar a batedeira ou um batedor manual.
Coloque o iogurte e a mistura de chocolate, manteiga e leite e
mexa para misturar bem.
Junte a farinha de arroz peneirada com o fermento e misture até
incorporar. Por fim coloque as claras batidas pouco a pouco e
misture delicadamente, para não perder o ar. Ligue o forno nos
180ºC. Unte com manteiga ou margarina uma forma de bolo e
polvilhe nela farinha de arroz. Coloque a massa do bolo de farinha
de arroz assando no forno a 180ºC por 35-40 minutos ou até
passar no teste do palito.Após o tempo indicado retire do forno o
bolo de chocolate sem trigo e deixe esfriar um pouco antes de
desenformar. Depois desenforme e sirva frio, acompanhando com o
que você mais gostar - no caso servi com framboesas e chantilly
sem açúcar. Bom apetite! 23
BROWNIE DE TAPIOCA
Ingredientes:
1 ovo ou 2 claras
2 colheres de sopa de tapioca granulada / goma de tapioca
1 colher de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de adoçante ao seu gosto
25 gramas de chocolate em barra derretido (com 50% de cacau
ou mais)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de nozes picadas (opcional)
24
BROWNIE DE TAPIOCA
Modo de Preparo:
Numa tigela bata o ovo com a tapioca até desfazer os gruminhos.
Junte o polvilho doce, o cacau em pó, o adoçante a seu gosto e a
pitada de sal, que ajuda a intensificar o sabor do cacau.Volte a
bater muito bem até que não restem grumos.
Por último junte o chocolate derretido e, se quiser, as nozes
picadas também. Misture tudo muito bem - neste momento a
massa ficará um pouco espessa, não se preocupe porque dá certo
na mesma.
Leve ao fogo uma frigideira pequena (de 20 cm de diâmetro) com
um pouco de óleo de coco e espere derreter. Coloque a massa
deste brownie saudável e alise com uma colher ou espátula. Deixe
por 2 minutos de um lado, vire e deixe por mais 1 minuto do
outro lado.
Retire o brownie fit da frigideira e coloque num prato. Corte em
quadrinhos, delicie-se com este lanchinho delicioso e baixo em
calorias.
25
BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento para bolo
1 colher de sopa de gotas de chocolate sem açúcar (opcional)
1 colher de sopa de xarope de bordo ou estévia
1 ovo
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo
26
BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA
Modo de Preparo:
Bata o ovo com o xarope de bordo ou estévia e o sal. Prefira
bater estes ingredientes numa tigela em vez de bater na própria
xícara, assim será mais fácil.
Junte o leite e o óleo e misture.
Peneire os ingredientes secos: a farinha, o cacau em pó, o
fermento e o sal. Adicione nos ingredientes já batidos e
misture muito bem até que não sobrem grumos.
Se você quiser adicione também as gotas de chocolate, elas ficarão
derretidas e bem gostosas neste bolo de xícara de chocolate.
Transfira a massa para uma xícara e cozinhe o bolo de chocolate
no microondas em potência máxima por 2 minutos ou até ficar
consistente.
Faça o teste do palito e deixe por mais 10 ou 20 segundos se o
bolo de chocolate na caneca ainda estiver cru. Retire, deixe esfriar
um pouco e delicie-se com este lanche ou café da manhã sem
açúcar, rápido e gostoso!
27
COCADINHA DIET
Ingredientes:
1 receita de leite condensado diet
1/2 colher (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
150 g de coco seco ralado sem açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até
se soltar do fundo da panela.
Despeje em refratário untado com margarina light e alise a
superfície. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
28
ARROZ-DOCE DIET
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 pedaço de canela em rama
3 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de adoçante dietético culinário
500 ml de água
500 ml de leite desnatado quente
Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
Reserve o leite e leve os demais ingredientes ao fogo médio até o
arroz amaciar.
Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, por mais 10
minutos.
Distribua em potes ou taças e sirva polvilhado com canela em pó
a gosto.
29
BOLO LOW CARB DE CANECA
Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de xylitol
1 colher de sopa de cacau em pó ou essência de baunilha
1 colher de sopa de óleo de coco
1 ovo pequeno ou médio batido
½ colher de chá de fermento químico
gotas de chocolate (opcional)
Modo de Preparo:
Derreta o óleo de coco na xícara e adicione os demais
ingredientes: a farinha, o xylitol, o cacau ou baunilha, o ovo e o
fermento. Misture tudo muito bem com um garfo, até que já não
restem grumos.
Coloque a xícara no microondas e deixe por 1 minuto em
potência máxima. Retire a xícara e confira a consistência do bolo:
ele deverá estar ligeiramente mole, mas não cru. Se necessário,
asse por mais 30 segundos.
Delicie-se com esta opção de bolo de caneca low carb chocolate
ou baunilha, acompanhado de um cafézinho ou chá. Bom apetite!
30
BROWNIE COM FARINHA DE AMÊNDOAS
Ingredientes:
3 ovos em temperatura ambiente
¾ xícara de adoçante (usei eritritol)
½ xícara de manteiga derretida
¼ colher de chá de sal
½ colher de chá de fermento em pó
⅓ xícara de chocolate em gotas da sua preferência (para decorar)
⅓ xícara de cacau em pó
¼ xícara de água (60 mililitros)
1 colher de sopa de gelatina em pó incolor e sem sabor
50 gramas de farinha de amêndoas
½ colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
31
BROWNIE COM FARINHA DE AMÊNDOAS
Modo de Preparo:
Aqueça o forno 180 graus e unte uma forma 20×20 ou faça
individual em forminhas de cupcake (rende 6 porções). Bata os
ovos com a baunilha e a manteiga com um garfo.
Numa tigela à parte misture todos os secos. Junte a mistura
anterior de ovos e misture bem. Coloque na assadeira e leve ao
forno por aproximadamente 15-20 minutos, até a beirada ficar
firme e o centro um pouco úmido.
Decore o brownie low carb com farinha de amêndoas com as
gotas de chocolate e deixe esfriar completamente na forma antes
de partir. Depois é só se deliciar! Tenho a certeza que você vai
amar esta receitinha de brownie fit, quando preparar suba foto
dele pronto!
32
SORVETE DE BANANA VEGANO
Ingredientes:
2 bananas picadas e congeladas
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoas sem açúcar
Modo de Preparo:
Comece seu sorvete de banana congelada batendo as bananas no
liquidificador (ou processador) até virarem um creme suave,
Adicione a manteiga de amêndoas e bata até tudo ficar bem
misturadinho.
Passe o sorvete de banana caseiro para um recipiente que possa ir
ao freezer e congele por, pelo menos, 12 horas.Você pode comer
ele assim, mas colocar no congelador faz toda a diferença!
Antes de servir tire o sorvete vegano de banana com manteiga de
amêndoas do freezer e deixe descansar por 10 minutos.
Você pode comer este sorvete caseiro de banana simples, sem
nada, ou acrescentar coco queimado, pedaços de frutas, morangos,
farofinha de amêndoas... sua imaginação é quem manda! Agora
você sabe como fazer sorvete de banana vegano! Bom apetite!
33
CHEESCAKE SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de avelã
50 gramas de manteiga
1 gema de ovo
1/2 colher de chá de fermento em pó
Recheio:
150 gramas cream cheese
220 gramas de creme de ricota
1/2 xícara de adoçante culinário
Suco de 2 limões
Raspas de 1 limão
4 ovos
1 xícara de framboesa
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
34
CHEESCAKE SEM AÇÚCAR
Modo de Preparo:
Comece pela massa de base incorporando todos os ingredientes
em um bowl até virar uma massa homogênea.
Separe uma forma untada e com papel manteiga e coloque a
massa no fundo e nos lados.
Leve ao forno a 200 graus por 10 a 15 minutos. Retire e prepare o
recheio.
Diminua a temperatura do forno para 150 graus.
Enquanto isso bata o queijo com os ovos e em seguida adicione
adoçante, baunilha, suco e raspas de limão. Reserve.
Leve a framboesa para ferver numa panela com um pouco de água
apenas até ferver e reduzir um pouco.
Espalhe a mistura de queijo por cima da massa pré-assada e
coloque o molho de framboesa por cima.
Leve ao forno por mais 45 a 60 minutos. Espere esfriar,
desenforme e sirva.
35
BROWNIE SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
4 ovos
1/3 de xícara de adoçante
100 gramas de chocolate amargo 100% cacau
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de manteiga
1 pitada de sal
Ganache:
100 gramas de cream cheese
1/2 xícara de creme de leite
50 gramas de chocolate amargo 100% cacau
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cravo da índia
1/4 de xícara de adoçante
1 colher de sopa de raspas de laranja
36
BROWNIE SEM AÇÚCAR
Modo de Preparo:
Comece pela massa do brownie: em um bowl bata os ovos e
adoçante até ficar aerado e adicione uma pitadinha de sal e
baunilha. Reserve.
Em seguida, derreta o chocolate e a manteiga junto no
microondas.
Incorpore na mistura de ovos e bata mais um pouco.
Unte uma forma com manteiga e farinha de coco.
Despeje a massa na forma e leve ao forno a 210 graus, por 10 a 15
minutos.
Retire quando ainda estiver cremoso por dentro. Espere esfriar e
leve ao congelador.
É hora de preparar a ganache: pique o chocolate em pedaços,
misture cream cheese, creme de leite, adoçante, especiarias e o
chocolate numa panela e deixe aquecer em fogo baixo.
Espere o chocolate derreter e ferver por 3 minutos misturando
sem parar com uma colher. 9 - Retire do fogo, espere esfriar e
leve ao congelador.
Montagem: Retire o brownie, espalhe a ganache por cima, finalize
com raspas de laranja e sirva em fatias. 37
CREME DE COCO DIET
Ingredientes:
1 pote de leite de coco
1 copo de creme de leite
1/4 de colher de sopa de stévia
Raspas da casca de 2 limões
Cobertura:
4 pedacinhos de chocolate amargo 70% de cacau
2 colheres de café forte
4 colheres de creme de leite
Modo de Preparo: Coloque leite de coco e creme de leite numa

panela e leve ao fogo até ferver. Ferva por 5 minutos para reduzir
um pouco do líquido.Tire do fogo e reserve.Adicione uma colher
de chá de gelatina em pó com 2 colheres de água e derreta no
micro-ondas. Misture a gelatina com o conteúdo da panela.
Adicione as raspas de limão. Despeje a mistura em 4 taças de
vidro. Leve ao refrigerador por 3 a 4 horas.
Cobertura: Derreta o chocolate no microondas ou em banho
maria. Em seguida incorpore o chocolate com café e creme de
leite. Espalhe em cima do creme de coco e sirva. 38
BOLO DE MORANGO DIET
Ingredientes:
4 ovos
3 colheres de chá de erythritol
1/8 colher de chá de stévia
1 1/3 copo de farinha de amêndoas
1/3 copo de coco ralado
100 g de cream cheese
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de fermento químico
500g morangos
300 g de creme de leite
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o adoçante até ficar homogêneo.
Adicione o cream cheese, farinha de amêndoas, coco, baunilha e
fermento em pó até obter uma massa.
Forre uma forma redonda com manteiga e coco ralado.
Despeje essa mistura por cima e leve ao forno a 170 graus por 15
a 20 minutos.
Retire e cubra com creme de leite batido como chantilly,
morangos e chocolate amargo derretido. 39
PÊSSEGO ASSADO
Ingredientes:
4 pêssegos orgânicos (190g)
1 xícara (chá) de suco de laranja orgânico
2 colheres (sopa) de mel orgânico
2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja
1/4 xícara (chá) de castanha do Pará orgânica sem casca Taeq
picada (30g)
1 pote de iogurte integral
4 colheres (sobremesa) de geleia de damasco
Modo de Preparo;
Lave, corte os pêssegos ao meio e retire os caroços.
Em uma assadeira coloque os pêssegos, regue com o suco de
laranja, o mel e polvilhe as raspas de laranja.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220°C.
Asse por 20 minutos.
Distribua em pratos de sobremesa e, por cima, coloque a calda
que se formou na assadeira. Polvilhe com a castanha do Pará e
sirva com o iogurte e uma colherada de geleia.
40
ESPETO DE FRUTAS ORGÂNICAS
Ingredientes:
1 rodela grossa de abacaxi orgânico cortada em cubos grandes
4 morangos orgânicos
1 banana orgânica cortada em rodelas grossas
½ manga orgânica cortada em cubos grossos
Suco de limão orgânico
Folhas de hortelã orgânica
1 colher (sobremesa) de mel silvestre orgânico
3 castanhas do Pará orgânicas picadas grosseiramente
1 pote de iogurte natural
3 colheres (sopa) de creme de ricota
Adoce a gosto
Raspas de casca de limão orgânico
Modo de preparo: Regue a banana com o suco de limão para não

oxidar. Em espetinhos, intercale as frutas com as folhas de hortelã.
Coloque os espetinhos em uma travessa rasa, regue com o mel e
salpique com a castanha do Pará. Reserve.
No liquidificador, bata o iogurte, a ricota e adoce a gosto. Misture
as raspas de casca de limão. Leve à geladeira por 15 minutos e
sirva com os espetinhos de fruta. 41
GRANITA DE CHÁ DE AÇAÍ
Ingredientes:
2 saches de chá de açaí com guaraná
Suco de 1 laranja orgânica (3/4 de xícara chá)
Suco de 1 limão orgânico (1/4 xícara chá)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Modo de Preparo:
42
VITAMINA COM FRAMBOESA E LARANJA
Ingredientes:
1 unidade de iogurte integral orgânico batido
Suco de 2 laranjas orgânicas
100g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de geleia orgânica de framboesa
250 ml de bebida de aveia
6 folhas de hortelã orgânico
10 cubos de gelo
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.
43
CREME DE CAQUI ORGÂNICO
Ingredientes:
3 caquis rama forte orgânicos
2 colheres de leite em pó desnatado
Modo de Preparo:
Após lavar os caquis, corte 1 caqui mais firme em fatias para
decoração e reserve. Coloque o restante dos caquis no
liquidificador junto com o leite em pó e bata até formar um
creme. Coloque o creme em taças, decore com o caqui fatiado e
deixe na geladeira para gelar até o momento de servir. Se preferir,
coloque também folhas de hortelã para decorar as taças.
44
CREPIOCA DE BANANA
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de tapioca
1 banana
1 colher de sopa de cacau em pó 100%
1 colher de sopa de xylitol
20 gramas de chocolate 70%
Modo de Preparo:
Comece preparando esta receita de crepioca de banana: junte em
um recipiente o ovo, a tapioca, o cacau e o xylitol. Com o garfo
bata até virar uma massinha.
Em seguida esquente uma frigideira, coloque a massa nela, tampe e
deixe em fogo baixo.
Quando a massa da crepioca de chocolate criar bolhas por cima,
vire e deixe dourar do outro lado.
Agora é a hora de montar! Descasque a banana, coloque no meio
da crepioca e enrole. Derreta um pouco de chocolate para
completar o preparo.
Jogue o chocolate por cima da crepioca de banana e está pronto
este seu lanchinho bem rápido e saudável! Bom apetite. 45
SORVETE DE LEITE NINHO COM MORANGO
Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
2 gemas
10 gotas de baunilha
3 colheres de sopa de leite Ninho
Morango fresco ou congelado a gosto
Modo de Preparo: Para a base do sorvete de leite Ninho junte em

uma panela o leite de coco, as gemas e a essência de baunilha.
Em fogo baixo misture rapidamente sem parar, até começar a
borbulhar. Nesse momento desligue o fogo e espere esfriar um
pouco. Coloque essa mistura no liquidificador e acrescente o
xylitol e o leite Ninho. Bata em velocidade alta por 1 minuto para
misturar tudo e fazer o creme desta receita de sorvete de
morango com leite Ninho. Coloque esse creme em um recipiente e
deixe no congelador por, no mínimo, 2 horas e meia ou até
congelar completamente. Depois coloque no processador e bata
para adquirir cremosidade. Por fim acrescente os morangos picados
e misture com uma colher, para não esmagar os pedaços de
morango. Está prontinho seu sorvete de leite em pó! Prepare esta
46
sobremesa fit, Bom apetite!
DOCE DE LEITE CASEIRO COM CREME DE LEITE
Ingredientes:
200 mililitros de creme de leite
100 gramas de açúcar de coco
Modo de Preparo:
Em uma panela junte os dois ingredientes desta receita de doce
de leite sem açúcar e ligue o fogo baixo.
Fique mexendo sem parar até engrossar.Assim que ficar bem
cremoso, deixe de mexer e desligue o fogo.
coloque o doce de leite caseiro com creme de leite em um pote,
deixe esfriar em temperatura ambiente e depois deixe na
geladeira por, no mínimo 1 hora. Está pronto! Pode comer direto
do pote ou usar como recheio de bolos.
47
SORVETE DE MORANGO FIT
Ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango zero
300 mililitros de água quente
5 colheres de sopa de leite em pó
12 pedras de gelo
Modo de Preparo:
Primeiro dissolva a gelatina na água quente. Em seguida coloque
no liquidificador e junte o restante dos ingredientes.
Bata em velocidade alta até virar um creme.
E está pronto para servir! Delicie-se com este sorvete de
morango fit e conte nos comentários o que você achou.Tenho a
certeza de que vai gostar!
48
BOLO DE FUBÁ CREMOSO DIET
Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado
¾ de xícara (chá) de fubá
½ xícara (chá) de adoçante culinário
1 colher (chá) rasa de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) rasa de margarina light
2 claras em neve
2 gemas
1 colher (chá) rasa de fermento em pó dissolvido em ¼ de xícara
(chá) de leite desnatado
Modo de Preparo:
Misture o leite com o fubá, o adoçante, a erva-doce e a margarina
em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até
engrossar. Deixe esfriar.
Delicadamente, incorpore a clara em neve, as gemas e o fermento
diluído à mistura já fria e despeje em fôrma quadrada (20 cm)
untada com margarina e polvilhada com fubá.
Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40
minutos ou até dourar. Desenforme morno.
49
MARIA-MOLE DIET
Ingredientes:
2 caixas de pudim diet sabor coco
500 ml de leite desnatado
2 envelopes (24 g) de gelatina em pó incolor
200 ml de água morna (para dissolver a gelatina)
5 envelopes de adoçante culinário
6 claras em neve (veja observação)
Óleo para untar
Coco fresco ralado para decorar
Modo de Preparo: Dissolva o pó para pudim no leite desnatado e leve

ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.
Dilua a gelatina na água morna e bata no liquidificador com o pudim e o
adoçante, transfira para uma tigela e incorpore a clara em neve
delicadamente, despeje em fôrma de cone central (23 cm de diâmetro)
untada com óleo e enxaguada em água corrente e leve à geladeira até
firmar (umas 2 horas), desenforme e sirva decorada com coco ralado.
Obs: Para evitar contaminação por salmonela, aqueça as claras em banho-
maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar
o dedo) e bata na batedeira até obter picos firmes.
50
BISCOITOS AMANTEIGADOS DE COCO DIET
Ingredientes:
1 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
2 colheres (sopa) de creme vegetal light
1 gema
2 colheres (sopa) de leite de coco light
4 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
1 gema levemente batida para pincelar
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea e que
não grude nas mãos.
Enrole em bastões em superfície enfarinhada e corte pedaços na
diagonal (ou modele a gosto).
Pressione com um garfo e disponha em assadeiras untadas com
creme vegetal.
Pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido (180 ºC)
por cerca de 20 minutos ou até dourarem.
51
DOCINHO DIET DE FRUTAS SECAS
Ingredientes:
100 g de damascos secos
100 g de uvas-passas escuras
1 pacote (100 g) de coco seco em flocos sem açúcar
1 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
4 colheres (sopa) de creme de leite light de caixinha
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
Manteiga para untar
Modo de Preparo: Cubra os damascos e as uvas-passas com água

quente e deixe hidratar por 30 minutos.
Escorra e triture as frutas no processador com metade dos flocos de
coco, a farinha de aveia, o creme de leite e o adoçante. Pulse algumas
vezes até deixar a massa uniforme.
Com as mãos untadas com manteiga, enrole os docinhos com cerca
de 1 colher (sopa) da massa e reserve-os num prato ou bandeja lado
a lado.
Aqueça uma frigideira em fogo baixo e doure o restante do coco,
agitando a frigideira para evitar que escureça demais.Transfira
imediatamente para um prato e deixe esfriar.
Passe os docinhos no coco queimado e arrume-os em forminhas
apropriadas. 52
TRUFAS DIET
Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de chocolate diet escuro picado
1 colher (sopa) de essência de rum
1 colher (sopa) de essência de nozes
50 g de castanhas picadas
500 g de chocolate diet derretido para cobrir
Cacau em pó para envolver
Modo de Preparo:
Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate, misturando
até derreter.
Acrescente as essências e a castanha e leve à geladeira por umas 2
horas ou até firmar.
Com as mãos umedecidas, modele bolinhas, banhe no chocolate
derretido e deixe secar antes de envolver em cacau em pó.
53
RABANADA DIET
Ingredientes:
3 pães franceses amanhecidos em fatias
1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
3 ovos separados
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina light sem sal
¼ xícara (chá) de frutose
½ colher (sobremesa) de leite em pó desnatado
½ colher (sobremesa) de canela em pó
Modo de Preparo: Deixe as fatias de pão de molho no leite

misturado com 1 colher (sopa) do adoçante por 20 minutos.
Bata as claras em neve na batedeira e acrescente as gemas uma a
uma.
Adicione a farinha e o restante do adoçante e misture bem. Passe
as fatias de pão nessa mistura e disponha em assadeira untada.
Leve ao forno alto preaquecido (250 °C) por cerca de 20 minutos
ou até dourarem.
Ainda quentes, envolva as rabanadas na mistura de frutose, leite
em pó e canela. 54
TORTA DE LIMÃO SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
Massa:
100 g de farinha de amêndoas;
100 g de coco ralado;
2 ovos;
5 colheres de óleo de coco.
Recheio:
Sumo de 3 limões;
1 envelope de gelatina sem sabor;
100 ml de leite de coco;
300 g de creme de ricota;
4 colheres de sopa de xylitol.
Modo de Preparo da Massa: Misture tudo e modele em uma

forma de fundo falso.
Recheio: Prepare a gelatina sem sabor conforme instruções da
embalagem, trocando a quantidade indicada de água pelo leite de coco,
bata a gelatina dissolvida com os demais ingredientes no liquidificador,
recheie a massa e leve para gelar até que fique consistente, se desejar,
acrescente raspas de casca de limão para decorar. 55
FLAN DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
10 colheres de leite em pó
1 envelope de gelatina sem sabor.
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a água, o leite em pó, a baunilha, o xylitol e
o cacau em pó até obter um líquido uniforme.
Hidrate a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem.
Bata a gelatina com a mistura do liquidificador.
Coloque o creme em taças e leve para gelar até ficar consistente.
56
CREME DE ABACATE DOCE FIT
Ingredientes:
1 abacate maduro grande
1 colher de sopa de chia
1 colher de chá de nibs de cacau
Modo de Preparo:
Comece por bater no processador o abacate com o xylitol.
O passo seguinte desta receita de sobremesa de abacate é separar
o creme de abacate em duas partes iguais. Em uma acrescente a
chia e na outra o cacau e os nibs de cacau.
Misture bem e leve para o congelador, no mínimo, por 1 hora e
meia.
Prontinho seu creme de abacate doce fit! Delicie-se com esta
opção de sobremesa geladinha, gostosa e fit que com certeza
entrará rapidamente para o seu cardápio!
57
MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT CREMOSA
Ingredientes:
10 gotas de baunilha
1 colher de chá de xylitol
2 gemas
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite de coco e as gemas. Leve ao fogo
médio e mexa rapidamente sem parar por 4 minutos, até
engrossar. Desligue o fogo e junte a essência de baunilha.
Coloque esse creme no liquidificador, junte o chocolate picado, o
xylitol e bata em velocidade alta por 1 minuto.
Coloque em taças, deixe esfriar e coloque por 30 minutos no
congelador ou 1h30 na geladeira.
Está prontinha sua mousse de chocolate light cremosa! Prove e
conte nos comentários o que você achou, tenho a certeza que vai
gostar tanto dessa delícia quanto eu!
58
SORVETE CASEIRO E DIET DE MORANGO
Ingredientes:
2 claras de ovo
2 colheres de sopa de creme de leite
5 morangos
3 gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Bata as claras em ponto de neve até ficarem bem firmes, como na
fotografia.
Em seguida junte os restantes ingredientes deste sorvete fit, com
exceção dos morangos: o creme de leite, a baunilha e o xylitol e
misture delicadamente, para não perder o ar.
Por último, acrescente o morango e bata novamente. Coloque em
taças e leve para o congelador 30 minutos.
Está pronto seu sorvete caseiro e diet de morango! Bem simples,
não é mesmo?
Bom apetite!
59
TRUFA DE BANANA FÁCIL
Ingredientes:
1 banana nanica
3 cacau em pó 50%
Modo de Preparo:
Comece preparando esta trufa de banana fácil amassando a
banana com o garfo.
Coloque a banana em um recipiente e leve por 1 minuto no
microondas em potência máxima.
Em seguida, junte o leite em pó, o cacau e misture bem. Deixe
essa mistura no congelador por 20 minutos, para ficar consistente.
Por fim retire a trufa de banana do congelador, enrole e passe no
cacau em pó.
60
SURPRESA DE UVA VERDE FIT
Ingredientes:
1 cacho de uva verde sem semente
½ pote de iogurte natural
4 gotas de stevia
cacau em pó a gosto
Modo de Preparo: Para essa receita precisamos das uvas

congeladas. Para isso você vai lavar bem as uvas, tirar do cacho,
colocar em um pote e deixar no congelador da noite para o dia.
No dia seguinte continue preparando esta receita de surpresa de
uva verde fit: numa xícara pequena e funda coloque o iogurte e
junte a essência de baunilha a stevia e misture bem.Tire as uvas
do congelador, espete no palito de dente e mergulhe uma uva de
cada vez no iogurte - se você jogar todas, acaba congelando o
iogurte. Pegue um copo e faça uma tampa com papel alumínio
para ir espetando as uvas.Assim sua surpresa de uva verde fit
escorrerá o excesso de iogurte e secará mais depressa. Deixe
mais 10 minutos no congelador para secar bem.
Depois é só finalizar sua surpresa de uva verde fit com uma pitada
de cacau em pó e está pronta! 61
BOMBOM DE MORANGO COM LEITE EM PÓ
Ingredientes:
1 xícara de leite em pó
1 colher de sopa de nata
1 colher de sopa de essência de baunilha
5 colheres de sopa de água
Morango a gosto
Modo de Preparo:
Prepare o bombom de morango com leite em pó colocando em
um recipiente o leite em pó, a nata, a essência, o xylitol e a água.
Vá misturando bem, apertando com a colher até virar uma massa
moldável. Se for necessário, acrescente mais água.
Agora vamos montar! Molhe as mãos com água, abra a massa na
mão, coloque o morango e enrole.
Deixe no congelador por 15 minutos, para firmar.
Após os 15 minutos derreta o chocolate, retire as bolinhas do
congelador e cubra com o chocolate. Em seguida, volte mais 5
minutos pro congelador, para o chocolate secar melhor, e está
pronto! 62
BRIGADEIRO DE PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
100 mililitros de creme de leite de lata
3 colheres de sopa de pasta de amendoim crocante integral
2 colheres de sopa de leite de coco em pó
Modo de Preparo:
Em uma panela junte o creme de leite, a pasta de amendoim e o
xylitol. Leve ao fogo baixo e misture bem.
Quando homogeneizar junte o leite de coco em pó e misture
bem.
Quando a mistura do brigadeiro de pasta de amendoim desgrudar
da panela, está pronto!
Coloque o brigadeiro em um recipiente, deixe esfriar e depois
coloque 15 minutos no congelador.
Quando firmar, enrole seu brigadeiro de pasta de amendoim,
polvilhe canela e delicie-se.
63
PAVÊ DE ABACAXI LIGHT
Ingredientes:
Calda
200 g de abacaxi picado
30 g de adoçante
150 ml de água.
Creme
2 colheres de maisena diluída
100 ml de gemas desidratadas
40 g de adoçante
400 ml de leite desnatado morno
100 g de coco fresco ralado (para decorar).
Bolo base do pavê

100 g de farinha de trigo
60 ml de gema desidratada
30 g de adoçante
3 claras em neve
1 colher (chá) de fermento.
64
PAVÊ DE ABACAXI LIGHT
Modo de preparo
Calda
1 Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
por 10 minutos.
2 Peneire e reserve o abacaxi e a calda separadamente.
Creme
1 Em uma panela junte a gema, o adoçante, o leite e a maisena em
fogo baixo, até formar um creme.
2 Junte com o abacaxi (sem a calda).
Bolo base
1 Junte as gemas, o adoçante, a farinha e o fermento.
2 Utilizando uma colher, misture essa base com as claras em neve.
3 Coloque em uma forma untada e leve ao forno a 200 °C por 8 a
10 minutos.
4 Quando o bolo estiver pronto, jogue a calda para umedecê-lo.
5 Coloque o creme sobre a base do bolo e leve à geladeira por 2
horas.
65
PUDIM LIGHT DE FAVA DE BAUNILHA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado diet
1 ½ da mesma medida (lata) de leite
3 ovos
1 fava de baunilha
½ xícara de frutose.
Modo de Preparo:
1 Abra a fava de baunilha em duas, no sentido longitudinal e, com
uma faquinha, raspe as sementinhas.Adicione tudo ao leite e deixe
infusionar.Acrescente o leite condensado e deixe descansar por
meia hora ou, se preferir um sabor mais acentuado, deixar de um
dia para outro.
2 Bata os ovos e adicione-os à mistura anterior. Coe e reserve.
3 Coloque a frutose numa panela e adicione uma quantidade de
água suficiente para molhá-la. Cozinhe até virar um caramelo e
coloque numa fôrma de pudim de 18 cm de diâmetro.
4 Adicione a base do pudim a fôrma com caramelo e cozinhe em
banho-maria no forno a 150˚C por aproximadamente 1 hora, ou
até o centro do pudim estar firme.
66
CREME DE AVOCADO E CACAU
Ingredientes:
1 avocado
1 colher de chá de cacau em pó
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de xylitol.
Modo de Preparo:
Bata tudo no mixer e leve para gelar.
Se desejar, polvilhe nozes picadas por cima.
67
CHEESECAKE LIGHT COM CALDA DE AMORA
Ingredientes:
Cheesecake
600 g de cream cheese light
4 ovos
2 colheres (de sopa) de adoçante para gastronomia
1 pacote de biscoito água e sal
1 colher (de chá) de essência de baunilha
500 g de manteiga light.
Calda de amora
200 ml de água
200 g de adoçante
500 g de amora.
68
CHEESECAKE LIGHT COM CALDA DE AMORA
Modo de preparo
Cheesecake
1 Bata o biscoito no liquidificador e passe na peneira. Junte a
farinha do biscoito com manteiga derretida. Reserve.
2 Na batedeira, junte o cream cheese, o ovo, o adoçante e a
baunilha. Bata por 5 minutos.
3 Forre uma forma de fundo falso com a farinha de biscoito com
manteiga.Adicione o recheio e leve ao forno preaquecido a 200
°C por 30 minutos.
Calda de amora
1 Junte a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo brando,
misturando sempre, até adquirir consistência pastosa.
2 Acrescente as amoras pré-cozidas e mexa por 5 minutos.
3 Adicione a calda em cima do cheesecake e sirva.
69
PUDIM DE PÃO COM ABACAXI SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
1 + ¼ de xícara de leite desnatado fervente
2 fatias de pão integral dormido
1 gema
1 pitada de sal
2 fatias de abacaxi
2 claras em neve
2 envelopes de adoçante.
Modo de Preparo:
1. Em fogo baixo, cozinhe o abacaxi com a panela tampada e com
sua própria água.
2. Escorra e pique o abacaxi.
3. Desmanche o pão no leite com essência de baunilha.
4. Junte a gema, o sal e as claras.
5. Arrume os pedaços de abacaxi numa forma refratária, cubra
com creme e asse a 180 graus por 30 minutos.
6. Salpique com o aspartame.
70
BRIGADEIRÃO FIT
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 sachê de gelatina incolor (12 g)
Óleo de coco
Nibs de cacau a gosto
Modo de Preparo: Em uma panela coloque o creme de leite e o

