Augusto Verrengia

02
Receitas fáceis, rápidas,
e com ingredientes básicos
da alimentação páleo.
nº
Sobre o autor

Augusto Verrengia é ex-publicitário, ex-fumante e ex-sedentário acima do peso

que encontrou na corrida e na alimentação páleo, um equilíbrio perfeito para
manter a saúde.

Vindo de uma família de cozinheiros, padeiros e chef de cozinha, não foi difícil
aliar o hobby de cozinhar ao novo estilo de vida.

Hoje, com 6 anos de corrida e 1 ano e meio paleo (com início bem low-carb) colhe
os frutos com 23 kg a menos na balança, indicadores de exames laboratoriais em
dia, sem alergias e sem precisar recorrer aos antigos medicamentos para colesterol
que por anos fizeram parte de sua rotina.
 Índice
04. Triplo egg cheese bacon
05. Carne de panela ao creme de abóbora
06. Banana prata com berinjela e bacon
07. Spagetti de cenoura ao molho cremoso
08. Lagarto escabeche
09. Concha de parmesão com creme de atum
10. Cesta de queijo com batata doce e calabresa
11. Lombo assado com redução de vinho
12. Rolinho de frango recheado na manteiga
13. Bacalhau na caçarola de batata doce
14. Frango com pimenta cambuci
15. Saint Peter ao molho de limão siciliano
16. Abóbora recheada com carne moída
17. Lasanha de berinjela com ricota e aliche
18. Escondidinho de frango
19. Pernil de porco com farofa de banana
20. Salmão com cream cheese e alcaparras
21. Abobrinha recheada com linguiça e queijo
22. Pimentão com ovos e linguiça artesanal
23. Carne louca com berinjela grelhada
 Triplo egg cheese bacon
Ingredientes:
• 600g carne moída; • 4 tiras de bacon em fatias;
• 1 colher (sopa) de banha; • 200g de muçarela;
• 1 cebola ralada; • 1 tomate e folhas de alface;
• 1 dentes de alho bem picado; • sal, pimenta do reino e orégano a gosto.
• 4 ovos;

Modo de preparo:
• Hambúrguer: Num recipiente, coloque • Monte como na foto, começando
a carne moída, o alho, a cebola, o sal, a pelo hambúrguer, depois o ovo, outro
pimenta, o orégano e a banha. Misture hambúrguer, ovo, e finalize com o
bem até dar liga. último hambúrguer e o bacon.
• Divida em 6 partes e modele os • Decore ao redor com o tomate fatiado e
hambúrgueres com a mão, sobre uma as folhas de alface.
tábua de cozinha revestida com filme
plástico. Leve ao fogo médio numa
frigideira antiaderente. Assim que
dourar um lado, vire, acrescente o queijo
e tampe. Abaixe o fogo e deixe até o
queijo derreter.
• Em outra frigideira pequena, frite o
bacon cortado. Quando dourar, coloque
sobre papel absorvente.
• Nesta mesma frigideira, frite os ovos, um
a um.

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
04
 Carne de panela ao creme de abóbora
Ingredientes:
• 800g de paleta ou ponta de peito limpo; • 2 collheres (sopa) de manteiga;
• 250g de abóbora descascada e cortada; • salsa e cebolinha a gosto;
• 4 ovos de codorna; • sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 cebola picada + 1/2 cebola ralada; • 2 folhas de louro;
• 2 dentes de alho picados; • 1 pimenta dedo de moça pra decorar.

Modo de preparo:
• Numa panela de pressão em fogo alto, • Transfira para outro recipiente e bata
acrescente a banha e deixe derreter. com um mixer . Pode ser no liquidificador
Junte o alho picado, a cebola picada e também.
doure rapidamente. • Frite os 2 ovos de codorna.
• Acrescente a carne e mexa pra não • Retire a carne e monte no prato sobre o
queimar. Continue mexendo, deixando a creme de abóbora e decore com os ovos
panela começar a queimar (pra dar cor). de codorna e a pimenta dedo de moça.
• Cubra com água, adicione as folhas de
louro, a salsa, a cebolinha e tampe.
• Cozinhe por aproximadamente 40
minutos. Abra e verifique a consistência.
Deve estar macia porém sem desfiar.
• Enquanto isso, cozinhe a abóbora em
água e sal até amolecer bem.
• Numa frigideira, doure a cebola ralada
na manteiga. Acrescente a abóbora já
escorrida e amassada. Acerte o sal.

