Barbosa & Marques em Andamento - PGR - 14-06

PGRO
PROGRAMA DE GERENCIAMENTO DE RISCOS

OCUPACIONAIS
Barbosa & Marques S/A (GV)
Elaboração
Fevereiro / 2022
Sumário
IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA..............................................................................................................14
1 – Introdução......................................................................................................................................14
2 – Objetivo..........................................................................................................................................14
3 – Referências e diretrizes normativas................................................................................................15
4 – Definições.......................................................................................................................................15
5 – Diagrama das ações do PGR...........................................................................................................18
6 – Matriz de Risco do PGR...................................................................................................................19
7 – Critério para julgamento das exposições e definição da necessidade de controle.........................21
8 – Periodicidade do documento e suas alterações.............................................................................22
9 – Registro de dados...........................................................................................................................22
10 – Divulgação dos dados...................................................................................................................23
11 – Investigação de acidentes.............................................................................................................23
12 – Preparação para emergências......................................................................................................23
Inventário de Riscos.............................................................................................................................24
I – CARACTERIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO E AMBIENTE DE TRABALHO..........................................25
1 – SETOR: ADMINISTRAÇÃO GERAL....................................................................................................25
1.1 - Caracterização do processo......................................................................................................25
1.2 - Instalações físicas do ambiente................................................................................................25
1.3 - Máquinas e equipamentos.......................................................................................................25
1.4 - Insumos / Produtos químicos utilizados...................................................................................25
1.5 - Medidas de controle de engenharia e/ou administrativa........................................................25
1.6 – Caracterização da força de trabalho........................................................................................25
1.7 – Descrição das Atividades.........................................................................................................26
1.7.1 – Aprendiz........................................................................................................................26
1.7.2 - Aprendiz Industrial Instalação Elétrica Predial....................................................26
1.7.3 – Auxiliar De Escritório................................................................................................26
1.7.4 – Auxiliar de Laticínios.................................................................................................26
1.7.5 – Vigia...............................................................................................................................26
1.8 – Cursos de Capacitação e Treinamentos Obrigatórios..............................................................27
1.9 – Equipamentos de Proteção Individual (uso contínuo obrigatório)..........................................27
1.9.1 – Auxiliar de Laticínios.........................................................................................................27
1.9.2 – Aprendiz e Auxiliar de escritório.......................................................................................27
2
1.9.3 Aprendiz Industrial Instalação Elétrica Predial......................................................27
1.9.4 – Vigia..................................................................................................................................27
1.10 Perigos/Fatores de Riscos........................................................................................................28
1.11 – Informações sobre as avaliações qualitativas........................................................................29
2 – SETOR: ALMOXARIFADO.................................................................................................................30
2.5 - Medidas de controle de engenharia e ou administrativa.........................................................30
2.7.1 – Auxiliar De Escritório.........................................................................................................31
 Realizar o controle e contagem de estoque, lançar notas e verificar entrada e saída de
produtos;......................................................................................................................................31
 Receber mercadorias;...........................................................................................................31
 Realizar o faturamento dos produtos e fornecer a liberação fiscal para transporte............31
2.7 2 – Auxiliar de Laticínios.........................................................................................................31
2.7.3 – Chefe de Seção.................................................................................................................31
2.7.4 – Servente............................................................................................................................31
.....................................................................................................................................................32
2.8.1 – Auxiliar de Escritório.........................................................................................................32
2.8.3 – Chefe de Seção.................................................................................................................32
2.8.4 – Servente............................................................................................................................32
2.9.1 – Auxiliar de Escritório.........................................................................................................32
2.9.3 – Chefe de Seção.................................................................................................................32
2.9.4 – Servente............................................................................................................................32
2.10 – Perigos/Fatores de riscos e riscos..........................................................................................33
2.11 – Informações sobre as avaliações quantitativas......................................................................35
2.11.1 Auxiliar de escritório, Servente e chefe de seção..............................................................35
3
2.11.2 Auxiliar de laticínios...........................................................................................................35
3 - SETOR: CALDEIRA............................................................................................................................36
3.5 - Medidas de controle de engenharia e ou organização do trabalho.........................................36
 Realizar o empilhamento da lenha nas grades para o transporte por empilhadeiras para a
caldeira;........................................................................................................................................37
 Limpar o pátio e cortar grama usando tesoura manual;.......................................................37
 Faz a limpeza e higienização dos banheiros..........................................................................37
3.7.2 – Operador de Máquinas I...................................................................................................37
 Operar a caldeira;.................................................................................................................37
 Abastecer a caldeira com lenha;...........................................................................................37
 Organizar a lenha nos paletes;.............................................................................................37
 Fazer a limpeza no setor.......................................................................................................37
3.7.3 – Servente............................................................................................................................37
3.8.3 – Servente............................................................................................................................37
3.9.3 – Servente............................................................................................................................38
3.10 – Perigos/Fatores de Riscos......................................................................................................39
4 - SETOR: CÂMARA DE PARMESÃO.....................................................................................................42
4
5 - SETOR: CONCENTRAÇÃO E SECAGEM.............................................................................................48
5.5 - Medidas de controle de engenharia e ou de organização do trabalho....................................49
5.7.2 – Chefe de Seção.................................................................................................................49
5.7.3 – Encarregado de Setor.......................................................................................................49
 Calçado tipo bota..................................................................................................................50
 Luva para proteção contra agentes mecânicos e químicos..................................................50
 Respirador purificador de ar tipo peça semifacial (Contra vapores ácidos)..........................50
 Protetor auditivo..................................................................................................................50
5.9.2 – Chefe de Seção.................................................................................................................50
5.9.3 – Encarregado de Setor.......................................................................................................50
 Calçado tipo bota..................................................................................................................50
5
 Respirador purificador de ar tipo peça semifacial (Contravapores ácido)............................50
 Protetor auditivo..................................................................................................................50
6 - SETOR: CONTABILIDADE..................................................................................................................54
6.5 - Medidas de controle de engenharia.........................................................................................54
6.7.1 – Auxiliar de escritório.........................................................................................................55
6.7.2 – Chefe de seção...........................................................................................................55
6.7.3 - Encarregado de Departamento.........................................................................................55
7 - SETOR: DEPARTAMENTO PESSOAL..................................................................................................58
7.5 - Medidas de controle de engenharia.........................................................................................58
7.7.1 – Auxiliar de escritório.........................................................................................................59
7.7.2– Chefe de seção..................................................................................................................59
8 - SETOR: DEPÓSITO UHT....................................................................................................................62
6
8.7.2– Encarregado de Setor........................................................................................................63
8.9.1 – Auxiliar de laticínios..........................................................................................................63
8.9.2 – Encarregado de setor........................................................................................................63
10 - SETOR: EMBALAGEM.....................................................................................................................67
10.1 - Caracterização do processo....................................................................................................67
10.2 - Instalações físicas do ambiente..............................................................................................67
10.3 - Máquinas e equipamentos.....................................................................................................67
10.4 - Insumos / Produtos químicos utilizados.................................................................................67
10.5 - Medidas de controle de engenharia e ou organização do trabalho.......................................67
10.6 – Caracterização da força de trabalho......................................................................................67
10.7 – Descrição das Atividades.......................................................................................................68
10.7.1 – Auxiliar de laticínios........................................................................................................68
10.7.2 – Encarregado de Setor.....................................................................................................68
10.7.3 – Operador de Máquinas I.................................................................................................68
10.8 – Cursos de Capacitação e Treinamentos Obrigatórios............................................................68
10.9 – Equipamentos de Proteção Individual (uso contínuo obrigatório)........................................68
10.9.1 – Auxiliar de Laticínios.......................................................................................................68
 Vestimenta tipo avental.......................................................................................................69
10.9.2 – Encarregado do Setor.....................................................................................................69
10.9.3 – Operador de Máquinas I................................................................................................69
10.10 – Perigos/Fatores de Riscos....................................................................................................70
10.11 – Informações sobre as avaliações quantitativas....................................................................73
7
11 - SETOR: ETA/ETE.............................................................................................................................74
11.7.1 – Operador de Máquinas II................................................................................................75
12 - SETOR: FÁBRICA DE QUEIJO..........................................................................................................78
12.7.3 – Chefe de Seção...............................................................................................................79
12.7.4 – Queijeiro I.......................................................................................................................80
12.7.5 – Queijeiro II......................................................................................................................80
12.8.1 – Auxiliar de Fabricação.....................................................................................................80
11.8.3 – Chefe de Seção...............................................................................................................81
11.8.4 - Queijeiro I........................................................................................................................81
11.8.5 – Queijeiro II......................................................................................................................81
8
12 - SETOR: FINANCEIRO......................................................................................................................85
12.5 - Medidas de controle de engenharia.......................................................................................85
12.7.1 – Auxiliar de escritório.......................................................................................................86
13 - SETOR: FRACIONADOS/FATIADOS.................................................................................................89
13.7.2 – Operador de máquinas II e II..........................................................................................90
13.8.2 – Operador de máquinas II e III..........................................................................................90
14 - SETOR: GERÊNCIA DE PRODUÇÃO.................................................................................................94
9
14.7.1 – Gerente de departamento..............................................................................................95
15 - SETOR: INFORMÁTICA...................................................................................................................98
15.7.1 – Gerente de TI..................................................................................................................99
15.7.2 – Operador de computador...............................................................................................99
15.10 – Perigos/Fatores de Riscos..................................................................................................100
15.11 – Informações sobre as avaliações quantitativas..................................................................101
16 - SETOR: LABORATÓRIO CONTROLE QUALIDADE..........................................................................102
16.1 - Caracterização do processo..................................................................................................102
16.2 - Instalações físicas do ambiente............................................................................................102
16.3 - Máquinas e equipamentos...................................................................................................102
16.4 - Insumos / Produtos químicos utilizados...............................................................................102
16.5 - Medidas de controle de engenharia e ou organização do trabalho.....................................102
16.6 – Caracterização da força de trabalho....................................................................................103
16.7 – Descrição das Atividades.....................................................................................................103
16.7.1 – Auxiliar de laticínios......................................................................................................103
16.7.2 – Contato com fornecedores...........................................................................................103
16.7.3 – Encarregado de setor....................................................................................................103
16.7.4 – Operador de máquina...................................................................................................104
10
16.8 – Cursos de Capacitação e Treinamentos Obrigatórios..........................................................104
16.8.1 – Auxiliar de laticínios, Encarregado de setor e Operador de máquinas.........................104
16.9 – Equipamentos de Proteção Individual (uso contínuo obrigatório)......................................104
16.9.1 – Auxiliar de laticínios, Encarregado de Setor e Operador de máquinas.........................104
16.10 Perigos/fatores de risco............................................................................................................105
17 - SETOR: MANTEIGA......................................................................................................................106
17.7.2 – Operador de máquinas.................................................................................................107
17.8.2 – Operador de máquinas.................................................................................................107
17.10 – Perigos/fatores de riscos...................................................................................................109
18 - SETOR: OFICINA...........................................................................................................................111
18.7.1 – Eletricista II...................................................................................................................112
18.8.1 – Eletricista II...................................................................................................................112
18.10 Perigos/fatores de riscos......................................................................................................113
11
19 - SETOR: OFICINA MECÂNICA........................................................................................................115
19.7.1 – Auxiliar de manutenção................................................................................................116
19.7.1 – Chefe de seção..............................................................................................................116
19.7.1 – Pintor............................................................................................................................116
19.7.1 – Soldador........................................................................................................................116
19.7.1 – Eletricista II...................................................................................................................116
19.8.2 – Chefe de seção..............................................................................................................117
19.8.2 – Eletricista II...................................................................................................................117
19.8.2 – Pintor............................................................................................................................117
19.8.2 – Soldador........................................................................................................................117
19.8.2 – Chefe de seção..............................................................................................................117
19.8.2 – Eletricista II...................................................................................................................117
19.8.2 – Pintor............................................................................................................................118
19.8.2 – Soldador........................................................................................................................118
20 - SETOR: OFICINA MECÂNICA/TRABALHO EM ALTURA..................................................................123
12
20.7.1 – Pedreiro........................................................................................................................124
20.8.1 – Mecânico de manutenção............................................................................................124
20.8.2 – Pedreiro........................................................................................................................124
20.9.1 – Mecânico de manutenção............................................................................................124
20.9.2 – Pedreiro........................................................................................................................125
21 - SETOR: PLATAFORMA DE LEITE...................................................................................................129
21.7.3 – Operador de máquinas I...............................................................................................130
7 – PLANO DE AÇÃO..........................................................................................................................152
13
RESPONSABILIDADE TÉCNICA.............................................................................................................155
IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
Razão Social: Barbosa & Marques S/A (GV)

Endereço: Rua Aloizio Esteves, nº 250. Bairro: Lourdes
Cidade: Governador Valadares - MG CEP: 35.032-010
Telefone: (33) 3277-9111 Contato: Rackel S.Nepomuceno
CNPJ: 19.273.747/0001-41 Insc. Estadual: 277.026.417-35.80
Ramo de Atividade: Fabricação de laticínios
CNAE: 10.52-0 Nº de Funcionários Ativos: 380
Grau de Risco: 3 Nº de Funcionários Afastados: 02
1 – Introdução
O Gerenciamento de Riscos – GRO constitui de uma série de ações a serem tomadas

para prevenir e gerenciar melhor os riscos ocupacionais, é regulamentado através da
Norma Regulamentadora NR- 01, Portaria 3214 de 08 de junho de 1978, com redação
atualizada pela Portaria 6.730 de 12 de Março de 2020. O GRO funciona como um
guarda-chuva, que traz os mandamentos gerais, constituído por ações que serão
descritas, ou seja, concretizadas no PGR – Programa de Gerenciamento de Riscos.
O Programa de Gerenciamento de Riscos será composto por dois documentos

principais: inventário de riscos e plano de ações.
No inventário estão documentadas todas as informações sobre os riscos envolvidos nas

atividades da empresa, com detalhes sobre o ambiente de trabalho, os processos e as
atividades realizadas.
2 – Objetivo
Este Documento Base tem o objetivo estabelecer as diretrizes para o Gerenciamento

de Riscos Ocupacionais (GRO) e as medidas de prevenção em Segurança e Saúde no
Trabalho – SST.
14
Ele tem um objetivo bem claro, ou seja, eliminar, mitigar ou neutralizar os riscos que
foram detectados no inventário.
3 – Referências e diretrizes normativas
Portaria 3214/78 – Normas Regulamentadoras
ISO 31000 – Gestão de Riscos – Diretrizes
BS 8800 – Guia para Sistema de Gestão da Segurança e Saúde no Trabalho.
Normas de Higiene Ocupacional da FUNDACENTRO
American Conference Of Governmental Industrial Hygienists (ACGIH)
American Industrial Hygiene Association - AIHA (2015, adaptado)
National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH)
4 – Definições
Perigo (hazard) – Fonte com potencial para causar lesão ou doença. Podem incluir
fontes com potencial para causar danos ou situações perigosas, ou circunstâncias
com potencial de exposição que leve a lesões e doenças.
Risco – Combinação da probabilidade de ocorrência do evento perigoso ou

exposição perigosa relacionada ao trabalho e da gravidade da lesão e doença que
pode ser causada pelo evento ou exposição. (R = S x P)
Identificação de perigos – Processo de reconhecimento da existência do perigo e

definição de suas características.
Classificação de riscos – Processo global de estimar a magnitude do risco e de

