MANUAL RESUMIDO

DE USO E MANUTENÇÃO
Ho.Re.Ca.

Este manual é um guia de consulta rápida das principais

orientações de uso e manutenção dos equipamentos Bianchi.
Não substitui o manual que acompanha o equipamento, no
qual é possível encontrar informações mais completas.

Viva o presente com a tecnologia do futuro.

Índice

1. Informações preliminares
 Responsáveis pelo uso e manutenção;
 Normas de segurança.

2. Instalação
 Alimentação hidráulica;
 Características elétricas;
 Conexão à rede elétrica;
 Colocação em funcionamento;

3. Programação
 Regulagem das doses (para os modelos Automáticos);
 Descrição das funções (para modelo Sofia Super Automática);
 Programação de doses (para modelo Sofia Super Automática);
 Leitura do menu de vendas (para modelo Sofia Super Automática).

4. Manutenção e Cuidados
 Procedimento de reset e outras funções (para mod. Sofia Super Aut.);
 Limpeza Preventiva.

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Informações Preliminares

Responsáveis pelo Uso e Manutenção

Este manual é dedicado a dois tipos de profissionais:

Operador: pessoa responsável pelo uso da máquina, sua limpeza e recarga do

café. Em caso de defeito, o operador deve, obrigatoriamente, chamar o técnico
instalador.

Técnico Instalador: pessoa encarregada da instalação do equipamento,

funcionamento e programação das funções. Todas as operações de regulagem
são de exclusiva competência do instalador que conhece as senhas de entrada
na programação. As operações de instalação e manutenção devem ser
executadas somente por pessoal técnico qualificado e treinado.

Normas de Segurança
Antes de utilizar o equipamento, leia atentamente o Manual que o acompanha.

O usuário não deve:

 Entrar em contato com as zonas quentes e de produção da máquina;
 Apoiar recipientes com líquidos na máquina;
 Fazer manutenção ou transporte com a máquina quente e/ou ligada à
rede elétrica;
 Lavar a máquina com jatos de água diretos ou sob pressão;
 Imergir total ou parcialmente a máquina;
 Utilizar a máquina se o cabo de alimentação elétrica estiver danificado;
 Tocar a máquina com as mãos ou pés molhados ou úmidos;
 Deixar que pessoas não capacitadas ou menores de idade utilizem a
máquina;
 Obstruir as grelhas de aspiração ou dissipação do calor, mesmo com
panos;
 Utilizar a máquina caso ela esteja molhada ou úmida em áreas que não
sejam as de produção de bebidas.

Para garantir um funcionamento regular, manter sempre o equipamento em

perfeitas condições de limpeza;

A Bianchi Vending Brasil declina qualquer responsabilidade por danos

causados a pessoas ou coisas por:
 Instalação incorreta;
 Alimentação elétrica ou hídrica não apropriada;
 Limpeza e manutenção não adequadas;
 Modificações não autorizadas;
 Uso impróprio do equipamento;
 Peças não originais.

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Instalação

Alimentação Hidráulica
As conexões de entrada de água e saída de esgoto devem estar posicionadas
próximas da máquina.
 Ligar a saída do recipiente de coleta de líquidos a um sifão e à rede de
esgotos (figura 5.3);
 Ligar a entrada de água à uma rede de água potável, com pressão entre
0,5 e 5,5 bar (caso contrário, utilizar uma bomba ou um redutor de
pressão) e que tenha uma torneira ou registro em posição acessível
para isolar o equipamento da rede hídrica, se necessário (figura 5.3).
Aconselhamos o uso de filtro ou descalcificador antes da entrada de
água da máquina para garantir seu perfeito funcionamento.

Para o modelo Sofia Super Automática (BVM 351), seguir o procedimento

abaixo:
1. Erguer o recipiente coletor de gotas (figura 5.2);
2. Soltar os parafusos (figura 5.3) e retirar a placa de proteção;
3. Conectar o tubo flexível à rede hidráulica conforme figura 5.4;
4. Acionar o interruptor geral. A máquina executará automaticamente o
carregamento da água até o nível adequado.

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Características Elétricas
Tensão de Alimentação = 230 V / 400 V
Frequência de Alimentação = 50 Hz / 60 Hz
Potência Absorvida = Sofia Espresso 1 grupo: 2,58 kW / Sofia Espresso 2
grupos: 3,22 kW / Sofia Espresso 3 grupos: 4,3/4,3 kW

Para informações específicas sobre cada modelo, consulte o manual completo

que acompanha a máquina.