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
05
 Banana-prata com berinjela e bacon
Ingredientes:
• 2 bananas-prata;
• 1 berinjela média;
• 6 tiras de bacon;

Modo de preparo:
• Descasque e corte a berinjela em tiras
(pelo menos 6). Aproveite as do meio.
• Ferva em água com sal por poucos
minutos, apenas para amolecer e poder
enrolar. Se preferir, pode assar as fatias.
• Corte cada banana em 3 pedaços.
• Em cada pedaço, enrole uma fatia da
berinjela e finalize com 1 fatia de bacon.
• Com um barbante de cozinha ou palito
de dente, prenda os rolinhos pra não
abrir.
• Asse em fogo médio-alto até dourar o
bacon (foto).

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
06
 Spagetti de cenoura ao molho cremoso
Ingredientes:
• 2 cenouras grandes; • folhas de rúcula picadas;
• 100g de bacon picadinho; • sal e pimenta do reino a gosto.
• 2 colheres (de sopa) de manteiga;
• 1 xícara de creme de leite (Nestlé);
• 1 cebola ralada;

Modo de preparo:
• Com um cortador/ralador de legumes,
corte a cenoura no sentido do
comprimento, em tiras finas (foto).
• Ferva em água e sal até amolecer
ligeiramente. Escorra e reserve.
• Numa frigideira, derreta a manteiga,
doure o bacon picadinho, depois a
cebola ralada, acerte o sal. Desligue, a
acrescente o creme de leite e as folhas
de rúcula.
• Monte o “spagetti” de cenoura no prato
como um ninho. Cubra com o molho
cremoso.
• Sirva bem quente.

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
07
 Lagarto escabeche
Ingredientes:
• 800g de lagarto (pedaço);
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão verde;
• 3 dentes de alho em lâminas;
Modo de preparo:
• Numa panela de pressão, em fogo bem
alto e com um pouco de azeite, coloque
o pedaço de lagarto pra dourar.
• Vire de todos os lados pra selar a carne
e dourar por igual com ajuda de um
pegador. Não use garfo ou espeto.
• Cubra com água, acrescente sal e louro e
tampe. Cozinhe por aproximadamente
30 minutos.
• Retire, deixe esfriar, enrole em plástico
filme e coloque no congelador ou
freezer.
• Numa frigideira com azeite, doure o
alho em lâminas, a cebola, acrescente
os pimentões bem picados e a berinjela
também bem picada.
• Acrescente um copo de água pra
cozinhar um pouco. Deixe em fogo
50 % de carboidratos baixo até secar toda a água.
30 % de proteínas • Acrescente um pouco mais de azeite e
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
• 1 berinjela pequena descascada;
• sal, pimenta do reino e louro a gosto;
• salsa e cebolinha a gosto;
• 1/2 xícara de azeite extravirgem.
termine a fritura até começar a dourar
ligeiramente a cebola.
• Reserve na geladeira.
• Retire a carne do congelador (ou freezer)
antes de congelar, mas em ponto bem
firme e corte em fatias finas (quanto
mais fina melhor).
• coloque numa travessa pequena,
montando em camadas com o refogado.
• Regue com bastante azeite, cubra com
filme plástico e deixe até o outro dia na
geladeira pra acentuar o sabor.
• Sirva frio.
08
 Concha de parmesão com creme de atum
Ingredientes:
• 300g de parmesão fresco ralado; • azeite extravirgem;
• 6 ovos de codorna; • sal e pimenta do reino a gosto.
• 1 lata de atum sólido em água; • gergelin como opcional.
• 1 lata de creme de leite Nestlé;
• 1/2 cebola ralada;