decisão sobre se o risco é ou não tolerável; ou, Processo de avaliação de riscos
provenientes de perigos, ou seja, interpretação em termos de importância para fins
de prevenção.
15
Riscos Físicos – Consideram-se agentes físicos as diversas formas de energia a
que possam estar expostos os trabalhadores, tais como: ruído, vibrações, pressões
anormais, temperaturas extremas, radiações ionizantes, radiações não ionizantes,
bem como o infrassom e o ultrassom.
Riscos Químicos – Consideram-se agentes químicos as substâncias, compostos

ou produtos que possam penetrar no organismo pela via respiratória, nas formas de
poeiras, fumos, névoas, neblinas, gases ou vapores, ou que, pela natureza da
atividade de exposição, possam ter contato ou ser absorvidos pelo organismo
através da pele ou por ingestão.
Riscos Biológicos – Microrganismos, parasitas ou materiais originados de

organismos que, em função de sua natureza e do tipo de exposição, são capazes de
acarretar lesão ou agravo à saúde do trabalhador. Exemplos: bactéria Bacillus
anthracis, vírus linfotrópico da célula T humana, príon agente de doença de
Creutzfeldt-Jakob, fungo Coccidioides immitis.
Riscos de Acidentes ou Mecânicos – Consideram-se riscos de acidentes os

fatores que coloquem o trabalhador em situação de perigo ou colabore para que
trabalhador se acidente e que possa afetar a sua integridade, seu bem-estar físico e
moral.
Riscos Ergonômicos – Consideram-se riscos ergonômicos o esforço físico,

levantamento de peso, postura inadequada, controle rígido de produtividade,
situação de estresse, trabalhos em período noturno, jornada de trabalho prolongada,
monotonia, repetitividade, imposição de rotina intensa.
Acidente – É um evento que resultou em lesão, doença ou fatalidade.
16
Nível de Ação – Valor acima do qual devem ser iniciadas ações preventivas
(monitoramento periódico, informação aos trabalhadores e controle médico) de
forma a minimizar a probabilidade de que as exposições a agentes ambientais
ultrapassem os limites de exposição.
Grupos Similares de Exposição (GSE) – Grupos de trabalhadores que

experimentam exposição semelhante, de forma que o resultado fornecido pela
avaliação de qualquer membro do grupo seja representativo do grupo como um
todo.
17
5 – Diagrama das ações do PGR
A Metodologia adotada neste programa para a identificação de perigos e para a
avaliação dos riscos obedeceu ao diagrama abaixo:
18
PROGRAMA DE GERENCIAMENTO DE RISCO
PGR
IDENTIFICAR PERIGOS AVALIAR RISCOS REGISTRAR E DIVULGAR

CONTROLAR RISCOS RESULTADOS
perigoso
Identificar o evento Avaliar a exposição
Cronograma de ações Apresentar resultados para
a diretoria e demais
envolvidos
Realizando inspeção nos Comparar com o LEO Medidas de engenharia nos
ambientes de trabalho
processos de trabalho
Criar e divulgar indicadores

Através de análise de de segurança
Aplicação de questionários dados levantados na etapa Equipamento de Proteção
de reconhecimento Coletiva e individual
Divulgar a segurança
Determinar o número
possível de trabalhadores do trabalho de forma
Supervisão em caso de permanente
expostos Indicativos de doenças ou
agravos uso de EPI
Realizando levantamento
de funções, caracterização Treinamentos
de atividades e tipo de Estimar a probabilidade de
exposição por trabalhador ocorrer o dano
Implantar Direito de
Recusa - NR 1
Classificar o Risco
Monitorar resultados de
exames médicos
Avaliar a eficácia das

medidas implementadas
6 – Matriz de Risco do PGR
A avaliação da Classificação de Risco é realizada para cada GSE em relação a cada

agente de risco e Atividade no Inventário de Riscos, possibilitando conhecer em
19
função do risco da exposição qual a consequência para a saúde. A classificação de
Risco é obtida relacionando-se as informações anteriormente obtidas pela interação
da Probabilidade x Severidade do dano, conforme a Matriz de Risco utilizada pela
GV Clínicas.
A Matriz de Risco foi desenvolvida tendo como parâmetros os critérios da AIHA

(2015) e BS 8800: Anexo D – com algumas adaptações.
NÍVEL DO CRITÉRIO DE
TRATAMENTO NO PLANO DE AÇÃO
RISCO DECISÃO
R≤2 Baixo Não é requerida nenhuma ação
2> R≤8 Tolerável Manter controle existente
8 > R ≤ 16 Moderado Avaliar necessidade de implantação de novos controles
16 > R ≤ 32 Alto Implantar e/ou implementar novos controles
32 > R ≤ 80 Crítico Paralisar a atividade
7 – Critério para julgamento das exposições e definição da

necessidade de controle.
NÍVEL DE AÇÃO E CRONOGRAMA
20
RISCO
Não é requerida nenhuma ação, e não é necessário conservar registros

BAIXO
documentados.
Não são requeridos controles adicionais. Devem ser feitas
considerações sobre uma solução de custo mais eficaz ou melhorias
TOLERÁVEL
que não imponham uma carga de custos adicionais. É requerido
monitoramento, para assegurar que os controles são mantidos.
Devem ser feitos esforços para reduzir o risco, mas os custos de
prevenção devem ser cuidadosamente medidos e limitados. As
medidas para a redução do risco devem ser implementadas dentro de
um período de tempo definido.
MODERADO
Quando o risco moderado está associado a consequências altamente
prejudiciais, pode ser necessária uma avaliação adicional para
estabelecer mais precisamente a probabilidade do dano, como base
para determinar a necessidade de melhores medidas de controle.
O trabalho não deve ser iniciado até que o risco tenha sido reduzido.
Recursos consideráveis podem ter que ser alocados para reduzir o
ALTO risco.
Se o risco envolve trabalho em desenvolvimento, deve ser tomada uma
ação urgente.
O trabalho não deve ser iniciado ou continuado até que o risco tenha
CRÍTICO sido reduzido. Se não é possível reduzir o risco, mesmo com recursos
ilimitados, o trabalho tem que permanecer proibido.
8 – Periodicidade do documento e suas alterações
21
O gerenciamento de riscos é um processo contínuo e iterativo, logo serão feitas
avaliações ambientais anuais ou até com menor prazo (a critério do profissional de
Segurança do Trabalho) sempre que o agente agressivo estiver em níveis:
1 – Acima do Nível de Ação Previsto na NR 9.

2 – Acima do Limite de Tolerância previsto pela NR 15.
3 – Quando houver indicativo de doenças ocupacionais ou do trabalho nos exames
médicos.
4 – Quando houver alteração nos riscos ou ambiente de trabalho.
5 – Na ocorrência de acidentes do trabalho
As medidas de controle obedecerão ao Cronograma de Ações.

A avaliação do Programa de Gerenciamento de Riscos será feita anualmente.
Essa avaliação irá pontuar o desenvolvimento das medidas propostas, avaliar se as
medidas propostas e concluídas surtiram o resultado esperado, remarcar ações que
porventura não estiver sido concluídas, e propor ações de segurança para o ano
seguinte.
9 – Registro de dados
O histórico das atualizações, melhorias implementadas na linha do tempo, deve ser

mantido por um período mínimo de 20 anos, considerando o disposto em
normatização específica.
O registro de dados deve estar disponível aos trabalhadores interessados, seus

representantes e às autoridades competentes.
Os trabalhadores interessados poderão apresentar sugestões e terão o direito de

receber informações e orientações a fim de assegurar sua proteção dos riscos
ambientais identificados na execução do PGR.
O empregador deve informar os trabalhadores de maneira apropriada e suficiente,

sobre os riscos ambientais e sobre os meios disponíveis para prevenir ou limitar tais
riscos disponibilizados pela empresa.
22
O presente trabalho é um processo dinâmico e contínuo. A cada nova situação ou
fatos serão anexados documentos e numerados na sequência de acordo com a data
de entrada.
10 – Divulgação dos dados

Todos os funcionários submetidos aos agentes ambientais serão informados,
através de palestra e/ou treinamentos, sobre as formas de se proteger de tais
agentes e quais os cuidados a serem adotados no seu dia a dia de trabalho.
O PGR ficará disponível a todos e alocado no estabelecimento a que se refere. E

deve sempre estar disponível para consulta de qualquer interessado.
11 – Investigação de acidentes
A análise dos acidentes deve ser realizada para evitar a reincidência do evento,
devendo ter início logo após a ocorrência do fato. Quanto menor for o tempo entre o
acidente e a investigação, maiores e melhores serão as informações obtidas a fim
de estabelecer as devidas recomendações para evitar a reincidência.
A comunicação de acidente do trabalho deverá ser realizada imediatamente após o
evento ter ocorrido.
12 – Preparação para emergências

O Plano de Resposta à Emergência – PRE é um procedimento estabelecido,
implementado e mantido para atendimento e resposta às emergências.
O objetivo do PRE é identificar e preparar as diversas áreas quanto às ações

básicas a serem empreendidas por ocasião de ocorrências de incidentes, acidentes
e situações de emergência com probabilidade de causar danos a pessoas,
comunidade, ao meio ambiente e a propriedade.
As pessoas que não tiverem função específica na Equipe de Controle definido pelo
Plano de Resposta de Emergência deverão cooperar na sua própria evasão de
acordo com as instruções do procedimento de PRE de sua Gerência e da Equipe de
Evacuação, não devendo permanecer no seu posto de trabalho nem nas áreas
contaminadas, para não afetar a atuação da Equipe de Controle da emergência.
23
Inventário de Riscos
24
I – CARACTERIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO E AMBIENTE DE
TRABALHO
A empresa em análise atua na área de produção de laticíneos. Atualmente conta

com um quadro de 382 funcionários distribuídos nos setores que serão descritos a
seguir.
1 – SETOR: ADMINISTRAÇÃO GERAL
1.1 - Caracterização do processo
Este setor é caracterizado pelo desenvolvimento de atividades administrativas com o

uso de computadores. Estão inseridos também os aprendizes industriais que
estudam no SESI.
1.2 - Instalações físicas do ambiente
Tipo de instalação: Estrutura em alvenaria

Tipo de Cobertura: Lage
Ventilação: Natural e Artificial
Iluminação: Natural e Artificial
1.3 - Máquinas e equipamentos
Máquina/Equipamento Quantidade
- -
1.4 - Insumos / Produtos químicos utilizados
Nome Comercial: Produtos Saponáceos

Fabricante: Diversos
Composição Química: Hipoclorito de sódio, Desinfetante e Sabão em Pó.
1.5 - Medidas de controle de engenharia e/ou administrativa
 Uso de EPI
25
1.6 – Caracterização da força de trabalho
GSE – Grupo
Nº Horário de trabalho/
Similar de
Nome da Função Trabalhador Jornada
Exposição
es
Aprendiz 02 - 44 horas semanais
Aprendiz Industrial
22 - 44 horas semanais
Instalação Elétrica Predial
Auxiliar de Escritório 03 - 44 horas semanais
Auxiliar de Laticínios 05 - 44 horas semanais
1.7 – Descrição das Atividades
1.7.1 – Aprendiz
 Auxiliar na execução de atividades administrativas da empresa.
1.7.2 - Aprendiz Industrial Instalação Elétrica Predial

 Frequentar escolas de aprendizagem industrial – SESI.
1.7.3 – Auxiliar De Escritório

 Controlar a entrada e saída de pessoas e veículos nas dependências da
empresa;
 Organizar, conferir movimento do dia, fazer arquivamento de documentos;
 Auxiliar em atividades afins do setor financeiro, contábil e fiscal;
 Realizar controle de estatísticas e de estoque referente aos produtos;
 Realizar pagamentos de contas, emissão de cheques, envio de malotes,
digitação e títulos a pagar.
1.7.4 – Auxiliar de Laticínios

 Fazer a limpeza da sala dos técnicos de Segurança do Trabalho;
 Fazer a limpeza dos banheiros da empresa utilizando produtos saponáceos.
1.7.5 – Vigia
 Zelar pela segurança patrimonial, observando e inspecionando as
dependências da fábrica.
26
1.8 – Cursos de Capacitação e Treinamentos Obrigatórios
 Treinamento de EPI
1.9 – Equipamentos de Proteção Individual (uso contínuo obrigatório)
 Calçado tipo bota;

 Luva de proteção contra agentes químicos.
1.9.2 – Aprendiz e Auxiliar de escritório
 Não aplicável
1.9.3 Aprendiz Industrial Instalação Elétrica Predial
 Não aplicável
1.9.4 – Vigia
 Não aplicável
27
1.10 Perigos/Fatores de Riscos
Perigo ou Fator Consequências Fontes e Controles População Exposição P S R Classificação do
de risco circunstâncias existentes exposta Risco
Liberdade para
Exercício das
pequenas
Postura sentada atiivdades 80% da Tolerável (manter
interrupções Auxiliar de
por longos Lombalgia administrativas com jornada de 3 2 6 o controle e
sempre que Escritório
períodos entrada de dados trabalho acompanhar)
achar
em computador
necessário
Mobiliário não Mesas e ou

Moderado
adaptado cadeiras sem os Aprendiz,
95% do (Necessidade de
ergonomicament Lombalgia mecanismos de Nenhum Auxiliar de 8 2 16
mobiliário implantar novos
e para o regulagens ou em Escritório
controles)
trabalhador mal funcionamento
Capacidade de Higienização de Luva de

Diariamente Baixo
Lixo comercial causar doenças banheiros e borracha, Auxiliar de
(2 horas em 1 1 1 (Não é requerida
e/ou domiciliar) no homem não foi respectiva coleta Calçado tipo Laticínios
média) nenhuma ação)
reconhecida de lixo bota.
Necessário realizar
a Avaliação
Liberdade para Ergonômica
Trabalho de pé Varizes, cansaço pequenas Preliminar, pois
90% da
por longo na panturrilha, dor Exercício das interrupções Auxiliar de somente através
jornada 2
período com nas pernas e atividades sempre que Laticínios dela pode-se
diária
deslocamento coluna achar afirmar a
necessário existência ou
ausência do risco
ergonômico.
1.11 – Informações sobre as avaliações qualitativas
 Não aplicável
2 – SETOR: ALMOXARIFADO
O processo do setor consiste no recebimento de mercadorias e distribuição das

mesmas pelos setores da empresa.

Tipo de Cobertura: Laje
Ventilação: Natural e artificial
Iluminação: Natural e artificial
Computador 02
Nome Comercial: Hidróxido de sódio

Fabricante: -
Composição Química: Hidróxido de sódio
Nome Comercial: Ácido Nítrico

Fabricante: Boreto & Cardoso Ltda
Composição Química: Ácido Nítrico 53%
2.5 - Medidas de controle de engenharia e ou administrativa
 Uso de EPI

GSE –
Nome da Função Grupo
trabalhadores Jornada
Similar de
Exposição
Auxiliar de escritório 04 - 44 horas semanais
Auxiliar de laticínios 01 - 44 horas semanais
Chefe de seção 01 - 44 horas semanais
Servente 01 - 44 horas semanais
2.7.1 – Auxiliar De Escritório
 Realizar o controle e contagem de estoque, lançar notas e verificar entrada e

saída de produtos;
 Receber mercadorias;
 Realizar o faturamento dos produtos e fornecer a liberação fiscal para
transporte.
2.7 2 – Auxiliar de Laticínios
 Fazer a contagem e controle do estoque de materiais e distribuir nos setores.
2.7.3 – Chefe de Seção
 Coordenar atividades administrativas relacionadas ao almoxarifado.
2.7.4 – Servente
 Receber, conferir e entregar as mercadorias, estocar produtos em todas as

áreas da empresa;
 Fracionar ácido nítrico, soda cáustica (hidróxido de sódio);
 Arrumar caixas no depósito, eventualmente acompanhar na carga e
descarga de caminhões com embalagens.
2.8.1 – Auxiliar de Escritório
 Treinamento para uso correto do EPI;
31
 Treinamento para uso correto do EPI.
2.8.4 – Servente
2.9.1 – Auxiliar de Escritório
 Calçado tipo botina;

 Protetor auditivo.


