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E-Book Receitas Low Carb para Festa

Junina
Sumário

Receitas Salgadas 2
Pipoca Low Carb 2
Coxinha de frango Low Carb 3
Pão para cachorro quente Low Carb 4
Croquete de carne Low Carb 5
Pão de queijo Low Carb 6
Quiche de frango Low Carb 7
Biscoitinhos de queijo provolone 8
Tortinha de frango Low Carb 9
Pastel assado Low Carb 11
Cuscuz Low Carb 13

Receitas Doces 15
Paçoquinha Low Carb 15
Doce de abóbora Low Carb 16
Pé de moleque Low Carb 17
Cocada Low Carb 18
Biscoito de amendoim com coco Low Carb 19
Quentão Low Carb 20
Queijadinha Low Carb 22
Brigadeiro de leite condensado Low Carb 23
Quindim Low Carb 25
Churros com doce de leite Low Carb 26
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Receitas Salgadas

Pipoca Low Carb

Ingredientes:

● 60g de queijo parmesão em pedaços.

Modo de Preparo:

● Pique o queijo em cubos pequenos;

● Forre uma assadeira com papel manteiga ou toalha;
● Coloque os cubos de parmesão na assadeira e cubra os mesmos com papel
manteiga ou toalha;
● Deixe a assadeira em um local fresco, fora da geladeira, e espere 48 horas
para que o papel absorva a gordura do queijo;
● Leve os cubos ao forno preaquecido na temperatura de 210°C;
● Deixe assar entre 5 à 10 minutos e sirva.

Rendimento: ​2 porções.
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Coxinha de frango Low Carb

Ingredientes:

- Massa
● 1kg de peito de frango;
● 3 colheres de requeijão;
● 1 ovo;
● Salsa a gosto;
● Cebolinha a gosto;
● Temperos a gosto;

- Recheio
● 150g de queijo;
● 150g de presunto;
● Orégano;
● Óleo para fritar.

Modo de Preparo
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● Cozinhe o peito de frango e passe em um processador para triturá-lo bem;

● Adicione o requeijão, o ovo, a salsa, a cebolinha e os outros temperos a
gosto na mistura;
● Mexa e modele a massa com as mãos;
● Recheie com queijo, presunto e orégano, e frite em óleo quente em seguida.

Rendimento:​ 25 porções.

Pão para cachorro quente Low Carb

Ingredientes:

● 1¼ xícaras de farinha de amêndoas;

● 5 colheres de sopa de casca de psyllium em pó;
● 2 colheres (chá) de fermento em pó;
● 1 colher (chá) de sal marinho;
● 2 colheres (chá) de vinagre de maçã;
● 1¼ xícaras de água fervente;
● 3 claras de ovo;

Modo de Preparo:
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● Em um recipiente, misture a farinha, a casca de psyllium em pó, o fermento e

o sal marinho;
● Adicione os ingredientes secos, o vinagre e as claras de ovo na água
fervente;
● Misture os ingredientes manualmente por cerca de 30 segundos, até que a
massa apresente uma ​consistência mais espessa;
● Umidifique as mãos e molde os pães de cachorro-quente, colocando em uma
assadeira em seguida;
● Leve os pães ao forno e asse na parte inferior por volta de 45 minutos;
● Depois de prontos, recheie da forma que preferir.

Rendimento: ​10 pães.

Croquete de carne Low Carb

Ingredientes:

● 250g de carne moída;

● 1 ovo;
● Sal, pimenta, alho e outros temperos a gosto;
● Farinha de berinjela;
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Modo de Preparo:

● Adicione a carne e o ovo em um processador ou mixer e espere bater;

● Depois de misturado, coloque a carne em um recipiente e acrescente os
temperos;
● Molde o croquete da forma que preferir e empane com a farinha de berinjela;
● Coloque os croquetes em uma assadeira untada e leve ao forno na
temperatura de 160​ºC, por 15 minutos;
● Retire do forno e deixe esfriar, servindo em seguida.

Rendimento:​ 15 croquetes.

Pão de queijo Low Carb

Ingredientes:

● 1 ovo;
● 150g de queijo mussarela ralado;
● 70g de queijo parmesão ralado;
● Manteiga para untar.
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Modo de Preparo

● Bata o ovo em um recipiente e adicione o queijo mussarela e parmesão;

● Misture os ingredientes com as mãos, formando a massa;
● Molde bolinhas e coloque em assadeiras pequenas untadas com manteiga;
● Leve as forminhas ao forno preaquecido na temperatura de 180ºC;
● Deixe assar por 20 minutos ou até dourar, retire do forno e sirva quando
estiver morno.
Rendimento: ​5 porções.

