1.

Sabemos que “Serviço” é o ato de entrega de alimentos e bebidas que

compõe uma refeição, qual a principal função do serviço?

a) Encantamento do cliente
b) Servir a comida o mais rápido possível
c) Servir primeiro as damas da mesa
d) Agilizar a refeição

2. Serviço a Inglesa direto é quando o garçom se apresenta com a travessa

pelo lado esquerdo do convidado e serve o alimento com o uso de
_____________, direto da travessa para o prato.

a) Garfo e colher, fazendo assim um alicate;

b) Garfo e faca, fazendo assim uma pinça;
c) Duas colheres, fazendo assim uma concha;
d) Garfo e faca, desta forma conseguindo cortar o alimento para o cliente.

3. Qual o tipo de serviço que o garçom se apresenta com a travessa pelo

lado esquerdo do convidado, coloca a travessa em uma mesa auxiliar e assim
serve o prato do cliente, serve o prato pelo lado direito?
a) Serviço de Buffet
b) Serviço Americano
c) Serviço à inglesa indireto
d) Serviço à Inglesa direto

4. Serviço à americana ou Buffet é quando o cliente se levanta e vai até

uma estação onde estão os alimentos, o cliente se serve ou é servido por uma
pessoa responsável pelo serviço. Para qual tipo de evento não é recomendado
este tipo de serviço?
a) Eventos sociais, casamentos, aniversários, formaturas etc.
b) Eventos sociais, banquetes e jantares formais.
c) Eventos institucionais, premiações, divulgações da marca etc.
d) Eventos institucionais, palestras e conferências.

5. Serviço à Francesa são os mais requintados, com isso a mesa posta é

obrigatória, contendo todos os utensílios a serem utilizados durante as
refeições, desde a entrada até a sobremesa. Quais itens são indispensáveis na
montagem deste tipo de serviço?
a) Taças, pratos, talheres e prato de pão.
b) Taça de vinho branco, prato de pão e talheres de peixe.
c) Taças, pratos, talher de peixe e guardanapo.
d) Taça de vinho tinto, guardanapo e prato de pão.