Nome: Jefferson Vinicius Silva Gonçalves

Matricula:231-003169
Disciplinas: Introdução a MV e Vivencia Pratica
Professora: Paula Baêta da Silva Rios Turquete

Médico Veterinário como Responsável técnico de abatedouro

Responsável Técnico, profissional habilitado e designado para exercer a

responsabilidade técnica de um empreendimento. Este profissional tem o dever
de trabalhar para a preservação da saúde, segurança e bem-estar da população,
além de agir em favor do interesse público.

Deve ter como norma de conduta ético-profissional a preocupação

prioritária com o controle de qualidade e garantia do consumidor. É obrigado a
prestar contas aos órgãos governamentais e ao conselho de fiscalização de sua
categoria. Ele responde por suas ações e omissões no exercício da
responsabilidade técnica nos termos da legislação vigente. É sua função atender
vícios e defeitos em produtos e serviços destinados ao consumidor. A culpa por
negligência, imprudência e imperícia ou omissão resultará em créditos que
podem variar de escrever até a cassação do direito de exercer a profissão. Por
fim, o exercício do encargo de Responsável Técnico é considerado de relevante
valor social, pois lhe compete acompanhar pessoal e diretamente todas as
atividades desenvolvidas pela empresa à qual prestação sua assistência técnica.

É necessário que o RT possua completa ciência de suas obrigações,

como:

a) ter conhecimento técnico da área a que se propõe ser responsável;

b) estabelecer as condições mínimas de infra-estrutura e funcionamento

dos equipamentos;

c) garantir o cumprimento dos memoriais descritivos, quando da

elaboração de um produto, atentando para as atualizações de
procedimentos tecnológicos;

d) garantir o cumprimento das normas de abate humanitário;

e) orientar a aquisição de animais sadios, oriundos de regiões
sanitariamente controladas;

f) orientar a aquisição de matéria-prima, aditivos, conservantes e

embalagens legalmente aprovadas, bem como o seu uso correto e legal;

g) ter conhecimento sobre a origem, o mecanismo de ação, a validade e

o poder residual dos desinfetantes e demais produtos químicos utilizados;

h) estabelecer o programa integrado de controle de pragas e roedores;

i) estar ciente dos programas de controle de qualidade dos produtos e das
normas de boas práticas de fabricação;

j) assegurar os padrões das embalagens e do armazenamento para a

conservação do produto final;

k) orientar sobre os cuidados no transporte e na comercialização dos

produtos;

l) orientar e treinar a equipe de trabalhadores da empresa, ministrando-

lhes ensinamentos necessários à sua segurança e ao bom desempenho
de suas funções, especialmente práticas higiênico-sanitárias e
manipulação de produtos;

m) fazer cumprir todas as normas de segurança do trabalhador e

certificar-se de que todos os equipamentos estejam em plenas condições
de uso e disponíveis ao pessoal treinado para a sua utilização;

n) trabalhar em consonância com os serviços oficiais de inspeção e

vigilância sanitária, visando à produção de alimento de boa qualidade;

o) notificar as autoridades sanitárias das ocorrências de interesse à saúde

coletiva;
 p) assegurar a qualidade e a quantidade adequadas da água utilizada na
indústria;

q) orientar o tratamento e o uso racional dos efluentes e resíduos

orgânicos;

r) adotar medidas preventivas e reparadoras a possíveis danos ao meio

ambiente provocados pelo estabelecimento;

s) garantir o destino dos animais, produtos ou peças condenados,

conforme determinação do serviço oficial de inspeção, e

t) conhecer os aspectos legais a que está sujeito o estabelecimento,

especialmente quanto aos regulamentos e normas específicos;

A média salarial de um RT é de R$3524,00, podendo chegar até R$5016,00,

tendo como carga horaria semanal de trabalho no estado de MG de 6 horas por
estabelecimento ou de até 48 horas semanais.

Referências:

< https://www.crmvpb.org.br/crmv-pb-reforca-a-importancia-de-medicos-
veterinario-como-rt-de-abatedouros-frigorificos-e-laticinios/#> Acesso em
25/04/2023.

< http://crmvmg.gov.br/manualrt/carne.html> Acesso em 25/04/2023