2.9.4 – Servente

 Luva de proteção contra agentes químicos
32
2.10 – Perigos/Fatores de riscos e riscos
Perigo ou Consequências Fontes e Controles existentes População Exposição P S R Classificação do
Fator de risco circunstâncias exposta Risco
Baixo – Nenhum
Auxiliar De NEN:
1 4 4 controle adicional
Escritório 75,2dB(A)
é requerido
Tolerável (Manter
Auxiliar de NEN: 81,67
1 4 4 Controle
Maquinário de Manutenção periódica Laticínios dB(A)
Existente)
Ruído Perda Auditiva produção e preventiva e protetor
Baixo – Nenhum
oficina auditivo NEN: 75,2
Chefe de Seção 1 4 4 controle adicional
dB(A)
é requerido
Baixo – Nenhum
NEN: 75,2
Servente 1 4 4 controle adicional
dB(A)
é requerido
Vestimenta tipo
avental Respirador
purificador de ar tipo
Irritação nos olhos, Baixo – Nenhum
Fracionamento peça semifacial
Ácido Nítrico pele e trato
do ácido nítrico Luva para proteção
Servente 0,003 ppm 1 2 2 controle adicional
respiratório superior é requerido
contra agentes
mecânicos e químicos
Óculos
Vestimenta tipo
avental Respirador
purificador de ar tipo
peça semifacial
Hidróxido de Irritação nos olhos, Fracionamento Baixo – Nenhum
Luva para proteção
Sódio pele e trato de hidróxido de contra agentes Servente < 0,04 mg/m³ 1 2 2 controle adicional
respiratório superior sódio mecânicos e químicos é requerido
Óculos
Perigo ou Consequências Fontes e Controles existentes População Exposição P S R Classificação do

Fator de risco circunstâncias exposta Risco
33
Esforço físico Necessário
Movimentação e
levantar, Lesões realizar a
transporte de Durante a
transportar, osteomusculares Carrinho manual Servente 2 Avaliação
bombonas em jornada
empurrar. Ergonômica, pois
carrinho manual
somente através
dela
pode-se afirmar a
existência ou
Circulação pelos ausência do risco
Trabalho de Liberdade para
setores ergonômico
pé Dor nas pernas e pequenas
entregando Servente Jornada diária 2
com nos pés interrupções sempre
insumos e
deslocamento que achar necessário
produtos
Exigência de
Alternância com
flexões de Manuseio de Auxiliar de
Hérnia de disco atividades com outras Jornada diária 2
coluna bombonas Laticínios
exigências posturais
vertebral
34
2.11 – Informações sobre as avaliações quantitativas
2.11.1 Auxiliar de escritório, Servente e chefe de seção
Ruído
NEN: 75,2 dB (A)
Dose: 25,7 %
Informações sobre a avaliação do agente Ruído: Avaliação quantitativa realizada em
14/12/2021 pelo SESI, sob a responsabilidade do Engenheiro Segurança do Trabalho
Helbert Patrício Braga de Araújo - CREA 2012122874
2.11.2 Auxiliar de laticínios
Ruído
Dose: 63,77 %
NEN: 81,67 dB (A)
Informações sobre a avaliação do agente Ruído: Avaliação quantitativa realizada em
13/05/2015 pelo Técnico de Segurança do Trabalho Hazael Coelho de Oliveira
35
3 - SETOR: CALDEIRA
Neste setor são desenvolvidas atividades relacionados ao abastecimento e controle

da caldeira.
Tipo de instalação: Estrutura metálica

Tipo de Cobertura: Telhado de alumínio
Ventilação: Natural
Iluminação: Natural
Obs.: Atividades também são realizadas em ambiente externo.
Caldeira 01
 Nenhum
3.5 - Medidas de controle de engenharia e ou organização do trabalho
 Manutenção periódica da caldeira por profissional legalmente habilitado
GSE –
Nº Grupo Horário de trabalho/
Nome da Função
trabalhadores Similar de Jornada
Exposição
Auxiliar de Laticínios 01 GSE 01 44 horas semanais
Operador de Máquinas I 12 GSE 01 44 horas semanais
Servente 06 GSE 01 44 horas semanais
36
 Realizar o empilhamento da lenha nas grades para o transporte por

empilhadeiras para a caldeira;
 Limpar o pátio e cortar grama usando tesoura manual;
 Faz a limpeza e higienização dos banheiros.
3.7.2 – Operador de Máquinas I
 Operar a caldeira;
 Abastecer a caldeira com lenha;
 Organizar a lenha nos paletes;
 Fazer a limpeza no setor.
3.7.3 – Servente
 Realizar o empilhamento da lenha nas grades para o transporte por

empilhadeiras para a caldeira;
 Limpar o pátio e cortar grama usando tesoura manual;
 Faz a limpeza e higienização dos banheiros.

 Treinamento de transporte manual de cargas

 Treinamento de Segurança para Operação de Caldeiras
3.8.3 – Servente

 Treinamento de transporte manual de cargas
37

 Protetor auditivo;
 Luva de proteção contra agentes mecânicos e químicos.

 Luva de proteção contra agentes mecânicos.
3.9.3 – Servente

 Vestimenta tipo avental;
 Luva de proteção contra agentes mecânicos.
38
3.10 – Perigos/Fatores de Riscos
Perigo ou Fator de Consequências Fontes e Controles População Exposição P S R Classificação do
risco circunstâncias existentes exposta Risco
Manutenção Auxiliar de
Limpeza e Tolerável –
periódica da Laticínios,
higienização dos NEN: 83,8 manter o
Ruído Perda Auditiva caldeira e uso Operador de 1 4 4
banheiros setor dB(A) controle e
de protetor Máquinas I e
de produção. acompanhar
auditivo Servente
Tolerável –
Auxiliar de Melhorar controle
Trabalho a céu Garrafão com
Calor (natural) Intermação Laticínios e Jornada diária 2 2 4 e monitorar
aberto água fresca
Servente intensamente no
verão
Tolerável –
Melhorar o
Operador de IBUTG: 29,5 controle e
Calor Intermação Caldeira Nenhum 3 2 6
Máquinas I °C monitorar
intensamente no
verão
Capacidade de Higienização de Luva de
Auxiliar de Baixo
Lixo comercial e/ou causar doenças no banheiros e borracha, 1x por dia
Laticínios e 1 1 1 (Não é requerida
domiciliar) homem não foi respectiva coleta Calçado tipo (15 minutos)
Servente nenhuma ação)
reconhecida de lixo bota.
Necessário
realizar a
Avaliação
Ergonômica
Esforço físico Abastecimento Auxiliar de Diariamente Preliminar, pois
Lesões Alternância das
levantar, transportar, da caldeira com Laticínios e (3 horas em 2 somente através
osteomusculares atividades
empurrar. lenha Servente média) dela pode-se
afirmar a
existência ou
ausência do risco
ergonômico.
39
Manuseio de Tolerável –
Anafilaxia, necrose, Auxiliar de
Animais lenhas Uso de luvas de manter o
efeitos neurológios e laticínios Jornada diária 1 8 8
peçonhentos provenientes de raspa e botina controle e
morte Servente
ambiente rural acompanhar
Auxiliar de
Circulação para o Tolerável –
Trabalho de pé com Liberdade para Laticínios,
transporte de manter o
deslocamento Dores nas pernas pequenas Operador de Jornada diária 3 2 6
lenha controle e
interrupções Máquinas I e
acompanhar
Servente
Liberdade para Auxiliar de
Tolerável –
Manuseio de pequenas Laticínios,
Exigência de flexões manter o
Hérnia de disco lenhas nas partes interrupções Operador de Jornada diária 3 2 6
de coluna vertebral controle e
inferior das pilhas Alternância de Máquinas I e
acompanhar
postura Servente
Tolerável –
pequenas Laticínios,
Flexão e extensão Manuseio de manter o
Epicondilite lateral interrupções Operador de Jornada diária 3 2 6
de cotovelo lenhas controle e
Alternância de Máquinas I e
acompanhar
postura Servente
Elevação frequente Manuseio de Tolerável –
pequenas Laticínios,
dos membros lenhas nas partes manter o
Bursite interrupções Operador de Jornada diária 3 2 6
superiores superior das controle e
Alternância de Máquinas I e
(hiperabdução) pilhas acompanhar
postura Servente
40
 Ruído e calor
Avaliações quantitativas realizada em 15/12/2021 pelo SESI, sob a responsabilidade do

Engenheiro Segurança do Trabalho Helbert Patrício Braga de Araújo - CREA
2012122874.
41
4 - SETOR: CÂMARA DE PARMESÃO
Tipo de instalação: Alvenaria

Transpaleteira elétrica 01
Transpaleteira manual 04
Nome Comercial: Álcool Etílico

Fabricante: CAP-LAB Indústria e Comércio Ltda.
Composição Química: C2H5OH
Nome Comercial: Ácido Sórbico

Fabricante: BRENNTG QUÍMICA BRASIL LTDA
Composição Química: Ácido Sórbico
 Uso de EPI e treinamento
42
GSE – Grupo
Nome da Função Similar de
Exposição
Auxiliar de Laticínios - 44 horas semanais
 Preparar uma solução misturando 10 litros de álcool etílico com 300 gramas
de ácido sórbico (proporção 3%);
 Aplicar a solução em toda a sua superfície do queijo com auxílio de bucha
fibras;
 Armazenar os queijos nos ganzepes na câmara de secagem, com
temperaturas que variam de 9° a 12°C. O trabalhador permanece dentro da
câmara fria 2 horas ou mais.

 Treinamento para trabalho em altura;
 Treinamento para transporte, movimentação, armazenagem e manuseio de
cargas.
 Capacete classe b
 Bota meio-campo - tipo c
 Vestimenta tipo avental
 Cinturão de segurança com talabarte e trava quedas
43
 Respirador purificador de ar tipo peça semifacial (Contra vapores orgânicos)
 Capuz ou balaclava
 Meia
 Vestimenta tipo japona
 Protetor auditivo
44
Perigo ou Fator de Consequências/ Fontes e Controles Populaçã Exposição P S R Classificação do

risco lesões e agravos circunstâncias existentes o exposta Risco
Moderado (Avaliar a
Maquinário do NEN: 88,2 1 necessidade de
Ruído Perda Auditiva Protetor auditivo 3 4
setor dB(A) 2 implantação de
novos controles)
Solução para Auxiliar de

Álcool Etílico Irritações no trato 602,107 Baixo – Nenhum
aplicar nos Nenhuma Laticínio 2 1 2
(etanol) respiratório superior mg/m³ controle é requerido
queijos.
Câmara Fria
Vestimenta tipo Jornada Tolerável (manter
Frio Hipotermia (Câmara de 1 2 2
japona, meia e bota diária controle existente
cura)
Esforço físico
Transporte Auxiliar de
levantar, Lesões Liberdade para fazer Jornada Tolerável (manter
manual de Laticínios 3 2 6
transportar, osteomusculares pequenas pausas diária controle existente
queijos
empurrar
Armazenamento Moderado (Avaliar a
Auxiliar de
de queijos nas Jornada necessidade de
Trabalho em altura Fraturas e escoriações Capacete Laticínios 3 3 9
prateleiras diária implantação de
acima de 2m novos controles)
Auxiliar de
Quedas de Jornada Tolerável (Melhorar o
Queda de objetos Fraturas e escoriações Capacete Laticínios 2 2 4
queijos diária controle existente)
45
Perigo ou Fator de Consequências/ Fontes e Controles Populaçã Exposição P S R Classificação do
risco lesões e agravos circunstâncias existentes o exposta Risco
Trabalho de pé com Dores nas pernas Exigência das Liberdade para Auxiliar de Jornada 2
Necessário realizar a
movimentação atividades pequenas Laticínios diária
Avaliação
interrupções sempre
Ergonômica
que achar
Preliminar
necessário
Condições de
trabalho com Cansaço visual e Deficiência de Auxiliar de Diariament Tolerável (Melhorar
Nenhum 4 2 8
Iluminação diurna acidentes luminárias Laticínios e iluminação existente)
inadequada
Liberdade para
Necessário realizar a
Exigência de pequenas
Carregamento Auxiliar de Diariament Avaliação
flexões de coluna Hérnia de disco interrupções sempre 2
de caixas Laticínio e Ergonômica
vertebral que achar
Preliminar
necessário
Liberdade para
Elevação frequente Necessário realizar a
Armazenamento pequenas
dos membros Auxiliar de Diariament Avaliação
Bursite dos queijos nas interrupções sempre 2
superiores Laticínio e Ergonômica
prateleiras que achar
(hiperabdução) Preliminar
necessário
Liberdade para
Subir nas Necessário realizar a
Dor muscular em pequenas
Uso frequente de escadas para Auxiliar de Jornada Avaliação
membros inferiores e interrupções sempre 2
escadas armazenar os Laticínio diária Ergonômica
joelhos que achar
queijos Preliminar
necessário
46
 Ruído
Avaliações quantitativas realizada em 17/12/2021 pelo SESI, sob a

responsabilidade do Engenheiro Segurança do Trabalho Helbert Patrício Braga
de Araújo - CREA 2012122874.
47
5 - SETOR: CONCENTRAÇÃO E SECAGEM
Neste setor ocorre os processos de concentração e secagem para a produção do

leite em pó.
Tipo de instalação: Estrutura de Alvenaria

Masipack Sup 160 01
Masipack ultra Plain 01
Seladora 01
Leiticinar 01
Costuradeira 01
Detectora de metal 01
Nome Comercial: Ácido Nítrico

Fabricante: Boreto & Cardoso Ltda
Composição Química: Ácido Nítrico 53%
Nome Comercial: Hidróxido de Sódio

Fabricante: Sasil Comercial de Industrial de Petroquímicos Ltda.
Composição Química: Hidróxido de Sódio
Nome Comercial: Kalyclean S 380

Fabricante: Kalykim Indústria E Comércio Ltda
Composição Química: Ácido peracético, ácido acético, peróxido de hidrogênio e
veículo
48
5.5 - Medidas de controle de engenharia e ou de organização do trabalho
 Manutenção preventiva e corretiva das máquinas
GSE – Grupo
Nº Horário de
trabalhadores trabalho/ Jornada
Exposição
Chefe de Seção 01 - 44 horas semanais
Encarregado de Setor 01 - 44 horas semanais
Operador de Máquinas I 12 - 44 horas semanais
 Conectar o galão de Ácido Nítrico e Hidróxido de Sódio na tubulação para fazer

a limpeza da máquina;
 Auxiliar no processo de envase do leite em pó em embalagens e realizar a
paletização para o transporte.
 Coordenar e supervisionar setor, acompanhar as atividades de produção e

delegar atividades aos funcionários.
5.7.3 – Encarregado de Setor
 Coordenar o processo das atividades do setor de concentração e secagem;

