RECEITAS

Autor: Diosenei J. Patsch

COMO FAZER OS MELHORES

E SANDUÍCHES
100%

TESTADAS &
APROVADAS
RECEITAS

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Hambúgueres
Sanduba
filé de costela
Ingredientes
Ÿ 1 alface americana
Ÿ 2 tomates picados
Ÿ 1.2kg entrecôte (Filé de Costela)
em tiras
Ÿ 400gr de requeijão
Ÿ 200gr queijo muçarela ou prato
Ÿ 30gr de alho frito e triturado
Ÿ 5 cebolinhas picadas
Ÿ Óleo ou azeite
Ÿ Sal e pimenta a gosto
Ÿ Pão francês ou qualquer outro
da sua preferência
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Modo de preparo
u Em uma panela coloque o azeite e já
acrescente a carne misturando bem.
u Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe
fritar, mexendo sempre.
u Para fazer o molho, vá acrescentando água
quente aos poucos.
u Com a carne no ponto, acrescente o alho frito,
o requeijão e misture até todos os pedacinhos
de carne estarem com requeijão e a muçarela.
u Quando estiver tudo bem incorporado, finalize
com a cebolinha.
MONTAGEM DO SANDUÍCHE
u Corte o pão francês ao meio, coloque a carne
dos dois lados.
u Por cima acrescente a alface, o tomate e
saboreie.
Hambúgueres

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Pão
Sírio
Ingredientes Modo de preparo

Ÿ 500g de farinha de trigo u Misture todos os ingredientes e bata até

Ÿ 25gr de fermento formar uma massa. Sove bem.
Ÿ 250ml de água u Deixe descansar sob um pano até dobrar
Ÿ 20ml de azeite de tamanho.
Ÿ 10g de sal u Separe entre 10 e 12 bolinhas e as abra
eles sobre uma mesa com farinha de trigo.
u Coloque numa forma untada com azeite
as massas abertas. Leve ao forno por 10
minutos a 200 graus.
Hambúgueres
Pão
folha
Ingredientes
Ÿ 1 clara de ovo
Ÿ 1 tablete (15g) de fermento
biológico
Ÿ 4 colheres (sopa) de
manteiga/margarina
Ÿ 4 colheres (chá) de açúcar
Ÿ 4 colheres (chá) de sal
Ÿ 500g de farinha de trigo
Ÿ 1 xícara (chá) da água morna
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Modo de preparo
u Na batedeira, junte a farinha peneirada com os demais
ingredientes e bata na velocidade média, até a massa
ficar lisa e homogênea.
u Divida-a em 14 partes, faça pequena bolas e embrulhe-as
em filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos.
u Ligue o forno à temperatura alta.
u Coloque as massa numa superfície enfarinhada. Abra
cada uma das bolas com um cilindro, até obter uma
espessura muito fina de aproximadamente 25/30cm de
diâmetro.
u Leve ao forno por 20 minutos em assadeira untada com
margarina a 200 graus. As massas não devem ficar muito
próximas na assadeira. Caso necessário, asse-as
individualmente. A massa deverá ficar levemente firme e
não deverá dourar.
u Se preferir, prepare na frigideira, usando um fio de azeite
(ou óleo de sua preferência), no fogo baixo, virando a
massa para atingir o mesmo ponto nos dois lados.
Também não deve deixar dourar.
u Essa massa pode ser usada com recheios salgados e
doces.
Hambúgueres
Pão de
hambúrguer
Ingredientes
Ÿ 2 colheres de chá de fermento seco
Ÿ ½ xícara de água quente
Ÿ ¼ xícara de óleo vegetal
Ÿ 2 colheres de sopa de açúcar
Ÿ 1 ovo
Ÿ 1 pitadinha de sal
Ÿ 2 a 3 xícaras de farinha de trigo
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Modo de preparo
u Em uma tigela grande, dissolva o fermento na
água morna. Adicione o óleo e o açúcar e deixe
descansar por 5 minutos.
u Adicione o ovo, sal e farinha suficiente para
formar uma massa macia.
u Passe a massa para uma superfície enfarinhada
e sove até ficar lisa e elástica (cerca de 3 a 5
minutos).
u Não deixe crescer, divida em 4 peças e molde
no formato de uma bolinha.
u Coloque em uma assadeira untada com azeite e
enfarinhada.
u Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
u Ligue o forno a 200 graus e coloque a
assadeira para que os pães continuem
crescendo com o calor inicial do forno. Asse por
mais ou menos 20 minutos.
Hambúgueres
Hambúrguer
de carne bovina
Ingredientes
Ÿ 1.7kg de acém moída
Ÿ 1.3kg de fraldinha moída
Ÿ 1 cebola cortada em cubinho
Ÿ 10 cebolinhas verde picada
Ÿ 80gr de alho frito triturado
Ÿ Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
u Misture bem as duas carnes.
u Acrescente o sal, a pimenta, o alho frito, a
cebola, a cebolinha e misture bem.
u Se precisar, vá acertando o sal e a
pimenta e misture mais um pouco.
u Para a montagem dos hambúrgueres
pegue um tanto de massa que seja ideal
pro tamanho do hambúrguer que você
quer produzir (ideal 150gr). Forme uma
bolinha na mão pressionando bem para
tirar todo o ar que possa ter dentro da
massa e então achate ele até ficar no
formato de um hambúrguer.
Dica: Embale um a um em plástico e deixe no
congelador por pelo menos 30 minutos antes de
fritar ou, se preferir, congele para utilização futura.
Hambúgueres
Massas