Quiche de frango Low Carb

Ingredientes:

● 4 ovos;
● 1 xícara (chá) de creme de leite light;
● 400g de frango cozido desfiado;
● 200g de queijo ralado;
● Sal a gosto;
● Pimenta do reino a gosto;
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● Manjericão a gosto;
● Orégano a gosto;
● Requeijão cremoso para cobrir.

Modo de Preparo

● Misture os ovos, o creme de leite, o queijo ralado e os temperos até ficar

homogêneo;
● Coloque o creme em uma assadeira anti-aderente untada e adicione o
frango, misturando novamente;
● Acrescente o requeijão cremoso por cima para cobrir;
● Leve ao forno preaquecido na temperatura de 200ºC;
● Deixe no forno por 20 minutos ou até dourar e sirva em seguida.

Rendimento:​ 3 porções.

Biscoitinhos de queijo provolone

Ingredientes:
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● 1 queijo provolone comprido.

Modo de Preparo:

● Corte o queijo em fatias finas;

● Espalhe as fatias em uma assadeira e leve ao forno preaquecido na
temperatura de 210°C;
● Deixe assar por cerca de 20 minutos ou até dourar;
● Espere esfriar e sirva em seguida.

Rendimento: ​2 à 4 porções.

Tortinha de frango Low Carb

Ingredientes:

● 2 xícaras (chá) de frango desfiado;

● 1 xícara (chá) de cenoura picada;
● 1 xícara (chá) de vagem picada;
● ½ xícara (chá) de salsinha picada;
● 1 couve-flor inteira;
● 1 ovo;
● ½ xícara (chá) de farelo de aveia;
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● 2 colheres (sopa) requeijão light;

● 1 pitada sal e pimenta do reino a gosto;
● Óleo para untar;

Modo de Preparo:

● Corte a couve flor em pedaços grandes e deixe cozinhar na água até ficar
macia;
● Deixe escorrer bem e seque com papel toalha em seguida;
● Em um liquidificador, bata a couve flor e acrescente o farelo de aveia e a
clara de ovo;
● Em outro recipiente, coloque o frango, a cenoura, a vagem e a salsicha e
misture bem;
● Adicione a massa no fundo e nas laterais de uma travessa untada, deixando
uma pequena quantidade separada para cobrir a torta;
● Acrescente metade do recheio, coloque o requeijão e cubra com a outra
metade do recheio;
● Coloque o restante da massa para cobrir a torta e pincele a parte superior
com a gema do ovo;
● Leve ao forno por 30 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: ​3 porções.
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Pastel assado Low Carb

- Recheio

Ingredientes:

● 500g de carne moída;

● 1 cebola picada;
● 3cm de talo de alho-poró;
● 4 tomates batidos;
● 1 pimentão pequeno picado;
● ½ colher (chá) de páprica;
● ½ colher (chá) de pimenta dedo de moça picada;
● Sal a gosto;
● Salsa a gosto;

Modo de Preparo:

● Em uma panela, frite a cebola com o azeite de oliva, adicionando o ​alho-poró

e o pimentão em seguida;
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● Deixe fritar por alguns minutos e coloque a pimenta dedo de moça, mexendo
bem aos demais temperos;
● Acrescente a carne moída, o sal, a páprica e os tomates batidos, misturando
bem e deixando cozinhar por 15 minutos;
● Por fim, adicione a salsa picada e deixe no fogo por mais 5 minutos.

- Massa

Ingredientes:

● 125g de farinha de linhaça;

● 250g de queijo mussarela ralado;
● 1 colher (sopa) de fermento em pó;
● 2 ovos.

