1.

Etiquetar uma mesa é um processo de ____________ que envolve atribuir nomes ou

números a diferentes lugares na mesa, a fim de indicar onde cada convidado deve se
sentar durante um evento formal.
a) Organização
b) Facilidade
c) Dificuldade
d) Separação

2. Etiqueta à mesa se refere às normas de comportamento e boas maneiras que

devem ser seguidas durante uma refeição formal. Essas regras existem para
garantir um ambiente agradável, cortês e respeitoso à mesa, tanto para os
anfitriões quanto para os convidados. Qual opção não faz parte das Regras de
Etiqueta?
a) Use os talheres apropriados para cada prato.
b) Mantenha os cotovelos fora da mesa enquanto come.
c) Use o celular para registrar cada prato que chega à mesa.
d) Siga o ritmo da refeição, não comendo muito rápido nem muito devagar.

3. O guardanapo deve ser usado para limpar os lábios quando necessário. Qual lugar
correto para deixá-lo enquanto se alimenta?
a) Em cima do prato de pão
b) Ao lado direito das taças
c) Colocado sob o colo.
d) Na gola da camisa ou abaixo do queixo, para evitar sujar as vestes.

4. Qual o papel do “Maitre” na Brigada de Salão?

a) Servir os clientes, explicar e sugerir itens do menu.
b) responsável geral pela equipe e pela coordenação do serviço
c) Repor suprimentos e limpeza das mesas
d) fornece informações sobre a origem e características dos vinhos e auxilia na
harmonização entre comida e bebida.

5. Qual o papel da brigada de salão em um estabelecimento de alimentos e bebidas?

a) Garantir um atendimento eficiente, cordial e de qualidade aos clientes.
b) Garantir a eficiência de entrega dos pratos para não esfriar.
c) Garantir a melhor experiência do cliente, sugerindo sempre o melhor item do
cardápio.
d) Garantir que o cliente retorne ao estabelecimento, gerando mais vendas e
experiências.