chocolate. Em fogo baixo mexa até virar uma ganache.Assim que
ficar bem cremoso, desligue o fogo.Agora dissolva a gelatina
incolor conforme as instruções da embalagem, junte na ganache e
misture rapidamente até homogeneizar.
Continue preparando esta receita de brigadeirão fit: pegue uma
forma para pudim, unte com bastante óleo de coco para não
grudar, coloque o brigadeirão e deixe no congelador por 30
minutos.
Para retirar da forma esquente o fundo da forma no fogão por 10
segundos. Depois, com cuidado, desgrude as laterais com uma faca
e vire em um prato.
Por fim decore seu brigadeirão fit com nibs de cacau e conserve
na geladeira. Delicie-se 71
SORVETE DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
2 bananas
2 colheres de sopa de bebida vegetal (opcional)
2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
melado de cana a gosto
Modo de Preparo:
Comece por cortar as bananas em rodelas e congelar por, no
mínimo, 6 horas. Esta será a base do nosso sorvete vegano
caseiro.
Depois do tempo indicado coloque a banana congelada num
processador de alimentos e junte o cacau e o melado de cana em
quantidade a gosto.
Bata muito bem os ingredientes e, se a mistura estiver demasiado
espessa, acrescente a bebida vegetal (que pode ser de soja, de
amêndoas, de arroz... o que você preferir e o que tem em casa).
Se você gosta sorvetes cremosos, pode colocar a mistura numa
tigela e consumir logo! Para conseguir um sorvete mais
consistente coloque a mistura num recipiente com tampa e
reserve na geladeira por mais 2-3 horas.
72
MAÇÃ COM CANELA E CREME DE LEITE
Ingredientes:
1 maçã
100 mililitros de creme de leite fresco
1 colher de chá de xylitol ou 5 gotas de stevia
Canela a gosto
óleo de coco para untar
Modo de Preparo:
Unte uma frigideira com óleo de coco, coloque a maçã picada e
canela a gosto. Deixe em fogo baixo até começar a dourar.
Quando começar a dourar coloque o xylitol e o creme de leite e
deixe engrossar um pouco. Depois pode desligar o fogo.
Por fim, coloque em um recipiente e pode comer quentinho
mesmo ou levar no congelador por 15 minutos para desfrutar
esta delícia de maçã com canela e creme de leite geladinha!
73
SORVETE DE BANANA CONGELADA FIT
Ingredientes:
3 bananas nanicas congeladas
1 colher de sopa de pasta de amendoim
Nibs de cacau e amêndoas trituradas a gosto
Modo de Preparo:
Para o sorvete você vai precisar congelar as bananas, cortadas em
rodelas, durante 2 a 3 horas.Tire as bananas do congelador no
momento de preparar esta receita.
Coloque as bananas congeladas no liquidificador ou processador
com a pasta de amendoim.
E bata até ficar cremoso. Simples e rápido assim!
Tire o sorvete de banana congelada fit do processador e decore
com o nibs de cacau e as amêndoas trituradas. Prontinho!
74
BOMBOM VEGANO DE FIGO
Ingredientes:
1 xícara de figo turco seco em pedaços
¼ xícara de resíduo de amêndoas (sobra do leite de amêndoas
caseiro)
1 colher de sopa de cacau 100% em pó (também pode ser o 85%)
1 xícara de coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo:
Comece processando o figo turco seco até que ele vire uma
pasta.
Adicione o resíduo de amêndoa e bata até virar uma pasta que
não grude nas mãos.
A massa do bombom vegano de figo tem que ficar nesse ponto
igual ao da foto, ligeiramente grudenta mas bem consistente.
Faça bolinhas, passe no coco ralado e está pronto a servir! Se
preferir pode também reservar na geladeira.
75
DOCINHO FITNESS COM WHEY PROTEIN
Ingredientes:
1 dose/scoop de whey de chocolate
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
1 kiwi maduro
água a gosto
Modo de Preparo:
Em um recipiente coloque o whey, o xylitol, uma colher de sopa
da pasta de amendoim e vá adicionando água aos poucos até
diluir.
Pegue forminhas de silicone e comece a montar este docinho
fitness com whey protein colocando uma camada da mistura
anterior.
A segunda camada é de kiwi picado, uma fruta que irá tornar esta
sobremesa saudável mais refrescante e saborosa.
Finalize com o restante da pasta de amendoim, pressionando bem
para deixar o docinho compacto. Coloque no congelador por 30
minutos.
Depois de gelar está pronto o docinho fitness com whey protein!
76
SANDUÍCHE DE BANANA E PASTA DE
AMENDOIM
Ingredientes:
1 banana nanica
1 colher de sopa de pasta de amendoim
Modo de Preparo:
Corte a banana em rodelas e deixe no congelador de um dia pra
o outro, assim a receita ficará mais gostosa e fácil de montar.
Depois de congelada, coloque a pasta de amendoim em uma
rodela de banana e tampe com outra. Faça isso com todas.
Por fim é só derreter o chocolate e jogar por cima. E está pronto!
Não podia ser mais fácil fazer este sanduíche de banana e pasta de
amendoim e o resultado é bem gostoso!
77
TRUFAS RECHEADAS DE PRESTÍGIO
Ingredientes:
50 gramas de coco ralado sem açúcar
1 colher de sopa de leite em pó (colher cheia)
1 colher de chá de óleo de coco
Modo de Preparo:
Em um recipiente coloque o coco, o xylitol, o leite em pó, o óleo
de coco e a água. Misture apertando até compactar e, se for
necessário, pingue mais água.
Em seguida, com a mão faça bolinhas apertando bem. Leve para o
congelador por 15 minutos, para firmar.
Por fim derreta o chocolate, passe nas bolinhas e devolva para o
congelador por mais 5 minutos, para o chocolate endurecer
completamente.
78
UVA COM CHOCOLATE SIMPLES
Ingredientes:
1 cacho de uva verde
Modo de Preparo:
Lave bem e congele as uvas de um dia para o outro, assim fica
mais fácil preparar este docinho de uva com chocolate simples.
No dia em que preparar este docinho derreta o chocolate de 30
em 30 segundos no microondas.
Em seguida, banhe a uva congelada no chocolate.
Coloque num prato e conserve no congelador até ao momento
de servir.
79
DANETTE SAUDÁVEL
Ingredientes:
250g de tofu
1/2 xícara de leite de coco industrializado
1/2 xícara de cacau em pó
1/4 xícara de mel
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes até obter uma textura homogênea.
80
BEIJINHO VEGANO
Ingredientes:
2 xícaras de lentilha rosa cozida al dente
1/2 xícara de coco ralado
2/3 xícara de damasco seco ou uva passa branca – para adoçar
3 colheres de sopa de manteiga de coco ou de amêndoas,
castanha, nozes, etc.
Modo de Preparo:
Processe todos os ingredientes até formar uma massa
homogênea.
Caso necessário acrescente mais damasco, manteiga de coco ou
até um pouquinho de água gelada para dar o ponto.
Faça bolinhas do tamanho que quiser e enrole no coco ralado.
Deixe algumas horas na geladeira antes de comer, fica mais
gostoso
81
BOLO DE BANANA E CHOCOLATE
Ingredientes:
3 bananas bem maduras
2 ovos
1/8 xícara de óleo de coco, girassol ou manteiga ghee (neste caso
terá derivado lácteo)
1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
1 xícara de farinha de amêndoas
1 medida (equivalente a 1/4 de xícara) de proteína vegana sabor
baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
80g de chocolate pelo menos 60% cacau cortado em pedacinhos
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus, amasse bem as bananas, adicione
os ovos e o óleo e misture bem, para que fique homogêneo. Não
precisa ser na batedeira, acrescente as farinhas e a proteína e
misture novamente, Por fim, adicione o fermento e misture.
Despeje a massa em fôrma de aproximadamente 14cm untada.
Coloque por cima os pedacinhos de chocolate.
Asse no forno a 180 graus por 30 minutos ou até que o palito saia
limpo quando espetado. 82
BOLO DE LARANJA E CHOCOLATE
Ingredientes:
1 ovo
1/4 de xícara de xylitol
2 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de farinha de coco
50ml de suco de laranja
10ml de água
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
Cobertura
30g de chocolate 70%
20ml de leite de coco.
83
BOLO DE CHOCOLATE COM LARANJA
Ingredientes:
1 receita de leite condensado diet
1/2 colher (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
150 g de coco seco ralado sem açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário
Modo de Preparo:
84
BOLO DE CHOCOLATE COM LARANJA
Bata o ovo com o xylitol por alguns segundos com a ajuda de um
fouet
Adicione o óleo de coco e bata mais um pouco
Adicione as farinhas e em seguida o suco e a água
Misture bem até a massa ficar homogênea
Por último, adicione o bicarbonato e o fermento químico
Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e
enfarinhada com cacau em pó
Asse em forno preaquecido por aproximadamente 25-30 minutos
ou até que faça o teste do palito e ele saia limpo
Espere esfriar, desenforme e coloque a cobertura sobre o bolo
Decore com zest (raspas) da laranja.
Cobertura
Derreta o chocolate e misture com o leite de coco.
85
BROWNIE FIT COM BATATA DOCE
Ingredientes:
4 unidades de BATATA DOCE
1/2 xícara de FARINHA DE AMÊNDOAS
1/2 xícara de ÓLEO DE COCO
1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%
1 OVO (para a versão vegana, utilize o gel de linhaça - o modo de
preparo está no fim da receita)
1/4 de xícara de MEL (ou AGAVE ou MELADO)
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
1 pitada de SAL
1/2 xícara de NOZES PECAN
1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
86
BROWNIE FIT COM BATATA DOCE
Modo de Preparo:
Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno
preaquecido a 160˚C por aproximadamente 1h ou até que
estejam tenras.
Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara de chá.
No processador, junte essa medida de batata doce com a farinha
de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o
extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma
mistura homogênea.
Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então
adicione as nozes picadas.
Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa
em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40
minutos.
DICA: Guarde o brownie na geladeira, porque ele geladinho é
simplesmente divino!
87
CHURROS SEM GLÚTEN
Ingredientes:
150 ml de água
150 ml de leite vegetal – também pode fazer com 300 ml de água
2 colheres de sopa de manteiga ghee – ou óleo de coco ou de
girassol
1/2 xícara de de arroz
1/4 de xícara de farinha de grão de bico
1/4 de xícara de farinha de linhaça
1/4 de xícara de tâmaras processadas
1 pitada de sal
Canela para polvilhar
88
CHURROS SEM GLÚTEN
Modo de Preparo:
Primeiro de tudo deixe as tâmaras de molho por umas 2-3 horas
até elas ficarem bem macias, então processe elas com um
pouquinho da água em que elas estavam de molho até formar um
purê.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Leve ao fogo o leite vegetal, a água, manteiga ghee, o sal e as
tâmaras e espere ferver.
Enquanto isso misture as farinhas em um bowl e reserve.
Assim que ferver adicione as farinhas e mexa bem, com fouet ou
colher de pau, até a massa começar a soltar da panela.
Desligue.
Espere a massa esfriar um pouco.
Com saco de confeitar e o bico pitanga comece a dispor seus
churros em uma assadeira coberta com silplat ou papel manteiga.
Asse por uns 20 minutos.
Retire do forno e passe na canela.
89
BOLO DE MICROONDAS SEM GLÚTEN
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa
1 colher de sopa de farinha de aveia sem glúten ou outra com
baixo teor de carboidratos (grão de bico, amaranto, quinoa, etc)
1 colher de sopa de biomassa de banana verde
1 colher de sopa de água ou água de coco para ficar mais docinho
– pode fazer com 2 caso não tenha biomassa
1/2 colher de café de fermento químico
Para decorar
1 colher de chá de manteiga de macadâmia. Pode ser outra como
de amendoim, avelã, nozes, etc.
Frutas
Canela em pó
90
BOLO DE MICROONDAS SEM GLÚTEN
Modo de Preparo:
Com um garfo ou fouet bata o ovo, as farinhas, biomassa e água,
até ficar homogêneo.
Caso não tenha a biomassa pode fazer com duas colheres de sopa
de água, mas a biomassa além de agregar nutrientes super
importantes auxilia na maciez do bolinho.
Por fim acrescente o fermento e misture.
Despeje a massa em um ramequin de porcelana ou uma mini
travessa ou caneca e asse no microondas por 1,5 minutos.
Caso queira assar no forno convencional pré-aqueça a 180 graus e
asse por uns 12-15 minutos.
Sirva com frutas, manteiga de oleaginosas e polvilhe canela – um
termogênico natural que vai acelerar o metabolismo!
91
PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
500 gramas de amendoim torrado, sem sal – quantidade pode
variar
Opcional:
cacau
açúcar de coco , xylitol ou stevia
sal
ervas e temperos secos
Modo de Preparo:
Coloque os amendoins em um processador e bata bem.
Abra a tampa de vez em quando e raspe a pasta que está se
formando dos lados.
Vá triturando eles até eles formarem uma pasta bem homogênea
e cremosa, isso pode levar uns 5 minutos ou mais, depende da
potência do seu processador. você não precisa necessariamente
deixá-lo bem liso, a manteiga de amendoim também fica gostosa
se tiver uns pedacinhos. coloque a mistura em um pote bem
fechado e mantenha em local abrigado. 92
ROMEU E JULIETA
Ingredientes:
Queijo
½ copo de leite de castanha de caju
2 colheres de sopa (rasas) de tapioca
1 colher de chá de ghee
Sal a gosto
Gotinhas de limão
Geléia de goiaba
Suco de 1 goiaba batida e peneirada
½ colher de chá de Agár-agár
Modo de Preparo:
Queijo
Misture a tapioca no leite, coloque sal e leve a mistura ao fogo
baixo e mexa até obter a consistência desejada. Finalize com as
gotas de limão.
Geléia
Coloque o suco de goiaba e a agár-agár em uma panela. Mexa em
fogo baixo até engrossar. 93
GELEIA DE MORANGO (SEM AÇÚCAR)
Ingredientes:
Morangos picados – 1 1/3 xícara
Chia – 1 colher de sopa
Tâmaras sem caroço – 5 unidades (ou mais, dependendo da
doçura dos morangos)
Modo de Preparo:
Corte as tâmaras em pedaços pequenos e transfira para a panela
com os morangos picados.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos até os
morangos quase se desmancharem. Mexa de vez em quando para
não queimar.
Transfira para o liquidificador e triture até ficar homogêneo. Se
preferir, bata rapidamente os morangos para deixar a geleia mais
rústica com pedacinhos.
Transfira para um pote de vidro e adicione a chia. Mexa bem e
deixe amornar.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até a chia hidratar e
deixar a geleia consistente.
94
PICOLÉ DE COCO SEM LACTOSE E AÇÚCAR
Ingredientes:
Leite de coco da Ducoco
Gotinhas de stevia
Coco ralado
Pauzinho de canela para fazer as vezes do palito
Modo de Preparo:
Misture o leite de coco e coco ralado em uma tigelinha, na
proporção que gostar.
Eu coloco algo em torno de 2 xícaras de leite vegetal para 1/4 a
1/2 xícara de coco ralado.
Adoce à seu gosto.
Despeje a mistura em forminhas de picolé.
Coloque um pauzinho de canela em cada um, bem ao centro.
Leve ao freezer por pelo menos 6 horas antes de consumir.
95
MOUSSE DE LEITE EM PÓ (SEM AÇÚCAR)
Ingredientes:
2 copos de leite em pó (usei Ninho);
1 e ½ copo de água fria;
1/2 pacote de suco em pó (usei clight de morango p/ ficar mais
magrinho).
Modo de Preparo:
Com a outra metade do pacote do suco você vai colocando aos
poucos e batendo até ficar duro, faz tipo uma chuvinha com o pó
enquanto bate. Se não fizer isso, não endurece!
Já sai do liquidificador com consistência de mousse e cheio de
furinhos. Isso não é incrível?
Coloquei na geladeira por 15 minutinhos e pronto. Ninguém
nesse mundo vai acreditar que não tem leite condensado e creme
de leite na receita!
96
BOLO DE CANECA PROTEICO
Ingredientes:
1 ovo ;
2 colheres (sopa) farelo de aveia;
2 colheres (sopa) de leite de coco em pó;
1 colher (sopa) cacau em pó;
1 colher (chá) xilitol ;
1 scoop de whey sabor chocolate;
2 colheres (chá) iogurte desnatado natural;
1 colher (chá) fermento em pó;
2 quadradinhos chocolate 70% .
Modo de Preparo:
Bata bem o ovo e depois junte os demais ingredientes e misture ;
Divida a massa em duas canecas e leve ao micro-ondas (uma de
cada vez) ;
Coloque 1 minuto e 40 segundos no micro-ondas ;
Depois de cozido, retire o bolo da caneca ;
Derreta chocolate 70% e coloque em cima do bolo .
97
DOCE DE PRESTÍGIO FÁCIL
Ingredientes:
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
100 mililitros de creme de leite fresco
20 mililitros de água morna
Modo de Preparo:
Em uma panela em fogo baixo coloque o creme de leite e o
chocolate em pó e mexa até desgrudar, como na fotografia.
Reserve uma colher do chocolate, coloque o restante na taça
onde irá servir esta sobremesa de prestígio e deixe esfriar.
Enquanto isso, em um copo coloque o leite em pó, o xylitol, o
coco e a água e misture até virar uma pasta.
Coloque o creme anterior na taça e leve 10 minutos no
congelador.
Finalize seu doce de prestígio fácil com o chocolate reservado e
coco ralado e está pronto!
98
SORVETE DE PITAYA NATURAL
Ingredientes:
2 pitayas descascadas, cortadas em pedaços e congeladas
1 colher de sopa de leite em pó
Modo de Preparo:
Retire as pitayas do congelador 10 minutos antes de preparar esta
receita de sorvete natural.Assim será mais fácil bater.
Em seguida coloque a pitaya no processador com os restantes
ingredientes e bata até ficar cremoso igual a sorvete.
Está pronto seu sorvete de pitaya natural!
99
BEIJINHO DE COLHER LIGHT
Ingredientes:
50 gramas de coco fresco ralado em flocos grossos
½ xícara de água quente
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite em pó com a água quente, depois
junte a baunilha e o xylitol.
Coloque em um recipiente, e junte o coco e misture.
Leve seu beijinho de colher light para a geladeira por 1 hora ou 15
minutos no congelador e está pronto!
100
SMOOTHIE NA TIGELA
Ingredientes:
1 banana
3 morangos
1 colher de sopa de maca peruana em pó
Para o topping:
1 morango grande em rodelas
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de pepitas de cacau cru
Modo de Preparo: Coloque num processador de alimentos a

banana e os morangos em rodelas e bata muito bem, até virar um
purê de frutas. Para turbinar nosso smoothie na tigela adicionamos
alguns superalimentos em pó. Neste caso usei maca peruana (que é
rica em ferro, magnésio, cálcio e zinco) e 2 colheres de sopa de um
mix energizante que inclui trigo sarraceno, sementes de chia,
lucuma, sementes de linhaça, açúcar de coco, banana em pó,
amêndoa moída, morango e açaí.
Depois é só colocar o smoothie na tigela e acrescentar toppings a
gosto! Eu escolhi coco ralado, morangos e pepitas de cacau cru,
mas você pode adicionar outros a seu gosto como banana, pasta de
amendoim, granola e muito mais. 101
MOUSSE DE ABACATE FIT
Ingredientes:
1 abacate
2 quadrados de chocolate 70% cacau
Modo de Preparo:
Comece preparando esta receita de mousse de abacate saudável
batendo o abacate com o iogurte.
Em seguida adicione o restante dos ingredientes e bata
novamente.
Por fim coloque seu mousse de abacate fit em tacinhas e reserve
na geladeira por 2 horas ou no congelador por 1h30, se você
preferir um sorvete.
102
CREME DE PITAYA DIET
Ingredientes:
1 pitaya
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no processador. Para esta receita
você pode usar qualquer variedade de pitaya, eu usei a variedade
de polpa vermelha.
Bata todos os ingredientes até homogeneizar, ou seja, até que já
não restem grumos.
Coloque em taças e leve para o congelador por no mínimo 1
hora. Depois disso seu creme de pitaya diet está pronto a servir!
Delicie-se
103
BOMBOM DE PASTA DE AMENDOIM LOW CARB
Ingredientes:
2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
½ colher de chá de óleo de coco
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com o óleo de coco e forre a forminhas de
cupcake com ele, cobrindo o fundo e as laterais. Leve para o
congelador até endurecer e, enquanto isso, misture o xylitol com
a pasta de amendoim.
Em seguida retire o chocolate do congelador e coloque o recheio
de pasta de amendoim.
Cubra o recheio com o restante chocolate e devolva para o
congelador por mais 10 minutos. Depois disso está pronto seu
bombom de pasta de amendoim low carb!
104
SOBREMESA DE BANANA COM CHANTILLY
Ingredientes:
100 mililitros de creme de leite pasteurizado
1 banana maçã
50 gramas de castanha de caju triturada
1 colher de sopa de açúcar de coco
5 gotas de baunilha
Canela a gosto
óleo de coco
Modo de Preparo: Em uma frigideira pincele óleo de coco e coloque