Modo de Preparo:

● Leve o queijo mussarela ralado ao microondas para derreter de 30 em 30

segundos até ficar bem dissolvido;
● No liquidificador, bata a semente de linhaça para formar uma farinha;
● Adicione a farinha de linhaça ao queijo derretido e misture bem;
● Bata os ovos com um fue, mas reserve a gema de um deles para pincelar os
pastéis depois;
● Acrescente os ovos à massa e misture bem com o auxílio de uma espátula;
● Quando estiver bem incorporada, sove a massa usando as mãos;
● Quando a massa estiver consistente, porém pegajosa, acrescente o fermento
em pó e sove novamente;
● Divida a massa em 12 partes, e use as mãos para moldar bolinhas com cada
pedaço;
● Com o auxílio de um rolo, abra a massa, sempre girando na posição contrária
para que ela fique na mesma espessura;
● Em seguida, coloque o recheio no meio do pastel e feche a massa com a
ajuda de um garfo;
● Coloque os pastéis em uma forma antiaderente ou de vidro, deixando um
espaço entre eles para que não se grudem;
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● Pincele os pastéis com a gema do ovo para que eles obtenham uma
aparência brilhante;
● Leve ao forno preaquecido na temperatura de ​180​°C por 20 ou 30 minutos,
ou até dourar;
● Espere esfriar e sirva em seguida.

Rendimento: ​12 pastéis.

Cuscuz Low Carb

Ingredientes:

● 1 cebola picada;
● 2 dentes de alho picados;
● 2 tomates picados;
● 1 cenoura ralada;
● 1 xícara (chá) de palmito picado;
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● ½ pimentão picado;
● ½ xícara (chá) de salsinha;
● ½ xícara (chá) de cebolinha;
● 1 lata de sardinha sem o óleo;
● Farinha de amêndoas;
● Azeite para untar.

Modo de Preparo:

● Coloque a cebola e os dentes de alho na panela e leve ao fogo para refogar,

acrescentando os tomates, a cenoura, o palmito e o pimentão em seguida;
● Deixe a mistura refogar até o tomate virar um molho, e adicione a salsinha, a
cebolinha e a sardinha, mexendo por mais 3 minutos;
● Em seguida, coloque a farinha de amêndoas aos poucos e continue
mexendo, para criar a liga da massa;
● Quando chegar no ponto de cuscuz, no qual você pode moldar a massa,
retire da panela e coloque em uma travessa untada com azeite, apertando
bem com uma colher;
● Espere esfriar e sirva da forma que preferir.

Rendimento: ​2 à 4 porções.
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Receitas Doces

Paçoquinha Low Carb

Ingredientes​:

● 250g de amendoim torrado sem casca e sem sal;

● 100g de farinha de coco;
● 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida;
● 4 colheres (sopa) de xilitol;
● 1 pitada de sal.

Modo de Preparo:
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● Adicione todos ingredientes em um liquidificador potente e deixe bater até

obter uma “farofa fina”;
● Coloque a farofa em formas pequenas e aperte bem contra as mesmas;
● Leve à geladeira por volta de 30 minutos;
● Retire da geladeira e sirva.

Rendimento:​ 10 paçoquinhas.

Doce de abóbora Low Carb

Ingredientes

● 500g de abóbora moranga sem casca;

● ½ xícara de xilitol;
● Cravo e canela a gosto;
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● 200ml de creme de leite ou leite de coco;

● Coco ralado sem açúcar (opcional).

Modo de Preparo:

● Corte a abóbora em pedaços pequenos;

● Coloque a abóbora fatiada, o xilitol e os cravos em uma panela;
● Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a abóbora esteja
bem cozinhada;
● Retirar do fogo, acrescentar o creme de leite e misturar bem;
● Adicione o coco ralado e a canela, e retire os cravos, se preferir;
● Sirva em seguida,

Rendimento:​ 10 à 12 porções.

Pé de moleque Low Carb

Ingredientes:
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● 1 xícara (chá) de xilitol;

● ⅔ de xícara (chá) de amendoim torrado sem sal e sem casca.

Modo de Preparo:

● Coloque o xilitol em uma panela e leve ao fogo, mexendo até derreter e

parecer um líquido transparente;
● Desligue o fogo e adicione o amendoim, espalhando a mistura em uma pedra
(bancada de mármore ou granito), untada com manteiga ou óleo de coco
imediatamente;
● Após esfriar completamente, deixe o xilitol ficar branco e opaco, cortando o
doce em pequenos pedaços em seguida.

Rendimento: ​4 porções.

Cocada Low Carb

Ingredientes:

● 200g de flocos de coco seco ao natural;

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● 2 xícaras (chá) de leite de coco integral;

● 4 claras;
● ½ xícaras (chá) de xilitol;
● Óleo de coco para untar.