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Steak
tower
Ingredientes
Ÿ 350g de linguiça pura
Ÿ 6 ovos
Ÿ ½ xícara de leite
Ÿ 1 kg de batata
Ÿ 1 cebola picada
Ÿ 2 dentes de alho picados
Ÿ 300g de queijo muçarela ralado
Ÿ Sal e pimenta a gosto
Ÿ Manteiga para untar
Modo de preparo
u Corte o pão ao meio e dê uma tostada nele na
frigideira (sem óleo mesmo).
u Com um fio de azeite, frite o hambúrguer por
cerca de 5 minutos cada lado.
u Passe maionese nas duas partes do pão.
SEQUÊNCIA DA MONTAGEM
Pão, alface, tomate, cebola, hambúrguer,
queijo, alface e pão.
Hambúgueres

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Beiture
rápido Modo de preparo

Ingredientes u Pegue o pão sírio e divida-o ao meio.

Ÿ Pão sírio
Ÿ 4 fatias de queijo Prato
Ÿ 1 fatia de presunto (se for pequena, 2
fatias)
Ÿ ½ tomate fatiado
Ÿ 2 folhas alface americana picada
Ÿ 40gr de parmesão ralado grosso
Ÿ Maionese de alho (ou tradicional)
u Passe maionese de alho no lado interno do
pão. Acrescente as fatias de queijo, presunto,
tomate, alface e cubra com a outra metade.
u Espalhe por cima o parmesão ralado.
u Leve ao forno por aproximadamente 10
minutos a 200 graus.
Hambúgueres

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Schawarma
de carne
Ingredientes Modo de preparo

Ÿ 4 pães folhas
Ÿ 400gr de carne (sua preferência)
Ÿ 40gr de manteiga
Ÿ 5 folhas de alface americana bem
picadas
Ÿ 1 tomate cortado em cubinhos
Ÿ 4 pepinos cortado em cubinhos
Ÿ Maionese de alho (ou tradicional)
Ÿ Sal e pimenta a gosto
PREPARO DA CARNE
u Corte a carne em tiras bem fininhas.
u Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga.
u Coloque a carne e tempere com sal e pimenta
a gosto. Quando a carne estiver assada,
acrescente a cebolinha, misture bem e pronto.
MONTAGEM
u Pegue uma massa do pão folha e passe a
maionese de alho. No centro do pão
acrescente o tomate, o pepino, a alface e, pôr
fim, a carne.
Hambúgueres

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Sanduba
frango com teriaki
Ingredientes Modo de preparo