Modo de preparo:
• Numa frigideira antiaderente em fogo
baixo, espalhe o parmesão fresco ralado
e deixe derreter. Quando começar a
dourar as bordas, desligue a frigideira,
retire com cuidado o queijo com uma
espátula e coloque sobre uma forma
de inox ou vidro, de ponta cabeça, pra
servir como molde. Espere esfriar um
pouco e ajude a modelar com as mãos.
Reserve.
• Numa panela com azeite, doure a cebola
ralada. Acrescente o atum sólido e o
despedace com cuidado. Corrija o sal e
adicione a pimenta do reino.
• Desligue o fogo, acrescente o creme de
leite (sem o soro) e mexa com cuidado.
Espere esfriar. Coloque o creme dentro
das conchas de parmesão, decore com os
50 % de carboidratos ovos de codorna cozidos e com o gergelin.
30 % de proteínas Sirva em temperatura ambiente.
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
09
Cesta de queijo com batata doce e calabresa
Ingredientes:
• 400g de muçarela ralada;
• 1 calabresa ralada;
• 6 tiras de bacon em fatias;
• 2 batatas doce médias;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
• O processo com o queijo é o mesmo
da receita anterior: numa frigideira
antiaderente em fogo baixo, espalhe
o parmesão fresco ralado e deixar
derreter. Quando começar a dourar as
bordas, desligue a frigideira, retire com
cuidado o queijo com uma espátula e
coloque sobre uma forma de inox ou
vidro, de ponta cabeça, pra servir como
molde. Espere esfriar um pouco e ajude
a modelar com as mãos. Reserve.
• Cozinhe a batata doce e amasse com
um garfo. Se preferir, passe por um
espremedor de batata. Reserve.
• Rale a calabresa (sem a pele) e refogue
rapidamente no azeite.
• No óleo que ficou na frigideira, doure
alguns pedaços de bacon fatiado.
50 % de carboidratos • Monte como na foto. Comer
30 % de proteínas imediatamente e sem aquecer.
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
10
 Lombo assado com redução de vinho
Ingredientes:
• 1 peça de aproximadamente 700g de • 1/2 xícara de vinho tinto;
lombo de porco, • azeitonas verdes a gosto;
• 2 dentes de alho picados; • 1 colher (de sobremesa) rasa de farinha
• 1 cebola picada; de mandioca;
• azeite extravirgem; • sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
• Numa panela de pressão com azeite • Monte o prato com as fatias de lombo,
e em fogo alto, acrescente a peça de cubra com o molho e decore com as
lombo. Doure-a de todos os lados até azeitonas.
começar a queimar levemente a panela. • Sirva quente.
• Abaixe o fogo, adicione o alho e a cebola
e refogue por alguns minutos.
• Cubra com água, acrescente o sal e a
pimenta do reino a gosto.
• Cozinhe na pressão por aprox. 30
minutos. Abra e confira o ponto. Deve
estar macia porém sem desfiar. Se
estiver dura, deixe por mais 10 minutos
na pressão.
• Retire a peça, espere esfriar e corte em
fatias.
• Na água que sobrou na panela,
acrescente o vinho deixe reduzir
bastante.
50 % de carboidratos • Coloque a farinha de mandioca pra
30 % de proteínas engrossar e desligue.
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
11
 Rolinho de frango recheado na manteiga
Ingredientes:
• 1 peito de frango grande e sem osso
(ou 8 filés);
• 4 linguiças finas defumadas (artesanais
preferencialmente);
Modo de preparo:
• Tempere os filés com sal e pimenta do
reino.
• Abra os files e sobre cada um deles,
coloque um pedaço da linguiça
defumada e enrole. Amarre bem firme
com um barbante.
• Repita estes passos até acabarem os
filés.
• Separadamente, corte as abobrinhas ao
meio e ao meio novamente, retirando
o miolo. Corte em retângulos (como na
foto) e salpique um pouco de sal.
• Numa assadeira untada com azeite,
coloque os rolinhos de frango e também
as abobrinas com a casca pra baixo.
• Regue tudo com azeite e deixe dourar
levemente, em torno de 25 minutos.
50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
• 2 abobrinhas brasileiras;
• 3 dentes de alho picados;
• azeite extravirgem;
• 2 colheres (de sopa) de manteiga;
• sal, pimenta e alecrim a gosto;
• Enquanto assa o frango e as abobrinhas,
faça o molho.
• Numa frigideira coloque a manteiga, o
alho picado, o alecrim e acerte o sal.
• Acrescente um pouco de azeite pra
não queimar a manteiga rapidamente.
Quando o alho dourar, desligue o fogo.
• Retire o frango do forno, corte os
barbantes, apare as pontas pra dar um
acabamento nos rolinhos e monte no
prato, regando tudo com o molho ainda
bem quente.
12
 Bacalhau na caçarola de batata-doce
Ingredientes:
• 700g de bacalhau em lascas; • 2 dentes de alho cortados em lâminas;
• 2 batatas doce médias; • cebolinha;
• 1 pimentão vermelho; • sal e pimenta do reino a gosto.
• 1 pimentão amarelo;
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas;