 Distribuir tarefas aos subordinados e verificar qualidade do processo de trabalho
e produto final.
49
 Operar máquinas do processo de concentração e secagem de leite em pó;
 Conectar o galão de Ácido Nítrico e Hidróxido de Sódio na tubulação para fazer
a limpeza da máquina;
 Realizar limpeza das máquinas através de painel eletrônico.
 Calçado tipo bota

 Luva para proteção contra agentes mecânicos e químicos
 Respirador purificador de ar tipo peça semifacial (Contra vapores ácidos)


 Calçado tipo bota

 Respirador purificador de ar tipo peça semifacial (Contravapores ácido)
50
Perigo ou Fator de Consequências Fontes e Controles População Exposição P S R Classificação
risco circunstâncias existentes exposta do Risco
Auxiliar de
Manutenção Laticínios, Chefe
Tolerável
preventiva e de Seção,
Emissão do NEN: 80,4 (Manter
Ruído Perda Auditiva corretiva das Encarregado de 1 4 4
motor maquinário db(A) controle
máquinas e Setor e
existente)
protetor auditivo Operador de
Máquinas I
Conecção do Vestimenta tipo
avental Tolerável
Irritação nos olhos, galão de solução
Respirador
Concentração (manter
Ácido Nítrico pele e trato de Ácido Nítrico 1 2 2
purificador de 0,018 ppm controle
respiratório superior nas tubulações
ar tipo peça Auxiliar de existente
das máquinas
semifacial Laticínios
Conecção do Luva para Operador de
galão de solução proteção contra Máquinas I Tolerável
Irritação nos olhos,
com hidróxido de agentes
Concentração < (manter
Hidróxido de Sódio pele e trato 1 2 2
sódio nas mecânicos e 0,04 mg/m³ controle
respiratório superior
tubulações das químicos existente)
máquinas Óculos
Liberdade para
Movimentação e pequenas Tolerável
Esforço físico
Lesões transporte de interrupções Auxiliar de (manter
levantar, transportar, Jornada diária 3 2 6
osteomusculares caixas em sempre que Laticínios controle
empurrar
paleteira achar existente)
necessário

51
Circulação para o Auxiliar de
Trabalho de pé com Tolerável (manter
transporte de Laticínios,
deslocamento Dores nas pernas Nenhum Jornada diária 3 2 6 controle
caixas de leite Operador de
existente)
Máquinas
Auxiliar de
Tolerável (manter
Exigência de flexões Manuseio de Alternância de Laticínios,
Hérnia de disco Jornada diária 3 2 6 controle
de coluna vertebral caixas de leite postura Operador de
existente)
Máquinas I
52
 Ácido nítrico, hidróxido de sódio e ruído
Avaliações quantitativas realizadas em 22/12/2021 pelo SESI, sob a

53
6 - SETOR: CONTABILIDADE
Setor caracterizado pelo desenvolvimento de atividades contábeis.

Computador 06
 Nenhum.
6.5 - Medidas de controle de engenharia
 Não aplicável.
GSE – Grupo
Exposição
Auxiliar de escritório 07 44 horas semanais
Encarregado de 44 horas semanais
01
Departamento
54
6.7.1 – Auxiliar de escritório
 Auxiliar o setor contábil da empresa.
6.7.2 – Chefe de seção
 Supervisionar e coordenar atividades do setor fiscal e contábil.
6.7.3 - Encarregado de Departamento
 Responsabilizar-se pelo gerenciamento do setor contábil.
 Nenhum.
 Nenhum.
55
Liberdade para
Exercício das
pequenas Tolerável
Postura sentada atiivdades 80% da
interrupções (melhorar o
por longos Lombalgia administrativas com jornada de 3 2 6
sempre que Auxiliar de controle e
períodos entrada de dados trabalho
achar Escritório acompanhar)
em computador
necessário Chefe de seção
Encarregado de
Mobiliário não Mesas e ou departamento Moderado
adaptado cadeiras sem os
ergonomicament Lombalgia mecanismos de Nenhum 5 2 10
e para o regulagens ou em
controles)
56
 Inexistente.
57
7 - SETOR: DEPARTAMENTO PESSOAL
Setor caracterizado pelo desenvolvimento de atividades administrativas.

Computador 03
 Nenhum.
GSE – Grupo
Exposição
Chefe de seção 02 44 horas semanais
58
 Realizar atividades de recrutamento, seleção e contratação de funcionários;

 Fazer todo o processo de admissão de funcionários;
 Fazer apontamento eletrônico de cartões de ponto e pagamento de férias
através de programação no sistema de folha de pagamentos, processo
trabalhista;
 Fazer aposentadoria de ex-empregados e serviços gerais relacionados com
departamento pessoal e de todas as unidades da empresa.
7.7.2– Chefe de seção
 Coordenar as atividades do setor pessoal.
 Nenhum.
 Nenhum.
59
Liberdade para
Exercício das
pequenas Tolerável
sempre que controle e
períodos entrada de dados Auxiliar de trabalho
achar acompanhar)
em computador Escritório
necessário
Chefe de seção
Moderado
controles)
60
 Inexistente.
61
8 - SETOR: DEPÓSITO UHT
ARMAZENAMENTO CARREGAMENTOS
EXPEDIÇÃO
DOS PRODUTOS DOS CAMINHÕES

Empilhadeira 02
Paleteira manual 03
 Nenhum.
 Manutenção preventiva e corretiva das máquinas e equipamentos
GSE – Grupo
Exposição
Auxiliar de Laticínios 06 44 horas semanais
Encarregado de Setor 01 44 horas semanais
62
 Arrumar caixas no depósito;

 Auxiliar na carga e descarga de caminhões dos produtos fabricados pela
empresa.
8.7.2– Encarregado de Setor
 Coordenar as atividades do setor pessoal.
 Trabalho em Altura
8.9.1 – Auxiliar de laticínios

 Cinturão de segurança com talabarte e trava-queda.
8.9.2 – Encarregado de setor

63
Perigo ou Fator de Consequências/ Fontes e Controles População Exposição P S R Classificação do

risco lesões e agravos circunstâncias existentes exposta Risco
Auxiliar de
Emissão dos
Laticínios, Tolerável (Manter
maquinários NEN: 81,7
Ruído Perda Auditiva Protetor auditivo Encarregado de 1 4 4 controle existente
adjacentes e dB(A)
Setor Operador e monitorar)
empilhadeira
de Máquinas I
80% da
Manutenção
Problemas na jornada Tolerável (Manter
Movimentação da preventiva e Operador de
Vibração VCI região dorsal e diária sem 2 2 4 controle existente
empilhadeira corretiva da Máquinas I
lombar dados e avaliar)
empilhadeira
quantitativos
Carregamento e Tolerável (Manter

Fraturas múltiplas, Cinturão de Auxiliar de 1 hora por
Trabalho em altura descarregamento 1 8 8 controle
escoriações segurança Laticínios dia
dos caminhões existente )
Auxiliar de
Empilhadeira com
Movimentação de Laticínios, Tolerável (Manter
Atropelamento Fraturas, Morte emissão de sinais Diária 1 8 8
empilhadeira Encarregado de controle cxistente)
sonoros
Setor
Treinamento para
Trasnporte de movimentação,
Contusões, Morte e Operador de Tolerável (Manter
Tombamento cargas com a armazenagem e Diária 1 8 8
Fraturas Múltiplas Máquinas I controle cxistente)
empilhadeira manuseio de
materiais
Trabalho de pé com Dores nas pernas Exigência das Liberdade para Auxiliar de Jornada
movimentação atividades pequenas Laticínios diária Tolerável (Manter
3 2 6
interrupções Encarregado de controle cxistente)
setor
Esforço físico Transporte Alternância entre Auxiliar de
Lesões Jornada Tolerável (Manter
levantar, transportar, manual de caixas atividades com Laticínios 2
osteomusculares diária controle cxistente)
empurrar de queijos outras exigências
64
Operador de
Possibilidade de 75% da
Postura sentada por Exercício das máquina I 2 Tolerável (Manter
Lombalgia pequenas jornada de 3 2
longos períodos atividades Encarregado de controle existente)
interrupções trabalho
Setor
Repetição continuada
de movimentos de Lesões Moderado
Exigência para Possibilidade de Operador de
rotação de braço, osteomusculares Jornada (Necessidade de
manobrar a pequenas máquina I 5 2
flexão e extensão de nos ombros, diária 10 avaliar e
empilhadeira interrupções
cotovelo e abdução cotovelos e punhos implementar nos
de braço controles)
65
 Ruído

responsabilidade do Engenheiro Segurança do Trabalho Helbert Patrício
Braga de Araújo - CREA 2012122874.
66
10 - SETOR: EMBALAGEM
Neste setor ocorre a chegada de queijos, que posteriormente são armazenados em

prateleiras. Após tempo de cura, são tingidos, fatiados e selados. Depois são
colocados em caixas sobre paletes, pesados e expedidos.

Fatiadora 02
Seladora 01
Máquina de vácuo 01
 Nenhum.
 Manutenção preventiva e corretiva das máquinas;

 Sistema de segurança em conformidade com a NR12;
GSE – Grupo
Exposição
67
 Retirar os queijos das prateleiras da câmara fria e coloca-los na esteira para

serem embalados. A temperatura da câmara varia entre 9° e 11°C.
 Verificar os produtos e coloca-los nos paletes e encaminhar para câmara fria.
O trabalhador permanece dentro da câmara fria 2 horas ou mais;
 Colocar os queijos na prensa para serem fracionados em tamanho menores;
 Fazer a seleção dos queijos depois de embalados;
 Mergulhar os queijos no tanque para receberem a tinta;
 Colocar os queijos caixas de plásticos, depois em paletes para serem
pesados;
 Limpar o ambiente de trabalho.
 Coordenar e supervisionar produção de queijo atividades dos demais

funcionários do setor. Trabalhador permanece acompanhado a atividade dos
funcionários dentro da câmara fria 2 horas ou mais.
 Controlar e operar painel eletrônico de dosagem;

 Preparar cal em balde para ser despejado no tanque de prensagem dos
resíduos.
 Treinamento de EPI;
 Operação de máquinas e equipamentos.
 Bota meio - cano - tipo c

 Capuz ou balaclava
68
 Meia
 Vestimenta tipo japona
 Vestimenta tipo avental
10.9.2 – Encarregado do Setor

 Luva de proteção contra agentes químicos.

 Vestimenta tipo avental.
69
Perigo ou Consequências Fontes e Controles População Exposição P S R Classificação do
Fator de risco circunstâncias existentes exposta Risco
Mistura de álcool
Luvas contra Baixo (nenhum
Álcool Etílico Irritação do trato etílico e fuscina Auxiliar de
agentes Jornada diária 1 1 1 controle adicional
(etanol) respiratório superior para tingimento Laticínios
mecânicos é requerido)
dos queijos
Manutenção
Moderado
preventiva e
Emissão dos (Avaliar a
corretiva das 1
Ruído Perda Auditiva motores do NEN: 87,6 dB(A) 3 4 necessidade de
máquinas e 2
maquinário implantação de
protetor auditivo Auxiliar de novos controles)
de inserção Laticínios,
Capuz ou Encarregad
balaclava o de Setor Baixo (nenhum
Hiportemia Temperatura do
Frio Meia e Operador Jornada diária 1 1 1 controle adicional
ambiente
Vestimenta tipo de é requerido)
japona Máquinas I
Água utilizada
Baixo (nenhum
Micoses para limpeza do Uso de botas
Umidade Jornada diária 1 1 1 controle adicional
Doenças respiratórias piso e impermeáveis
é requerido)
máquinas
Necessário
realizar a
Avaliação
Esforço físico Inserção e
Alternância entre Ergonômica
levantar, transporte de Auxiliar de
Lesões osteomusculares atividades com Jornada diária 2 Preliminar para
transportar, caixas em Laticínios
outras exigências afirmar a
empurrar paleteira
existência ou
ausência do risco
70
Elevação frequente Bursite Colocação de Auxiliar de Jornada 2
dos membros queijos nas laticínios diária
superiores prateleiras
(hiperabdução)
Trabalho de pé com Varizes, cansaço na Exigência das Alternância entre Auxiliar de Jornada 2 Necessário realizar
deslocamento panturrilha atividades atividades com Laticínios, diária a Avaliação
outras exigências Encarregado de Ergonômica
e Liberdade para Setor e Operador Preliminar para
pequenas de Máquinas I afirmar a existência
Pinça com os dedos Tendinites Acertar as interrupções Auxiliar de Jornada 2 ou ausência do
polegar e indicador embalagem dos sempre que achar Laticínios, diária risco
queijos com as necessário
pontas dos dedos
Movimento repetitivo Distúrbios no Embalagem de Auxiliar de Jornada 2
pescoço, braço e produtos nas Laticínios diária
pulso caixas
Rompimento de Escoriações Operação da Manutenção Auxiliar de Jornada 2 2 Tolerável (manter o
conexões Fatiadora preventiva e laticínios e diária controle e
pressurizadas corretiva das Operador de acompanhar)
máquinas Máquinas I
Objetos afiados Cortes Uso de facas na Nenhum Auxiliar de Exposição 4 2 Tolerável (manter o
limpeza do queijo laticínios moderada controle e
acompanhar)

Rotação de Desconforto na coluna Retirada de Auxiliar de Jornada 2
tronco vertebral, joelhos e queijos da esteira laticínios diária
ombros Necessário realizar
Inclinação de Lombalgia Movimentação de Alternância entre Auxiliar de Jornada 2 a Avaliação
tronco caixas de queijos atividades com Laticínios, diária Ergonômica
entre esteiras
71
Flexão de dedos Tendinite Pega das caixas outras exigências Auxiliar de Jornada 2 Preliminar para
da mão na esteira e liberdade para Laticínios, diária afirmar a existência
Adução e Lesão no ombro Pega das caixas pequenas Auxiliar de Jornada 2 ou ausência do
abdução do na esteira interrupções Laticínios diária risco
ombro sempre que achar
Flexão de Epicondilite lateral Pega das caixas necessário Auxiliar de Jornada 2 2
cotovelo na esteira laticínios e diária
72
 Ruído

73
11 - SETOR: ETA/ETE
Neste setor são desenvolvidas atividades de controle de máquinas de tratamento de

efluentes da fábrica.