Conexão à Rede Elétrica

A máquina é fornecida pronta para conexão à rede elétrica. Antes de conectar
a máquina, certifique-se que a tensão de trabalho da máquina corresponda
com a da rede de distribuição elétrica e que a tomada a ser usada tenha
aterramento. Para alimentação monofásica, utilizar um plugue com 3
condutores (fase + neutro + terra). Para a alimentação trifásica, utilizar uma
tomada com 5 condutores (3 fases + neutro + terra) (figura 5.1). Em ambos os
casos, prever um disjuntor diferencial compatível com as características
elétricas da máquina.

Colocação em Funcionamento
 Posicionar o corpo da máquina sobre plano horizontal e ajustar o
nivelamento dos pés reguláveis para que ela não fique inclinada;
 Antes de conectar a máquina à rede hidráulica, deixar sair um pouco de
água da torneira para eliminar eventuais resíduos de impurezas;
 Conectar a máquina às redes de água, esgoto e elétrica;
 Executar uma lavagem da tubulação hidráulica da máquina: 1) Encher a
caldeira (interruptor geral - posição 1); 2) Aquecer a água da caldeira
(interruptor geral - posição 2); 3) Testar a saída de água nos grupos de
café, o manômetro indicará pressão na caldeira em torno de 0,9 bar; 4)
Aguardar que a máquina aqueça e esteja com pressão (cerca de 40
min.); 5) Testar o vapor e água quente.

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Programação

Regulagem das Doses (para os modelos Automáticos)

Todos os modelos Sofia Espresso encontram-se na versão com dosagem
automática de café. É possível regular e personalizar essa dosagem. Use o
teclado dos conjuntos para isso:

 Coloque o porta-filtro único ou duplo como se fosse preparar um café;

 Mantenha a tecla “18” pressionada (figura 8.1) até que a luz acima dela
esteja piscando. Nos modelos com display, aparecerá a mensagem
“PROGRAMMING SELECT WITHIN 30s”. A luz piscante indica que a
máquina está em fase de programação durante 30 segundos. Depois
desse tempo, a máquina volta para a modalidade trabalho;
 Pressione a tecla de dosagem que se deseja programar (veja figura
abaixo - teclado multi-função dos modelos automáticos);

 Durante a alimentação, a luz da tecla em programação também fica

acesa. Nos modelos com display, aparece a mensagem
“PROGRAMMING” seguida do tipo de café que está sendo regulado
(espresso ou longo);
 Aguarde que a bebida alcance a quantidade desejada na xícara e, então,
pressione novamente a tecla para interromper a alimentação. A
regulagem é memorizada pela central eletrônica;
 Repita a operação para as demais teclas. As luzes das teclas já
programadas ficarão apagadas;
 Nas máquinas com dois ou três grupos, inicie a regulagem pelo primeiro
teclado à esquerda. A central eletrônica memorizará e aplicará
automaticamente a regulagem para os demais teclados;
 Caso deseje uma regular diferente para a produção dos grupos relativos
ao segundo e/ou terceiro teclado, repita o procedimento para cada um
deles.

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Descrição das Funções (Para modelo Sofia Super Automática)
Para ter acesso ao menu Programação, mantenha o botão 8 pressionado por 4
segundos. Os botões assumirão os seguintes significados:

Botão 1: Aumenta
Botão 2: Cursor
Botão 3: -
Botão 4: -
Botão 5: Diminui
Botão 6: Enter
Botão 7: -
Botão 8: Esc

Os sub menus selecionáveis são os seguintes:

Número do Menu Função de Programação
1 Dose
2 Vendas
3 Temperatura
4 Opções
5 Tempos e Patamares
6 Relógio
7 Ação Preventiva

Programação de Doses (Para modelo Sofia Super Automática)

Selecione o menu 1 ”Doses” e escolha a bebida a ser programada. Em
seguida, tem-se acesso à programação dos seguintes parâmetros:

Sub Menu - Bebidas Parâmetro Descrição

1.1. Café Forte EV café S1 (cc) Programa a dose de água para o
café
1.2. Dois Cafés Fortes EV café S2 (cc) Programa a dose de água para
cada um dos dois cafés
1.3. Café Normal EV café S3 (cc) Programa a dose de água para p
café
1.4. Dois cafés Normais EV café S4 (cc) Programa a dose de água para
cada um dos dois cafés
1.5. Leite Leite A S5 (s) Programa o tempo de abertura da
válvula solenoide para distribuição
do leite

