Anais...

: Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na

Gastronomia e Ciência de Alimentos - 1 ed. - Ceará: Fortaleza, 2020
E-book

Organizadores: Paulo Henrique Machado de Sousa,

Amanda Rodrigues Leal, Juliana Nascimento da Costa,
Rafael Queiroz Gurgel do Amaral, Cláudia Mesquita Pinto Soares

ISBN: 978-65-88856-00-0

1. Ciência e Alimento. 2. Cultura Alimentar. 3. Educação e

Formatação

CDD 600
 Inovação e Tecnologia na Gastronomia

Avaliação do excesso de peso e consumo alimentar de crianças em idade escolar de uma escola
em Pernambuco
Maria Carolina de Lima1, Regina Costa2, Ana Paula da Silva3, Maria Raiane de Goes3, Wenicios Chaves4, Gicely
Monteiro5, Franciely da Silva6.
1
Graduanda em Nutrição, Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), Recife,
Pernambuco. 2Graduada em Nutrição, Departamento de Nutrição (UFPE), Recife, Pernambuco. 3Graduada em Nutrição,
Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), Natal, Rio Grande do Norte.
4
Mestre em Nutrição, Programa de Pós-graduação em Nutrição (PPGN/UFPE), Recife, Pernambuco. 5Mestre em
Enfermagem, Programa de Pós-graduação em Enfermagem da Universidade de Pernambuco (UPE), Recife,
Pernambuco. 6Mestre em Nutrição, Alimentos e Metabolismo, Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Mato
Grosso (UFMT), Cuiabá, Mato Grosso. Correspondência: carolina.cavalcantilima@ufpe.br.

Palavras-chave: IMC, escolares, alimentação adequada, segurança alimentar e nutricional.

Introdução divergem de Silva e col. (2017) cerca de 80% das crianças de Juiz
A obesidade é uma doença metabólica, crônica e de Fora, Minas Gerais, realizam 4 refeições (4).
multifatorial caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura
corporal (1). No Brasil, segundo dados da Pesquisa de Orçamentos Figura 1. Frequência do consumo de refeições ao longo do dia por
Familiares (POF), a prevalência de excesso de peso em crianças está escolares de uma escola municipal localizada em Jaboatão dos
estimada em cerca de 30%, nos anos de 2008-2009 (2). Guararapes, Pernambuco (n=87).
Estudos sugerem que a elevada frequência de obesidade
infantil tem relação com o baixo consumo de frutas/hortaliças, e
consumo excessivo de óleos, açúcares, refrigerantes e sucos de caixa 100%
(1). Tendo em vista que é no ambiente escolar onde as crianças
permanecem a maior parcela do dia e realizam parte das refeições, 80%
torna-se relevante que este local incentive a construção de hábitos
saudáveis (3). 60%
Tempo de tela se refere ao tempo gasto em frente à
TVs, videogames e computadores no geral. A utilização exagerada 40%
dessas tecnologias pode exercer uma grande influência no aumento
de números de casos de excesso de peso e obesidade na infância, a 20%
julgar por sua associação ao sedentarismo e a distúrbios alimentares.
Diante do exposto, o presente estudo objetivou analisar 0%
a relação entre o excesso de peso e o consumo alimentar atual de Café da Lanche Almoço Lanche Jantar Ceia
crianças com 7 a 10 anos incompletos matriculadas em uma escola manhã da da tarde
da rede municipal de ensino em Jaboatão dos Guararapes, manhã
Pernambuco.
Sim Não
Material e Métodos
Foi realizado um estudo transversal, cuja amostra foi
composta por escolares de ambos os sexos, idade entre 7 e 10 anos, No presente estudo, o uso de telas teve associação com o
matriculados em uma escola municipal localizada no município de excesso de peso, enquanto a ingestão de frutas foi associada a
Jaboatão dos Guararapes, Pernambuco. eutrofia (Tabela 2). Esses resultados corroboram com os descritos
O peso foi mensurado em uma balança digital (Techline por Corrêa, RS e col. (2017), onde foi relatado que marcadores de
Tecsilver; capacidade:180kg; precisão: 100g), enquanto a altura foi alimentação do SISVAN são associados ao estado nutricional
aferida através de um estadiômetro compacto (Slim Fit; capacidade: adequado (5). O sobrepeso e a obesidade são uma realidade no
200cm; precisão: 1cm). O estado nutricional das crianças foi público infantil e encontra-se na escola a oportunidade de
classificado e expresso em escore z, utilizando a Estatura/Idade e o desenvolvimento de ações que possam contribuir para a melhoria da
IMC/Idade com auxílio do software AnthroPlus versão 1.0.4. saúde em geral (6).
O consumo alimentar atual dos escolares foi analisado
através da frequência alimentar atual e de marcadores do consumo
alimentar. Na primeira fase (frequência alimentar atual), as crianças Tabela 2. Relação entre IMC/Idade e consumo alimentar de
foram questionadas se no dia anterior à entrevista foram realizadas escolares em uma escola municipal de Jaboatão dos Guararapes,
ou não seguintes refeições: café da manhã, lanches da manhã e/ou Pernambuco (n=86).
tarde, almoço, jantar e ceia. Enquanto na segunda etapa (marcadores IMC/IDADE
do consumo alimentar), as crianças foram entrevistadas com auxilio Consumo Excesso de
do Formulário de Marcadores de Consumo Alimentar do Sistema de Eutrofia
alimentar peso p*
Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). As entrevistas foram % %
conduzidas por uma nutricionista, tendo em ambas as etapas a
Realizar as
utilização de questionários estruturados fechados, cujas alternativas
refeições assistindo
foram “sim” ou “não”.
TV, mexendo no
A análise estatística foi realizada através do software
computador e/ou
SPSS Statistics 20. A associação de variáveis qualitativas foi obtida
celular?
através dos testes Qui-quadrado ou F de Fisher (p ≤ 0,05). Esta
Sim 61,0 (n=36) 81,5 (n=22)
pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa da 0,049
Não 39,0 (n=23) 18,5 (n=5)
Faculdade Tiradentes sob o parecer nº 3.645.643.
Feijão
Sim 83,1 (n=39) 79,1 (n=19)
Resultados e Discussão 0,146
Não 16,9 (n=10) 20,9 (n=8)
A análise da frequência do consumo evidenciou que os
Frutas Frescas
escolares apresentam baixa adesão no consumo do lanche da manhã
Sim 69,5 (n=41) 40,7 (n=11)
e ceia, refeições realizadas em casa, estimando que a maior parte da 0,011
Não 30,5 (n=18) 59,3 (n=16)
amostra realiza em média 4 refeições (Figura 1). Nossos resultados
Verduras e/ou

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