Conjunto de máquinas de 01
tratamento de efluentes
Nome Comercial: Cal

Fabricante: Tradical
Composição Química: Pó fino na forma de hidróxidos de cálcio.
 Manutenção preventiva e corretiva das máquinas
GSE – Grupo
Exposição
Operador de Máquinas
04 44 horas semanais
II
74
11.7.1 – Operador de Máquinas II
 Controlar e operar painel eletrônico de dosagem;

 Preparar cal em balde para ser despejado no tanque de prensagem dos
resíduos.
 Treinamento para operação de máquinas
 Botina - tipo b
 Respirador purificador de ar tipo peça semifacial filtrante para partículas pff2
(Contra poeira de cal)
75
Perigo ou Fator de Consequências/ Fontes e Controles População Exposição P S R Classificação
risco lesões e agravos circunstâncias existentes exposta do Risco
Tolerável
NEN: 77,0 (Manter o
Ruído Perda auditiva Maquinário Protetor auditivo 1 4 4
dB(A) controle e
monitorar)
Operador de
Respirador
Irritação nos olhos, Máquinas II Tolerável
purificador de ar
pele e trato Abastecimento de (Manter o
Cal tipo peça semifacial 1 hora por dia 1 2 2
respiratório caldeira controle
filtrante para
superior existente)
partículas pff2
Tolerável –
Trabalho de pé com Circulação para o Liberdade para
Operador de manter o
deslocamento Dores nas pernas transporte de lenha pequenas Jornada diária 3 2 6
Máquinas II controle e
interrupções
acompanhar
Liberdade para
Tolerável –
Recolhimento de pequenas
Exigência de flexões Operador de manter o
Hérnia de disco resíduos utilizando interrupções Jornada diária 3 2 6
de coluna vertebral Máquinas II controle e
enxada e pá Alternância de
acompanhar
postura
Liberdade para Necessário
Dor muscular em Subir nas escadas pequenas realizar a
Uso frequente de Operador de
membros inferiores e para controle de interrupções Jornada diária 2 Avaliação
escadas Máquinas II
joelhos máquinas sempre que achar Ergonômica
necessário Preliminar
Jornada diária Moderado
Choque, queimadura Quadro de disjuntor Operador de
Instalações elétricas Nenhum –exposição 2 8 16 (Implantar
e morte aberto Máquinas II
baixa controle)
76
 Ruído

77
12 - SETOR: FÁBRICA DE QUEIJO
Chegada Tanque de Colocação Salga e

Prensamento
do leite coalho em formas embalagem

Tipo de Cobertura: Telhas Metálicas
Ventilação: Artificial
Iluminação: Artificial
Queijomatic 03
Prensa horizontal 02
Prensa vertical 07
Fracionadeira 02
Filadeira 01
Nome comercial: Caustic Soda Solution 50%, Commercial Grade

Fabricante: Blue Cube Brasil Comercio de Produtos Químicos Ltda
Nome comercial: Ácido Nítrico Diluído (53%)

Fabricante: Yara Brasil Fertilizantes S/A
Composição Química: Ácido Nítrico
Nome comercial: Master Safe

Fabricante: Ecomaster Química Indústria e Comércio LTDA
Composição Química: Ácido Peracético, Ácido Acético e Peróxido de Hidrogênio
78

 Sistema de Exaustão

GSE –
Nº
Grupo Horário de trabalho/
Nome da Função trabalhadore
Similar de Jornada
s
Exposição
Auxiliar de Fabricação 01 - 44 horas semanais
Chefe de Seção 01 - 44 horas semanais
Queijeiro I 01 - 44 horas semanais
Queijeiro I 01 - 44 horas semanais
Queijeiro II 01 - 44 horas semanais
 Forrar as formas de queijo com pano e preenche-las com a massa de queijo.

 Fazer a lavagem dos panos com água quente, retirá-los com bastão de metal
e leva-los ao tanque de água fria.
 Tombar os queijos e leva-los para o tanque de resfriamento.
 Realizar a limpeza do setor;
 Inserir pequenas quantidades de soda cáustica, ácido peracético ou ácido
sulfúrico nos tanques para fazer a limpeza.
 Fazer o controle dos insumos usados na produção de queijos;

 Coordenar a equipe da produção de queijos;
 Realizar atividades administrativas relacionadas ao setor.
79
12.7.4 – Queijeiro I
 Realizar produção da massa dos queijos em tanque semiautomático;

 Verificar a análise de acidez do leite;
 Promover o enchimento do tanque até 8.000 litros, com as liras girando;
 Durante o enchimento adicionar os ingredientes necessários (coalho, sal);
 Remover todo o resíduo de massa e soro dos equipamentos evitando
posterior contaminação;
 Lavar os utensílios e tanques onde o leite é depositado para fabricação de
queijos, utilizando água, soda cáustica, detergente e ácido peracético;
 Lavar com solução detergente a 1% à temperatura de 40-45ºC, com o auxílio
de uma esponja até a completa remoção das sujidades;
 Adentrar no interior do tanque para fazer a higienização.
12.7.5 – Queijeiro II

 Durante o enchimento adicionar os ingredientes necessários (coalho, sal);
 Lavar os utensílios e tanques onde o leite é depositado para fabricação de
queijos, utilizando água, soda cáustica, detergente e ácido peracético;
 Lavar com solução detergente a 1% à temperatura de 40-45ºC, com o auxílio
de uma esponja até a completa remoção das sujidades;
12.8.1 – Auxiliar de Fabricação
 Treinamento de uso de EPI;

 Treinamento de segurança em máquinas e equipamentos;
80
 Treinamento para transporte manual de cargas;

11.8.4 - Queijeiro I

 Treinamento de Segurança em Máquinas e Equipamentos;
 Treinamento para Transporte, Movimentação, Armazenagem e Manuseio de
Materiais;
 Treinamento para trabalho em espaço confinado – NR33.
11.8.5 – Queijeiro II

 Treinamento para Transporte, Movimentação, Armazenagem e Manuseio de
Materiais;
 Treinamento para trabalho em espaço confinado.

 Luva de proteção contra agentes químicos;
81
Manutenção
Moderado
preventiva e Auxiliar de
corretiva das Laticínios, NEN: 87,6
Ruído Perda Auditiva motores do 3 4 12 necessidade de
máquinas e Chefe de dB(A)
protetor auditivo seção
novos controles)
de inserção Operador de
Água utilizada máquinas I, II
Micoses Baixo (nenhum
para limpeza do Uso de botas e III, Queijeiro Jornada
Umidade Doenças 1 1 1 controle adicional
piso e impermeáveis II e II diária
respiratórias é requerido)
máquinas
Esforço físico Transporte Alternância entre Auxiliar de
Lesões Jornada
levantar, transportar, manual de caixas atividades com Laticínios 2
osteomusculares diária
empurrar de queijos outras exigências Queijeiro II e II
Trabalho de pé com Dores nas pernas Exigência das Nenhum Auxiliar de Jornada 2
movimentação atividades Laticínios, diária
Necessário
Chefe de
realizar a
seção
Avaliação
Operador de
Ergonômica
máquinas I, II
Preliminar para
e III, Queijeiro
afirmar a
II e II
existência ou
Elevação dos Bursite Mistura da massa Alternância entre Queijeiro II e II Jornada 2
ausência do risco
membros superiores de queijo nos atividades com diária
(hiperabdução) tanques com rodo outras exigências
manual
Manuseio de Alternância com
Exigência de flexões Auxiliar de
peças ou caixas atividades com Jornada
de coluna vertebral Hérnia de disco Laticínios 2
de queijo ao nível outras exigências diária
frequentes Queijeiro I e II
do piso posturais
Uso frequente de Dor muscular nos Subir/descer Degrau Operador de Jornada 2 2 Tolerável (manter
escadas membros inferiores e escadas antiderrapante máquinas I, II diária o controle e
nos joelhos e III, Queijeiro acompanhar)
II e II
82
Diferença de nível Quedas, fraturas, Escadas com Guarda corpo de Auxiliar de Jornada 2 2 4 Tolerável (manter
escoriações degraus estreitos degrau Laticínios, diária o controle e
antiderrapante Chefe de acompanhar)
seção
Operador de
máquinas I, II
e III, Queijeiro
II e II
Trabalho com prensa Esmagamento e Prensamento de Comando Operador de Jornada 1 4 4 Tolerável (manter
corte queijos bimanual, sensor máquinas I, II diária o controle e
de presença e e III, acompanhar)
treinamento
Piso molhado Quedas, torções e Piso molhado Calçado com Auxiliar de Jornada 2 2 4 Tolerável (manter
escoriações pela limpeza solado Laticínios, diária o controle e
constante antiderrapante Chefe de acompanhar)
seção
Operador de
máquinas I, II
e III, Queijeiro
II e II
Desvio ulnar Tendinite Pega das caixas Auxiliar de Jornada 3 2 6 Tolerável (manter
de queijos Laticínios diária o controle e
Queijeiro II e II acompanhar)
Rotação de tronco Desconforto na Retirada de Auxiliar de Jornada 3 2 6 Tolerável (manter
coluna vertebral, queijos da esteira Liberdade para Laticínios diária o controle e
joelhos e ombros pequenas Queijeiro II e II acompanhar)
Inclinação de tronco Lombalgia Movimentação de interrupções Auxiliar de Jornada 3 2 6 Tolerável (manter
caixas de queijos sempre que achar Laticínios diária o controle e
entre esteiras necessário Queijeiro II e II acompanhar)
Flexão de dedos da Tendinite Pega das caixas Auxiliar de Jornada 3 2 6 Tolerável (manter
mão na esteira Laticínios diária o controle e
Flexão de cotovelo Epicondilite lateral Pega das caixas Auxiliar de Jornada 3 2 6 Tolerável (manter
na esteira Laticínios diária o controle e
83
 Ruído

responsabilidade do Engenheiro Segurança do Trabalho Helbert Patrício Braga de
Araújo - CREA 2012122874
84
12 - SETOR: FINANCEIRO

Computador 05
 Nenhum.
GSE – Grupo
Exposição
85
 Fazer conciliações bancárias;

 Cuidar da tesouraria da empresa;
 Elaborar e Controlar o fluxo de caixa;
 Elaborar e Controlar os saldos e endividamentos da empresa;
 Preparar planilhas e relatórios gerenciais.
 Nenhum
 Nenhum
86
Liberdade para
Exercício das
pequenas Tolerável
achar Auxiliar de acompanhar)
em computador
necessário Escritório
Moderado
controles)
87
 Não aplicável
88
13 - SETOR: FRACIONADOS/FATIADOS
Chegada Terminação
Fracionamento Embalagem Etiquetagem
queijo produtos

Fateadora a ar comprimido 03
Fateadora manual 04
Seladora a ar 02
 Nenhum

 Manutenção preventiva e corretivas das máquinas.
GSE –
Nº
Similar de Jornada
s
Exposição
Operador de máquinas II
e III
89
 Fatiar, fracionar, etiquetar e embalar e transportar os produtos fabricados pela

empresa.
13.7.2 – Operador de máquinas II e II
 Operar as máquinas de embalagem dos produtos

 Treinamento para transporte manual de cargas.
13.8.2 – Operador de máquinas II e III


90
Manutenção
Auxiliar de
Emissão dos preventiva e
Laticínios, NEN: 77,2 Tolerável (Manter
Ruído Perda Auditiva motores do corretiva das 1 4 4
Operador de dB(A) controle existente)
maquinário máquinas e protetor
máquinas
auditivo de inserção
Esforço físico Auxiliar de
Lesões Transporte manual Jornada
levantar, transportar, Laticínios 3 2 6
osteomusculares de caixas de queijo diária
empurrar
Trabalho de pé Dores nas pernas Exigência das Auxiliar de Jornada
atividades Laticínios, diária 3 2 6
Alternância entre Operador de
atividades com máquinas
Movimento repetitivo Distúrbios no Corte de arestas de outras exigências e Auxiliar de Jornada Tolerável (manter o
pescoço, braço e embalagens com liberdade para Laticínios diária controle e
pulso estilete/colocação pequenas 6
3 2 acompanhar)
de adesivos interrupções sempre
que achar
Preensão palmar Tendinite Corte de arestas de necessário Auxiliar de Jornada
embalagens com Laticínios diária 3 2 6
estilete
Exigência de flexões Manuseio de peças
Auxiliar de Jornada
de coluna vertebral Hérnia de disco ou caixas de queijo 3 2 6
Laticínios diária
frequentes ao nível do piso
Objetos afiados Cortes Corte das Nenhum Auxiliar de Jornada 2 2 4 Tolerável (manter o
embalagens com Laticínios diária controle e
estilete acompanhar)
Contato com partes Cortes, escoriações Operação Comando bimanual e Auxiliar de Jornada 2 2 4 Tolerável (manter o
móveis de fracionadora treinamento Laticínios, diária controle e
equipamentos Operador de acompanhar)
máquinas
91
Flexão e extensão de Epicondilite lateral Extensão dos Liberdade para Auxiliar de Jornada 3 2 6 Tolerável (melhorar
cotovelo membros para pequenas Laticínios diária o controle e
pegar/entregar interrupções sempre acompanhar)
peças de queijo que achar
necessário
92
 Ruído

93
14 - SETOR: GERÊNCIA DE PRODUÇÃO

Computador 01
 Nenhum.
GSE – Grupo
Exposição
Gerente de
01 44 horas semanais
departamento
94
14.7.1 – Gerente de departamento
 Realizar e gerenciar a compra de leite com os fornecedores (produtor rural).
 Nenhum
 Nenhum
95
Perigo ou Fator Consequências/ Fontes e Controles População Exposição P S R Classificação do
de risco lesões e agravos circunstâncias existentes exposta Risco
Exercício das Liberdade para
atiivdades pequenas
Postura sentada 90% da Tolerável (manter
administrativas interrupções
por longos Lombalgia jornada de 3 2 6 o controle e
com entrada de sempre que
períodos trabalho acompanhar)
dados em achar
Auxiliar de
computador necessário
Escritório
Mesas e ou
Mobiliário não
cadeiras sem os Moderado
adaptado 90% da
mecanismos de (Necessidade de
ergonomicament Lombalgia Nenhum jornada de 5 2 10
regulagens ou em implantar novos
e para o trabalho
mal controles)
trabalhador
funcionamento
96
 Não aplicável
97
15 - SETOR: INFORMÁTICA
Setor caracterizado pelo desenvolvimento de atividades à tecnologia da informação.