a banana cortada em fatias. Polvilhe um pouco de canela, deixe a
banana dourar ligeiramente dos dois lados e desligue.
Para fazer o chantilly fit pegue o creme de leite e bata na batedeira
até ficar consistente. Depois adoce o chantilly com o xylitol e a
essência de baunilha, volte a bater e reserve.
Por fim prepare uma farofa crocante para esta sobremesa saudável:
misture as castanhas com o açúcar de coco e coloque metade no
fundo de uma tacinha junto com metade da banana também.
Acrescente o chantilly e, sobre ele, o restante de banana e noz.
Reserve sua sobremesa de banana com chantilly na geladeira por 1
hora, para servir geladinha, e desfrute! 105
MOUSSE DE MARACUJÁ COM GELATINA
Ingredientes:
1 pacote de gelatina de maracujá zero
1 iorgute natural sem açúcar
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina em 400 ml de água quente e deixe esfriar.
Em seguida bata no liquidificador com o restante dos ingredientes
por 2 minutos em velocidade alta. No final deverá obter uma
mistura bem lisinha, se tiver grumos passe por uma peneira.
Por fim coloque em taças e leve pra o congelador por 20-30
minutos, ou até você observar que solidificou.
Mantenha seu mousse de maracujá com gelatina na geladeira ou
sirva em seguida e desfrute deste docinho sem açúcar!
106
SORVETE COM WHEY PROTEIN
Ingredientes:
2 gemas peneiradas
1 scoop de whey de baunilha
10 amêndoas torradas
Modo de Preparo:
Em uma panela junte o leite de coco e as duas gemas. Leve ao
fogo baixo, mexendo bem até começar a borbulhar. Nesse
momento desligue logo o fogo, para evitar que as gemas cozinhem
e fiquem em grumos.
Acrescente a essência de baunilha, que tornará este sorvete
proteico caseiro ainda mais gostoso.
Pegue esse creme, coloque no liquidificador e bata com os
restantes ingredientes em velocidade alta por 3 minutos para se
certificar de que as amêndoas ficam bem picadas.
Por fim, coloque seu sorvete com whey protein em forminhas e
leve para o congelador no mínimo por 1 hora. Depois desenforme
e delicie-se com esta sobremesa perfeita 107
RECEITA DE PETIT GATEAU DIET
Ingredientes:
50g de chocolate 70% cacau;
10g óleo de coco;
20g adoçante xylitol;
1 ovo;
30g farinha de aveia;
50g pasta de amendoim;
1 colher de sopa de óleo de coco.
Modo de Preparo:
Unte a forma com óleo de coco ;
Misture a pasta de amendoim com o óleo de coco após
esquentar;
Leve ao freezer por 45 minutos ;
Leve ao forno por 15minutos ;
Espere esfriar, desenforme e polvilhe com ingredientes como
canela, coco ou leite em pó.
108
BOLO DE COCO FUNCIONAL
Ingredientes:
1 xícara de farinha de coco;
3 ovos inteiros;
2 colheres de chia;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
1 colher de café de fermento em pó;
6 colheres de sopa de óleo de coco;
200 ml de leite de amêndoas;
Stévia a gosto (pode usar qualquer adoçante de sua preferência) .
Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 220° ;
Em um recipiente adicione primeiro os ingredientes secos, misture
e reserve;
Em um outro recipiente, acrescente os ingredientes líquidos e
misture;
Junte todos os ingredientes em uma vasilha e bata até virar uma
massa homogênea;
Unte a forma (preferencialmente com o óleo de coco e a farinha
de coco ou amêndoas);
Leve ao forno e deixe de 30 a 40 minutos, ou até assar e dourar. 109
PANQUECA DE ALFARROBA
Ingredientes:
1 ovo;
1 colher de sopa de farinha de alfarroba;
1 colher de sopa de farinha de coco;
Canela em pó a gosto.
Modo de Preparo:
Acrescente todos os ingredientes em um recipiente ou no
liquidificador;
Misture até atingir uma massa homogênea ;
Aqueça a frigideira, coloque a massa e deixe dourar;
Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado;
Adicione a canela ao final e sirva.
110
IOGURTE VEGANO CASEIRO DE COCO
Ingredientes:
400 ml de leite de coco;
2 colheres de sobremesa de suco de limão ;
1 colher de chá de ágar-ágar .
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque metade do leite de coco, o ágar-ágar e o
suco de limão;
Coloque em fogo baixo e mexa até alcançar fervura ;
Desligue o fogo e coloque a mistura no refrigerador por cerca de
2 horas;
No liquidificador, coloque a mistura consistente e bata com o
restante do leite de coco ;
Retorne a preparação para o refrigerador e aguarde
aproximadamente 1 hora;
Estará na textura perfeita para o consumo .
111
BROWNIE RAW
Ingredientes:
2 ½ xícaras de tâmaras sem caroço;
1 xícara de castanha de caju;
1 xícara de nozes;
½ xícara de cacau em pó;
1 pitada de sal;
Amêndoas e frutas para decorar.
Modo de Preparo:
Em um pote, cubra as tâmaras com água e deixe de molho por no
mínimo 2 horas;
Triture as castanhas e as nozes em um processador;
Adicione o cacau em pó e triture até formar uma farofa grossa;
Após duas horas de molho, pegue as tâmaras e adicione-as na
mistura;
Coloque a massa em uma travessa e coloque as amêndoas
cortadas em cima;
Leve para o congelador por pelo menos 1 hora;
Retire do congelador e coloque as frutas para decorar;
Corte em quadrados e sirva.
112
DADINHO PROTEICO
Ingredientes:
1 xícara de chá de amendoins torrados;
½ xícara de chá de Whey Protein sabor baunilha;
1 colher de sopa de chia;
100g de chocolate 70% cacau.
Modo de Preparo:
Bata os amendoins em um liquidificador, pulsando aos poucos para
formar uma farofa úmida;
Adicione o Whey Protein e a chia ;
Pulse por mais alguns instantes até que a massa fique homogênea,
sem esfarelar na mão;
Molde os dadinhos e leve à geladeira por 30 minutos;
Derreta o chocolate 70% e use-o para cobrir os dadinhos.
113
BOMBOM DE AMENDOIM VEGANO
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de coco;
2 colheres de sopa de pasta de amendoim;
½ xícara de farinha de castanha ou amêndoa;
1 colher de sopa de açúcar mascavo (pode substituir por agave,
mel, melado ou demerara);
80g de chocolate 70% cacau.
Modo de Preparo:
Primeiro misture o óleo de coco com a pasta de amendoim ;
Esquente no micro-ondas ou em banho maria e adoce;
Misture com a farinha de castanhas e enrole as bolinhas;
Distribua numa assadeira com papel manteiga e leve ao freezer
por 1 hora;
Quando as bolinhas endurecerem, mergulhe-as no chocolate
derretido e volte com elas à geladeira até endurecer.
114
MUFFIN DE PASTA DE AVELÃ E CACAU
Ingredientes:
3/4 de xícara de farinha de espelta (ou farinha integral);
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico;
1 pitada de sal;
1/4 de xícara de purê de maçã (puro);
1/4 de xícara de açúcar de coco;
1/2 colher (sopa) de linhaça;
3 colheres (sopa) de Pasta de Avelã e Cacau da Castanharia;
1 colher (sopa) de óleo de coco;
1/2 colher (sopa) de extrato natural de baunilha;
1/2 xícara de leite de amêndoas;
1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã;
1/4 de xícara de nibs de cacau;
2 colheres (sopa) de avelãs picadas (opcional).
Modo de Preparo:
Pre-aqueça o forno a 180º, Junte os 3 primeiros ingredientes em um bowl;
Em uma outra tigela, misture o purê de maçã com o vinagre; Agora,
misture os ingredientes molhados aos secos até ter uma massa
homogênea; Adicione os nibs de cacau e avelãs picadas à massa; Divida em
6 forminhas para muffin e asse por 20 minutos ou até ficarem
douradinhos e firmes no topo. 115
GELEIA DE MORANGO COM CHIA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de morangos orgânicos, higienizados e picados;
1 colher (sopa) rasa de farinha de maracujá;
1 colher (sopa) do suco de limão siciliano;
2 colheres (chá) de agave (opcional);
1 colher (sopa) de semente de chia.
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata os morangos, a farinha de maracujá e o
suco do limão até obter uma pasta. Experimente, caso julgue
necessário, acrescente açúcar de coco e bata novamente;
Transfira os morangos batidos para uma tigela, adicione as
sementes de chia, mexa bem e aguarde hidratar por 20 minutos;
Misture novamente.A geleia esta pronta para ser servida.
116
PALHA ITALIANA
Ingredientes:
1 pacote de biscoito vegano e sem glúten;
250 gramas de biomassa de banana verde;
4 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar;
100 ml de leite vegetal (leite de coco, castanhas, amêndoas e leite
de soja);
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
Óleo de coco para pincelar a forma;
Cobertura
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
6 colheres (sopa) de açúcar demerara;
Modo de Preparo:
117
PALHA ITALIANA
Modo de Preparo:
Triture grosseiramente o biscoito no liquidificador, retire e
reserve;
Em seguida, coloque no liquidificador a biomassa, o cacau, o leite
vegetal e o açúcar mascavo. Bata ligeiramente até obter uma
mistura homogênea;
Despeje a mistura em uma panela (de fundo grosso) pré-aquecida
em fogo baixo, prove o doce e se desejar coloque mais açúcar
mascavo se julgar necessário;
Mexa sem parar até obter uma consistência grossa. Desligue o
fogo, adicione metade do biscoito e misture;
Depois pincele óleo de coco em uma forma de vidro e distribua a
metade do creme uniformemente na forma. Coloque o restante
do biscoito e espalhe. Finalize com o creme de maneira uniforme;
Cubra a forma com papel filme e leve à geladeira por 8 horas;
Retire da geladeira e corte quadradinhos tipo palha italiana, retire
os quadradinhos com uma colher ou faca, molde com as mãos
suavemente e passe cada quadradinho na mistura de cacau com
açúcar demerara;
Distribua todas as palhas italianas em uma forma e sirva.
118
MOUSSE DE ALFARROBA
Ingredientes:
300 ml de leite vegetal;
4 colheres (sopa) de biomassa de banana verde;
2 colher (sopa) rasa de alfarroba em pó;
2 colheres (sopa) de semente de chia;
2 unidades tâmara passa (seca) sem caroço;
Decoração Opcional: 2 colheres (sopa) nibs de cacau;
Modo de Preparo:
Bata o leite vegetal, a biomassa, a alfarroba e as tâmaras no
liquidificador;
Em um recipiente, coloque a mistura e acrescente a chia;
Leve à geladeira até que fique em consistência de mousse;
Enfeite com nibs;
119
FROZEN DE MANGA COM CASTANHAS
Ingredientes:
2 mangas maduras picadas e congeladas;
1 copo (200ml) de iogurte natural;
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde;
Raspas de limão a gosto;
Folhas de hortelã fresca a gosto;
Cobertura
4 colheres (sopa) de castanhas picada;
Folhas de hortelã fresca picada.
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater até
ficar uma mistura homogênea;
Coloque em um recipiente e leve ao freezer por 1 hora;
Sirva com as castanhas picadas e a hortelã para decorar.
120
CREME DE MANGA
Ingredientes:
2 mangas maduras descascadas e picadas;
½ xícara (chá) de biomassa de banana verde;
½ xícara (chá) de leite vegetal;
1 colher (chá) de sementes de chia.
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem até
obter um creme homogêneo;
Coloque em taças e leve à geladeira;
Sirva gelado.
121
BOLO DE TAPIOCA
Ingredientes:
1 xícara (chá) de massa para tapioca;
1 xícara (chá) leite de coco light;
1 xícara (chá) de adoçante culinário;
2 ovos (retirar a pele da gema);
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
1 colher (sopa) de fermento químico;
Coco ralado grosso.
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o adoçante culinário e o óleo de
coco;
Em seguida, acrescente o leite de coco e a massa de tapioca;
Bata por mais 5 minutos;
Desligue o liquidificador e coloque o fermento em pó químico;
Separe uma forma com buraco no meio e despeje toda a massa;
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que comece a
dourar;
Depois de assado, espere esfriar para desenformar o bolo de
tapioca em um prato e espalhe coco ralado grosso por cima para
decorar. 122
BRIGADEIRO DUKAN
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de leite de soja em pó;
1 colher (sopa) de adoçante culinário;
1 colher (sopa) de cacau em pó;
Água fervente.
Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e adicione aos
poucos a água fervente, mexendo sempre até adquirir consistência
de cremosa;
Deixe descansar, até a massa ficar com consistência de brigadeiro
mole.
123
IOGURTE CASEIRO
Ingredientes:
2 litros de leite semidesnatado;
1 potinho de iogurte integral (sem açúcar).
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo;
Quando começar a ferver, desligue e deixe esfriar até que o leite
fique morno;
Em seguida, acrescente o iogurte e misture bem;
Tampe a panela e cubra-a com uma toalha para preservar o seu
calor;
Deixe a panela em temperatura ambiente por 8 a 10 horas, sem
abri-la;
Quando o iogurte caseiro estiver pronto, guarde-o na geladeira;
Dica: para fazer iogurte caseiro sem lactose, utilize leite e iogurte
sem lactose.
124
BOMBOCADO DE FUBÁ
Ingredientes:
02 ovos (retirar a pele da gema)
01 xícara (chá) de farinha de arroz sem glúten
01 xícara (chá) de estévia, xilitol (forno e fogão)
01 xícara (chá) de fubá orgânico
½ xícara (chá) de óleo de coco
01 xícara (chá) de água filtrada
03 colheres (sopa) de coco ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes, com exceção do fermento, no
liquidificador e bata até obter uma massa homogênea;
Adicione o fermento por último e bata apenas para misturar;
Coloque em uma assadeira retangular ou forminhas individuais
untadas e enfarinhadas;
Leve ao forno (180º C) por aproximadamente 30 minutos;
Espere esfriar, corte ou desenforme e sirva a seguir.
125
BRIGADEIRO COM WHEY
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de leite vegetal
1 xícara (chá) de whey protein sabor chocolate
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de adoçante estévia ou sucralose
1 colher (sopa) de manteiga ghee
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer;
Em seguida, leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver;
Quando começar a desprender da panela, está pronto;
Deixe esfriar, guarde em potes na geladeira.
126
SHAKE
Ingredientes:
1 copo (200ml) de água
½ xícara (chá) de framboesas
1 colher (sobremesa) de Biomassa de Banana Verde Rakkau
2 scoops de Rice Protein Rakkau sabor morango
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.
127
MUFFINS DE MAÇÃ LIGHT
Ingredientes:
½ de xícara de farinha de arroz integral;
¼ de xícara de farinha de aveia;
¼ de xícara de farinha de amêndoas;
¼ de xícara de polvilho doce Monama;
1 colher de chá de fermento químico;
1 colher de chá de canela em pó;
Uma pitada de noz-moscada ralada;
½ colher de chá de goma xantana;
LÍQUIDOS: ½ xícara de leite vegetal;
1/3 xícara de óleo de coco;
½ xícara de açúcar de coco Monama;
1 ovo de chia ou 1 ovo orgânico;
½ colher de chá de extrato de baunilha;
1 maçã fuji sem casca picada em cubos pequenos.
128
MUFFINS DE MAÇÃ LIGHT
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira de cupcakes
com 6 forminhas;
Em seguida, peneire todos os ingredientes secos em uma tigela
pequena;
Depois, misture bem todos os ingredientes líquidos em uma tigela
grande;
Junte o seco ao líquido e mexa até a massa ser formada;
Distribua a massa igualmente entre as seis forminhas de cupcake;
Asse por volta de 22 minutos e resfrie em uma grelha.
129
SORVETE DE MATCHÁ
Ingredientes:
1 banana congelada e cortada em rodelas ;
1 colher (chá) de matchá;
1 colher (sopa) de leite de coco;
1 tâmara.
Modo de Preparo:
Deixe a tâmara hidratar no leite de coco por 1 hora;
Depois, bata todos os ingredientes no liquidificador ou no
processador;
Leve para o congelador por mais 1 hora e consuma em seguida.
130
MOUSSE DE ABACATE COM ALFARROBA
Ingredientes:
1 abacate maduro gelado;
2 colheres (sopa) de alfarroba em pó;
2 colheres (sopa) de leite de amêndoas;
1 colher (sobremesa) rasa de stévia.
Modo de Preparo:
Em um processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes
até obter consistência de mousse. Leve à geladeira por cerca de 2
horas. Sirva gelado.
131
DOCINHO COM MACA PERUANA
Ingredientes:
½ xícara (chá) de amêndoas
½ xícara (chá) de pasta de amendoim
½ xícara (chá) de tâmaras (entre 8 e 10)
¼ xícara (chá) de maca peruana em pó (farinha de maca)
½ colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de extrato de baunilha (natural)
½ xícara (chá) de coco ralado
Opcional: 1 ou 2 colheres de sopa de mel ou agave para adoçar
Modo de Preparo:
Coloque as amêndoas em um processador de alimentos ou
liquidificador e vá pulsando até triturar. Adicione os outros
ingredientes e pulse até formar uma massa. Se necessário,
dependendo da consistência da pasta de amendoim e das tâmaras,
coloque um pouquinho de água (não mais do que 1 colher de
sopa) para ajudar a misturar. Enrole e passe no coco ralado.
132
SOUFLÊ DE CHOCOLATE AMARGO
Ingredientes:
150g de chocolate 70% cacau picado
4 ovos
1 colher (sopa) de vinho do porto
¼ de xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (café) de extrato de baunilha.
Manteiga Ghee e açúcar demerara para untar
Modo de Preparo:
Separe os ramequins e unte com manteiga Ghee (ou óleo de
coco) e leve para geladeira.
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas;
Separe as gemas das claras. Misture o vinho do porto com as
gemas e reserve.
Quando o chocolate já estiver frio, misture as gemas com o vinho;
Na batedeira, vá batendo as claras e, aos poucos, adicione o
açúcar, até que fiquem firmes, no ponto de clara em neve;
Incorpore as claras delicadamente com a mistura de chocolate;
Coloque a massa nos ramequins, e leve ao forno pré-aquecido a
200°c e asse por certa de 15 minutos;
133
CHEESECAKE SAUDÁVEL
Ingredientes:
PARA A MASSA: ½ xícara (chá) de amêndoas;
2 colheres (sopa) de coco fresco ralado;
¾ xícara (chá) de ameixas secas picadas;
PARA O RECHEIO: 1 ½ xícara (chá) de castanha-de-caju deixada

de molho em água de véspera e escorrida;
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
½ xícara (chá) de leite de coco caseiro (veja a receita aqui);
Sementes de 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de
baunilha;
PARA A COBERTURA DE MORANGO: 150g de morango;
300ml de água;
½ pacote de gelatina sem sabor;
Morangos para decorar.
134
CHEESECAKE SAUDÁVEL
Modo de Preparo:
MASSA:Triture todos os ingredientes no processador até virar
uma massa;
Unte uma forma de aro removível com óleo de coco e espalhe a
massa, apertando-a com as pontas dos dedos até que fique bem
lisa. Reserve;
RECHEIO: Misture todos os ingredientes do recheio no

liquidificador, até formar um creme consistente;
Coloque por cima da massa reservada e leve para gelar;
RECHEIO: hidrate a gelatina conforme orientação da embalagem;
No liquidificador, bata o morango, a água e a gelatina até misturar
bem;
Regue o cheesecake gelado com essa calda;
Fatie os morangos e decore o doce;
Leve à geladeira e sirva gelada.
135
FONDUE DE CHOCOLATE FITNESS
Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate 70% Cacau sem açúcar e sem lactose;
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde;
½ xícara (chá) de leite de coco;
1 colher (café) de licor ou suco de laranja ;
Stevia em pó (opcional).
Modo de Preparo:
Em uma panela própria para fondue, misture o chocolate, a
biomassa e o leite e cozinhe em fogo bem baixo, mexendo até o
chocolate derreter;
Adicione o suco de laranja e mexa bem até ficar homogêneo;
Sirva com frutas picadas.
136
PANQUECA DE BANANA
Ingredientes:
1 ovo;
1 colher (sobremesa) de farelo de aveia;
1 colher (sobremesa) de farinha de beterraba;
½ banana amassada;
1 colher (sopa) de amora;
Canela a gosto;
1 colher (chá) de óleo de coco.
Modo de Preparo:
Bata o ovo e misture com o farelo de aveia e a farinha de
beterraba, adicione a banana amassada, em seguida, a amora e a
canela;
Aqueça uma frigideira e coloque um fio de óleo de coco;
Coloque a massa na frigideira e doure dos dois lados;
Sirva pura, com mel ou geleia de frutas.
137
BROWNIE DE ALFARROBA
Ingredientes:
20 gramas de farinha de alfarroba;
20 gramas de farinha de arroz;
20 gramas de polvilho doce;
1 colher (sopa) de chia;
2 ovos;
1 laranja inteira sem casca;
1 colher (café) de fermento em pó.
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador;
Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por
cerca de 15 minutos a 150°C;
Se desejar, inclua pedaços de oleaginosas, como castanha do Pará,
castanha de caju ou macadâmia.
138
FRUTAS COM COBERTURA DE IOGURTE
Ingredientes:
½ banana cortada em aproximadamente 3 rodelas médias
2 cubos de mamão
2 uvas verdes
2 cubos de manga
1 pote de iogurte grego sabor natural
Modo de Preparo:
Basta espetar as frutas com um espeto de madeira na ordem que
preferir e depois acrescentar o iogurte por cima. Se desejar,
coloque no congelador por cerca de 2 horas!
Dica: essa delícia vale, também, no café da manhã e no lanche da

tarde!
139
MOUSSE DE IOGURTE E GOJI BERRY
Ingredientes:
½ xícara (chá) de goji berry;
1 pote de iogurte desnatado;
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor;
Adoçante stevia, se necessário.
Modo de Preparo:
Hidrate o goji berry na água por 30 minutos;
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem,
porém, com metade da água indicada. Leve para a geladeira até
ficar consistente;
Em seguida, bata a gelatina no liquidificador junto com o iogurte e
o goji berry até ficar homogêneo.Adoce a gosto, se achar
necessário;
Distribua a mousse em taças e leve para gelar antes de servir.
140
MOUSSE DE CHIA
Ingredientes:
200 ml de leite desnatado
180 ml de água
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de sementes de chia
200 g de ricota fresca
24 g de gelatina sem sabor
Modo de Preparo:
Coloque a chia na água para hidratar (sua consistência fica melhor
para receitas). Reserve. Misture o leite e o mel e aqueça bem.
Depois, acrescente a gelatina e mexa até dissolver. Em seguida,
leve essa mistura ao liquidificador, acrescente a ricota e bata.
Despeje a mistura em um recipiente e acrescente a chia (já
hidratada) e mexa bem. Em uma forma de pudim, alterne as
camadas do mousse da chia com uma gelatina de sua preferência e
acrescente pedaços de frutas. Para obter camadas bem distintas,
faça intervalos de 30 minutos entre uma camada e outra e,
durante esse tempo, deixe o mousse na geladeira.
141
BOLO DE CHOCOLATE SIMPLES
Ingredientes:
6 ovos
1 xícara e ½ de chá de adoçante culinário
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de amido de milho
½ xícara de chá de achocolatado diet
1 embalagem de leite de coco light
1 xícara de chá de óleo
2 colheres de sopa de fermento químico em pó
Cobertura
½ embalagem de pó para preparo de sobremesa sabor leite
condensado zero açúcar
6 colheres de sopa de achocolatado diet
1 embalagem de creme de leite light
142
BOLO DE CHOCOLATE SIMPLES
Modo de Preparo:
Para a massa, bata as claras em ponto de neve.Adicione o
adoçante e ligue a batedeira novamente.Acrescente as gemas, a
farinha de trigo, o amido de milho, o achocolatado, o leite de coco
e o óleo. Misture bem. Por último, inclua o fermento químico em
pó e mescle com uma colher. Unte com óleo e enfarinhe uma
forma para pudim. Despeje a massa do bolo de chocolate simples
e leve para o forno preaquecido a 180 graus. Deixe assar por
aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para conferir
se está no ponto. Retire assim que estiver totalmente assado.
Aguarde esfriar e desenforme. Para a cobertura, faça o leite
condensado seguindo as orientações do fabricante. Leve para uma
panela com o creme de leite e o achocolatado. Mexa até virar um
creme. Espalhe por cima do bolo já pronto.
143
GELEIA DE MORANGO COM CHIA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de morangos orgânicos, higienizados e picados
1 colher (sopa) rasa de farinha de maracujá
1 colher (sopa) do suco de limão siciliano
2 colheres (chá) de agave (opcional)
1 colher (sopa) de semente de chia
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata os morangos, a farinha de maracujá e o
suco do limão até obter uma pasta. Experimente, caso julgue
necessário, acrescente açúcar de coco e bata novamente;Transfira
os morangos batidos para uma tigela, adicione as sementes de
chia, mexa bem e aguarde hidratar por 20 minutos; Misture
novamente.A geleia esta pronta para ser servida.
144
BOLO DE BANANA COM CANELA
Ingredientes:
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara de leite desnatado
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de adoçante forno e fogão
50 gramas de margarina
3 ovos
Modo de Preparo:
Bater as gemas com o adoçante e a margarina, até obter um
creme. Peneirar a farinha de trigo, o fermento e uma colher de
canela. Juntar à primeira mistura, colocar o leite e, por último, as
claras em neve. Numa forma untada e polvilhada com farinha,
colocar as bananas em rodelas e polvilhar com farinha e canela.
Cobrir com a massa e levar ao forno para assar.
145
PANNA COTTA COM CALDA VERMELHA
Ingredientes:
1 xícara de chá de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
2 cravos-da-índia
1 canela em pau
3 sementes de cardamomo
4 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de gelatina sem sabor hidratada em 5 colheres
de sopa de água fria
1 copo de iogurte desnatado.
Calda
200g de framboesa congelada
2 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de suco de limão
½ xícara de chá de água
146
PANNA COTTA COM CALDA VERMELHA
Modo de Preparo:
Comece a panna cotta juntando o creme de leite, as especiarias e
o adoçante em uma panela. Leve para o fogo em temperatura
média. Mexa até que levante fervura. Desligue o fogo e acrescente
a gelatina. Peneire o líquido resultante e adicione o iogurte. Mexa
bem até que todos os ingredientes se misturem.Aguarde esfriar e
despeje em forminhas untadas com óleo.Armazene na geladeira
por seis horas. Misture os ingredientes da calda em uma panela.
Cozinhe em fogo baixo por mais ou menos dez minutos. Desligue
e despeje em um pote. Leve para a geladeira. Depois do tempo
estipulado, desenforme a panna cotta em um pratinho de
sobremesa. Regue com a calda e saboreie.
147
SALAME DE CHOCOLATE COM NOZES LIGHT
Ingredientes:
200 gramas de chocolate amargo para derreter
1 colher de sopa de manteiga
60 gramas de biscoito maria ou maisena
40 gramas de nozes
2 gotas de Essência de laranja (opcional)
148
SALAME DE CHOCOLATE COM NOZES LIGHT
Modo de Preparo: Comece por reunir os ingredientes do preparo
desta receita de salame de chocolate light.
Em seguida derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria
ou microondas. Se usar o microondas coloque em potência
máxima e derreta o chocolate em 1 a 3 ciclos de 30 segundos,
retirando para mexer.
À parte pique as nozes finamente e parta os biscoitos em pedaços
pequenos.As nozes são um ingrediente que geralmente não é
usado na receita de salame tradicional, no entanto conferem uma
crocância gostosa e tornam este doce mais nutritivo.
Adicione as nozes e os biscoitos ao chocolate derretido e misture
muito bem. Se quiser pode acrescentar a essência de laranja neste
momento, o aroma combina muito bem com chocolate!
Para modelar o salame light abra uma folha de papel alumínio ou
plástico filme e unte com manteiga. Coloque ao centro a mistura
de chocolate e nozes e enrole muito bem, fechando as pontas no
final. Reserve no congelador por 4 horas, para solidificar.
Após esse tempo seu salame de chocolate com nozes light está
pronto! Retire do freezer com 30 a 40 minutos de antecedência,
para que tome a temperatura ambiente e seja mais fácil cortar.
Delicie-se com esta sobremesa light 149
CREME DE AMENDOIM VEGAN
Ingredientes:
500 mililitros de leite vegetal
250 gramas de geleia de arroz
3 colheres de sopa de pasta de amendoim
2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
1 pau de canela
½ unidade de limão (raspa)
amendoim picado (opcional)
Modo de Preparo: Para fazer esta sobremesa vegana comece por