Modo de preparo:
• Deixe o bacalhau dessalgando em água uma generosa camada de batata doce,
e na gelareira por 24h. Troque a água ajeitando com as mãos (foto). Recheie
pelo menos 1 vez. com o refogado de bacalhau e coloque
• Ferva o bacalhau por alguns minutos e no forno apenas o suficiente para
reserve. esquentar.
• Corte as batatas-doce em pedaços • Decore com cebolinha picada.
pequenos e cozinhe em água e sal até
amolecer. Passe por um espremedor de
batata ou amasse bem com um garfo.
• Separadamente, numa frigideira com
azeite, doure o alho, a cebola, acrescente
os pimentões cortados, o sal e a pimenta.
No final, adicione o bacalhau e termine
de refogar.
• Numa forma ou caçarola, forre com

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
13
 Frango com pimenta cambuci
Ingredientes:
• 1 peito de frango grande; • mostarda;
• 2 limões; • azeite extravirgem;
• 10 pimentas cambuci; • sal e pimenta do reino a gosto.
• 2 dentes de alho;

Modo de preparo:
• Limpe e corte o peito de frango em
cubos grandes. Tempere-os com sal,
pimenta do reino, mostarda, 1 dente de
alho e suco dos limões.
• Numa frigideira com azeite, adicione o
frango, sempre em fogo alto, mexendo
bastante até dourar os pedaços.
• Retire a ponta das pimentas, extraia as
sementes e lave bem seu interior.
• Corte as pimentas ao meio e refogue no
azeite até amolecer. Tempere com sal e
pimenta do reino.
• Monte como na foto e use lâminas
do outro dente de alho que sobrou,
fritas, para decorar o prato. Se tiver, use
também como decoração 1 pimenta
dedo-de-moça.

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
14
 Saint Peter ao molho de limão siciliano
Ingredientes:
• 3 filés de Saint Peters (tilápia); • azeite extravirgem;
• 2 limões sicilianos grande; • 1/2 lata de creme de leite Nestlé sem
• 1 brócolis americano; soro;
• 1 cebola ralada; • sal e pimenta do reino a gosto;
• 2 dentes de alho; • 1 carambola pra decorar.

Modo de preparo:
• Tempere os filés com sal, pimenta do • Monte no prato o filé de peixe, cubra
reino, limão e suco de meio limão. com o molho de limão, decore com o
• Numa frigideira antiaderente com brócolis ao alho e óleo e com fatias de
azeite, doure os filés dos 2 lados, virando carambola.
delicadamente pra não quebrar. • Finalize ralando a casca de um pedaço
• Numa panela, ferva rapidamente o do limão siciliano sobre o molho.
brócolis na água com sal e uma pitada
de bicarbonato de sódio (se tiver).
• Numa pequena frigideira, doure as
lâminas de alho no azeite e bem no final,
adicione o brócolis. Mexa suavemente e
reserve.
• Para o molho, doure numa frigideira
com azeite a cebola ralada, acerte o sal,
acrescente pimenta do reino e apague
o fogo. Adicione o suco do restante dos
limões e o creme de leite.

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
15
 Abóbora recheada com carne moída
Ingredientes:
• 1 abóbora brasileira; • 2 dentes de alho picados;
• 500g de carne moída (acém); • tiras de bacon;
• 1 colher (de sopa) de banha de porco; • salsa e cebolinha a gosto;
• 1 cebola picada; • sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
• Numa panela com a banha de porco, bem com uma colher.
refogue a cebola e o alho picados. Quando • Volte ao forno bem coberta com
estiverem quase dourados, adicione a papel alumínio e deixe assar por
carne. Tempere com o sal e a pimenta do aproximadamente mais 15 minutos.
reino e vá mexendo até a carne soltar toda • Enquanto isso, frite em fogo baixo as
a água e começar a secar. fatias de bacon até dourar e ficarem
• Quando estiver bem sequinha porém bem crocantes. Reserve-as sobre o papel
antes de começar a queimar a panela, absorvente pra manter a crocância.
desligue o fogo. Acrescente a salsa e • Retire a abóbora do forno, decore com as
cebolnha. tiras de bacon e sirva.
• Separadamente, leve ao forno a abóbora
cortada como na foto (tire também uma
pequena fatia da base para que fique
em pé) untando seu interior com azeite
e sal até amolecer e começar a dourar as
bordas.
• Recheie com a carne moída, apertando

