CHEESECAKE DO FRENCH CULINARY INSTITUTE

A geleia de
casca de tangerina também pode ser feita com laranjinha kinkan
Em viagem à Nova York, Helena Ketzman, dona da Meu Vício Desde o Início, no Rio de Janeiro, se
encantou com um cheesecake que provou por lá. O doce havia sido feito por alunos do French
Culinary Institute e tirou 2º lugar no concurso que eles promoviam. Ketzman conseguiu
levar a receita do cheesecake para sua loja e adaptou a calda de laranjinha kinkan por calda feita com
raspas da casca de tangerina.
INGREDIENTES 
 600g de cream cheese
 5 ovos
 200g de açúcar
 420g de chocolate branco
 1 colher de chá de extrato de baunilha
 300g creme de leite fresco
 Casca ralada de tangerina
PREPARO
 Bater o cream cheese com o açúcar
 Juntar um ovo de cada vez
 Derreter o chocolate com 1/2 copo de água
 Juntar o chocolate
 Bater o creme de leite separadamente e juntar à mistura anterior
 Levar ao forno em banho maria com água quase até em cima por aproximadamente 1h40 ou
até que fique dourada
(Cobertura)
 Fazer uma geleia com casquinha de tangerina
 Servir a torta gelada e a cobertura morna