dissolver a maisena na bebida vegetal e levar ao fogo junto com a
canela e o limão. Fique mexendo em fogo médio-baixo até
começar a engrossar. Nesse momento adicione a geleia de arroz e
a pasta de amendoim.
Fique mexendo até ferver e virar um creme semelhante a mingau.
Se quiser usar este creme no recheio ou cobertura de bolo,
adicione mais 1 colher de sobremesa de maisena dissolvida em um
pouco de leite e mexa até ficar espesso.
Desligue o fogo e deixe o creme de amendoim vegan esfriar antes
de distribuir por tacinhas. Reserve na geladeira por 1-2 horas e
comprove como é deliciosa esta sobremesa sem açúcar! 150
PÉ DE MOÇA LIGHT
Ingredientes:
6 colheres de sopa de açúcar de coco
80 gramas de amendoim torrado sem pele e sem sal
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma panela em fogo baixo junte o creme de leite e o açúcar
de coco. Mexa até engrossar.
Em seguida desligue o fogo e adicione o amendoim e o sal. Misture
bem.
Deixe esfriar e depois deixe 30 minutos no congelador, para
firmar.
Por fim, com as mãos molhadas molde o docinho no formato que
quiser e passe no xylitol.
Seu pé de moça light está pronto! Reserve na geladeira e delicie-
se sempre que bater aquela fome de comer algo gostoso e pouco
calórico.
151
SORVETE DE BROWNIE FIT
Ingredientes:
200 gramas de creme de leite
4 colheres de sopa de leite em pó Ninho
½ xícara de brownie (receita abaixo)
Modo de Preparo: Para fazer esta receita de sorvete de brownie

no liquidificador bata em velocidade alta o creme de leite, com o
leite em pó, a baunilha e o xylitol por 2 minutos.
Em seguida leve essa mistura para o congelador até congelar
totalmente, no mínimo 2 horas. Para fazer o brownie bata 4 claras
em ponto de neve, junte as gemas e misture 2 colheres de chá de
xylitol. À parte derreta 200g de chocolate e junte à mistura
anterior. Por fim acrescente 100g de farinha de amêndoas, misture
bem e coloque em uma assadeira. Por cima salpique castanhas,
leve para assar em fogo baixo de 15-20 minutos e deixe esfriar.
Assim que a base do sorvete congelar, bata no processador junto
com os pedaços de brownie, dando leves pulsadas.
Depois do passo anterior seu sorvete de brownie fit está
prontinho! 152
SORVETE DE CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes:
5 unidades de ovo
3 colheres de sopa de xylitol ou açúcar de coco
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Para fazer este sorvete saudável comece por separar as claras das
gemas. Depois, bata as claras em ponto de neve, e as gemas junte
com o xylitol e a essência de baunilha.
À partepique o chocolate, junte a manteiga e derreta no
microondas, de 30 em 30 segundos em potência máxima, ou em
banho maria, até ficar bem cremoso.
Em seguida junte todos os ingredientes e misture cuidadosamente
até homogeneizar.
Por fim distribua o sorvete de chocolate low carb em taças e leve
ao congelador por, no mínimo, 1 hora. Se quiser pode só deixar na
geladeira, ficará um mousse bem gostoso!
153
DOCE DE ABÓBORA LIGHT
Ingredientes:
1 abóbora-moranga descascada e em pedaços bem pequenos
½ xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
1 pedaço de canela em rama
Para decorar: canela em rama
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a abóbora, o adoçante e 1 xícara (chá) de
água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até
a abóbora ficar bem macia e desmanchando. Retire do fogo e sirva
frio. Sirva o doce em pequenos copos ou tigelas e decore com
canela em rama.
154
TORTA DE MAÇÃ FÁCIL
Ingredientes:
2 xícaras e ½ de chá de farinha de aveia
1 colher de chá de canela em pó
150g de margarina light
1 xícara de chá de adoçante para forno e fogão
4 maçãs descascadas e picadas
100g de uva passa
1 ovo inteiro
½ xícara de chá de leite desnatado
Modo de Preparo:
Misture a farinha, a canela, a margarina e o adoçante em uma
tigela. Espalhe metade dessa massa em uma forma com aro
removível.Aperte com as mãos para compactar bem. Espalhe as
maçãs picadas e as passas. Cubra com o resto da massa. Misture o
ovo com o leite e regue a torta de maçã inteira. Leve para assar
em forno preaquecido em temperatura média. Deixe por
aproximadamente 35 minutos, ou até dourar. Retire e aguarde
esfriar antes de remover da forma.
155
PETIT GATEAU LOWCARB
Ingredientes:
1 ovo
1/4 xícara de xilitol ou açúcar de coco (para ser lowcarb, mas
pode usar mascavo ou demerara também)
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (para ser lowcarb,
mas pode ser de arroz, arroz integral ou até proteína em pó)
1/4 xícara de óleo de coco ou manteiga ghee
80g chocolate sem leite
Cacau em pó – para polvilhar nas forminhas
Modo de Preparo:
Derreta o óleo de coco e o chocolate. Reserve.
Bata o ovo com o açúcar de coco/xylitol, até que dissolva.
Incorpore os ovos batidos ao chocolate derretido com óleo. Bata
rapidamente com fouet ou garfo.
Acrescente a farinha e misture bem.
Unte forminhas individuais (tipo de empadinha) com óleo de coco
e polvilhe cacau, Despeje a massa.
Asse em forno pré-aquecido a 190-200 graus por 8-13 minutos.
Retire do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.
Sirva em seguida 156
SMOOTHIE VEGANO
Ingredientes:
2/3 de copo de leite de coco pronto para beber Ducoco
1 colher de sopa de manteiga/pasta de amendoim
1 banana madura congelada e cortada em rodelas
1 pedaço de mais ou menos 0.5 cm de gengibre (ou menos se
achar o sabor forte)
Canela em pó à gosto
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem
cremoso.
Sirva em seguida!
157
BOLO DE CHOCOLATE COM BANANA VERDE
Ingredientes:
3 ovos
1/4 xícara de biomassa de banana verde
3 colheres de sopa de manteiga ghee
1/2 xícara de Softsugar
1 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de farinha de castanha de caju
1/2 xícara de leite vegetal
1 colher de sopa de fermento
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, ghee e biomassa até ficar bem
cremoso.
Adicione os outros ingredientes, menos o fermento e bata de
novo.
Por fim, acrescente o fermento apenas misturando.
Despeje em forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180º
por uns 30-40 minutos.
158
CAPPUCCINO VEGANO
Ingredientes:
1/3 xícara de café
2/3 xícara de leite de coco pronto para beber Ducoco ou caseiro
Canela em pó
Modo de Preparo:
Despeje o café em uma xícara.
Aqueça o leite de coco e despeje 1/3 do leite na xícara com o
café.
O outro 1/3 você vai aerar, para formar espuminha.Você pode
fazer isso com um aerador de mão, ou com um fouet ou com um
mixer de mão.
Quando tiver pelo menos dobrado de volume, despeje com
cuidado na xícara.
Pode usar uma colherzinha, caso prefira.
Polvilhe canela em pó por cima e sirva em seguida!
159
BOLO DE BANANA SUPER FÁCIL SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
3 bananas bem maduras (qualquer tipo)
2 ovos
1/4 xícara de óleo de coco ou outro
1 xícara de aveia em flocos sem glúten
1/2 xícara de castanha do Pará ou de caju sem sal
2 colheres de chá de canela em pó – opcional
1 colher de sopa de fermento
Rodelas de banana para decorar – opcional
Modo de Preparo:
Bata as bananas, ovos e óleo no liquidificador até virar um creme.
Acrescente a aveia em flocos e as castanhas e bata novamente.
Adicione o fermento e a canela, misture bem.
Despeje em forma untada de 22cm e asse em forno pré-aquecido
a a 180º por uns 20-30 minutos.
160
BOLO DE SUCO VERDE SEM GLÚTEN
Ingredientes:
1 xícara de couve picada
1 xícara de cenoura em rodelas
1 banana madura
2 ovos
2 colheres de sopa de aveia sem glúten (ou normal, caso não
tenha intolerância/doença celíaca)
Água de coco , caso necessário
Geléia 100% fruta – opcional
Modo de Preparo: Bata a couve, cenoura, banana, ovos e aveia no

liquidificador até obter uma massa homogênea.
Caso necessário, acrescente um pouco de água de coco. Isto vai
depender do tamanho dos seus ovos e da banana.
A massa deve ser cremosa, não muito líquida.
Por fim, adicione o fermento e misture brevemente.
Despeje em forminhas individuais.
Recheie com uma colher de chá de geléia em cada bolinho.
Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30-40 minutos.
Caso queira, pode fazer no microondas, colocando de 2-5 minutos 161
BOLO DE BANANA SEM GLÚTEN E VEGANO
Ingredientes:
1 banana grande madura
4 coheres de sopa de óleo de girassol ou de coco
1/2 xícara de farinha de milho fina (fubá)
1/3 de xícara de farinha de arroz integral – dá pra substituir por
mais farinha de milho
1/3 de xícara de fécula de batata
2/3 de xícara de leite de coco ou de amêndoas
2 a 3 colheres de sopa de melado de cana ou açúcar demerara –
opcional, se sua banana estiver bem madura eu nem colocaria!
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de fermento químico
Canela à gosto – opcional
162
BOLO DE BANANA SEM GLÚTEN E VEGANO
Modo de Preparo:
Amassa bem a banana.
Adicione o óleo de coco e misture com um fouet até os dois se
incorporarem, então adicione o leite e bata para ficarem
homogêneos.
Caso queira um bolo mais doce, adicione o adoçante natural de
sua escolha e bata novamente.
Adicione as farinhas e o vinagre de maçã e misture bem.
Por fim adicione o fermento e misture novamente.
Despeje a massa em forminhas de muffin até 2/3.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-25 minutos.
Servir ele geladinho fica uma delícia
163
MOUSSE DE MARACUJÁ SEM LACTOSE
Ingredientes:
1/2 xícara de castanha de caju deixada de molho por 8h
1/2 xícara de água de coco
1/2 xícara de biomassa de banana verde
1 maracujá
Stevia ou mel ou demerara – à gostos
Modo de Preparo:
Escorra e descarte a água da demolhagem das castanhas.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme
liso e homogêneo.
Adoce a gosto.
Mantenha na geladeira por pelo menos 3h ou até servir.
Dá para variar a receita mudando as frutas: morango, framboesas,
manga, abacaxi, limão e até fazer com chocolate!!!
164
BOLO DE BANANA E CENOURA
Ingredientes:
1 e 1/2 unidade de banana bem madura – usei a nanica que é
maiorzinha
2 ovos grandes – se forem pequenos use três
2 colheres de sopa de óleo de coco ou de girassol ou manteiga
ghee
1/2 xícara de amido de milho ou fécula de batata
1/2 xícara de farinha de amêndoas ou de amendoim ou de
castanha de caju ou do Pará – pode susbtituir por farinha de
linhaça
1/2 unidade cenoura ralada no fino
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de bicarbonato de sódio – pode usar fermento
químico, o branquinho
Opcional
1 colher de sopa de mel melado ou açúcar mascavo
1 colher de chá decanela
1 colher de chá de gengibre em póar
165
BOLO DE BANANA E CENOURA
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Amasse bem a banana e adicione os ovos.
Bata, com um garfo ou fouet, até que a mistura de ovos e banana
aerem e dobrem de volume.
Adicione o óleo e misture bem.
Coloque a xícara com as farinhas e a cenoura ralada, misturando
para que fique uma massa homogênea.
Por fim, adicione o vinagre (vai ajudar na expansão e deixar a
massa mais fofinha) e o bicarbonato + as especiarias (que são
opcionais mas recomendo super, fica uma delícia!!!) e o adoçante
natural que escolher, caso ache necessário. Misture até ficarem
bem incorporados
Despeje a massa em forma de pão untada com óleo e asse por
20-30 minutos, depende do seu forno.
166
BROA DE GRÃO DE BICO
Ingredientes:
1 xícara de grão de bico cozido sem sal
1 xícara de farinha de arroz
4 colheres de sopa de polvilho doce
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de linhaça – opcional, usei para
agregar nutrientes como o ômega 3
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde – também
opcional
5 a 6 colheres de sopa de água mineral
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem – pode ser outro
óleo vegetal
1 colher de chá de sal
167
BROA DE GRÃO DE BICO
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em fogo médio por uns 10 minutos;

Bata o grão de bico no liquidificador até virar uma pasta.Adicione
o ovo e bata mais um pouco. Então coloque as farinhas, o polvilho,
a água, o azeite de oliva, sal e a biomassa;
Pode bater tudo no liquidificador mesmo, ou se quiser também
pode ser na batedeira ou na mão se você adorar por a mão na
massa – eu fiz metade no liquidificador e metade na mão!
Por fim adicione o fermento e apenas misture. Modele as broas no
tamanho e formato que quiser e as coloque em uma forma untada
com um tiquinho de óleo;
Leve ao forno por +- 30 a 35 minutos à 230º. No fim eu ligo o
grill para dar uma douradinha em cima, mas é opcional tá?
168
TRUFA DE CHOCOLATE DIET
Ingredientes:
1 colher de sopa de leite em pó
Modo de Preparo:
Em uma panela junte todos os ingredientes desta receita de trufa
de chocolate diet.
E em fogo baixo mexa até desgrudar da panela.
Deixe esfriar um pouco e depois leve para a geladeira por 30
minutos. Em seguida enrole, polvilhe mais cacau em pó e está
pronto!
Reserve sua trufa de chocolate diet na geladeira ou desfrute em
seguida.
169
MOUSSE DE ABACATE COM CHOCOLATE
Ingredientes:
1 abacate congelado
nozes picadas
Modo de Preparo:
Prepare esta sobremesa com abacate colocando todos os
ingredientes no processador.
Em seguida bata até ficar bem cremoso.
Coloque sua mousse de abacate com chocolate em tacinhas
individuais e finalize com as nozes picadas.
170
BOMBOM DE MORANGO FIT
Ingredientes:
1 colher de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar
1 colher de chá de cacau em pó 100%
2 unidades de morango pequeno fresco
1 colher de sopa de nibs de cacau
Modo de Preparo:
Prepare o bombom saudável colocando em um recipiente todos
os ingredientes em exceção do morango e dos nibs de cacau.
Misture bem até homogeneizar e leve pro congelador 10 minutos,
para endurecer.
Quando a massa desdes bombons fit estiver durinha separe em
duas bolinhas, abra e coloque o morango no meio.
Feche o bombom e, por fim, fim passe nos nibs de cacau para
empanar.
Reserve seu bombom de morango fit na geladeira e delicie-se
quando bater aquela vontade de comer um docinho.
171
PUDIM DE CHIA FIT
Ingredientes:
2 colheres de sopa de semente de chia
150 mililitros de leite de coco ou de amêndoas
frutas a gosto
Modo de Preparo:
Comece começando a preparar esta receita de pudim de chia
colocando as sementes de chia no copo em que irá servir o
pudim.
Depois acrescente o leite, o xylitol e a essência de baunilha. Deixe
na geladeira de um dia para o outro para que a chia liberte sua
goma e o pudim fique consistente.
Depois de pronto o pudim de chia fit resta acrescentar frutas a
seu gosto e se deliciar!
172
DOCE DE LEITE NINHO FIT
Ingredientes:
1 lata de leite em pó Ninho (380 ou 400g)
10 gotas de essência de baunilha sem açúcar
50 gramas de coco fresco ralado
Modo de Preparo:
Comece preparando o doce de leite Ninho diet misturando o
leite em pó com o xylitol e a baunilha.
Aos poucos vá adicionando o leite de coco até virar um massa
fácil de modelar.
Por fim enrole os docinhos de leite Ninho, polvilhe coco fresco
ralado e deixe na geladeira.
173
PAVÊ DE BOLACHA LIGHT
Ingredientes:
300 mililitros de leite integral
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
10 unidades de bolachas de champanhe quebradas
uvas e morangos picados
Modo de Preparo:
Para fazer este pavê diet coloque o leite em um copo e dissolva
nele o amido de milho.
Em seguida coloque a mistura em uma panela, junte o xylitol e
mexa em fogo baixo até engrossar.
Quando engrossar, desligue o fogo e acrescente a baunilha.
Deixe esfriar e depois é só montar! Numa taça coloque uma
camada de bolacha, outra de creme e finalize com as frutas. Deixe
na geladeira no mínimo 3 horas.
174
MOUSSE DE LIMÃO FIT
Ingredientes:
3 unidades de clara de ovo
1 unidade de iogurte natural integral
1 pacote de gelatina incolor
1 unidade de limão (suco e raspa)
Modo de Preparo:
Para começar preparando este mousse de limão saudável bata as
claras em ponto de neve.
Em seguida adicione o iogurte, o xylitol e o suco de limão e
misture manualmente em movimentos envolventes, para que as
claras não percam o volume e a mousse fique bem cremosa.
Por último dilua a gelatina incolor conforme a embalagem e
adicione na mistura junto com a essência de baunilha. É
importante adicionar a gelatina porque ajuda a mousse a ficar mais
consistente.
Coloque a mousse de limão fit em taças, finalize com as raspas de
limão e leve 20 minutos no congelador ou no mínimo 1 hora na
geladeira. 175
CHEESECAKE DIET COM CALDA DE DAMASCO
Ingredientes:
155 g de bolacha de baunilha (ou outro sabor) diet, sem recheio;
80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
6 colheres (sopa) de amido de milho;
1 ½ xícara (chá) de adoçante culinário;
875 g de cream cheese;
4 ovos;
1 gema de ovo;
½ colher (chá) de extrato de baunilha;
½ colher (chá) de raspas de limão;
115 g de creme de leite fresco;
300 g de geleia diet de damasco ou outro sabor de sua
preferência;
150 ml de água.
176
CHEESECAKE DIET COM CALDA DE DAMASCO
Modo de Preparo:
Triture as bolachas no liquidificador ou processador.Transfira para

um bowl, acrescente a manteiga amolecida e misture até que
consiga moldar a massa no fundo de uma fôrma de fundo falso.
Forre a fôrma com essa massa, apertando com os dedos.
Preaqueça o forno a 180°C.
Misture o amido de milho com o adoçante.
Numa batedeira, misture o cream cheese com o amido de milho
adoçado e bata por 10 minutos, até que o creme fique bem fofo.
Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo e adicione aos
poucos os ovos, a gema, o extrato de baunilha, as raspas de limão
e o creme de leite, parando sempre para raspar o fundo da tigela.
Despeje a mistura na assadeira, sobre a massa.Asse em banho-
maria a 160°C por 50 minutos, ou até que o recheio fique firme.
Espere esfriar, leve à geladeira por 5 horas e desenforme.
Misture a geleia com os 150 ml de água em uma panela e leve ao
fogo até obter uma calda lisa. Deixe esfriar, regue a torta e sirva.
177
CREPE COM CREME DE AVELÃ SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
Creme
1 xícara de avelãs sem casca;
1 xícara de tâmaras secas;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 pitada de canela em pó.
Crepe
2 ovos;
3 colheres de sopa de farinha de aveia;
1 pitada de canela em pó;
Azeite.
178
CREPE COM CREME DE AVELÃ SEM AÇÚCAR
Modo de Preparo:
Creme
1. Hidrate as tâmaras por 30 minutos.
2. Bata as avelãs no liquidificador até formar uma farinha.
3. Acrescente as tâmaras hidratadas, o cacau e a canela.
4. Bata até formar um creme.
5. Se necessário, acrescente um pouco da água usada na hidratação
das tâmaras para ajudar a processar.
Crepe
1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite.
2. Unte uma frigideira com azeite.
3. Faça discos com a massa do crepe, cozinhando dos dois lados.
4. Recheie o crepe com o creme.
5. Se desejar, adicione frutas picadas.
179
BOLO DIET DE MARACUJÁ
Ingredientes:
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de adoçante em pó tipo forno e fogão
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Calda
Polpa de 1 maracujá
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo forno e fogão
180
BOLO DIET DE MARACUJÁ
Modo de Preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Em outra tigela, bata as gemas, a manteiga e o adoçante até
obter um creme fofo.
Sem parar de bater, alterne o suco com a farinha, formando uma
massa homogênea.
Junte o fermento, as claras em neve e misture delicadamente com
uma colher.
Coloque em uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e
enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos
ou até dourar.
Deixe esfriar e desenforme.
Para a calda, leve a polpa de maracujá, a água e o adoçante ao
fogo médio, em uma panela e deixe ferver por 3 minutos.
Deixe esfriar, regue o bolo e sirva.
181
BOLO DE CENOURA LIGHT
Ingredientes:
2 cenouras médias picadas
1/2 xícara (chá) de margarina light
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de leite desnatado
12 colheres (sopa) rasas de adoçante em pó tipo forno e fogão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
182
BOLO DE CENOURA LIGHT
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador as cenouras, a margarina e 1 xícara (chá) do