Modo de Preparo:

● Em uma panela, misture o coco e o leite de coco integral e deixe descansar

por 5 minutos;
● Em seguida, acrescente as claras, misture novamente, e adicione o xilitol;
● Leve ao fogo baixo e mexa até a cocada engrossar e desgrudar do fundo da
panela;
● Quando a cocada estiver no ponto certo, retire da panela e, com a ajuda de
uma colher, faça pequenas porções e as coloque em uma forma untada com
o óleo de coco;
● Leve as cocadas ao forno preaquecido na temperatura de 180°C, e deixe
assar por 30 minutos ou até o coco dourar;
● Para finalizar, retire as cocadas do forno, espere esfriar e leve para a
geladeira, por cerca de 2 horas;
● Aguarde as cocadas ficarem completamente firmes e sirva.

Rendimento: ​10 cocadas.

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Biscoito de amendoim com coco Low Carb

Ingredientes:

● ½ xícara (chá) de farinha de amendoim;

● ½ xícara (chá) de farinha de coco;
● 2 colheres (sopa) de xilitol;
● 1 ovo.

Modo de Preparo:

● Bata o ovo e misture com o resto dos ingredientes até formar uma massa;
● Faça bolinhas usando as mãos e use um garfo para dar forma aos biscoitos;
● Leve os biscoitos ao forno preaquecido na temperatura de 210°C e aguarde
entre 10 à 15 minutos;
● Deixe esfriar e sirva em seguida.
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Rendimento: ​3 porções.

Quentão Low Carb

Ingredientes:

● 5cm de gengibre;
● 1 laranja;
● 1L de água;
● 5 cravos;
● 2 canelas em pau;
● 1 limão;
● 1 colher (sopa) de stévia.

Modo de Preparo:

● Com uma faca, retire toda a casca do gengibre, cortando o mesmo em 5

rodelas em seguida;
● Descasque a laranja com cuidado para não pegar a parte branca da casca;
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● Corte a laranja ao meio e esprema o suco em um recipiente;

● Em uma panela, acrescente a água, os cravos, as canelas, a casca e o suco
da laranja, e o gengibre fatiado, espremendo o limão em seguida;
● Misture bastante e deixe cozinhar em fogo alto por 10 minutos;
● Depois de 10 minutos, acrescente a stévia e mexa até dissolver;
● Retire do fogo e sirva como preferir.

Rendimento:​ 2 porções.

Queijadinha Low Carb

Ingredientes:

● 100g de coco fresco natural ralado;

● 50g de queijo branco ralado;
● 150ml de leite de coco natural;
● 2 colheres (sopa) de xilitol;
● ½ colher (sopa) de fermento em pó;
● 2 ovos.

Modo de Preparo:

● Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem;

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● Coloque a massa em forminhas de silicone pequenas e leve ao forno na

temperatura de 170°C;
● Aguarde entre 45 minutos à 1 hora, até o coco apresentar um aspecto
queimadinho;
● Retire do forno, espere esfriar e sirva em seguida.

Rendimento: ​8 queijadinhas.

Brigadeiro de leite condensado Low Carb

- Leite condensado
Ingredientes:

● 2 latas de creme de leite;

● ¾ xícara (chá) de xilitol (171g);
● 1 pitada de sal;
● 50g de farinha de amêndoas.

Modo de Preparo:
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● Em uma panela, misture o creme de leite, o xilitol e, se preferir, 1 pitada de

sal, levando ao fogo médio em seguida;
● Quando levantar fervura, reduza para o fogo baixo e deixe a mistura
cozinhar;
● Com uma colher, mexa o leite condensado desde o fundo da panela, para
que o xilitol não se concentre em apenas alguns pontos;
● Deixe o leite condensado cozinhar até atingir uma textura homogênea e
alcançar o ponto napê, e retire do fogo em seguida;
● Coloque a mistura no liquidificador e acrescente a farinha de amêndoas,
deixando bater por alguns minutos;
● Retire o creme do liquidificador e adicione à panela novamente, levando ao
fogo baixo;
● Deixe cozinhar até atingir o ponto certo do leite condensado, que você pode
notar da seguinte forma;
● Com um prato branco, você deve ir colocando pequenas quantidades do
creme e deixar escorrer para baixo;
● Quando a mistura demorar para descer pelo prato, o ponto do leite
condensado está certo;
● Retire o leite condensado do fogo e coloque em outro recipiente, espere
esfriar e faça os brigadeiros Low Carb.

- Brigadeiro
Ingredientes:

● 1 receita de leite condensado Low Carb;

● 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
● 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.