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30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
16
 Lasanha de berinjela com ricota e aliche
Ingredientes:
• 3 berinjelas grandes; • 1 dente de alho;
• 1 kg de tomates bem maduros; • salsinha e cebolinha a gosto;
• 1 peça de ricota; • sal e pimenta do reino a gosto;
• 100g de filés de anchova (aliche); • noz moscada;
• 1 cebola apequena picada; • 100g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:
• Corte as berinjelas no sentido do
comprimento em fatias finas. Numa
assadeira untada com azeite, asse
rapidamente e em fogo alto as fatias de
berinjela. Retire-as e reserve.
• Rale a ricota e separe.
• Numa frigideira com azeite, doure a
cebola picada, o alho e espere esfriar.
Depois de frio, misture com a ricota.
Coloque o sal, a pimenta do reino e um
pouco de noz moscada ralada e reserve.
• Separadamente, prepare um bom
molho de tomate caseiro. De preferência
o nosso caseiro (receita no e-book 01).
• Se não puder fazer um molho caseiro,
compre um que seja o mais natural
possível.
• Numa travessa de vidro começe a
montar as camadas: primeiro as fatias
de berinjela, depois a massa de ricota
temperada, depois outra de berinjela e
por último uma boa camada de molho
de tomate. Decore com os filés de
anchova (aliche) e leve pra aquecer no
forno, coberta com papel alumínio.
• Sirva o queijo parmesão separadamente
pois nem todos gostam de somar o
queijo ao aliche.

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30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
17
 Escondidinho de frango
Ingredientes:
• 1 peito de frango grande; • 1 dente de alho espremido;
• 2 batatas doce grandes; • azeite extravirgem;
• 100g de bacon picadinho; • sal e pimenta do reino à gosto.
• 1 cebola ralada;

Modo de preparo:
• Cozinhe o peito de frango inteiro em • Num espremedor de batatas, esprema
água com sal por aproximadamente 20 as batatas doce. Caso não tenha o
minutos na panela de pressão. Retire e espremedor, amasse bem com um garfo.
reserve. • Misture a batata ao frango desfiado
• Na mesma água que o frango foi cozido, e distribua em uma assadeira ou em
coloque as rodelas de batata doce pra cumbuquinhas individuais.
cozinhar. • Polvilhe com o bacon crocante e sirva.
• Neste meio tempo, desfie o frango com
ajude de 2 garfos.
• Frite os pequenos cubinhos de bacon
em sua própria gordura até dourar.
Desligue o fogo, retire-os e coloque
sobre um papel absorvente.
• Numa frigideira com azeite, doure
a cebola ralada e o alho espremido.
Acrescente o frango desfiado, corrija o
sal e salpique pimenta do reino.

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
18
 Pernil de porco com farofa de banana
Ingredientes:
• 1 pedaço de aproximardamente 1,5kg de • 2 colheres (de sopa) de banha de porco;
pernil suíno com osso; • 3 bananas nanicas picadas em rodela;
• 3 dentes de alho picadinhos; • 200g de farinha de mandioca torrada;
• 1 cebola grande ralada; • 4 colheres (de sopa) de manteiga;
• 3 limões; • sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo:
• Tempere o pernil suíno com sal, limão, despedaçar as bananas.
pimenta do reino, as colheres de banha • Corte as fatias do pernil, regue com um
e alho picado e deixe marinar por pelo pouco do caldo da assadeira e sirva
menos 3 horas num saco de celofane juntamente com a farofa de banana.
próprio para assados.
• Coloque numa assadeira ainda no saco
e deixe assar por aproximadamente
1 hora. Tire-o do saco e deixe dourar,
regando de vez em quando, com uma
colher, o líquido que vai se formar na
assadeira. Reserve.
• Derreta a manteiga numa frigideira,
doure a cebola ralada, acrescente
as bananas cortadas em rodelas e
rapidamente adicione a farinha de
mandioca. Corrija o sal.
• Mexa com muito cuidado para não