leite até obter uma mistura homogênea.Acrescente o adoçante, a
essência de baunilha e as gemas, batendo até misturar e
homogeneizar. Despeje em uma tigela e adicione a farinha,
misturando com uma colher ou batedor manual até formar uma
massa homogênea.Adicione as claras batidas em neve, o fermento
e misture delicadamente até incorporar. Despeje a massa em uma
fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar
levemente. Retire do forno e deixe amornar. Leve uma panela
pequena ao fogo baixo com o chocolate meio amargo picado e
leite restante, mexendo até derreter. Espalhe sobre o bolo, deixe
esfriar e sirva em pedaços.
183
BOLO DE PÃO DE MEL LIGHT
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de adoçante tipo forno e fogão
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de margarina light
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de café solúvel
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
2 xícaras (chá) de doce de leite light cremoso
1 colher (sopa) de licor de chocolate
Cobertura
300g de chocolate 70% cacau picado
1 xícara (chá) de creme de leite light
184
BOLO DE PÃO DE MEL LIGHT
Modo de Preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.Ainda na batedeira,

em outra tigela, bata as gemas, o adoçante, o açúcar e a margarina.
Adicione o cacau, o mel, o café solúvel, o leite, as farinhas, a canela
e o cravo e bata até ficar homogêneo.Acrescente as claras em
neve e o fermento, misturando delicadamente com uma colher.
Transfira para uma fôrma média untada e enfarinhada e leve ao
forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Retire, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio, no sentido do
comprimento, para rechear. Reserve. Misture o doce de leite com
o licor e reserve. Para a cobertura, derreta o chocolate em
banho-maria e misture com o creme de leite. Em uma travessa
para bolo, coloque uma parte do bolo, espalhe o recheio de doce
de leite e cubra com a outra parte do bolo. Cubra todo o bolo
com a calda de chocolate e leve à geladeira por 1 hora antes de
servir.
185
BOLO FLORESTA NEGRA DIET
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Cerejas frescas e raspas de chocolate ao leite diet para decorar
Recheio e cobertura
500g de creme de leite fresco gelado
5 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo forno e fogão
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 xícara (chá) de geleia de cereja diet
186
BOLO FLORESTA NEGRA DIET
Modo de Preparo: Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, o adoçante e a
margarina até esbranquiçar.
Junte o leite, o cacau, a farinha e bata para misturar. Misture as
claras em neve e o fermento, delicadamente com uma colher.
Coloque em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e
enfarinhada e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40
minutos.
Na batedeira, bata o creme de leite gelado e o adoçante até obter
ponto de chantilly. Divida o chantilly em três partes.
Adicione o cacau a uma delas e misture. Misture a geleia de cereja
na outra parte e deixe o chantilly restante puro.
Desenforme o bolo já frio e corte ao meio, na horizontal.
Coloque uma parte da massa em um prato, espalhe o chantilly
misturado com a geleia e cubra com a outra massa.
Coloque o chantilly com cacau em um saco de confeitar com bico
pitanga médio e o chantilly puro em outro saco de confeitar com
o mesmo bico.
Decore toda a lateral do bolo, intercalando os sabores. Decore o
topo com cerejas e raspas. Leve à geladeira até o momento de
servir. 187
MOUSSE DE CAPPUCCINO LIGHT
Ingredientes:
2 caixas de pó para pudim sabor baunilha light (30g)
750ml + 4 colheres (sopa) de leite desnatado
3 colheres (chá) de café solúvel
1 colher (sopa) de achocolatado em pó light
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 claras batidas em neve
Grãos de café para decorar
Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o pudim com 750ml do
leite, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire do fogo,
acrescente o café e o achocolatado. Deixe esfriar. Hidrate a
gelatina no leite restante e deixe descansar por 3 minutos. Leve ao
fogo baixo, em banho-maria, até dissolver. Bata no liquidificador
com o pudim e transfira para uma tigela. Misture as claras e leve à
geladeira por 2 horas. Decore com grãos de café e sirva.
188
MOUSSE DE UVA LIGHT
Ingredientes:
1 caixa de gelatina em pó sabor uva diet ou light
1/2 xícara (chá) de água quente
2 copos de iogurte desnatado (400g)
2 claras batidas em neve
Calda
1/2 xícara (chá) de suco de uva concentrado
3 colheres (sopa) de frutose em pó
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar.Transfira para o
liquidificador e bata com o iogurte. Retire e, em uma vasilha,
misture delicadamente com as claras em neve.Transfira para taças
individuais e leve à geladeira por 2 horas. Para a calda, leve todos
os ingredientes ao fogo médio, mexendo por 3 minutos. Deixe
esfriar, regue sobre a mousse e sirva.
189
PUDIM DIET DE LEITE
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos
Calda
4 colheres (sopa) de frutose
Modo de Preparo:
Polvilhe a frutose em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de
diâmetro e leve diretamente à boca do fogão, em fogo baixo.
Deixe derreter e formar uma calda dourada. Reserve.
No liquidificador, bata o leite em pó, a água e o adoçante até
dissolver por completo. Junte o leite, a essência, os ovos e bata até
homogeneizar.
Despeje na fôrma sobre a calda e leve ao forno médio,
preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até firmar. Retire,
deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva. 190
TORTA LIGHT DE MORANGO
Ingredientes:
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina light
1/2 lata de creme de leite light
1 pitada de sal
300g de morangos cortados ao meio para decorar
Recheio
2 latas de leite condensado light
1 colher (sopa) de margarina light
6 colheres (sopa) de suco de limão
191
TORTA LIGHT DE MORANGO
Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque o fermento e a farinha. Misture a

margarina, o creme de leite e o sal até a massa desgrudar das
mãos e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.Abra a massa
com um rolo e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro
removível de 22cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo e
leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e
dourar. Para o recheio, em uma panela, cozinhe o leite condensado
com a margarina até engrossar. Retire do fogo e misture o suco
de limão. Despeje sobre a massa assada e leve à geladeira por 2
horas. Decore com os morangos cortados ao meio, desenforme e
sirva.
192
BOMBONS RECHEADOS COM MORANGOS
Ingredientes:
1 morango grande.
½ xícara de creme de leite fresco (50 ml).
1 xícara de chocolate amargo sem açúcar (100 g).
Geleia de morango sem açúcar (a gosto).
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com o creme de leite em uma panela em
fogo médio. Mexa constantemente para não queimar. Quando a
mistura estiver homogênea e cremosa, remova do fogo.
Metade deve ser colocada nos moldes previamente selecionados.
Em cima dessa mistura, coloque cuidadosamente um pouco de
geleia e alguns pedaços muito pequenos de morango bem lavados.
Coloque o resto do chocolate amargo para cobrir os morangos e
preencher o molde completamente.A superfície deve ser lisa, para
que possa ser achatada com uma espátula.
O molde deve ser levado para a geladeira por cerca de duas
horas.
Quando o tempo de resfriamento tiver passado, desmolde
cuidadosamente e sirva.
193
PETIT GATEAU VEGANO
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de óleo de coco Taeq
150 g de chocolate 70% cacau picado
⅓ xícara (chá) de água
100 g de castanha do Pará Taeq triturada até formar farinha
⅓ xícara de farinha de trigo
⅔ de xícara (chá) de açúcar demerara Taeq
Geleia de morango Taeq
Morangos para decorar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o óleo, o cacau, a água, a farinha de
castanha do Pará, a farinha de trigo e o açúcar;
Distribua em refratários pequenos, untados com óleo de coco e
leve ao forno para assar, por 20 minutos, aproximadamente;
Retire do forno, finalize com uma pequena porção de geleia e
decore com morango
194
CREME DE PAPAIA COM FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
1 papaia orgânica Taeq 350g
1 pote de iogurte grego Taeq 100g
2 colheres (sopa) de geleia Taeq fruta vermelha zero 40g
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a papaia, sem semente e casca com o
iogurte;
Distribua em taças e por cima coloque uma colher de geleia.
195
BOLO DE IOGURTE
Ingredientes:
4 ovos inteiros orgânicos
1 copo de iogurte desnatado
½ copo de óleo de coco
2 copos de farinha integral
2 copos de açúcar orgânico
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Frutas orgânicas
Iogurte grego
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o iogurte e o óleo por 5 minutos
aproximadamente. Reserve;
Em uma tigela, misture bem a farinha e o açúcar e incorpore o
conteúdo do liquidificador;
Misture o fermento;
Coloque em uma forma com furo central untada e asse por 35
minutos - ou até que, ao espetar um palito, ele saia seco;
Sirva com frutas e iogurte grego.
196
CAJUZINHO FIT COM PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
5 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
1 colher de chá de adoçante natural xylitol ou açúcar demerara
Uva
Modo de Preparo:
Para fazer esta receita de cajuzinho saudável junte a pasta de
amendoim, o leite em pó, o xylitol e a água num recipiente e
misture bem, até virar uma massa.
Abra a massa com a mão, coloque a uva no centro e feche.
Modele em forma de cajuzinho ou de bolinha, como preferir.
Por fim, polvilhe no leite em pó e leve 10 minutos no congelador,
para firmar.
Seu cajuzinho fit com pasta de amendoim está prontinho!
197
CREPIOCA DE CHOCOLATE FIT
Ingredientes:
1 unidade de ovo
3 colheres de sopa de tapioca
1 colher de chá de cacau em pó
1 colher de chá de adoçante natural xylitol
2 colheres de chá de creme de leite
3 unidades de morangos picados
Modo de Preparo:
Em um recipiente bata o ovo com a tapioca, o cacau e o xylitol.
Depois de misturar muito bem unte uma frigideira e despeja a
massa nessa.
Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até soltar da panela. Em
seguida vire a crepioca, para dourar do outro lado, e desligue.
Por fim é hora de rechear a crepioca! Derreta o chocolate com o
creme de leite de 20 em 20 segundos no microondas, espalhe na
crepioca e complete com os morangos.
Sua crepioca de chocolate fit está prontinha!
198
BRIGADEIRO DE CENOURA FIT
Ingredientes:
1 unidade de ovo
1 unidade de cenoura pequena picada
1 colher de sopa de óleo de coco
100 gramas de farinha de aveia
4 colheres de sopa de adoçante natural xylitol
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
50 gramas de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de pasta de amendoim integral
199
BRIGADEIRO DE CENOURA FIT
Modo de Preparo: Para fazer o bolo de cenoura saudável bata no
liquidificador a cenoura, o ovo, a essência de baunilha e o óleo de
coco. Em um recipiente junte a farinha de aveia e 3 colheres de sopa
do xylitol. Junte a mistura do liquidificador e misture bem.
Coloque a massa em uma forma anti-aderente ou untada, e leve
para assar em fogo médio até dourar (cerca de 20 minutos).
Assim que o bolo de cenoura assar, retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: em um recipiente junte a pasta de amendoim, o cacau em

pó, uma colher de sopa do xylitol e a água. Misture bastante em
movimentos rápidos, até virar um creme, e reserve na geladeira.
Montagem: Depois do bolo ter esfriado, esfarele ele, junte a

manteiga e amasse na mão até formar uma massa. Será com essa
massa que iremos fazer este brigadeiro saudável.Agora hora de
rechear: faça bolinhas com a massa, abra, coloque o recheio, modele
e leve 15 minutos no congelador.
Por fim, para completar esta receita de brigadeiro de bolo de
cenoura, derreta o chocolate de 20 em 20 segundos no microondas
ou em banho maria. Retire as bolinhas do congelador, banhe no
chocolate e devolva mais 5 minutos no congelador para o chocolate
endurecer. 200
SONHO DE VALSA FIT
Ingredientes:
100 gramas de farinha de amêndoas
100 gramas de farinha de amendoim (apenas triturar o grão)
20 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de adoçante natural xylitol
30 gramas de chocolate 70% de cacau
Modo de Preparo:
Para fazer este bombom saudável junte em um recipiente as
farinhas, a manteiga e o adoçante.Amasse na mão até formar uma
massinha.
Em seguida, modele e leve para o congelador por 15 minutos. Esse
é o recheio saudável deste bombom sonho de valsa caseiro.
Para terminar o preparo derreta o chocolate no microondas de
20 em 20 segundos, ou em banho maria. Retire as bolinhas do
congelador e banhe no chocolate.
Devolva mais 5 minutos no congelador, para o chocolate
endurecer, e seu sonho de valsa fit está pronto! Aconselho manter
na geladeira, pois o chocolate derrete rapidamente.
201
GELEIA DE LARANJA DIET
Ingredientes:
1 quilograma de laranjas doces (cerca de 6)
1 unidade de limão (suco)
1½ copos de água
120 gramas de xarope de bordo ou mel
1 pau de canela (opcional)
Modo de preparo:
Para fazer esta geleia de laranja caseira comece por levar ao fogo
uma panela com a água. Enquanto espera ferver descasque as
laranjas e retire a parte branca delas que, caso contrário, iria
amargar nosso doce.
Quando a água estiver fervendo adicione as laranjas e baixe o
fogo.Após 5 minutos adicione o suco de limão e o xarope de
bordo ou mel. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até
observar que a laranja se desfez na calda e ficou espessa.
Depois do passo anterior desligue o fogo e, se quiser, pode bater a
geleia de laranja diet no liquidificador. Coloque em frasquinhos de
vidro esterilizados, tampe bem e reserve por 2 a 3 semanas.
202
DOCE DE FRUTAS DIET
Ingredientes:
1 unidade de abacaxi grande
2 unidades de manga média
3 unidades de banana madura
2 unidades de limão
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 xícara de água (240 mililitros)
Modo de Preparo: Comece por reunir os ingredientes necessários ao

preparo desta receita com frutas saudável. Lave as frutas e corte todas
em pedaços. No caso dos limões separe um pouco de raspa de um e
esprema o suco do outro. Numa panela coloque a essência de
baunilha, o suco de limão e a raspa. Cozinhe em fogo alto até ferver.
Quando ferver baixe o fogo e acrescente todas as frutas. Misture um
pouco e deixe cozinhar por apenas 5 minutos, para que as frutas
mantenham suas propriedades nutritivas.
Depois do tempo indicado retire a panela do fogo e deixe esfriar. Para
um doce mais líquido bata no liquidificador todo o conteúdo da
panela, para um doce mais espesso bata no liquidificador apenas os
pedaços de fruta (use uma peneira para separar facilmente). Reserve
o doce de frutas diet em um pote de vidro até 2 dias na geladeira.
Prove e confira como é delicioso para comer ao café da manhã ou
lanche, servir à sobremesa e até mesmo rechear bolos. 203
GELEIA DE AMORA DIET
Ingredientes:
500 gramas de amora
1 xícara de adoçante de forno e fogão
1 unidade de limão (suco)
Modo de Preparo:
É bem simples preparar essa geleia de amora sem açúcar! Comece
por lavar as amoras e colocar numa panela com o adoçante e o
suco de limão.
Leve ao fogo médio-baixo e fique mexendo de vez em quando,
durante 30 minutos ou até as amoras ficarem macias e a geleia
engrossar.
De seguida, para eliminar as sementes e obter uma geleia lisinha,
você pode bater a mistura no liquidificador. Para isso espere que
esfrie, bata e volte a levar ao fogo, para engrossar um pouco mais.
Quando a geleia de amora diet estiver espessa do jeito que você
gosta, distribua por frasquinhos de vidro e tampe. Deixe esfriar
por completo antes de servir ou reserve em um local escuro
durante vários meses - reserve sempre na geladeira depois de
abrir.
204
GELEIA DE AMORA LIGHT
Ingredientes:
4 xícaras de amora
¾ xícara de adoçante sucralose
½ xícara de água (120 mililitros)
Modo de Preparo:
Para fazer essa receita de geleia de amora você pode usar amora
comum ou amora silvestre. Coloque todos os ingredientes em
uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos, até
observar que a amora soltou seus sucos e está bem macia.
Em seguida bata a mistura no liquidificador e passe por uma
peneira, para eliminar as sementinhas.Volte com a mistura de
geleia no fogo e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até engrossar
ao seu gosto (lembrando que ficará mais espesso depois de
esfriar).
Coloque sua geleia de amora light em frasquinhos de vidro
esterilizados e tampe muito bem. Pode reservar a geleia durante
vários meses mas, após abrir, aconselhamos consumir dentro de
uma semana.
205
PUDIM DE PÃO INTEGRAL
Ingredientes:
150 gramas de pão amanhecido
450 mililitros de leite vegetal
100 gramas de mel (⅓ xícara)
3 unidades de ovo
1 colher de sopa de raspa de laranja
Modo de Preparo:
Para fazer essa receita de pudim de pão comece por cortar o pão
em cubinhos e colocar em uma tigela.Acrescente o leite e leve ao
microondas por 2-3 minutos, apenas para esquentar o leite e
amaciar o pão mais rapidamente.
No liquidificador bata o mel com os ovos por 1-2 minutos.
Acrescente a raspa de laranja e volte a bater.
Junte ao liquidificador o pão com o leite e bata tudo junto por 5
minutos se quiser um pudim mais lisinho. Se quiser sentir os
pedaços de pão no pudim bata por menos tempo.
Coloque a massa de pudim de pão numa assadeira untada com
mel e asse ao forno a 180ºC até ficar consistente, o que demorará
1h a 1h30. Quando retirar do forno o pudim irá baixar de volume,
é normal. 206
MOUSSE DE CHOCOLATE FIT
Ingredientes:
100 gramas de chocolate amargo
250 gramas de iogurte grego light
2 colheres de sopa de mel
nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo:
O primeiro passo dessa receita de mousse saudável é reunir os
ingredientes. Prefira usar um chocolate com mais de 50% de cacau
e sem açúcar.
Em seguida parta o chocolate em pedaços e leve a derreter no
microondas em potência máxima por 2 minutos. Se preferir
também pode derreter em banho-maria, que é um processo mais
seguro para não queimar o chocolate, porém mais demorado.
Acrescente o iogurte e o mel e misture muito bem. Prove e, se
não estiver doce o suficiente para o seu gosto, adicione um pouco
mais de mel. Por fim acrescente as nozes, que irão conferir uma
textura crocante deliciosa a esse mousse caseiro.
eserve seu mousse de chocolate fit na geladeira por um mínimo
de 2 horas, para que fique mais consistente.Ao fim desse tempo
pode deliciar-se sem culpa pois essa é uma receita light incrível! 207
SORVETE CASEIRO DE BANANA CONGELADA
Ingredientes:
3 unidades de banana madura
Modo de Preparo:
É bem simples preparar essa receita de sorvete de banana!
Comece por descascar as bananas e cortar em rodelas. Coloque
em um recipiente ou saco zip e reserve no freezer por 12 horas,
para que fique bem congelada.
Após o tempo indicado coloque a banana congelada em um
liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar
cremosa. Poderá ser necessário usar uma colher para fazer a
banana descer à medida que bate.
Seu sorvete caseiro de banana congelada está pronto!
208
CREPE PALEO DE COCO
Ingredientes:
125 mililitros de leite de coco
50 gramas de farinha de coco
3 unidades de ovo
1 colher de chá de mel ou óleo de coco
1 colher de sopa de açúcar de coco (opcional)
1 pitada de sal
Modo de Preparo:Você pode preparar essa receita de crepe doce