Ÿ 1 pão ciabata u Frite o frango somente no azeite até ele ficar

Ÿ 100gr frango em tiras
Ÿ Molho teriaki
Ÿ ½ Tomate em rodelas
Ÿ 3 folhas de alface americana picada
Ÿ Cream Cheese
branquinho. Acrescente o molho teriaki e
misture até terminar de fritar
MONTAGEM
u Corte o pão ao meio e passe nos dois lados o
Cream Chese.
u Acrescente o frango, o tomate, a alface e
feche.
Hambúgueres

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Croque
monseiur Modo de preparo

Ingredientes u Em uma assadeira, despeje molho branco no

Ÿ 3 fatias de pão de forma
Ÿ Molho branco
Ÿ 50gr de queijo muçarela ralado
Ÿ 5 fatias de tomate
Ÿ 4 fatias de queijo prato
Ÿ 4 fatias de presunto
espaço que você vai colocar a fatia de pão.
Leve ao forno a uma temperatura de 200ºC
por aproximadamente 20 minutos
MONTAGEM
u Primeira Camada
u Pão, molho branco, queijo, presunto, tomate e
molho branco novamente.
u Segunda Camada
u Pão, molho branco, queijo, presunto, tomate e
molho branco novamente.
u Feche com mais uma fatia de pão.
u Passe molho branco novamente em cima e
agora também dos lados.
u Finalize com o queijo ralado e uma fatia de
tomate.
Hambúgueres

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Hot Dog
especial com queijo
Ingredientes Modo de preparo

Ÿ 1 pão hot dog u Frite o bacon por cerca de dois minutos e

acrescente a salsinha.
Ÿ 1/2 salsichas
Ÿ 50gr bacon
Ÿ 50gr queijo gorgonzola MONTAGEM
Ÿ 50gr queijo muçarela ralado u Abra o pão ao meio, acrescente as fatias de
Ÿ 2 fatias de queijo queijo prato e passe molho branco nos dois
lados.
Ÿ Molho branco
u Coloque as salsichas, o bacon e mais molho
Ÿ Orégano
branco.
u Para finalizar, acrescente a muçarela ralada e
orégano.
u Asse no forno a 200 graus por 10 a 15
minutos.
Hambúgueres

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Hambúrguer
de frango com linguiça
Ingredientes
Modo de preparo

PARA O HAMBÚRGUER u Misture todos os ingredientes para o hambúrguer

Ÿ 1kg de frango moído
Ÿ 150gr de linguiça defumada moída
Ÿ 150gr de lombo defumado moída
Ÿ ½ cebola picada
Ÿ Cebolinha verde a gosto
Ÿ Sal e pimenta a gosto
PARA O LANCHE
Ÿ Pão de hambúrguer
Ÿ Maionese verde (Ver receita página 29)
Ÿ 30gr de muçarela
Ÿ 02 rodelas de tomate
Ÿ 01 folha de alface
Ÿ 01 rodela de cebola roxa
u Embrulhe cada um individualmente e leve à
geladeira por pelo menos 30 a 40 minutos para
deixar mais firme (ou congele para fazer outro
dia)
u Asse, grelhe ou frite o hambúrguer
u Quando estiver quase pronto coloque o queijo
por cima para derrete
MONTAGEM
u Pão de hambúrguer (ou preferência)
u Maionese verde nas duas partes do pão
u Rodelas de tomate
u Cebola roxa em rodelas
u Hambúrguer com o queijo
Hambúgueres
Hambúrguer de
de costelinha de porco
linguiça + lombo defumado
Ingredientes
PARA O HAMBÚRGUER
Ÿ 400g de costelinha de porco
desossada
Ÿ 75g de linguiça pura picada
Ÿ 500g de lombo defumado picado
Ÿ 1/2 cebola picada
Ÿ Cebolinha verde a gosto
Ÿ Sal e pimenta a gosto
PARA O LANCHE
Ÿ Pão de hambúrguer
Ÿ Maionese de bacon
Ÿ 30gr de muçarela
Ÿ 02 rodelas de tomate
Ÿ ¼ de cebola ralada ou em rodelas
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Modo de preparo
u Misture todos os ingredientes para o hambúrguer
u Embrulhe cada um individualmente e leve à
geladeira por pelo menos 30 a 40 minutos para
deixar mais firme (ou congele para fazer outro
dia)
u Asse, grelhe ou frite o hambúrguer
u Quando estiver quase pronto, coloque o queijo
por cima para derreter
MONTAGEM
u Pão de hambúrguer (ou preferência)
u Maionese de bacon nas duas partes do pão
u Rodelas de tomate
u Cebola ralada
u Hambúrguer com o queijo
Hambúgueres