Leite B S5 (s) Programa o tempo de abertura da

válvula solenoide para distribuição
de dose extra de leite
1.6. Café Americano EV café S6 (cc) Programa a dose de água para o
café
Água adic. S6 (s)
Programa a dose de água adicional
Água Antes S6
(Sim ou Não) Habilita a distribuição de água
adicional antes do café

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Leitura do Menu de Vendas (Para mod. Sofia Super Automática)
O modelo Sofia Super Automática possui contador de doses que é atualizado
ao final de cada distribuição (Menu 2).
Para ter acesso ao menu, pressione o botão 8 por 4 segundos, insira o código
00000, pressione enter, navegue com o botão 1 até o menu Vendas, acesse
pressionando enter, navegue com o botão 1 até o menu que deseja fazer a
leitura de doses, pressione o enter para acessar, e esc para voltar.

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Manutenção e Cuidados

Procedimento de Reset e Outras Funções (Para o modelo Sofia

Super Automática)
Para acessar o menu Manutenção, mantenha o botão 4 pressionado por 4
segundos.

O display mostrará a mensagem “Manutenção”. Caso haja alarmes ou

sinalizações presentes, uma mensagem correspondente poderá ser visualizada
na segunda linha.

Os botões assumirão os seguintes significados:

Botão Função Descrição Mensagem

no Display
1 Reset Todos os alarmes e sinalizações são Reset
alarmes resetados e é ativado o procedimento de reset
do conjunto café (ver função rotação
conjunto).
2 Corrimento Para ver a lista dos alarmes e sinalizações
alarmes e presentes
sinalizações
3 Teste Permite executar testes das bebidas. Estes Teste complete
completo testes são computados no relatório do menu
Ação Preventiva mas não serão contados no
relatório do menu Vendas. Caso deseje sair
sem fazer nenhuma seleção de teste, basta
pressionar a tecla STOP
4 Rotação É ativada a saída do conjunto café para Reset
conjunto executar uma rotação completa

5 Lavagem É ativado o procedimento de lavagem (mais Lavagem

detalhes no manual que acompanha o
equipamento)

6 Visualiza É possível visualizar e zerar a contagem das Bat. tot. n.a.

batidas bebidas conforme lista ao lado. Use a tecla 6 Batidas totais
para ver a contagem e a tecla 8 para sair do Bat. Caf. forte
estado de visualização das batidas. Bat.2Caf. forte
Visualiza o
contador das
batidas do café
forte
Bat. Caf. Norm.

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 Bat.2Caf. Norm.
Bat. Leite
Bat. Caf. Amer.
Bat. Dek.
Bat. Dek. Norm.
Bat. Dek. Amer.
Visualiza o
contador das
batidas do
descafeinado
7 Ativação
abertura
moagens
5s.
8 Saída

Limpeza Preventiva
Deve sempre ser realizada com a máquina desligada, fria, e com a tomada da
rede elétrica desconectada. Nunca usar instrumentos metálicos, abrasivos ou
solventes.

Limpeza Diária: 1) Limpar a máquina com pano macio umedecido com água,
eventualmente com sabão neutro; 2) Limpar os tubos de vapor e de água
quente observando, e testá-los observando se os bicos injetores dos difusores
não estão obstruídos; 3) Enxaguar os filtros e porta-filtros em água quente; 4)
Remover e limpar as grades de apoio das xícaras.

Manutenção semanal - Limpeza dos grupos de café: 1) Montar o porta-filtro

com um filtro cego e se possível com produto descalcificante para máquinas de
café; 2) Acionar o comando de produção de café por 30 segundos (na versão
automática, pressione ao mesmo tempo as teclas de café curto e de lavagem,
tecla com símbolo de asterisco. A máquina executará cinco ciclos de lavagem
automaticamente). Repetir várias vezes até a água sair limpa pelo tubo de
descarga; 3) Trocar o filtro cego pelo filtro normal e acionar a alimentação
várias vezes paras enxaguar; 4) Preparar um café para eliminar qualquer
eventual sabor desagradável.

Manutenção semanal - Limpeza dos Filtros: 1) Preparar uma solução de

água fervente e produto descalcificante para máquinas de café; 2) Imergir os
filtros e porta-filtros nesta solução durante toda uma noite (ou, no mínimo, por
20 minutos); 3) Enxaguá-los com muita água corrente.

Manutenção periódica - Substituição da água com esvaziamento completo

da caldeira: 1) Desligar a máquina e aguardar até que não haja pressão no
interior da caldeira; 2) Remover a válvula de segurança localizada no topo da
caldeira; 3) Aspirar toda a água presente utilizando uma bomba; 4) Remontar a
válvula de segurança; 5) Efetuar novo enchimento da caldeira.

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