Como se caracteriza o serviço denominado com food service?

Fale sobre suas características e

como se dá sua utilização no meio gastronômico

Food Service ou serviço de alimentação é um serviço fornecido por qualquer estabelecimento

que siga, obviamente, as diretrizes de higiene (Isso nem sempre ocorre), que sirva comida e
bebidas. Isso inclui bares, restaurantes, food trucks, carrinhos de lanches, supermercados,
barracas em feiras livres entre outros. Esse sistema funciona de várias formas é possível
compara-lo a um ecossistema complexo e diferentes variáveis que vão desde atendimento à
mesa, como acontece nos restaurantes ao “serviço de prataria” em que o garçom serve a
comida e a bebida direto de carrinhos ou travessas.

Durante a Pandemia esse foi um dos serviços que mais cresceu, principalmente no auge das
restrições de circulação para evitar a contaminação (Acho que foi recebendo uma dessas
entregas que peguei covid, mas tudo bem). De acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de
Bares e Restaurantes) quase 90% dos restaurantes brasileiros aderiram ao sistema de delivery,
boa parte do que não aderiram a esse sistema fecharam em definitivo.

Outro fator importante são os Fornecedores e Distribuidores, sem eles esse fluxo para quase
que instantaneamente.

Outro aspecto do food service são as companhias que fabricam os equipamentos

imprescindíveis para produzir, transportar, armazenar e servir produtos alimentícios.

Esse tipo de equipamento vai desde fornos industriais e freezers até eletrodomésticos
vendidos em lojas de cozinha.

Quais são os produtos habitualmente utilizados na categoria de food service? E quais os

setores de produção que podem ser empregados em um ambiente de cozinha e salão?

Quais são as técnicas empregadas à produção de produtos classificados como Food service?
Explique-as.

Quais estratégias podem ser utilizadas para aumentar o rendimento de um produto

categorizado como food service?