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Hambúrguer de
entrecote + lombo defumado
Modo de preparo

Ingredientes
u Misture todos os ingredientes para o hambúrguer

PARA O HAMBÚRGUER u Embrulhe cada um individualmente e leve à

geladeira por pelo menos 30 a 40 minutos para
Ÿ 1kg de filé de costela (Entrecote) deixar mais firme (ou congele para fazer outro dia)
moído
u Asse, grelhe ou frite o hambúrguer
Ÿ 150gr de lombo defumado moído
u Quando estiver quase pronto coloque o queijo
Ÿ Sal e pimenta a gosto por cima para derreter

PARA O LANCHE
MONTAGEM
Ÿ Pão de queijo (formato de
hambúrguer) u Pão de queijo (ou preferência)
Ÿ Maionese verd u Maionese verde nas duas partes do pão
Ÿ 30gr de queijo provolone u 01 folha de alface
Ÿ Vinagrete u Hambúrguer com o queijo
Ÿ 01 folha de alface
u Vinagrete
Hambúgueres
Hambúrguer
perfil porco + calabresa
+ lombo defumado
Ingredientes
PARA O HAMBÚRGUER
Ÿ 400gr de pernil ou paleta de porco
moída
Ÿ 750gr de calabresa moída
Ÿ 75gr de lombo defumado moído
Ÿ Cebolinha verde a gosto
Ÿ 50g de pimentão picado
Ÿ Sal e pimenta do reino a gosto
PARA O LANCHE
Ÿ Pão de hambúrguer
Ÿ Maionese de bacon (Ver receita página
28)
Ÿ 30gr de queijo muçarela
Ÿ 02 rodelas de tomate
Ÿ 01 folha de alface
Ÿ Molho barbecue
Ÿ Pepino em rodelas
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Modo de preparo
u Misture todos os ingredientes para o
hambúrguer
u Embrulhe cada um individualmente e leve à
geladeira por pelo menos 30 a 40 minutos para
deixar mais firme (ou congele para fazer outro
dia)
u Asse, grelhe ou frite o hambúrguer
u Quando estiver quase pronto coloque o queijo
por cima para derreter
MONTAGEM
u Pão de hambúrguer (ou preferência)
u Maionese de bacon nas duas partes do pão
u 01 folha de alface
u 02 rodelas de tomate
u Hambúrguer com o queijo
u Molho barbecue
u Rodelas de cebola roxa
Hambúgueres
Hambúrguer
de costela
Ingredientes
PARA O HAMBÚRGUER
Ÿ 1kg de costela moída
Ÿ 200gr de linguiça pura moída
Ÿ Cebolinha verde a gosto
Ÿ Sal e pimenta a gosto
PARA O LANCHE
Ÿ Pão de hambúrguer
Ÿ Maionese
Ÿ 02 rodelas de tomate
Ÿ 01 folha de alface
Ÿ Molho 4 queijos (Veja a receita em
nosso Canal no Youtube)
Ÿ Cebola roxa em rodelas
Ÿ Pepino em rodelas
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Modo de preparo
u Misture todos os ingredientes para o
hambúrguer
u Embrulhe cada um individualmente e leve à
geladeira por pelo menos 30 a 40 minutos
para deixar mais firme (ou congele para fazer
outro dia)
u Asse, grelhe ou frite o hambúrguer
MONTAGEM
u Para a montagem
u 1. Pão de hambúrguer (ou preferência)
u 2. Maionese nas duas partes do pão
u 3. 01 folha de alface
u 4. 02 rodelas de tomate
u 5. Hambúrguer
u 6. Molho 4 queijos (Veja a receita em nosso
Canal no Youtube)
u 7. Rodelas de cebola roxa
Hambúgueres
Hambúrguer
de calabresa
Ingredientes
PARA O HAMBÚRGUER
Ÿ 400gr de calabresa moída
Ÿ 150gr de lombo defumado moído
Ÿ 150gr de linguiça pura moída
Ÿ 2 ovos
Ÿ 1 colher de farinha de trigo
Ÿ Sal e pimenta
PARA O LANCHE
Ÿ Pão de hambúrguer
Ÿ Maionese de bacon
Ÿ 02 rodelas de tomate
Ÿ 01 folha de alface
Ÿ Molho 4 queijos
Ÿ Cebola roxa em rodelas
Ÿ Pepino em rodelas
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Modo de preparo
u Misture todos os ingredientes para o hambúrguer
u Embrulhe cada um individualmente e leve à
geladeira por pelo menos 30 a 40 minutos para
deixar mais firme (ou congele para fazer outro
dia)
u Asse, grelhe ou frite o hambúrguer
MONTAGEM
u Pão de hambúrguer (ou preferência)
u Maionese de bacon nas duas partes do pão
(Ver receita página 28)
u 01 folha de alface
u 02 rodelas de tomate
u Hambúrguer
u Molho 4 queijos (Veja a receita em nosso Canal
no Youtube)
u Rodelas de cebola roxa
u Pepino em rodelas
Hambúgueres