paleo no liquidificador ou em uma tigela. O primeiro passo é bater
os ovos com o leite.
Em seguida acrescente o mel ou o açúcar de coco e volte a bater.
Por fim adicione a farinha de coco e, se quiser, o açúcar de coco
também, e bata até virar um creme homogêneo.
Leve ao fogo uma frigideira untada com óleo de coco ou azeite de
oliva e adicione uma porção de massa de modo a cobrir todo o
fundo.
Quando a massa começar a borbulhar e a soltar das bordas, vire
com cuidado para cozinhar do outro lado também. Retire quando
estiver pronta e repita com a massa restante.
Seu crepe paleo de coco está pronto! 209
BOLINHAS ENERGÉTICAS DE NOZES E COCO
Ingredientes:
1 xícara de nozes
1 xícara de tâmaras, uva-passa ou figo seco
½ xícara de coco ralado (40 gramas)
2 colheres de sopa de óleo de girassol ou de coco
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
210
BOLINHAS ENERGÉTICAS DE NOZES E COCO
Modo de Preparo: Meça e separe os ingredientes desta receita
saudável. No lugar das nozes você pode também usar amêndoas,
amendoim ou caju, assim como pode substituir as tâmaras por uva-
passa ou figo seco de acordo com o seu gosto ou ingredientes que
tiver disponíveis.
Seguidamente coloque as tâmaras hidratando em água morna por 10-
15 minutos, até que fiquem macias. Retire o caroço e pique-as no
liquidificador ou processador de alimentos, até que virem uma pasta.
À parte pique ou esmague as nozes, de forma a que fiquem em
pedaços pequenos. Minha dica é que deixe metade em pedaços e
outra metade em pedaços ainda mais menores, quase pó.Assim
conseguirá duas texturas diferentes deste fruto seco tão energético!
Após os passos anteriores coloque em uma tigela todos os
ingredientes desta receita de bolinhas energéticas. Misture muito bem
até obter uma massa consistente e fácil de modelar.
Modele a massa com as mãos, conferindo-lhes a forma de bolinhas, e
coloque em um prato.As quantidades indicadas deverão render cerca
de 10 bolinhas, dependendo do tamanho.
Para terminar, pode envolver suas bolinhas energéticas de nozes e
coco com chia, nozes e coco ou deixar simples. Pode guardá-las na
geladeira até 1 semana e consumir moderadamente, 3 ou 4 por dia,
em diferentes ocasiões, devido ao seu alto calor energético.
Experimente e diga-nos o que acha! 211
FLAN DE QUEIJO LIGHT
Ingredientes:
4 unidades de ovos
200 gramas de Queijo creme light
1½ xícaras de leite evaporado light
1 xícara de leite condensado light
Modo de Preparo:
Antes de nada reúna todos os ingredientes necessários para esta
deliciosa receita de flan de queijo light. Desta forma o modo de
preparação será muito mais simples, porque terá tudo à mão.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma
mistura homogênea, ou seja, bem lisa e cremosa.
Coloque a mistura de flan de queijo em uma forma para assar e, com
a ajuda de papel alumínio, tampe perfeitamente para que a coação
seja mais rápida.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a sua sobremesa no forno por
aproximadamente 90 minutos. No final desse tempo, com a ajuda de
um palito, pique o centro do flan para ter a certeza de que está
perfeitamente assado e retire do forno.
Desenforme o seu flan de queijo light e coloque na geladeira até ficar
geladinho. Sirva em fatias e desfrute desta sobremesa ligeira! Se
gostar, pode acompanhar com chá. Bom apetite! 212
BOLINHAS DE ENERGIA MATCHA
Ingredientes:
1 colher de sopa de Matcha
1 colher de sopa de cacau cru
1 xícara de amêndoa moída
12 unidades de Tâmara
Modo de Preparo:
Comece esta receita de bolinhas de energia matcha, por juntar
todos os ingredientes necessários, para poder preparar a sua
receita mais rápido.
Retire o caroço das tâmaras e triture-as em um processador de
alimentos, até obter uma pasta.
Em uma taça coloque a amêndoa moída, a matcha, o cacau cru e
misture.
Adicione as tâmaras trituradas e amasse até obter uma pasta
espessa, mas dura.
Retire pedaços pequenos e forme bolinhas.A sua receita de
bolinhas de energia matcha estão prontas! Acompanhe com uma
bebida a gosto.
213
MOUSSE COM AQUAFABA
Ingredientes:
50 mililitros de Água de conserva de grão-de-bico
200 gramas de Tablete de chocolate
3 colheres de sopa de Stevia
Essência de baunilha
Modo de Preparo:
Para fazer essa receita de Mousse com Aquafaba voçê deve
começar por derreter o chocolate em banho de maria.
Depois do chocolate derretido, retire do fogo, junte a stevia e a
essência de baunilha, mexendo bem. Para obter uma textura mais
homogênea poderá bater na batedeira.
Pegue na água do grão-de-bico e bata na batedeira para obter a
sua clara de neve vegana.
Agora que já tem a sua clara de neve vegana pronta, comece por
juntar aos poucos na mistura do chocolate com a stevia, até juntar
toda a clara. Passe a mistura pronta para uma taça para ir na
geladeira e deixe por 2 horas.A Mousse de Aquafaba está pronta,
pode decorar com raspas de chocolate, frutos secos ou com uma
fruta a seu gosto.
214
PUDIM DE BANANA NANICA
Ingredientes:
2 unidades de bananas nanica madura
2 unidades de ovo
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 punhado de gotas de cacau
Modo de Preparo:
Para fazer pudim de banana fácil coloque os ovos, a farinha de
aveia e as bananas no liquidificador. Bata por 30 segundos ou até
desfazer a banana.
Com a massa do pudim pronta, o próximo passo é despejar a
mistura em uma forma previamente untada. Coloque as gotas de
cacau sobre a mistura. Se desejar, pode adicionar outros
ingredientes como nozes ou frutas.
Leve a forma ao forno e asse o pudim sem açúcar por cerca de 20
minutos a 180 º C. Quando estiver pronto, deixe repousar pelo
menos 1 ou 2 horas antes de cortar e servir.
215
CHOCANGIBRE
Ingredientes:
8 colheres de sopa de cacau em pó puro
8 colheres de sopa de óleo de coco (amolecido ou derretido)
6 colheres de sopa de stevia ou mel
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
Modo de Preparo:
Para preparar estes bombons de chocolate saudáveis comece por
misturar todos os ingredientes, até virar uma mistura meio líquida
e homogênea.
Depois de muito bem misturados, distribua por forminhas de
bombom, e reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
Após esse tempo, seus bombons chocangibre estão prontos a ser
saboreados! Conserve na geladeira, pois eles derretem rápido, e
diga-nos o que achou!
216
PUDIM DE CHIA E CHOCOLATE
Ingredientes:
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de cacau em pó
2 envelopes de adoçante sem calorias
150 mililitros de leite sem lactose ou leite vegetal
1 gota de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Comece por reunir os ingredientes desta receita saudável e
vegana.
Em uma tigela misture o leite com sementes, para que hidratem e
se tornem gelatinosas.
Acrescente o cacau, o adoçante e a baunilha, e misture tudo.
Deixe a mistura repousar na geladeira pelo menos durante 4
horas.As sementes de chia irão absorver o leite, e é esse
processo que dará origem ao pudim.
Apos o tempo indicado, o pudim de chia e chocolate estará
pronto!
217
SOBREMESA COM QUEIJO QUARK
Ingredientes:
500 gramas de queijo quark
400 gramas de framboesas ou morangos frescos
½ pacote de biscoito maisena ou champanhe
Modo de Preparo:
É bem fácil fazer esta sobremesa de quark! Comece por bater no
liquidificador as framboesas ou os morangos, até virarem um purê.
Depois peneire, para reter as sementinhas.
De forma semelhante, triture ou esmague o biscoito maisena ou
champanhe até virar uma farofa com ou sem pedaços maiores,
como preferir.
Em copos ou tacinhas transparentes, monte camadas de quark
com purê de fruta e farofa de biscoito, até chegar ao topo. Decore
sua sobremesa com queijo quark com fruta fresca, reserve na
geladeira até ao momento de servir, ou delicie-se em seguida. Bom
apetite!
218
CREPE DOCE COM FRUTAS E IOGURTE
Ingredientes:
150 gramas de aveia em flocos
1 unidade de clara de ovo
150 mililitros de leite desnatado
1 pitada de canela em pó
1 envelope de adoçante sem calorias
1 unidade de banana
10 unidades de morangos
1 unidade de kiwi
200 mililitros de iogurte grego natural
1 colher de sopa de óleo de canola
Modo de Preparo: Bata a aveia no liquidificador ou no processador

de alimentos, até ficar mais fina (tipo farinha). Misture com a clara
de ovo, o adoçante e a canela. Acrescente o leite e misture, até
obter uma massa de crepe light sem grumos. Numa frigideira em
fogo baixo com um pouco de óleo, adicione uma porção da massa
dos crepes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos, depois
vire o crepe ao contrário e cozinhe por mais 2 minutos, prestando
atenção para não queimar. Enquanto isso, lave as frutas e corte em
pedaços. Recheie os crepes prontos com fruta, enrole e sirva com
mais fruta e iogurte. 219
CHEESECAKE DE MORANGO
Ingredientes:
300 gramas de biscoito tipo maisena sem glúten
4 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga clarificada/ghee
1 unidade de ovo
1 unidade de clara de ovo
Para o recheio:
250 gramas de tofu (de preferência orgânico)
3 colheres de sopa de mel
Para a calda:
500 gramas de morango fresco picado
10 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
½ unidade de limão (suco)
220
CHEESECAKE DE MORANGO
Modo de preparo:
O primeiro passo desta receita de cheesecake funcional é
preparar a massa. Para isso basta triturar os biscoitos e misturar
com o óleo de coco ou manteiga clarificada, o ovo e a gema, até
virar uma farofa modelável.
Espalhe essa mistura numa forma de torta de aro amovível, fique
com um garfo, e leve a assar a massa no forno preaquecido a
180ºC por 5-10 minutos.
Prepare agora o recheio do cheesecake sem lactose: bata muito
bem no liquidificador o tofu, o mel e a baunilha, e espalhe sobre a
base de massa. Leve ao forno a 200ºC por 20 minutos, depois
baixe para os 180ºC e deixe assar mais 15-20 minutos, ou até
espetar o palito e ele sair limpo.
Enquanto isso, prepare a geleia de morango light: leve ao fogo
baixo os ingredientes respetivos e deixe cozinhar, mexendo de vez
em quando, até os morangos ficarem macios e a calda espessa.
Espere que o cheesecake e a calda esfriem antes de os juntar.
Reserve o cheesecake de morango sem glúten e sem lactose na
geladeira por cerca de 1 hora, para servir geladinho, prove e bom
apetite!
221
PUDIM DE TAPIOCA
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 xícara (chá) de leite vegetal
3 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas
1 colher de (sopa) de castanha do Pará, picada grosseiramente
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture a goma de tapioca e o leite vegetal;
Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar;
Desligue o fogo e misture 2 colheres (sopa) da geleia;
Distribua em tacinhas e leve para gelar;
Na hora de servir, distribua o restante da geleia e as castanhas do
Pará.
222
CREME DE COCO DIET
Ingredientes:
1 pote de leite de coco
1 copo de creme de leite
1/4 de colher de sopa de stévia
Raspas da casca de 2 limões
Cobertura:
4 pedacinhos de chocolate amargo 70% de cacau
2 colheres de café forte
4 colheres de creme de leite
Modo de Preparo: Coloque leite de coco e creme de leite numa panela

e leve ao fogo até ferver, Ferva por 5 minutos para reduzir um pouco do
líquido.Tire do fogo e reserve, adicione uma colher de chá de gelatina em
pó com 2 colheres de água e derreta no micro-ondas, misture a gelatina
com o conteúdo da panela.
Adicione as raspas de limão. Despeje a mistura em 4 taças de vidro, Leve
ao refrigerador por 3 a 4 horas.
Cobertura: Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Em

seguida incorpore o chocolate com café e creme de leite. Espalhe em cima
do creme de coco e sirva. 223
BEIJINHO SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
2 xícaras de Leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de Água
2 colheres (sopa) de Adoçante forno e fogão Tal e Qual
2 colheres (sopa) de Manteiga sem sal
100 gramas de Coco fresco ralado
Modo de Preparo:
Para o leite condensado caseiro: ferva a água, bata-a no
liquidificador com o leite em pó, 1 colher de sopa de manteiga e 2
colheres de sopa do adoçante por 5 minutos (até ficar bem
homogêneo e um pouco pastoso).
Coloque essa mistura em um vidro e deixe na geladeira por 20
minutos.
Quando já estiver frio e com uma textura cremosa, retire da
geladeira. Unte uma panela com manteiga e, quando derreter,
acrescente a mistura que estava na geladeira e o coco ralado.
Mexa até ficar homogêneo.
Deixe esfriar e sirva.
224
BEIJINHO LIGHT COM LIMÃO
Ingredientes:
1 xícara de chá de leite em pó;
1 colher de sopa de margarina light;
½ xícara de chá de leite desnatado;
3 colheres de sopa de adoçante culinário;
50 g de coco ralado seco sem açúcar;
raspas de 1 limão.
Para decorar
2 colheres de sopa de coco ralado seco sem açúcar;
30 cravos da Índia.
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite em pó, adoçante e margarina light
com meia xícara de água quente por 5 minutos.Adicione essa
mistura em uma panela com o leite desnatado e o coco e
mantenha no fogo médio mexendo sem parar até começar a
soltar do fundo da panela.Adicione as raspas de limão. Espere
esfriar, faça as bolinhas com as mãos molhadas, passe pelo coco
ralado e enfeite com um cravo. Sirva a seguir. Cada beijinho tem
31 calorias. 225
BEIJINHO LIGHT COM LARANJA
Ingredientes:
raspas de 1 laranja.
Para decorar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite em pó, adoçante e margarina light
com meia xícara de água quente por 5 minutos.Adicione essa
mistura em uma panela com o leite desnatado e o coco e
mantenha no fogo médio mexendo sem parar até começar a
soltar do fundo da panela.Adicione as raspas de laranja. Espere
esfriar, faça as bolinhas com as mãos molhadas, passe pelo coco
ralado e enfeite com um cravo. Sirva a seguir. Cada beijinho tem
31 calorias. 226
BEIJINHO LIGHT COM MARACUJÁ
Ingredientes:
polpa de 1 maracujá.
Para decorar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite em pó, adoçante, polpa do maracujá e
margarina light com meia xícara de água quente por 5 minutos.
Adicione essa mistura em umapanela com o leite desnatado e o
coco e mantenha no fogo médio mexendo sem parar até começar
a soltar do fundo da panela. Espere esfriar, faça as bolinhas com as
mãos molhadas, passe pelo coco ralado e enfeite com um cravo.
Sirva a seguir. Cada beijinho tem 31 calorias.
227
MOUSSE DE MARACUJÁ COM ZERO DE AÇÚCAR
Ingredientes:
1 embalagem pó para preparo de leite condensado lowçucar zero
açúcar (100g)
2 embalagem creme de leite light (400g)mousse
1 embalagem gelatina em pó incolor sem sabor (12g)mousse
1 xícara(s) água quente para dissolver a gelatina mousse
1 xícara(s) suco de maracujá sem açúcar mousse
1 unidade(s) maracujá cobertura
1 colher(es) de sopa adoçante culinária lowçucar cobertura
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina na água e reserve
Em seguida prepare o leite condensado conforme as instruções da
embalagem (utilize 100ml de água)
Acrescente a gelatina, o creme de leite e o suco do maracujá, bata
por 3 minutos.
Transfira para taças individuais e leve para gelar por 3 horas.
Cobertura: Misture os ingredientes e decore a mousse.
228
PAVÊ LOUCO SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
5 col de mistura para mingal sabor chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 col de chocolate em pó
3 pacotes de biscoito tipo maizena
4 ovos
1 pacote de cococ ralado(100gr)
1 pacote de chocolate granulado
1 1/2 lt de leite
Modo de Preparo:
em uma panela ponha 1 cx de leite,4 col de mistura para mingal,4 gemas, o
leite condensado e 2 col de chocolate. dissolva e ponha no fogo. mexendo
sempre. antes de ferver, por metade do coco ralado(50gr).reserve, molhe
os biscoitos no restante do leite com3 col de chocolate. fazendo camadas
de mingal e biscoito. mingal e biscoito....terminando em mingal. reserve,
bata as claras em neve. quando estiver no "ponta suspiro "acrescente o
creme de leite. bata novamente, por a mistura por cima da ultima camada
do pavê. Salpique por cima o restante do coco ralado(50gr) misturado no
granulado, ponha na geladeira e espere q fique consistente.
229
OVO DE PÁSCOA DIET
Ingredientes:
800 gramas de chocolate diet ou chocolate zero açúcar picado
2 colheres de sopa de cacau puro em pó (sem açúcar)
1 colher de sopa de adoçante para forno e fogão
Modo de Preparo:
Comece preparando o recheio, pois ele precisa esfriar antes de
rechear o ovo. Para isso leve ao fogo médio para baixo 300
gramas do chocolate diet ou zero açúcar com o creme de leite, o
cacau peneirado e o adoçante. Fique mexendo até o chocolate
derreter completamente e virar um creme lisinho. Desligue e
deixe esfriar para engrossar.
Dica: Escolha um chocolate diet de qualidade, isso faz toda a

diferença no sabor do ovo de Páscoa!
230
OVO DE PÁSCOA LIGHT
Ingredientes:
300 gramas de chocolate ao leite
8 barras de cereais a gosto
Fôrma de ovo de Páscoa
Modo de Preparo:
Para fazer ovo de Páscoa light, comece por derreter o chocolate
ao leite light picado em banho-maria, mexendo sempre. Repita o
procedimento com as barras de cereais, misturando bem até se
desmancharem. Escolha as suas barrinhas favoritas com frutos
secos ou frutas.
Dica: Reserve um pedacinho de chocolate para derreter mais

tarde e unir o ovo no final.
231
OVO DE PÁSCOA DE WHEY PROTEIN
Ingredientes:
200 gramas de chocolate em barra com 70% de cacau
1 pacote de pudim zero (sabor a seu gosto)
½ xícara de leite em pó desnatado
½ xícara de adoçante em pó forno e fogão
2 scoops de Whey Protein (sabor a seu gosto)
1½ xícaras de água (360 mililitros)
232
OVO DE PÁSCOA DE WHEY PROTEIN
Modo de Preparo:
Prepare a casquinha de chocolate colocando o chocolate para
derreter em banho-maria ou no microondas. Quando estiver bem
derretido espalhe uma camada fina de chocolate na forma de ovo
de Páscoa e reserve na geladeira por 10-15 minutos.
Retire a forma da geladeira e espalhe mais uma camada de
chocolate nela, deixando o mais uniforme que conseguir. Devolva
à geladeira por mais 10-15 minutos.
Seguidamente prepare o recheio para ovo de Páscoa de Whey
Protein: coloque a água e o preparado para pudim numa panela e
mexa até dissolver. Leve ao fogo médio e fique mexendo até
espessar. Nesse momento adicione o Whey Protein e mexa para
misturar bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando o creme de
pudim e Whey Protein estiver em temperatura ambiente junte o
leite em pó, o adoçante e o óleo de coco e leve ao fogo baixo.
Fique mexendo para misturar bem e até conseguir uma
consistência de brigadeiro. Desligue o fogo e deixe esfriar
novamente.
Quando o recheio esfriar desenforme as casquinhas de chocolate
e coloque o recheio nelas. Decore a gosto e está pronto seu ovo
de chocolate Whey Protein! 233
CALDA DE CHOCOLATE DIET PARA BOLOS
Ingredientes:
1 xíc Leite (de sua preferência)
4 colher sopa Achocolatado Diet
2 colher sopa Cacau em pó
2 colher sopa Manteiga Ghee (ou Óleo de coco)
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela
Leve ao fogo baixo e espere levantar fervura para a calda
engrossar.
Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da
panela.
A calda vai reduzir de volume.
Prontinho!
234
PANNA COTTA ITALIANA SEM LACTOSE
Ingredientes:
1 colher de chá de adoçante de forno
½ unidade de fava de baunilha
10 gramas de gelatina em pó
Para o coulis de morango:

