Serviço nacional de Aprendizagem Industrial

Centro de Formação profissional Silvio Benatti

Visconde do Rio Branco
Técnico em Alimentos

Relatório de aulas práticas

Pedro Henrique Quinelato Goulart

Visconde do Rio Branco, 29 de maio de 2023

Sumário
Introdução............................................................................................................................. 3
Resultado da Auditoria:.......................................................................................................3
Descrição das não conformidades..................................................................................3
Conclusão...................................................................................................................... 4
Introdução
A presente auditoria tem como objetivo analisar a conformidade e eficácia do sistema de
gestão da qualidade implementado no laboratório de alimentos da instituição. Nesse viés,
a auditoria abordará diferentes áreas do laboratório, incluindo infraestrutura, equipamentos,
procedimentos operacionais, registros e controle de qualidade sendo o foco principal avaliar
se as práticas adotadas estão em conformidade com as normas regulatórias.

Resultado da Auditoria:

Descrição das não conformidades

Senso Seiri

#6) Não há normas para a devida destinação de equipamentos e utensílios

danificados

#9) Não há lixeiras categorizadas o suficiente para separação de todos os tipos

de resíduos.
Senso Seiton

#1) O ambiente encontra-se parcialmente organizado, visto que nem todos os

locais estão organizados de forma adequada (Consoante a foto em anexo).

#3) O padrão de organização não se mantém, tendo em vista que não há uma
sistematização na organização.

#5) Não há identificação de postos de trabalho.

#7) Não há padrão de organização dispostos no ambiente.

#8) Não há informação visual sobre a padronização de organização do local.

Senso Seiso

#4) A maioria dos equipamentos no local encontram-se limpos. (Salvo alguns

equipamentos, consoante foto em anexo)
#5) Não há uma manutenção semanal ou diária da higiene das ferramentas.

#6) Há acúmulo de poeira e sujeira em cima das estantes do laboratório.

#8 Não há programa regular de separação de coleta e lixo.

Senso Seiketsu

#2) Não há padrão para a identificação de equipamento do laboratório.

#3) Os postos de trabalho não são devidamente identificados.

#7) O ambiente não é livre de condições inseguras, haja vista que há

equipamentos e materiais que possuem probabilidade de causar danos ao
indivíduo.

#11) Não há avisos sobre ergonomia e postura nos postos de trabalho.

Senso Shitsuke

#4) O programa de treinamento abrange a adaptação de novos colaboradores.

Todavia, não há programa de reciclagem.
 #8) Há registros de boas práticas de alguns sensos no espaço de trabalho,
porém não há registro de organização e tampouco registros de problemas na
aplicação do sensos.

Conclusão
Em síntese, com base na auditoria realizada no laboratório de alimentos, avaliando a
implementação dos princípios do 5S, é possível concluir que existem pontos fortes a serem
destacados, assim como oportunidades de melhoria identificadas. Durante a auditoria, foi
observado que o laboratório apresenta um bom nível de organização e limpeza em geral,
refletindo o esforço inicial de implementação do 5S. A equipe demonstrou conhecimento
sobre a importância desses princípios e ações foram tomadas para melhorar a utilização
dos recursos e a padronização de processos.
No entanto, também foram identificadas algumas áreas que demandam atenção e
aprimoramento. As oportunidades de melhoria incluem: a otimização do espaço de trabalho,
a criação de fluxos de trabalho mais eficientes, a implementação de sistemas visuais de
comunicação e a promoção de uma cultura de disciplina e responsabilidade compartilhada.