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Molho
vinagrete
Ingredientes Modo de preparo

Ÿ 1/2 tomate picadinho u Em uma tigela misture todos os ingredientes

Ÿ 1/2 cebola picadinha u Leve à geladeira por pelo menos uma hora
Ÿ Salsinha e cebolinha picadas para incorporar os sabores
Ÿ 1/4 pimentão picadinho
Ÿ 01 Limão (suco)
Ÿ 50ml de vinagre
Hambúgueres

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Maionese
de bacon
Ingredientes Modo de preparo

Ÿ 250gr de bacon frito u No liquidificador, acrescente o leite gelado e o

bacon frito e bata
Ÿ Óleo de sua preferência
Ÿ Leite gelado u Com o liquidificador ligado vá acrescentando
o óleo em fio até a hélice começar a girar em
falso
u Coloque em um recipiente e leve à geladeira
para firmar
Hambúgueres

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Maionese
verde
Ingredientes Modo de preparo

Ÿ Óleo u No liquidificador, acrescente o leite gelado e a

Ÿ Leite gelado
Ÿ 01 maço de cebolinha verde
cebolinha verde e bata
u Com o liquidificador ligado vá acrescentando
o óleo em fio até a hélice começar a girar em
falso
u Coloque em um recipiente e leve à geladeira
para firmar
Hambúgueres

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Molho
teriaki
Modo de preparo

Ingredientes
Ÿ 1/4 de xícara (60ml) de molho shoyu
Ÿ 3/4 de xícara (180ml) de água
Ÿ 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
Ÿ 1/4 de colher (chá) de alho em pó
ou alho ralado
Ÿ 1 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Ÿ 1 colher (sopa) de mel
Ÿ 1/2 colher de sopa de sal
Ÿ 3 colheres de amido de milho
u Aqueça uma panela em fogo alto e
acrescente todos os ingredientes
(molhados primeiro, secos depois), até
começar a ferver.
u Baixe para fogo brando e vá
acrescentando, em fio, o amido de
milho dissolvido em água, sem parar de
mexer.
u Mexe até atingir consistência.
Hambúguers

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Molho
alho
Ingredientes Modo de preparo

u Coloque o leite e os dentes de alho no

Ÿ 4 dentes de alho médio
liquidificador, até triturar todo o alho.
250ml de leite gelado
u Mantenha o liquidificador ligado e vá
750ml de óleo acrescentando o óleo em fio até que a hélice
do liquidificador bata em falso.
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