Morfologia Externa da Videira

Composição de uma videira

Raízes; Tronco; Braços (Vara ou Sarmento e Pâmpano); Netas; Gavinhas;
Folhas; Olhos (gomos); Inflorescências (grupos de flores); Cacho; Respigos;
Bagos; Grainhas.

Variedade versus Porta-enxerto (americano)

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 RAIZES
A principal função das raizes é a de aprovisionamento de água e de substâncias
nutritivas para o desenvolvimento da videira.
A forma de desenvolvimento do sistema radicular depende essencialmente do
tipo de solo, da alimentação em água e da fertilização do solo.

RAIZES

Até cerca de 50 a 60 cm de
profundidade, encontra-se o
principal estado nutricional.

Entre 50 cm e 2 m de
profundidade, as raizes
desenvolvem-se essencialmente na
vertical.

Em solos caracterizados de muito

pobres e secos, as raizes de uma
videira podem atingir cerca de 3 a
10 m de comprimento.

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RAIZES

RAIZES
Estruturas
primária e
secundária

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 VARA/SARMENTO E PÂMPANO

VARA/SARMENTO

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 VARA/SARMENTO

VARA/SARMENTO

Gomo hibernante

Neta (oriunda de
Gomo pronto) Cacho ou Gavinha

Cicatriz da folha

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 VARA/SARMENTO E PÂMPANO

OLHOS/GOMOS
Numa videira, podemos encontrar vários tipos de olhos (gomos):

- Gomos Prontos
- Gomos Hibernantes
- Gomos Dormentes
- Gomos da Coroa

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 OLHOS/GOMOS
Gomo Pronto
Insere-se no pecíolo das folhas,
alternadamente à esquerda e à direita, ao
nível dos nós.
Desenvolvem-se no ano da sua formação.
(ramos designados de Neta)

Gomo Hibernante
Insere-se no pecíolo das folhas,
alternadamente à esquerda e à direita,
ao nível dos nós.
Desenvolvem-se um ano após a sua
formação.
(ramos designados de Pâmpano e mais
tarde Vara ou Sarmento)

OLHOS/GOMOS
Gomos da Coroa
Gomos com uma estrutura muito primitiva (em
espiral), que surgem na zona de união entre
braços.

Gomos Dormentes
Gomos que não se desenvolveram no ano da sua
formação, nem um ano após a sua formação.
Pouco a pouco são cobertos pela casca (ritidoma)
que se forma anualmente nas videiras.
Quando se efectua uma poda muito severa, ou em
casos de elevada fertilidade ou vigor …
desenvolvem-se 2 ou mais anos mais tarde após a sua
formação.
(ramos designados de Ladrões)

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OLHOS/GOMOS

OLHOS/GOMOS

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OLHOS/GOMOS

OLHOS/GOMOS

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 FERTILIDADE DOS OLHOS/GOMOS

A fertilidade de uma videira corresponde ao número médio de

inflorescências dos ramos, provenientes dos gomos deixados à poda
numa videira, num determinado ano.

OLHOS MAIS FÉRTEIS SÃO OS HIBERNANTES

O TERÇO MÉDIO DE UMA VARA É A ZONA MAIS FÉRTIL

FOLHAS
Nas videiras adultas, as folhas ocupam uma posição alternada com uma
divergência de 180º no ramo. Aparecem ao longo do ramo ao nível dos nós.

A nível morfológico, a folha adulta possui excelentes critérios para a determinação

e classificação das variedades de uva (ampelografia).
O tamanho das folhas pode variar de 50 à 500 cm², dependendo da variedade.
O limbo compreende 5 nervuras principais que partem do ponto peciolar,
ramificando-se posteriormente em nervuras secundárias, terciárias e em algumas
variedades quaternárias…
A folha é ainda caracterizada por possuir (normalmente) 5 lóbulos e 5 seios.
Pode ser mais ou menos espessa, mais ou menos vilosa, mais ou menos esverdeada,
sendo sempre uma folha assimetrica.

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FOLHAS

FOLHAS

1 – Cuneiforme
2 – Cordiforme
3 – Pentagonal
4 – Orbicular
5 – Reniforme

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FOLHAS

FOLHAS

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 FOLHAS

INFLORESCÊNCIA / FLORES
A inflorescência da videira é caracterizada
por ter 2 braços, mais ou menos
desenvolvidos.
A forma da inflorescência varia com a
variedade, assim como o seu tamanho.
Tal como a folha adulta, é outro dos
parâmetros extremamente importante para a
identificação ampelográfica das variedades.

As flores estão agrupadas em

inflorescências.
As flores são muito pequenas,
podendo variar de 2 à 7 mm.
Cada inflrescência pode conter de
100 a 1000 flores.

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 INFLORESCÊNCIA / FLORES

A GRANDE MAIORIA DAS VARIEDADES POSSUIU FLORES

HERMAFRODITAS

GINECEU (2 ovários, cada um contendo 2 ovúlos)

ANDROCEU (5 estames) = 5 E

COROLA = CALIPTRA
(5 pétalas) = 5 P

CÁLICE (5 sépalas)
DISCO (5 nectários) = 5 N =5S

FF = 5 P + 5 S + 5 N + 5 E + 2 O

INFLORESCÊNCIA
FLORES

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 INFLORESCÊNCIA / FLORES

GAVINHAS

As gavinhas, animadas de um movimento de

rotação, permitem ao ramo enrolar-se a
diferentes suportes, por exemplo aos arames.

Elas encontram-se ao nível dos nós do lado

oposto às folhas e surgem sempre após o
desaparecimento dos cachos.

Apesar de depender da variedade, normalmente

são bifurcadas.

Com o decorrer do ciclo normal, as gavinhas

lenhificam.

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 GAVINHAS

CACHO/BAGOS

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CACHO/BAGOS

CACHO/BAGOS

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 FORMAS DE BAGOS

GRAINHAS

Podemos encontrar até 4

grainhas em cada bago.

Nas grainhas
podemos encontrar os
tegumentos duros e
lenhificados, que
protegem albumen e o
embrião.

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GRAINHAS

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