Computador 02
 Nenhum.
GSE – Grupo
Exposição
Gerente de TI 01 - 44 horas semanais
Operador de
computador
98
15.7.1 – Gerente de TI
 Coordenar as atividades do setor de informática;

 Analisar as redes de manutenção de computadores;
 Operar sistemas;
 Acessar a fábrica para suporte técnico em computadores;
 Operar sistemas de microcomputadores, monitorando o desempenho dos
aplicativos, recursos de entrada e saída de dados, recursos de armazenamento
de dados e registro de erros.
15.7.2 – Operador de computador
 Analisar as redes de manutenção de computadores;

 Operar sistemas;
 Acessar a fábrica para suporte técnico em computadores;
 Operar sistemas de microcomputadores, monitorando o desempenho dos
aplicativos, recursos de entrada e saída de dados, recursos de armazenamento
de dados e registro de erros.
 Nenhum
 Nenhum
99
Liberdade para
Exercício das pequenas
atiivdades interrupções Gerente de TI
Postura sentada 90% da Tolerável (manter
administrativas sempre que Operador de
por longos Lombalgia jornada de 2 2 4 o controle e
com entrada de achar necessário computador
períodos trabalho acompanhar)
dados em Assento
computador ergonomicament
e adequado
100
 Não aplicável
101
16 - SETOR: LABORATÓRIO CONTROLE QUALIDADE
Chegada de matéria prima (Leite, Análise diversas (Estrafilococos, coliformes 35 e 45,

produtos acabados) Bolor e leveduras, Bacilo Cereus e Enterobactérias)

Iluminação: Artificial/natural
Analisador de lácteo - Máquina 01
Foodscan
Analisador de lácteo - MilkoScan FT1 01
Analisador para leite BacSomatic 01
Estufa 01
Forno Mufla 01

 Chuveiro para lava olhos

Nome da Função Nº GSE – Horário de
trabalhadore Grupo trabalho/ Jornada
s Similar de
102
Exposição
Contato com
fornecedores
Encarregado de setor 01 - 44 horas semanais
44 horas
Operador de máquina 01 -
semanais
 Limpar e esterilizar materiais utilizados para análises laboratoriais

usando detergente;
 Realizar análises microbiológicas, matérias primas e dos produtos
acabados usando álcool etílico;
 Prestar assistência a produtor rural através de viagens, realizando
controle de qualidade;
 Recolher amostras para análise nos diversos setores da produção.
16.7.2 – Contato com fornecedores
 Atender ao produtor rural e carreteiro;

 Realizar serviços de escritório relacionados ao contato com
fornecedores.
 Coordenar as atividades do laboratório;

 Recolher amostras para análise nos diversos setores da produção;
 Realizar análise microbiológica, matéria prima e produto acabado.
103
16.7.4 – Operador de máquina
 Limpar e esterilizar materiais utilizados para análises laboratoriais;

 Realizar análises microbiológicas, matérias primas e dos produtos
acabados;
 Realizar analise sensorial de produtos acabados e degusta-los.
16.8.1 – Auxiliar de laticínios, Encarregado de setor e Operador de

máquinas

16.9.1 – Auxiliar de laticínios, Encarregado de Setor e Operador de

máquinas

 Respirador purificador de ar tipo peça semifacial (Contra vapores
ácidos);
 Óculos de segurança;
104
16.10 Perigos/fatores de risco
Ácido Sulfúrico Função pulmonar Aplicado para 1 2 2 Tolerável (manter
análise de gordura o controle e
dos produtos acompanhar)
Cloreto de Irritação do trato Remoção de 1 2 2 Tolerável (manter
hidrogênio respiratório superior marcações em o controle e
(ácido clorídrico) vidrarias acompanhar)
Éter etílico (dietil Comprometimento do Aplicado na análise 1 2 2 Tolerável (manter
Capela de
éter) Sistema nervoso da concentração de o controle e
exaustão,
central soda acompanhar)
luvas contra Auxiliar de
Irritação trato cáustica
agentes laticínios e Jornada
respiratório superior
mecânicos e encarregado de diária
Hidróxido de Aplicado na análise 1 2 2 Tolerável (manter
químicos e setor
Sódio da acidez da o controle e
óculos
manteiga acompanhar)
Álcool Etílico Irritações nos olhos, Aplicado para fazer 1 1 1 Baixo (Nenhum
(etanol) pele e trato respiratório titulação de ácido controle adicional
superior nos é requerido)
produtos
Necessário
Mobiliário não realizar a
Mesas e ou cadeiras Encarregado de
adaptado 50% da Avaliação
sem os mecanismos setor
ergonomicament Lombalgia Nenhum jornada de 2 Ergonômica
de regulagens ou em Contato com
e para o trabalho Preliminar, pois
mal funcionamento fornecedores
trabalhador somente através
Trabalho de pé Dores nas pernas Exigência das Possibilidad Auxiliar de Jornada 2 dela pode-se
com atividades e de sentar laticínios e diária afirmar a
movimentação encarregado de existência ou
setor ausência do risco
ergonômico.
Auxiliar de
Tolerável
Superfície Forno Mufla e Bico laticínios e Jornada
Queimaduras Nenhum 4 2 8 (Implantar
aquecida de Bunsen encarregado de diária
controle)
setor
105
106
17 - SETOR: MANTEIGA
Chegada Batedeira/retirada Enchimento Empilhamento

soro
Envase
do creme carrinho e expedição

Batedeira 01
Máquina de envase Tablet e Rotativa 01
Máquina de embalagem 01


 Manutenção preventiva e corretiva das máquinas.

Nome da Função Nº GSE – Horário de trabalho/
Grupo
trabalhadore
Similar de Jornada
s
Exposição
Operador de máquinas 01 - 44 horas semanais
 Auxiliar no processo de fabricação de manteiga, limpar máquina embaladora,

envazadora e batedeira de manteiga;
 Fazer o preparo de solução em água com soda cáustica (hidróxido de sódio)
e sabão para limpeza das máquinas.
17.7.2 – Operador de máquinas
 Operar, abastecer e limpar máquina embaladora, envazadora e batedeira de

manteiga.
 Fazer o preparo de solução em água com soda cáustica (hidróxido de sódio)
e sabão para limpeza das máquinas.

17.8.2 – Operador de máquinas

108

109
Manutenção
Moderado
preventiva e Auxiliar de
corretiva das Laticínios, NEN: 85,36
Ruído Perda Auditiva motores do 3 4 12 necessidade de
máquinas e Operador de dB(A)
protetor auditivo máquinas
novos controles)
de inserção
Auxiliar de
Micoses Água utilizada para Baixo (nenhum
Uso de botas Laticínios, Exposição
Umidade Doenças limpeza do piso e 1 1 1 controle adicional
impermeáveis Operador de baixa
respiratórias máquinas é requerido)
máquinas
Auxiliar de
Quedas, Uso de botas com Baixo (nenhum
Limpeza cosntante Laticínios, Exposição
Piso molhado escoriações e solado 1 1 1 controle adicional
do piso Operador de moderada
torções antiderrapante é requerido)
máquinas
Esforço físico Transporte manual Liberdade para Auxiliar de
Lesões Exposição Necessário
levantar, transportar, de caixas/caixotes pequenas Laticínios 2
osteomusculares moderada realizar a
empurrar de manteiga interrupções
Avaliação
Trabalho de pé com Dores nas pernas Movimentação entre Liberdade para Auxiliar de Exposição 2
Ergonômica
deslocamento os setores pequenas Laticínios, moderada
Preliminar para
interrupções Operador de
afirmar a
máquinas
existência ou
ausência do risco
Exigência de flexões Empilhamento de Auxiliar de Exposição
Hérnia de disco Paleteira manual 2
de coluna vertebral caixas de manteiga Laticínios moderada
Diferença de nível Fraturas, Uso frequente Guarda corpo e Operador de Exposição 2 2 4 Tolerável (manter
escoriações escadas degrau máquinas baixa o controle e
antiderrapante acompanhar)
Liberdade para Necessário
Dor muscular em
pequenas realizar a
Uso frequente de membros Acesso a plataforma Operador de Exposição
interrupções 2 Avaliação
escadas inferiores e da máquina máquinas moderada
sempre que achar Ergonômica
joelhos
necessário Preliminar
17.10 – Perigos/fatores de riscos
111
 Ruído
Avaliação quantitativa realizada em 22/06/2015 pelo Técnico de Segurança
do Trabalho Hazael Coelho de Oliveira.
18 - SETOR: OFICINA
Manutenção elétrica e mecânica nas máquinas e equipamentos da empresa.

Esmeril 01
Máquina de solda 01
Policorte 01
Furadeira de bancada 01
Serra fita 01
Lixadeira manual 01
 Óleo Diesel
Composição Química: Compostos de enxofre, Compostos oxigenados,
Compostos nitrogenados, Enxofre, Biodiesel B100, Aditivos.
 Graxa
Composição Química: Sabão de lítio, óleo mineral e aditivos.
 Uso de EPI
113
GSE –
Nº
Similar de Jornada
s
Exposição
Eletricista II 01 - 44 horas semanais
18.7.1 – Eletricista II
 Fazer manutenção em caldeiras, câmaras fria e máquinas e equipamentos da

produção nos circuitos elétricos;
 Lavar as peças das máquinas quando necessário usando óleo diesel;
 Lubrificar as peças das máquinas quando necessário usando graxa.

 Treinamento NR 10
 Calçado tipo botina isolante;

 Luva isolante contra choque elétrico;
 Óculos de segurança
114
18.10 Perigos/fatores de riscos

Manutenção
preventiva e
Emissão dos Tolerável (manter
corretiva das NEN: 83,3
Ruído Perda auditiva motores do 2 4 8 o controle e
máquinas e dB(A)
maquinário monitorar)
protetor auditivo Eletricista II
de inserção
Baixo (nenhum
Creme protetor de Exposição
Óleo diesel Dermatites Limpeza de peças 1 2 2 controle adicional
segurança baixa
é requerido)
Eletricista II Baixo (nenhum
Óleos Minerais Lubrificação de Creme protetor de Exposição
Dermatites 1 2 2 controle adicional
(altamente refinado peças segurança baixa
é requerido)
Trabalho de pé com Dores nas pernas Movimentação Liberdade para Eletricista II Exposição 2 Necessário
movimentação pelos setores da pequenas moderada realizar a
empresa interrupções Avaliação
Ergonômica
Postura de pé com Problemas Manutenções das Liberdade para Eletricista II Exposição 2 Preliminar, pois
desvio (agachado, osteomusculares instalações pequenas baixa somente através
tronco encurvado para elétricas interrupções dela pode-se
frente e braço afirmar a
estendido acima do existência ou
ombro) ausência do risco
ergonômico.
 Ruído
19 - SETOR: OFICINA MECÂNICA

Esmeril 01
Policorte 01
Serra fita 01
Lixadeira manual 01
 Óleo Diesel. Composição Química: Compostos de enxofre, Compostos

oxigenados, Compostos nitrogenados, Enxofre, Biodiesel B100, Aditivos.
 Graxa. Composição Química: Sabão de lítio, óleo mineral e aditivos.
 Nenhuma
117
GSE –
Nº
Similar de Jornada
s
Exposição
Auxiliar de manutenção 01 - 44 horas semanais
Chefe de seção 01 - 44 horas semanais
Eletricista II 04 - 44 horas semanais
Pintor 01 - 44 horas semanais
Soldador 04 - 44 horas semanais
19.7.1 – Auxiliar de manutenção
 Auxiliar nos serviços de manutenção das máquinas.
 Coordenar, controlar e supervisionar as atividades do setor de Oficina

Mecânica.
19.7.1 – Pintor
 Realizar serviços de pintura em geral em todas as instalações da empresa

utilizando tinta látex com rolo, broxa e pincel.
19.7.1 – Soldador
 Realizar solda elétrica e oxiacetilenica em máquinas e equipamentos para

pequenos reparos.
 Fazer manutenção em caldeiras, câmaras fria e máquinas e equipamentos da

produção nos circuitos elétricos;
 Lavar as peças das máquinas quando necessário usando óleo diesel;
118
 Lubrificar as peças das máquinas quando necessário usando graxa.

 Treinamento NR 10;
19.8.2 – Pintor
19.8.2 – Soldador
 Operação de máquinas e equipamentos

 Creme de proteção;
 Luvas contra agentes mecânicos.
 Luvas contra agentes mecânicos.
 Calçado tipo botina isolante;
 Luva isolante contra choque elétrico;
119
 Óculos de segurança
19.8.2 – Pintor
 Luva contra agentes químicos;
 Respirador com filtro para vapores e névoas
19.8.2 – Soldador
 Luva contra agentes mecânicos
 Avental e mangas de raspa;
 Máscara para soldagem;
 Respirador com filtro PFF2.
120
risco lesões e circunstâncias existentes exposta Risco
agravos
Auxiliar de
Manutenção
manutenção
Emissão dos preventiva e Tolerável (manter o
Chefe de seção NEN: 83,3
Ruído Perda auditiva motores do corretiva das 2 4 8 controle e
Eletricista II dB(A)
maquinário máquinas e protetor monitorar)
Pintor
auditivo de inserção
Soldador
Auxiliar de
manutenção Baixo (nenhum
Creme protetor de Jornada
Óleo diesel Dermatites Limpeza de peças Chefe de seção 1 1 1 controle adicional é
segurança diária
Eletricista II requerido)
Auxiliar de
manutenção Baixo (nenhum
Óleos Minerais Lubrificação de Creme protetor de Jornada
Dermatites Chefe de seção 1 2 2 controle adicional é
(altamente refinado peças segurança diária
Eletricista II requerido)
I
Trabalho de pé com Dores nas Movimentação Liberdade para Auxiliar de Jornada 3 2 6
movimentação pernas pelos setores da pequenas manutenção diária
empresa interrupções Chefe de seção
Eletricista II
Pintor
Soldador
Partes móveis de Cortes e lesões Ausência de Nenhum Auxiliar de Jornada 4 3 12
equipamentos barreira física na manutenção diária
furadeira de Chefe de seção Moderado
bancada Eletricista II (Implantar controle)

agravos
Exercício das Liberdade para
atividades pequenas Auxiliar de 40% da Tolerável (manter o
Postura sentada por
Lombalgia administrativas com interrupções sempre manutenção e jornada de 3 2 6 controle e
longos períodos
entrada de dados que achar chefe de seção trabalho acompanhar)
em computador necessário
Mesas e ou
Mobiliário não Moderado
cadeiras sem os Auxiliar de
adaptado 100% do (Necessidade de
Lombalgia mecanismos de Nenhum manutenção e 5 2 10
ergonomicamente para mobiliário implantar novos
regulagens ou em chefe de seção
o trabalhador controles)
mal funcionamento
Liberdade para
Jornada
Esforço para levantar e pequenas Auxiliar de Tolerável (manter o
Lesões Manutenção de diária –
manipular peças interrupções sempre manutenção 2 3 6 controle e
osteomusculares equipamentos exposição
pesadas que achar Soldador acompanhar)
baixa
necessário
Auxiliar de Tolerável (melhorar
Esmerilhamento de Uso de óculos de Exposição
Projeção de partículas Contusão manutenção e 2 2 4 o controle e
peças segurança moderada.
chefe de seção acompanhar)
Debilidade do Respirador Tolerável (manter o
Diluição da tinta na Exposição
Aguarrás mineral sistema purificador de ar tipo Pintor 1 4 4 controle e
atividade de pintura baixa
nervoso Central peça semifacial acompanhar)
Comprometiment
Presente na Respirador Tolerável (manter o
o do Exposição
Querosene composição da purificador de ar tipo Pintor 1 4 4 controle e
sistema nervoso baixa
aguarrás peça semifacial acompanhar)
central
Irritação do trato Gerado no Baixo(Nenhum

Respirador com filtro 0,0021
Dióxido de Titânio respiratório processo de Soldador 1 1 1 controle adicional é
PFF2 mg/m³
inferior soldagem requerido)

agravos
Comprometiment Gerado no Baixo(Nenhum

Respirador com filtro 0,0965
Manganês (fumos) o do sistema processo de Soldador 1 2 2 controle adicional é
PFF2 mg/m³
nervoso central e soldagem requerido)
122
manganismo
Queimadura na Soldador
Gerado no Máscara de solda, Tolerável (manter o
Pele Jornada
Radiação não Ionizante processo de avental e mangas de 1 2 2 controle e
Queimadura nos diária
soldagem raspa acompanhar)
Olhos
Fibrose pulmonar Gerado no Soldador Tolerável (manter o
Sílica livre (sílica livre Respirador com filtro < 0,0012
Câncer de processo de 1 8 8 controle e
cristalizada) PFF2 mg/m³
pulmão soldagem monitorar)
Postura de pé com Problemas Manutenções das Liberdade para Eletricista II Exposição 3 2
desvio (agachado, osteomusculares instalações pequenas Soldador baixa
tronco encurvado para elétricas interrupções Pintor Tolerável (manter o
frente e braço Auxiliar de 6 controle e
estendido acima do manutenção monitorar)
ombro)
123
 Ruído
20 - SETOR: OFICINA MECÂNICA/TRABALHO EM ALTURA