1 xícara de morangos picados
1 colher de sopa de adoçante de forno
1 colher de sopa de suco de limão
235
PANNA COTTA ITALIANA SEM LACTOSE
Modo de Preparo:
O primeiro passo desta receita de panna cotta sem açúcar e sem
lactose é hidratar a gelatina em um pouco de água gelada.
Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com os outros
ingredientes, e espere até ferver.
Quando ferver, retire a panela do forno e coloque em um
recipiente grande com água gelada e algumas pedras de gelo.A
isso se chama banho-maria invertido, e é necessário para esfriar a
mistura. Quando ela estiver morninha, acrescente a gelatina e
misture muito bem, para dissolver.
O passo seguinte desta receita de panna cotta saudável é
distribuir a mistura por potinhos individuais. Cubra com plástico
filme e leve para gelar por 4 horas, na geladeira.
Enquanto isso prepare o coulis de morango para a panna cotta:
leve ao fogo médio-alto uma panela com os ingredientes, misture
e deixe cozinhar até ferver, depois bata muito bem na batedeira e
reserve na geladeira.
Quando a panna cotta italiana sem lactose estiver bem firme, se
separando do potinho, desenforme ou sirva assim mesmo com o
coulis de morango. Decore com frutinhas, delicie-se
236
CREME DE CONFEITEIRO SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
250 mililitros de leite
2 colheres de chá de adoçante stevia
2 unidades de gema de ovo
1 fio de essência de baunilha
3 colheres de sopa de farinha maisena
Modo de Preparo:Antes de fazer esta receita sem açúcar para

diabéticos, o primeiro passo é conseguir todos os ingredientes.
Em seguida coloque o leite e a essência de baunilha em uma
panela, e leve ao fogo médio. Deixe ferver e, depois, baixe o fogo.
Separadamente, bata o adoçante com as gemas de ovo, até obter
uma mistura homogênea.Acrescente a maisena e misture muito
bem, para que não restem grumos. Enquanto bate rapidamente,
adicione um pouco de leite à mistura de ovos.Adicione mais um
pouco, sem parar de bater, para que os ovos não coagulem.
Transfira a mistura para a panela com o leite e cozinhe em fogo
médio, mexendo sempre, até engrossar. Quando o creme de
confeiteiro sem açúcar estiver espesso, desligue o fogo.Transfira
para uma tigela, cubra com papel filme encostando no creme (para
que não se forme uma película espessa), e reserve na geladeira
por 1-2 horas. 237
GELEIA DE JABUTICABA DIET
Ingredientes:
350 gramas de jabuticaba
200 mililitros de água
5 colheres de sopa de adoçante
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
Modo de Preparo:
Para preparar esta receita de geleia comece por lavar as
jabuticabas. Depois, se não gostar de geleias com pedaços grandes,
bata a fruta no liquidificador junto com a água.
Coloque a jabuticaba e a água na panela junto com o adoçante e o
vinagre, misture e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
Mexa de vez em quando, para se certificar de que não queima no
fundo da panela e, se achar necessário, adicione mais água.
Quando a geleia de jabuticaba diet estiver com a consistência ao
seu gosto, desligue o fogo. Distribua por frascos de vidro
esterilizados e reserve, ou consuma em seguida com pão. Bom
apetite!
238
GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
250 gramas de morangos frescos
250 gramas de framboesas frescas
100 gramas de açaí
2 colheres de sopa de stevia
1 unidade de limão
Modo de Preparo: lave bem as frutas vermelhas, corte os

morangos em pedaços e coloque tudo em uma tigela.
Acrescente a stevia e envolva com uma colher. Deixe as frutas
macerar por alguns minutos, até que comecem libertando seus
sucos. Depois adicione um pouco de casca de limão, para conferir
um toque ácido e refrescante a esta geleia caseira saudável, e
reserve na geladeira por 24 horas.Após o tempo indicado, as
frutas já estão bem maceradas. Coloque-as em uma panela, leve ao
fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Se não quiser obter uma
geleia muito espessa, adicione um pouco de água.
O ideal é obter uma consistência como a da imagem, semelhante a
uma calda. Quando a geleia de frutas vermelhas estiver no ponto,
desligue o fogo e coloque ainda quente em frascos esterilizados,
para conservar em vácuo. 239
LEITE CONDENSADO SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
1 xícara de leite (240 mililitros)
1 xícara de adoçante Splenda
Modo de Preparo:
Antes de fazer esta receita para diabéticos, o primeiro passo é
preparar todos os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, ou em um copo
alto caso use o mixer, e bata até ficar homogêneo.
Em seguida leve este preparado de leite condensado caseiro ao
fogo baixo, mexendo sempre para evitar que queime.
Cozinhe durante cerca de 15 minutos, ou até a mistura ficar
amarelada e, ao passar com a espátula no fundo da panela, se
forme um caminho como na fotografia.
Após o passo anterior, deixe o leite condensado sem açúcar
esfriar para obter a consistência desejada e poder usar em suas
sobremesas com leite condensado preferidas
240
MOSAICO DE GELATINA DIET
Ingredientes:
300 mililitros de iogurte de frutas sem açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
1 envelope de gelatina de morango sem açúcar
1 envelope de gelatina de uva sem açúcar
1 envelope de gelatina de abacaxi sem açúcar
Modo de Preparo: Divida as gelatinas de sabor por três recipientes.

Adicione 1 xícara de água fervente em cada um dos recipientes e dissolva
bem com a ajuda de uma colher. Para esta receita de mosaico de gelatina
usamos três sabores, mas você pode usar outros de acordo com sua
preferência.Assim que observar que o pó de gelatina está dissolvido,
acrescente a cada recipiente 1 xícara de água fria. Misture, deixe esfriar e
reserve na geladeira até que as gelatinas fiquem firmes.Assim que as
gelatinas estiverem firmes, o passo seguinte deste mosaico de gelatina
diet é desenformar e cortá-las em cubos médios. Coloque todas em uma
só tigela. Coloque 1 xícara de água fervente em um outro recipiente e
dissolva aí a gelatina sem sabor. Para fazer a parte branca deste mosaico
de gelatina sem açúcar, adicione o iogurte à gelatina sem sabor e mexa
muito bem.Adicione a mistura anterior à tigela onde tem as gelatinas
cortadas em cubos, e reserve esta sobremesa sem açúcar na geladeira até
que fique firme.Após cerca de 2 horas, ou quando o mosaico de gelatina
diet estiver firme, retire, desenforme e sirva em seguida! 241
SORVETE DE BAUNILHA LIGHT
Ingredientes:
250 gramas de leite de amêndoas
6 unidades de gemas de ovo
1 fio de essência de baunilha
5 envelopes de stevia ou splenda
Modo de Preparo: Para preparar esta deliciosa receita de sorvete

de baunilha, a primeira coisa a fazer é reunir os ingredientes.
Bata as gemas com o adoçante até que este se dissolva
completamente. O passo seguinte desta receita de sorvete light é
levar ao fogo o leite de amêndoas com a essência de baunilha, até
ferver.Adicione um pouco de leite à mistura de gemas e adoçante,
misture e acrescente ao leite restante. Deixe ferver por 1 minuto,
desligue o fogo e deixe esfriar.
Se você tem uma máquina de sorvete, prepare este sorvete de
baunilha light nela quando a mistura estiver à temperatura
ambiente. Se você não tem máquina de sorvete, simplesmente
congele a mistura, bata no liquidificador ou processador de
alimentos e volte a congelar. Repita por 3 vezes, até que fique com
aspeto de sorvete.
242
LEITE EVAPORADO
Ingredientes:
540 mililitros de água (2¼ xícaras)
110 gramas de leite em pó
Modo de Preparo:
Fazer leite evaporado caseiro é bem simples! É possível fazê-lo a
partir do leite líquido ou do leite em pó. Neste caso estamos
usando leite em pó, o qual deve ser colocado no liquidificador
junto com a água, batendo até incorporar bem.
Transfira o preparado para um recipiente, tampe e reserve na
geladeira por 12 horas.
Após esse tempo, seu leite evaporado caseiro está pronto a usar,
quer em pratos salgados, como substituto do creme de leite, ou
doces, em alternativa ao leite condensando.
243
BALA DE GELATINA LIGHT
Ingredientes:
200 mililitros de 100% suco de fruta natural
20 gramas de gelatina sem sabor
forminha de gelo ou de bombons
Óleo
Modo de Preparo:
Para preparar esta bala de gelatina light você irá necessitar de
suco de fruta natural sem açúcar, água ou aditivos, de sabor à sua
escolha, e gelatina sem sabor.
Leve o suco ao fogo para ferver.
Quando ferver, desligue o fogo e acrescente a gelatina enquanto
mexe, para dissolver bem e conseguir estas balas de gelatina
caseiras sem grumos.
Divida o preparo por forminhas de gelo ou de bombons,
devidamente untadas com óleo de girassol ou óleo de coco, para
que seja mais fácil desenformar. Reserve na geladeira por, no
mínimo, 4 horas.
244
BRIGADEIRO LIGHT (SEM LEITE CONDENSADO)
Ingredientes:
4 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de stevia ou outro adoçante natural
chocolate granulado
Modo de Preparo: Para preparar essa receita de brigadeiro

saudável comece por reunir os ingredientes. O óleo de coco você
poderá adquirir em lojas de produtos naturais ou preparar em
casa - confira a receita de óleo de coco caseiro.Triture muito bem
os flocos de aveia até virarem uma farinha. Se você gostar da
textura deles, pode triturar menos. Seguidamente leve ao fogo
médio todos os ingredientes deste brigadeiro light.
Mexa sempre até a mistura ficar bem espessa. Nesse momento
desligue o fogo. Retire o brigadeiro light para um recipiente e
deixe esfriar. Depois modele em forma de bola e passe pelo
chocolate granulado. Reserve o brigadeiro light sem leite
condensado na geladeira, para ficar geladinho, e sirva em seguida.
245
PUDIM FLAN PARA DIABÉTICOS
Ingredientes:
6 unidades de ovo
200 gramas de cream cheese light
200 gramas de leite desnatado
6 envelopes de stevia ou outro adoçante natural
100 gramas de adoçante em pó para forno e fogão
Modo de Preparo: Em uma frigideira quente, prepare o caramelo

sem açúcar: coloque o adoçante em pó para forno e fogão e deixe
derreter até se transformar em caramelo, nesse momento retire
do fogo e verta na forma para pudim. Bata no liquidificador os
ovos, o cream cheese, o leite e a essência de baunilha, durante
cerca de 1 minuto. No final acrescente a stevia e bata mais um
pouco. Esta é a base do seu pudim flan para diabéticos.
Coloque a mistura anterior no molde para pudim onde já tem o
caramelo, e leve assar no forno preaquecido a 165ºC durante 15
minutos, ou até firmar.
Após o tempo indicado, desenforme o pudim flan sem açúcar e
sirva sem peso na consciência! Bom apetite e não se esqueça de
nos dizer o que achou desta receita. 246
NUTELLA CASEIRA LIGHT
Ingredientes:
2 xícaras de avelãs torradas sem pele
¼ xícara de leite integral ou de amêndoas
¼ xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1½ colheres de sopa de stevia ou outro adoçante natural
1 colher de café de sal
Modo de Preparo: Para preparar esta receita de creme de avelãs e

cacau tipo Nutella, o primeiro passo é colocar todas as avelãs num
processador de alimentos e obter até que virem um purê.
A transformação das avelãs em purê levará mais ou menos tempo
consoante a potência do seu processador, por isso seja paciente:
primeiro as avelãs ficarão moídas, depois viram uma farofa e
finalmente um creme. O passo seguinte desta receita de Nutella
caseira sem açúcar é acrescentar os restantes ingredientes e
voltar a bater, até que todos fiquem perfeitamente incorporados.
Dependendo da consistência, poderá ser necessário acrescentar
mais leite de amêndoas ou integral.
Após o passo anterior, seu creme de Nutella caseiro está pronto!
Sirva em seguida ou reserve na geladeira. 247
GELATINA DE CHOCOLATE LIGHT
Ingredientes:
20 gramas de cacau em pó sem açúcar
8 gramas de gelatina sem sabor
200 mililitros de leite de amêndoas
50 gramas de stevia ou outro adoçante natural
Modo de Preparo:
Em uma tigela misture o leite de amêndoas com o adoçante e a
gelatina sem sabor, para dissolver.
Adicione o cacau em pó, que é o principal ingrediente desta
gelatina de chocolate light, e misture muito bem.
Leve o preparado ao fogo e misture continuamente até ferver.
Quando isso acontecer, retire do fogo e deixe esfriar.
Distribua o preparado desta sobremesa sem lactose por
forminhas individuais. Neste caso escolhi forminhas de silicone em
forma de corações, pois esta é uma receita pensada para o Dia
dos Namorados. Reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
Após o tempo indicado, sua gelatina de chocolate light deverá
estar bem firme. Passe as forminhas por água morna, para que seja
mais fácil desenformar, e sirva decoradas, por exemplo, com
cerejas. Bom apetite! 248
SUFLÊ DE CHOCOLATE LIGHT
Ingredientes:
250 gramas de chocolate meio amargo com 75% de cacau
5 unidades de gema de ovo
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate no microondas até que esteja
completamente líquido.
Adicione o leite e o creme e misture, para integrar bem todos
estes ingredientes do suflê de chocolate light.
Finalmente, e mexendo sempre, adicione as gemas de ovo.
Distribua o preparado de suflê de chocolate light em uma
forminha do gênero da fotografia, e que possa ir ao forno, e asse
no forno preaquecido a 165ºC por 20 minutos.
Após o tempo indicado, desenforme e desfrute do suflê de
chocolate light sem culpa! Bom apetite!
249
GANACHE DE CHOCOLATE E COCO (VEGAN)
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de xarope de bordo (opcional)
Modo de Preparo:
Leve o leite de coco ao fogo médio para ferver.
Quando isso acontecer, desligue o fogo e, logo em seguida,
acrescente o chocolate partido em pedaços e, se quiser, o xarope
de bordo. Misture muito bem, até derreter o chocolate, e
acrescente a essência de baunilha.
Use a ganache de chocolate e coco vegan para rechear tortas ou
bolos, e reserve na geladeira por 30 minutos a 1 hora, para firmar.
Bom apetite!
250
SORVETE DE CAFÉ DIET
Ingredientes:
2 colheres de sopa de cream cheese light
1 xícara de iogurte light
3 colheres de café de stevia ou outro adoçante natural
1 xícara de café
raspas de chocolate sem açúcar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o cream cheese com o café, durante cerca
de 3 minutos.
O passo seguinte do sorvete de café diet é acrescentar o iogurte
e a stevia. Bata e prove, para perceber se o sabor está do seu
agrado ou se prefere mais doce (nesse caso adicione mais stevia).
Após o passo anterior, coloque o preparado num recipiente para
congelar. Reserve no freezer por 1 hora, bata novamente, e volte a
levar ao freezer, desta vez por mais 5 a 6 horas.
Após o passo anterior, seu sorvete de café diet está pronto a
servir! Desfrute acompanhado de raspas de chocolate, e bom
apetite!
251
SORVETE CASEIRO COM 2 INGREDIENTES
Ingredientes:
200 gramas de frutos silvestres frescos ou congelados
150 gramas de iogurte natural
mel (opcional)
Modo de Preparo:
Coloque a fruta e o iogurte em uma tigela funda (caso use o
mixer) ou no copo do liquidificador, e bata muito bem até obter
um purê mais ou menos homogêneo.
Após bater muito bem, se quiser adoce o sorvete caseiro com 2
ingredientes. Recomendamos que use mel, por ser mais saudável
que o açúcar ou adoçantes.
Transfira o sorvete para um recipiente com tampa e reserve na
geladeira por, pelo menos, 6 horas.
Após esse tempo, seu sorvete caseiro com 2 ingredientes,
saudável e pouco calórico, está pronto a ser servido. Bom apetite!
252
TRUFAS DE CHOCOLATE E TÂMARAS
Ingredientes:
200 gramas de tâmaras sem caroço
60 gramas de amendoim torrado sem casca
2 colheres de sopa de coco ralado
Modo de Preparo: Bata as tâmaras no liquidificador ou

processador de cozinha até que virem um purê.
Acrescente os amendoins e bata novamente, de forma a picar em
pedaços pequenos. Este ingrediente confere uma textura crocante
às trufas de chocolate e tâmaras, em alternativa pode usar
amêndoa, noz ou avelã.
Transfira a mistura de tâmaras e amendoins para uma vasilha,
adicione o cacau e o coco, e misture tudo muito bem com as
mãos. Reserve na geladeira por 30 minutos, para endurecer.
Após o tempo indicado, modele com as mãos pequenas trufas de
chocolate e tâmaras e envolva em coco ralado. Como alternativa
pode envolver em mais cacau em pó.
Reserve na geladeira por mais algum minutos, de forma a
endurecer de novo, e suas trufas de chocolate e tâmaras estão
prontas. Delicie-se sem culpa! 253
GLACÊ DE BAUNILHA PARA DIABÉTICOS
Ingredientes:
½ xícara de cream cheese baixo em gorduras
1 colher de chá de stevia ou splenda (adoçantes)
essência de baunilha
Modo de Preparo:
Bata o cream cheese até ficar macio.
Adicione a stevia ou splenda e misture muito bem. Este é o
ingrediente que irá adoçar o glacê de baunilha para
diabéticos. Finalmente adicione essência de baunilha a
gosto e misture.
Coloque a mistura de glacê de baunilha para diabéticos em
um saco de confeiteiro e reserve durante alguns minutos
na geladeira, para que firme.
Por: Diana Zoz – Blog: confeitariabrasil.com @oficialconfeitariabr
254

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DOCES ZERO

Modo de Preparo: Coloque leite de coco e creme de leite numa

Modo de preparo: Regue a banana com o suco de limão para não

Modo de Preparo: Para a base do sorvete de leite Ninho junte em

Modo de Preparo: Dissolva o pó para pudim no leite desnatado e leve

Modo de Preparo: Cubra os damascos e as uvas-passas com água

Modo de Preparo: Deixe as fatias de pão de molho no leite

Modo de Preparo da Massa: Misture tudo e modele em uma

Modo de Preparo: Para essa receita precisamos das uvas

Bolo base do pavê

Modo de Preparo: Em uma panela coloque o creme de leite e o

Modo de Preparo: Coloque num processador de alimentos a

Modo de Preparo: Em uma frigideira pincele óleo de coco e coloque

PARA O RECHEIO: 1 ½ xícara (chá) de castanha-de-caju deixada

RECHEIO: Misture todos os ingredientes do recheio no

Dica: essa delícia vale, também, no café da manhã e no lanche da

Modo de Preparo: Para fazer esta sobremesa vegana comece por

Modo de Preparo: Para fazer esta receita de sorvete de brownie

Modo de Preparo: Bata a couve, cenoura, banana, ovos e aveia no

Pré-aqueça o forno em fogo médio por uns 10 minutos;

Triture as bolachas no liquidificador ou processador.Transfira para

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Bata no liquidificador as cenouras, a margarina e 1 xícara (chá) do

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.Ainda na batedeira,

Em uma tigela, coloque o fermento e a farinha. Misture a

Recheio: em um recipiente junte a pasta de amendoim, o cacau em

Montagem: Depois do bolo ter esfriado, esfarele ele, junte a

Modo de Preparo: Comece por reunir os ingredientes necessários ao

Modo de Preparo:Você pode preparar essa receita de crepe doce

Modo de Preparo: Bata a aveia no liquidificador ou no processador

Modo de Preparo: Coloque leite de coco e creme de leite numa panela

Cobertura: Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Em

Dica: Escolha um chocolate diet de qualidade, isso faz toda a

Dica: Reserve um pedacinho de chocolate para derreter mais

Para o coulis de morango:

Modo de Preparo:Antes de fazer esta receita sem açúcar para

Modo de Preparo: lave bem as frutas vermelhas, corte os

Modo de Preparo: Divida as gelatinas de sabor por três recipientes.

Modo de Preparo: Para preparar esta deliciosa receita de sorvete

Modo de Preparo: Para preparar essa receita de brigadeiro

Modo de Preparo: Em uma frigideira quente, prepare o caramelo

Modo de Preparo: Para preparar esta receita de creme de avelãs e

Modo de Preparo: Bata as tâmaras no liquidificador ou

Por: Diana Zoz – Blog: confeitariabrasil.com @oficialconfeitariabr

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