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
19
 Salmão com cream cheese e alcaparras
Ingredientes:
• 1 filé de salmão limpo de aprox. 800g; • 1 potinho de cream cheese;
• 2 limões; • 3 colheres (de sopa) de manteiga;
• azeite extravirgem; • sal e pimenta do reino a gosto.
• 50g de alcaparras dessalgadas;

Modo de preparo:
• Tempere o filé de salmão com limão, sal
e pimenta a gosto.
• Coloque numa assadeira e regue com
azeite.
• Leve ao forno por aproximadamente 20
minutos.
• Numa frigideira, derreta a manteiga,
adicione a pimenta do reino e as
alcaparras e refogue por uns 3 minutos
apenas, e em fogo baixo para não
queimar as alcaparras.
• Tire o salmão do forno, coloque numa
travessa, despeje a manteiga derretida
com as alcaparras regue com um pouco
de azeite.
• Coloque uma colherada de cream
cheese no canto prato pra decorar.

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
20
 Abobrinha recheada com linguiça e queijo
Ingredientes:
• 3 abobrinhas brasileiras;
• 6 gomos de linguiça de pernil;
• 150g de muçarela;
• azeite extravirgem
• sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
• Corte as abobrinhas brasileiras ao meio
e com ajuda de uma colher, retire todo o
miolo. Regue com um pouco de azeite.
• Retire o conteúdo da linguiça de
dentro da tripa, modele com as mãos e
preencha a abobrinha.
• Leve para assar em forno alto por
aproximadamente 20 minutos ou até
dourar a linguiça.
• Pouco antes do final, retire do forno e
decore com fatias finas de muçarela.
Volte ao forno apenas para derreter o
queijo.
• Retire do forno e decore com cebolinha.

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21
 Pimentão com ovos e linguiça artesanal
Ingredientes:
• 2 pimentões vermelhos cortados em • salsinha picada;
tiras de aproximadamente 3cm; • azeite extravirgem;
• 6 ovos; • sal e pimenta do reino à gosto.
• 4 gomos de linguiça de pernil artesanal
(caso não encontre, use a comum);

Modo de preparo:
• Leve uma assadeira apenas untada com finalize numa frigideira, até dourar.
azeite pra esquentar no forno. Isso serve • Monte no prato os pimentões recheados
para que os ovos não escorram por baixo com ovos e a linguiça em rodelas.
do pimentão quando acrescentá-los.
• Quando estiver bem quente, retire do
forno e coloque as fatias de pimentão.
Quebre os ovos diretamente dentro
dos pimentões, 2 ou 3 em cada fatia
(depende do tamanho dos ovos).
• Tempere com sal, pimenta do reino e
salsinha picada.
• Acrescente na mesma assadeira, se
couber, os gomos inteiros de linguiça.
• Asse até dourar a superfície dos ovos e
as linguiças.
• Caso as linguiças não cheguem ao
ponto desejado, corte-as em rodelas e

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30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
22
 Carne louca com berinjela grelhada
Ingredientes:
• 1 peça de aprox. 1 kg de coxão mole; • 3 dentes de alho picados;
• 1 pimentão verde grande; • 2 berinjelas pequenas fatiadas;
• 3 tomates picados sem miolo; • Azeite extravirgem;
• 2 cebolas grandes picadas; • salsa e cebolinha picados à gosto;
• 2 colheres (de sopa) de banha; • Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo:
• Numa panela de pressão com a banha, coloque a pimenta do reino e a salsa e
coloque o coxão mole cortado em cebolinha picados.
cubos, tempere com sal e pimenta e • Regue com um pouco de azeite.
deixe dourar, mexendo sempre, até a • Numa grelha ou frigideira com um fio
panela começar a queimar. Cubra com de azeite, doure as rodelas de berinjela.
água (2 dedos acima da carne), tampe Acerte o sal. Vire apenas uma vez, doure
e deixe cozinhar por aproximadamente do outro lado e desligue o fogo.
50 minutos. • Pode servir a carne quente ou fria com
• Depois de cozido, retire da água com diversos acompanhamentos a sua
uma escumadeira e deixe esfriar e desfie escolha.
a carne com ajuda de 2 garfos.
• Numa panela com azeite, doure a
cebola, o alho, acrescente o pimentão
picado e por último o tomate. Refogue
até amolecer bem os pimentões e o
tomate.
• Acrescente a carne desfiada, acerte o sal,

50 % de carboidratos
30 % de proteínas
20 % de gorduras Fonte dos cálculos: Fat Secret
23