Esmeril 01
Policorte 01
Serra fita 01
Lixadeira manual 01
 Óleo Diesel. Composição Química: Compostos de enxofre, Compostos

oxigenados, Compostos nitrogenados, Enxofre, Biodiesel B100, Aditivos.
 Graxa. Composição Química: Sabão de lítio, óleo mineral e aditivos.
 Nenhuma
125
GSE –
Nº
Similar de Jornada
s
Exposição
Mecânico de
manutenção
Pedreiro 01 - 44 horas semanais
 Realizar manutenção corretiva em máquinas e equipamentos da produção,

substituir e fazer reparos em peças usando óleo diesel e graxa.
20.7.1 – Pedreiro
 Efetuar reparos em alvenaria em todos os setores da empresa quando

necessário.
20.8.1 – Mecânico de manutenção

 Treinamento para operação de máquinas e equipamentos;
 Treinamento para trabalho em altura NR 35
20.8.2 – Pedreiro
 Treinamento para operação de máquinas e equipamentos;
 Treinamento para trabalho em altura NR 35
126
20.9.1 – Mecânico de manutenção

 Luvas contra agentes mecânicos;
 Cinto de segurança de acordo com as especificações do SPIQ
20.9.2 – Pedreiro
 Respirador com filtro PFF2;
 Luvas contra agentes mecânicos;
 Cinto de segurança de acordo com as especificações do SPIQ
127
agravos
Tolerável (manter o
Manutenção Mecânico de NEN:
2 4 8 controle e
Emissão dos preventiva e manutenção 88,12 dB(A)
monitorar)
Ruído Perda auditiva motores do corretiva das
maquinário máquinas e protetor Tolerável (manter o
auditivo de inserção NEN:
Pedreiro 2 4 8 controle e
86,19 dB(A)
monitorar)
Baixo (nenhum
Creme protetor de Mecânico de Jornada
Óleo diesel Dermatites Limpeza de peças 1 2 2 controle adicional é
segurança manutenção diária
requerido)
Mecânico de
manutenção
Baixo (nenhum
Óleos Minerais Lubrificação de Creme protetor de Jornada
Dermatites 1 2 2 controle adicional é
(altamente refinado peças com graxa segurança diária
requerido)
Trabalho de pé com Dores nas Movimentação Liberdade para Mecânico de Jornada 3 2 6

deslocamento pernas pelos setores da pequenas manutenção diária
empresa interrupções Pedreiro
controle e
monitorar)
Partes móveis de Cortes e lesões Ausência de Nenhum Mecânico de Jornada 4 2 8

equipamentos barreira física na manutenção diária
furadeira de Moderado
bancada (Implantar controle)

agravos
Liberdade para
Esforço para levantar e Manuseio de peças pequenas Mecânico de Tolerável (manter o
Lesões Exposição
manipular peças e ferramentas interrupções sempre manutenção 2 3 6 controle e
osteomusculares moderada
pesadas pesadas que achar acompanhar)
necessário
Operação de Mecânico de Tolerável (manter o
Uso de culos de Exposição
Projeção de partículas Contusão esmeril/serra manutenção 2 2 4 controle e
segurança moderada
manual Pedreiro acompanhar)
Função pulmonar Respirador
Baixo (nenhum
Asma Manuseio de purificador com filtro Exposição
Cimento Pedreiro 1 2 2 controle adicional é
Sintomas cimento PFF2 baixa
requerido
respiratórios Creme de proteção
Jornada
Contato com partes Tolerável (manter o
Operação de serra Treinamento para Pedreiro diária –
móveis de Cortes 1 3 3 controle e
manual operação exposição
equipamentos acompanhar)
baixa
Postura de pé com Problemas Manutenções das Liberdade para Eletricista II Exposição 3 2
desvio (agachado, osteomusculares instalações pequenas Soldador baixa
tronco encurvado para interrupções Pintor Tolerável (manter o
frente e braço Auxiliar de 6 controle e
estendido acima do manutenção monitorar)
ombro)
129
 Ruído
Avaliação quantitativa realizada em 09/06/2015 pelo Técnico de Segurança
do Trabalho Hazael Coelho de Oliveira.
21 - SETOR: PLATAFORMA DE LEITE
Descarregamento de Armazenagem e
Realização de análises
leite processamento do leite

Tipo de Cobertura: Estrutura metálica
Pasteurizador + centrifuga de leite para queijos 01
Pasteurizador + centrifuga + bactofuga de leite para 01
LV
Máquina de lavar latão 01
CTU Pasteurizador de creme 01
 Ácido sulfúrico;
 Álcool etílico;
 Hidróxido de sódio
 Uso de EPI;
131
GSE –
Nº
Similar de Jornada
s
Exposição
Encarregado de setor 01 - 44 horas semanais
Operador de máquinas I 5 - 44 horas semanais
 Auxiliar no processo de envase do leite em estocadores;

 Descarregar caminhões;
 Lavar os tanques por dentro com sabão para retirar os resíduos;
 Lavar a parte externa dos tanques com água clorada;
 Lavar os tanques dos caminhões com hidróxido de sódio diluída em água;
 Realizar análises laboratoriais das propriedades do leite recebido.
 Verificar os equipamentos do setor utilizados no processo de recepção do

leite;
 Coordenar e supervisionar produção;
 Realizar controle de temperatura do leite;
 Controlar e verificar a recepção do leite, matéria-prima e beneficiamento.
21.7.3 – Operador de máquinas I
 Operar máquinas utilizadas no processo de recepção de leite e preparar

produtos de achocolatado e creme de leite.
132


 Respirador purificador de ar tipo peça semifacial (Contra vapores ácidos e

orgânicos);
 Luva para proteção contra agentes mecânicos e químicos;
 Bota meio-campo - tipo c;
 Óculos;

 Óculos;
133
 Óculos;
134
Ácido Sulfúrico Função pulmonar Aplicado na análise Luva para 1 4 4 Tolerável (manter
Exposição
de gordura no leite proteção contra o controle e
Auxiliar de baixa sem
agentes acompanhar)
laticínios dados
mecânicos e
quantitativos
químicos
Hidróxido de Irritações nos Lavagem dos 1 4 4 Tolerável (manter
Respirador Exposição
Sódio olhos, tanques dos o controle e
purificador de ar Auxiliar de baixa sem
pele e trato caminhões acompanhar)
tipo peça laticínios dados
respiratório
semifacial quantitativos
superior
Álcool Etílico Irritações nos Aplicado na análise 1 1 1 Baixo (Nenhum
(etanol) olhos, de substâncias controle adicional
pele e trato Alcalinas no leite é requerido)
respiratório
superior
Umidade Dermatose Ambiente úmido Bota Auxiliar de Jornada
Ocupacional impermeável laticínios diária Tolerável (manter
Micoses Encarregado de o controle e
1 2 2
setor acompanhar)
Ruído Perda auditiva Maquinário de Protetor auditivo Moderado (Avaliar
Operador de NEN: 91,2
produção 3 4 2 a necessidade de
máquinas dB(A)
novos controles)
Auxiliar de
Tolerável (manter
laticínios NEN: 84,3
2 4 8 o controle e
Encarregado de dB(A)
acompanhar)
setor
Trabalho de pé Dores nas pernas Exigência das Possibilidade de Auxiliar de Jornada
com atividades sentar laticínios diária
Tolerável (manter
deslocamento Encarregado de 3 2 o controle e
setor 6
acompanhar)
Operador de
máquinas
Linha de vida e Tolerável (manter
Trabalho em Fraturas e Limpeza dos tanques Auxiliar de Jornada
cinto de 1 4 8 o controle e
altura escoriações do caminhão laticínios e diária
segurança acompanhar)
Auxiliar de
laticínios Tolerável
Quedas, fraturas e Bota com solado Encarregado de Jornada (melhorar o
Piso molhado Piso úmido 1 2 2
escoriações antiderrapante setor diária controle e
Operador de acompanhar)
máquinas
Necessário
realizar a
Liberdade para Avaliação
Exigência de Pega do latão com interrupções e Ergonômica
Auxiliar de Jornada
flexões de Hérnia de disco creme para virar no desenvolvimento 2 Preliminar para
Laticínios diária
coluna vertebral tambor de outras afirmar a
atividades existência ou
ausência do risco
Elevação Liberdade para Necessário

frequente dos Pega do latão com pequenas realizar a
Auxiliar de
membros Bursite creme para virar no interrupções Diariamente 2 Avaliação
Laticínio
superiores tambor sempre que Ergonômica
(hiperabdução) achar necessário Preliminar
136
 Ruído
22 - SETOR: PLATAFORMA DE SORO
Descarregamento de
Estocagem Pasteurização
soro

Tipo de Cobertura: Estrutura metálica
- -
 Ácido sulfúrico;
 Álcool etílico;
 Hidróxido de sódio
 Linha de vida;
 Uso de EPI;
 Treinamentos trabalho em altura.

Nome da Função Nº GSE – Horário de trabalho/
138
Grupo
trabalhadore
Similar de Jornada
s
Exposição
Operador de máquinas I 01 - 44 horas semanais
 Auxiliar no processo de envase do leite em estocadores;

 Descarregar caminhões;
 Lavar os tanques por dentro com sabão para retirar os resíduos;
 Lavar a parte externa dos tanques com água clorada;
 Lavar os tanques dos caminhões com hidróxido de sódio diluída em água ;
 Realizar análises laboratoriais das propriedades do leite recebido.
 Operar máquinas utilizadas no processo de recepção de leite e preparar

produtos de achocolatado e creme de leite.

139
 Respirador purificador de ar tipo peça semifacial (Contra vapores ácidos e

orgânicos);
 Luva para proteção contra agentes mecânicos e químicos;
 Óculos;

 Óculos;
140
Ácido Sulfúrico Função pulmonar Aplicado na análise Luva para 1 4 4 Tolerável (manter
Exposição
de gordura no leite proteção contra o controle e
Auxiliar de baixa sem
agentes acompanhar)
laticínios dados
mecânicos e
quantitativos
químicos
Hidróxido de Irritações nos Lavagem dos 1 4 4 Tolerável (manter
Sódio olhos, tanques dos o controle e
pele e trato caminhões acompanhar)
respiratório
superior
Álcool Etílico Irritações nos Aplicado na análise 1 1 1 Baixo (Nenhum
(etanol) olhos, de substâncias controle adicional
pele e trato Alcalinas no leite é requerido)
respiratório
superior
Umidade Dermatose Ambiente úmido Bota Auxiliar de Jornada
Ocupacional impermeável laticínios diária Tolerável (manter
Micoses Encarregado de o controle e
1 2 2
setor acompanhar)
Ruído Perda auditiva Maquinário de Protetor auditivo Operador de
produção máquinas Tolerável (manter
NEN: 84,2
Auxiliar de o controle e
dB(A) 1 4 4
laticínios monitorar)
Trabalho de pé Dores nas pernas Exigência das Possibilidade de Auxiliar de Exposição

com atividades sentar laticínios moderada
Tolerável (manter
deslocamento Encarregado de 3 2 o controle e
setor 6
acompanhar)
Operador de
máquinas
Linha de vida e Tolerável (manter
Trabalho em Fraturas e Limpeza dos tanques Auxiliar de Exposição
cinto de 1 4 8 o controle e
altura escoriações do caminhão laticínios e moderada
segurança acompanhar)
Auxiliar de Tolerável
Quedas, fraturas e Bota com solado laticínios Jornada (melhorar o
Piso molhado Piso úmido 1 2 2
escoriações antiderrapante Operador de diária controle e
máquinas acompanhar)
Necessário
realizar a
Liberdade para Avaliação
Auxiliar de
Exigência de interrupções e Ergonômica
Ligações de Laticínios Exposição
flexões de Hérnia de disco desenvolvimento 2 Preliminar para
conexões no piso Operador de baixa
coluna vertebral de outras afirmar a
máquinas
atividades existência ou
ausência do risco
142
 Ruído
23 - SETOR: PORTARIA
Recepção e prestação de informações aos visitantes da empresa.

Computador 01
 Nenhum.
GSE – Grupo
Exposição
Porteiro 04 - 44 horas semanais
Vigia 04 - 44 horas semanais
144
23.7.1 – Porteiro
 Controlar o acesso de veículos e pessoas na portaria da empresa.
23.7.2 – Vigia
 Zelar pela segurança patrimonial, observando e inspecionando as

dependências da fábrica.
 Nenhum.
 Nenhum.
145
Liberdade para
Exercício das
pequenas Tolerável
achar acompanhar)
em computador
necessário Porteiro e Vigia
Moderado
controles)
 Não aplicável
147
24 - SETOR: PROCESSADOS
Chegada Tanque de Colocação Salga e

Prensamento
do leite coalho em formas embalagem

Tipo de Cobertura: Telhas Metálicas
Queijomatic 03
Prensa horizontal 02
Prensa vertical 07
Fracionadeira 02
Filadeira 01

Nome comercial: Ácido Nítrico Diluído (53%)

Fabricante: Yara Brasil Fertilizantes S/A
Composição Química: Ácido Nítrico
Nome comercial: Master Safe

Fabricante: Ecomaster Química Indústria e Comércio LTDA
Composição Química: Ácido Peracético, Ácido Acético e Peróxido de
Hidrogênio
148

 Sistema de Exaustão

GSE –
Nº
Grupo Horário de
Similar de trabalho/ Jornada
s
Exposição
44 horas
Chefe de Seção 16 -
semanais
Operador de 44 horas
02 -
Máquinaslll semanais
44 horas
Queijeiro Il 01 -
semanais
44 horas
Queijeiro Ill 02 -
semanais
 Forrar as formas de queijo com pano e preenche-las com a massa de

queijo.
 Fazer a lavagem dos panos com água quente, retirá-los com bastão de
metal e leva-los ao tanque de água fria.
 Tombar os queijos e leva-los para o tanque de resfriamento.
 Realizar a limpeza do setor;
 Inserir pequenas quantidades de soda cáustica, ácido peracético ou
ácido sulfúrico nos tanques para fazer a limpeza.
149
 Fazer o controle dos insumos usados na produção de queijos;

 Coordenar a equipe da produção de queijos;
 Realizar atividades administrativas relacionadas ao setor.
24.7.4 – Operador de Máquina lll
24.7.5 – Queijeiro Il

 Durante o enchimento adicionar os ingredientes necessários (coalho,
sal);
 Lavar os utensílios e tanques onde o leite é depositado para fabricação
de queijos, utilizando água, soda cáustica, detergente e ácido
peracético;
 Lavar com solução detergente a 1% à temperatura de 40-45ºC, com o
auxílio de uma esponja até a completa remoção das sujidades;
24.7.6 – Queijeiro IIl

150
 Durante o enchimento adicionar os ingredientes necessários (coalho,
sal);
 Lavar os utensílios e tanques onde o leite é depositado para fabricação
de queijos, utilizando água, soda cáustica, detergente e ácido
peracético;
 Lavar com solução detergente a 1% à temperatura de 40-45ºC, com o
auxílio de uma esponja até a completa remoção das sujidades;

24.8.3 – Operador de Máquina lll
24.8.4 - Queijeiro Il

 Treinamento para Transporte, Movimentação, Armazenagem e
Manuseio de Materiais;
 Treinamento para trabalho em espaço confinado – NR33.
24.8.5 – Queijeiro IIl
151
 Treinamento para Transporte, Movimentação, Armazenagem e
Manuseio de Materiais;
 Treinamento para trabalho em espaço confinado.