Modo de Preparo:

● Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, deixando

cozinhar até atingir o ponto de brigadeiro;
● Quando o brigadeiro não estiver mais grudando na panela, retire do fogo e
coloque o doce em um prato;
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● Cubra o prato com plástico filme e leve à geladeira;

● Quando o brigadeiro estiver gelado e no ponto certo para enrolar, retire da
geladeira e faça bolinhas, podendo usar castanhas, coco ralado ou granulado
de cacau para decorar.

Quindim Low Carb

Ingredientes:

● 100g de coco ralado seco sem açúcar;

● 200ml de água morna;
● 10 gemas;
● ½ xícara (chá) de xilitol;
● 1 pitada de sal;
● 2 colheres (sopa) de essência de baunilha;
● 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
● Manteiga e xilitol para untar e polvilhar.

Modo de Preparo:
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● Em um recipiente, despeje a água morna no coco ralado e deixe descansar

por 10 minutos;
● Peneire as gemas e adicione o xilitol, 1 pitada de sal, a essência de baunilha
e o óleo de coco, misturando os ingredientes em seguida;
● Acrescente o coco na mistura e mexa até os ingredientes se dissolverem,
mas com cuidado para que não entre ar nas gemas;
● Coloque o quindim em uma forma untada com manteiga e polvilhada com
xilitol, levando ao forno preaquecido na temperatura de 180°C em seguida;
● É preciso ressaltar que o quindim deve ser assado em banho maria, ou seja,
da mesma forma que se assa um pudim;
● Deixe no forno por cerca de 1 hora ou 1 hora e meia, ou até o quindim ganhar
consistência e dourar por cima;
● Espere o quindim esfriar e retire da forma, servindo em seguida.

Rendimento: ​4 porções.

Churros com doce de leite Low Carb

- Doce de Leite
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Ingredientes:

● 2 latas de creme de leite;

● ½ colher (chá) de essência de baunilha;
● ½ xícara (106g) de xilitol;
● 30g de farinha de amêndoas sem pele;
● ½ colher (chá) bem rasa de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo:

● Misture o creme de leite e o xilitol em uma panela e leve ao fogo em seguida,

mexendo com cuidado para não derramar;
● Quando o creme de leite estiver fervendo, abaixe o fogo e acrescente ½
colher de essência de baunilha, misturando até alcançar um ponto parecido
com o de doce de leite e uma cor amarronzada;
● Em um liquidificador, coloque a farinha de amêndoas e uma quantia pequena
da mistura da panela ainda líquida, deixando bater até que a farinha fique
bem dissolvida;
● Com o doce ainda no fogo, acrescente a mistura do liquidificador na panela e
continue mexendo;
● Quando a mistura estiver atingindo o ponto de doce de leite, adicione ½
colher bem rasa de bicarbonato de sódio e continue mexendo para que
cozinhe bem alcance um tom caramelizado;
● Retire do fogo e deixe amornar;

- Churros

Ingredientes:

● 250ml de água;
● 2 colheres (sopa) de xilitol;
● 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
● 100g de farinha de nozes;
● 100g de farinha de coco;
● 1 pitada de sal;
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● 1 colher (chá) de goma xantana;

● 3 ovos pequenos;
● 2 colheres (sopa) de adoçante stevia;
● 1 colher (sopa) de canela em pó.

Modo de Preparo:

● Coloque a água, o xilitol e a manteiga sem sal em uma panela, levando ao

fogo médio até levantar fervura e os ingredientes de dissolverem;
● Em outro recipiente, misture a farinha de nozes, a farinha de coco, o sal e a
goma xantana;
● Leve essa mistura para a panela com os outros ingredientes já dissolvidos,
usando uma colher para mexer e evitar que a massa fique empelotada;
● Quando a massa atingir um ponto denso, retire do fogo e adicione os ovos,
um de cada vez, mexendo bastante durante todo o processo, até alcançar
uma textura cremosa;
● Use um saco e um bico, preferencialmente o pitanga, de confeitar, para
formar o modelo dos churros em uma forma forrada com papel manteiga;
● Leve os churros ao forno preaquecido na temperatura de 200°C, aguardando
em torno de 30 à 40 minutos ou até que a massa fique sequinha;
● Em outro recipiente, misture o adoçante stevia e a canela em pó;
● Depois de assados, passe os churros na mistura de adoçante e canela em
pó, finalizando a receita da massa;
● Em seguida, passe os churros no doce de leite Low Carb e aproveite a festa
junina de forma saudável
.
Rendimento: ​10 churros.