152
Perigo ou fator de Consequência Fontes e Controles População exposta Exposiçã P S R CR

risco circunstâncias existentes o
Diferença de nível Quedas, fraturas, Escadas com Guarda corpo de Auxiliar de Laticínios, 2 2 4
escoriações degrau Chefe de seção
degraus estreitos antiderrapante Operador de máquinas Jornada
lII e Queijeiro II e IIl
diária
Trabalho com prensa Esmagamento e Prensamento de Comando Operador de máquinas Tolerável (manter o
corte queijos bimanual, sensor lII Jornada controle e acompanhar)
1 2 4
de presença e diária
treinamento
Piso molhado Quedas, torções e Piso molhado pela Calçado com Auxiliar de Laticínios,
Jornada
escoriações limpeza constante solado Chefe de seção
2 2 4
antiderrapante Operador de máquinas Diária
III, Queijeiro II e IIl
153
Perigo ou fator de Consequência Fontes e Controles População exposta Exposiçã P S R CR
risco circunstâncias existentes o
Desvio ulnar Tendinite Pega das caixas Auxiliar de Laticínios Jornada 3 2 6

de queijos Queijeiro II e IIl diária
controle e acompanhar)
Rotação de tronco Desconforto na Retirada de Auxiliar de Laticínios Jornada 3 2 6 Tolerável (manter o

coluna vertebral, queijos da esteira Liberdade para Queijeiro II e IIl diária controle e acompanhar)
joelhos e ombros pequenas
interrupções
sempre que
Inclinação de tronco Lombalgia Movimentação de Auxiliar de Laticínios Jornada 3 2 6 Tolerável (manter o
achar necessário
caixas de queijos Queijeiro II e IIl diária controle e acompanhar)
entre esteiras
Flexão de dedos da Tendinite Pega das caixas Auxiliar de Laticínios Jornada 3 2 6 Tolerável (manter o
mão na esteira Queijeiro II e IIl diária controle e acompanhar)
154
Perigo ou fator de Consequência Fontes e Controles População exposta Exposição P S R CR

risco circunstâncias existentes
Manutenção
preventiva e Moderado (Avaliar a
Emissão dos NEN: 87,6
corretiva das necessidade de
Ruído Perda Auditiva motores do 3 4 12
máquinas e Auxiliar de Laticínios, implantação de novos
maquinário dB(A)
protetor auditivo Chefe de seção controles)
de inserção Operador de máquinas III
e Queijeiro II e IIl
Água utilizada p/
Micoses, Doenças Uso de botas Jornada Baixo (nenhum controle
Umidade limpeza do piso e 1 1 1
respiratórias impermeáveis diária adicional é requerido)
máquinas
Esforço físico Transporte Alternância entre Auxiliar de Laticínios

Lesões Jornada
levantar, transportar, manual de caixas atividades com 2
osteomusculares diária Necessário realizar a
empurrar de queijos outras exigências Queijeiro II e IIl
Avaliação Ergonômica
Preliminar para afirmar
Trabalho de pé com Dores nas pernas Exigência das Nenhum Auxiliar de Laticínios, Jornada 2
a existência ou
movimentação atividades Chefe de seção diária
ausência do risco
Operador de máquinas
III, Queijeiro II e IIl
155
Perigo ou fator de Consequência Fontes e Controles População exposta Exposi

risco circunstâncias existentes
Elevação dos Bursite Mistura da massa Alternância entre Queijeiro II e IIl Jorna
membros superiores de queijo nos atividades com diária
(hiperabdução) tanques com rodo outras exigências
manual
Manuseio de Alternância com

Exigência de flexões Auxiliar de Laticínios
peças ou caixas atividades com Jorna
de coluna vertebral Hérnia de disco
de queijo ao nível outras exigências diária
frequentes Queijeiro Il e IIl
do piso posturais
Uso frequente de Dor muscular Subir/descer Degrau Operador de Jorna

escadas nos membros escadas antiderrapante máquinas III, e diária
inferiores e nos Queijeiro II e IIl
joelhos
25 - SETOR: RALADOS
Ralagem, secagem e embalagem de queijos.

Moinho 01
Detectora de metal 01
Máquina de vácuo 01
 Nenhum.
 Manutenção preventiva e corretiva das máquinas;

GSE – Grupo
Exposição
157
 Levar os queijos para serem ralados;

 Retirar os queijos depois de ralados e encaminhá-los para máquina de
secagem e peneiragem e depois para serem embalados;
 Colocar os pacotes de queijo ralados em um carrinho e encaminhá-los para o
deposito.
 Coordenar e supervisionar a equipe e a produção do queijo ralado.
 Realizar manutenção e reparos em circuitos energizados de máquinas e

equipamentos da produção do setor Ralado.
25.7.3 – Operador de Máquinas I, II e III
 Colocar a caixa com o produto em local apropriado no ralador.

 Abrir o registro do ar comprimido;
 Acionar o botão de funcionamento do motor elétrico, ligando o ralador.
 Levantar manualmente a tampa protetora da caixa receptora do produto.
 Retirar o produto da caixa plástica, colocar na caixa receptora, em seguida
fechar a tampa dando início a ralação do produto.
 Ligar o painel de controle da temperatura e programar no aparelho
controlador a temperatura de secagem entre 44° a 48° com variável 2° entre
mínima e máxima.
 Transporte manual de cargas;
 Treinamento NR 10;
 Operação de máquinas e equipamentos;

25.9.2 – Encarregado do Setor

 Calçado tipo bota isolante;

 Luva isolante contra choques elétricos;

159
Auxiliar de
Sistema de Laticínios
Máquinas de Baixo (nenhum
Operador de Jornada
Calor Internação secagem e exaustão e máquinas e diária
1 1 1 controle adicional
esterilzação ventilação é requerido)
Encarregado de
setor
Auxiliar de
Manutenção Laticínios,
Moderado
preventiva e Encarregado de
corretiva das Setor NEN: 87,6 1
Ruído Perda Auditiva motores do 3 4 necessidade de
máquinas e Eletricista II dB(A) 2
protetor auditivo Operador de
novos controles)
de inserção Máquinas I, II e
III
Objetos afiados Cortes Uso de facas na Luvas de malha Auxiliar de Exposição 4 2 Tolerável (manter
limpeza do queijo de aço Laticínios moderada o controle e
acompanhar)
Necessário
realizar a
Avaliação
Esforço físico Auxiliar de
Alternância entre Ergonômica
levantar, Transporte de Laticínios Exposição
Lesões osteomusculares atividades com 2 Preliminar para
transportar, caixas de queijos Máquinas I, II e moderada
outras exigências afirmar a
empurrar III
existência ou
ausência do risco

Elevação frequente Bursite Colocação de Auxiliar de Exposição 2
dos membros queijos no ralador Laticínios moderada
superiores (hiper Máquinas I, II e III
abdução) Necessário realizar
Trabalho de pé com Varizes, cansaço na Exigência das Auxiliar de Exposição 2 a Avaliação
deslocamento panturrilha atividades Laticínios, baixa Ergonômica
Encarregado de Preliminar para
Setor afirmar a existência
Eletricista II ou ausência do
Operador de risco
Alternância entre Máquinas I, II e III
Movimento repetitivo Distúrbios no Limpeza dos atividades com Auxiliar de Exposição 2
pescoço, braço e queixos com faca outras exigências Laticínios moderada
pulso e Liberdade para
Flexão de dedos da Tendinite Pega de caixas pequenas Auxiliar de Exposição 2 Tolerável (manter o
mão de queijo interrupções Laticínios moderada controle e
sempre que achar acompanhar)
Flexão de pescoço Tendinite Postura para necessário Auxiliar de Exposição 2 Tolerável (manter o
raspar o queijo Laticínios moderada controle e
com faca acompanhar)
Flexão de cotovelo Epicondilite lateral Raspagem do Auxiliar de Exposição 2 2 Tolerável (manter o
queijo com faca laticínios e moderada controle e
acompanhar)
Auxiliar de Tolerável (manter o
Manuseio de
Exigência de flexões Laticínios Jornada controle e
Hérnia de disco peças ou caixas 2
de coluna vertebral Operador de diária acompanhar)
de queijo
Máquinas I, II e III
Uso frequente de Dor muscular nos Acesso ao Degrau Auxiliar de Jornada 2 2 4
escadas membros inferiores e moinho antiderrapante Laticínios diária
controle e
nos joelhos Operador de
acompanhar)
Máquinas I, II e III
161
 Ruído

7 – PLANO DE AÇÃO
O Plano de Ação deve indicar de forma clara as medidas de prevenção a serem introduzidas, aprimoradas ou mantidas conforme
priorização dos riscos definidas na etapa de avaliação de riscos ocupacionais.
O status das ações deve ser mantido atualizado e depois de concluído a implementação da ação sua eficácia deve ser realizada.
Cronograma início Avaliação do

Setor Função/GSE Objetivo Ações/etapas Responsável Acompanhamento
e término resultado
Compreender o
ambiente de
trabalho, das tarefas
executadas, das
estratégias
adotadas pelos
trabalhadores, dos
Realizar a índices de tolerância
Avaliação à sobrecarga, da
Ergonômica fadiga física,
Preliminar - AEP posturas estáticas e
das situações de dinâmicas adotadas
trabalho que em pelos trabalhadores
Empresa:
decorrência da durante a jornada Início: 20/05/2022 Data e registro dos
Geral Geral contratação de
natureza e laboral Término:22/05/2023 acompanhamentos
serviços externos
conteúdo das
atividades
requeridas, Avaliar e controlar a
demandam ocorrência de riscos
adaptação ao biomecânicos,
trabalhador psicossociais e
fisiológicos
existentes ou que
venham a existir no
ambiente de
trabalho.
Cronograma início Avaliação do
Setor Função/GSE Objetivo Ações/etapas Responsável Acompanhamento
e término resultado
Implantar
programa para Data e registro dos
comunicação de Início: 07/06/2022 relatos realizadas e
relatos de Término: 06/06/2023 acompanhamento
Alcançar a meta
incidentes e da correção
de zero
Geral Geral condição insegura Empresa
acidentes CPT
Orientação,
e SPT
treinamento e
Registros dos
cumprimento dos Atividade contínua
treinamentos
procedimentos de
segurança
Contratar
Avaliar a Início: 07/06/2022 Registros das
serviços
exposição Término: 07/12/2022 monitorações
Manter a externos
exposição ao Manter
ruído menor manutenções Conforme livro de
Registro das
que 50% LEO periódicas nos Empresa registro de
manutenções
equipamentos manutenções
Operador de emissores
Armazém
Empilhadeira Contratar
Avaliar a Início: 07/06/2022 Registros das
Manter a serviços
exposição Término: 07/12/2022 monitorações
exposição a externos
vibração de Manter
corpo inteiro manutenções Conforme livro de
Registro das
menor que 50% periódicas nos Empresa registro de
manutenções
LEO equipamentos manutenções
emissores
164
165
RESPONSABILIDADE TÉCNICA
Este programa foi elaborado pela equipe técnica da GV CLÍNICAS MEDICINA

DO TRABALHO LTDA, sob a responsabilidade da Engenheira de Segurança do
Trabalho abaixo assinado.
Responsável pelo levantamento ambiental: Marcelo Augusto Moraes
As informações sobre a empresa foram prestadas por:

Nome: Claudilene da Rocha Gomes Cargo: Téc. Em Segurança do Trabalho.
Responsável Implementação do PGR
Engenheiro (a) Responsável Elaboração do PGR
WILZA MARIA SILVA
Engenheira de Segurança do Trabalho/Especialização em ergonomia

CREA:MG - 63.388/D
166

Barbosa & Marques em Andamento - PGR - 14-06

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PGRO

PROGRAMA DE GERENCIAMENTO DE RISCOS

Barbosa & Marques S/A (GV)

Razão Social: Barbosa & Marques S/A (GV)

O Gerenciamento de Riscos – GRO constitui de uma série de ações a serem tomadas

O Programa de Gerenciamento de Riscos será composto por dois documentos

No inventário estão documentadas todas as informações sobre os riscos envolvidos nas

Este Documento Base tem o objetivo estabelecer as diretrizes para o Gerenciamento

3 – Referências e diretrizes normativas

Portaria 3214/78 – Normas Regulamentadoras

ISO 31000 – Gestão de Riscos – Diretrizes

BS 8800 – Guia para Sistema de Gestão da Segurança e Saúde no Trabalho.

Normas de Higiene Ocupacional da FUNDACENTRO

American Conference Of Governmental Industrial Hygienists (ACGIH)

American Industrial Hygiene Association - AIHA (2015, adaptado)

National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH)

Risco – Combinação da probabilidade de ocorrência do evento perigoso ou

Identificação de perigos – Processo de reconhecimento da existência do perigo e

Classificação de riscos – Processo global de estimar a magnitude do risco e de

Riscos Químicos – Consideram-se agentes químicos as substâncias, compostos

Riscos Biológicos – Microrganismos, parasitas ou materiais originados de

Riscos de Acidentes ou Mecânicos – Consideram-se riscos de acidentes os

Riscos Ergonômicos – Consideram-se riscos ergonômicos o esforço físico,

Acidente – É um evento que resultou em lesão, doença ou fatalidade.

Grupos Similares de Exposição (GSE) – Grupos de trabalhadores que

IDENTIFICAR PERIGOS AVALIAR RISCOS REGISTRAR E DIVULGAR

Criar e divulgar indicadores

Avaliar a eficácia das

6 – Matriz de Risco do PGR

A avaliação da Classificação de Risco é realizada para cada GSE em relação a cada

A Matriz de Risco foi desenvolvida tendo como parâmetros os critérios da AIHA

7 – Critério para julgamento das exposições e definição da

Não é requerida nenhuma ação, e não é necessário conservar registros

8 – Periodicidade do documento e suas alterações

1 – Acima do Nível de Ação Previsto na NR 9.

As medidas de controle obedecerão ao Cronograma de Ações.

O histórico das atualizações, melhorias implementadas na linha do tempo, deve ser

O registro de dados deve estar disponível aos trabalhadores interessados, seus

Os trabalhadores interessados poderão apresentar sugestões e terão o direito de

O empregador deve informar os trabalhadores de maneira apropriada e suficiente,

10 – Divulgação dos dados

O PGR ficará disponível a todos e alocado no estabelecimento a que se refere. E

12 – Preparação para emergências

O objetivo do PRE é identificar e preparar as diversas áreas quanto às ações

A empresa em análise atua na área de produção de laticíneos. Atualmente conta

1 – SETOR: ADMINISTRAÇÃO GERAL

1.1 - Caracterização do processo

Este setor é caracterizado pelo desenvolvimento de atividades administrativas com o

1.2 - Instalações físicas do ambiente

Tipo de instalação: Estrutura em alvenaria

1.3 - Máquinas e equipamentos

1.4 - Insumos / Produtos químicos utilizados

Nome Comercial: Produtos Saponáceos

1.5 - Medidas de controle de engenharia e/ou administrativa

1.7 – Descrição das Atividades

1.7.2 - Aprendiz Industrial Instalação Elétrica Predial

1.7.3 – Auxiliar De Escritório

1.7.4 – Auxiliar de Laticínios

1.9 – Equipamentos de Proteção Individual (uso contínuo obrigatório)

1.9.1 – Auxiliar de Laticínios

 Calçado tipo bota;

1.9.2 – Aprendiz e Auxiliar de escritório