Cozinha Maravilha Setembro 2017 Bolo de Limão

N.
º 95
Receitas de luxo ao melhor preço
APENAS!
1 ,75€
Bolo de
alfarroba
Revista Mensal n N. 95 n Setembro 2017 n Preço Portugal (Cont.) 1,75E (Iva Incluído)
Bolo
de coco
Bolos
caseiros Bolo de baunilha
e frutos vermelhos
Editorial SETEMBRO 2017
COBERTOS, SIMPLES E RECHEADOS
Bolo de noz recheado ..........................................................4
Bolo de cenoura com chocolate .........................................5
Bolo moka ............................................................................6
Bolo de coco .......................................................................7
Bolo de lima e limão ...........................................................8
Bolo brigadeiro ....................................................................9
Bolo de bolacha torrada e café ........................................10
Mousse enformada de arroz ............................................11
Lacinhos e argolas com doce de ovos .............................12
Bolo real do paraíso ..........................................................13
Bolo gelado de frutos vermelhos .....................................14
Bolo de baunilha e frutos vermelhos ...............................15
Bolo de cenoura no micro-ondas .....................................16
Boleima alentejana ...........................................................17
Tarte de morangos e chocolate ........................................18
Bolo de chocolate e framboesas .....................................19
Bolo de ananás invertido ..................................................20
Bolo de frutos secos com natas e morangos ..................21
C
obertos, simples ou recheados… cremosos, em Pães de figo .......................................................................22
Bolinhos recheados com marmelada ..............................22
calda ou com pedaços. Oferecemos-lhe bolos
Pão doce com frutos secos e gila ....................................23
para todos os gostos. Clássicos e tradicionais, Bolo de canela ...................................................................24
ninguém resiste a uma bela fatia de brigadeiro, bolo Bolo mármore ....................................................................25
moka, pão doce, enxovalhada, brioche, boleima alen- Bolo de batata-doce ..........................................................26
Bolo de alfarroba ...............................................................27
tejana, salame com framboesas… entre dezenas de Bolo de figos secos ...........................................................28
outros sabores: coco, chocolate, cenoura, batata-do- Bolo de abóbora e amêndoa ............................................29
ce, alfarroba, maçã, noz, amêndoa… descubra ainda Bolinhos de coco e laranja ...............................................30
Enxovalhada ......................................................................31
os nossos caracóis de canela, queques e madalenas,
Bolo de maça ....................................................................32
bolinhos de amêndoa, de requeijão ou de coco com Fofo molhadinho ...............................................................33
laranja. São divinais! Salame de chocolate com framboesas ..........................34
Bolinhos de requeijão .......................................................35
Bolo de banana com amêndoas ......................................36
Broinhas de erva-doce ......................................................36
Bolo de figos com mel .......................................................37
Queques de limão .............................................................38
Broas de maçã e frutos secos ..........................................38
Bolo de frutos secos sem ovos ........................................39
Pão doce de canela ..........................................................40
Madalenas .........................................................................40
Bolo podre à antiga ...........................................................41
Bolo de iogurte ..................................................................42
Bolo de manteiga da casa ................................................43
Bolo galantine de fruta .....................................................44
Brioche ...............................................................................45
Biscoitos aragoneses ........................................................46
Bolo de café azeite ...........................................................47
Bolinhos de amêndoa .......................................................48
Caracóis de canela ...........................................................49
Cozinha Maravilha 3
Pedaços de céu
Douradinhos ou cremosos, em calda ou com pedaços. Preparamos bolos
e bolinhos de enfeitiçar o palato - brigadeiro, moka, mármore, de bolacha,
coco, maçã ou amêndoa… enxovalhada, boleima, queques e madalenas…
1 HORA E 30 MINUTOS
FÁCIL Bolo de noz recheado
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
2
OOO300 g de açúcar
OOO200 g de miolo de noz moído Numa tigela, bata muito bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme liso. Adicione
OOO200 g de manteiga amolecida
os ovos, um a um e batendo sempre. Junte depois a farinha, previamente misturada com o
OOO150 g de farinha
fermento, e bata. Acrescente a noz moída e misture bem.
3
OOO6 ovos
OOO1 colher (chá) de fermento

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um
palito, retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e deixe arrefecer totalmente.
em pó
4
OOOManteiga para untar
Entretanto, prepare o doce de ovos: coloque num tacho o açúcar e 110 ml de água e deixe
OOOFarinha para polvilhar
ferver durante 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte depois as gemas,
PARA O DOCE DE OVOS uma a uma, mexendo sempre. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
5
OOO8 gemas
Corte o bolo ao meio, de modo a obter duas rodelas. Barre a metade inferior com o doce de
ovos, cubra com a parte superior e sirva decorado a gosto. t
4 Cozinha Maravilha
1 HORA E 30 MINUTOS
FÁCIL
ECONÓMICO
FINGREDIENTES (7 PESSOAS)
Bolo de cenoura
com chocolate
OOO300 g de cenouras
OOO250 g de farinha com fermento
1
OOO100 g de manteiga sem sal
PREPARAÇÃO
OOO6 ovos
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
2
OOO50 ml de óleo de girassol
OOO2 colheres (chá) de fermento

Descasque e corte as cenouras em pedaços. Coloque-os num tacho, cubra com água,
em pó tempere com sal e leve a cozer. Retire do lume, escorra e reduza a puré. Reserve.
OOOSal q.b.
3
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione 50 ml de água morna,
OOOFarinha para polvilhar o óleo e o puré de cenoura e mexa. Envolva a farinha, previamente peneirada com o
fermento, bem como as claras batidas em castelo.
4
PARA A COBERTURA
OOO100 g de chocolate em pó
Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 50 minutos.
OOO50 ml de natas Retire, deixe arrefecer e desenforme.
5
OOO50 ml de leite
OOO2 colheres (sopa) de açúcar Prepare a cobertura: misture num tacho o chocolate, as natas, o açúcar, o leite e a man-
OOO1 colher (sobremesa) de manteiga teiga. Leve ao lume e retire quando começar a ferver. Deixe arrefecer um pouco, deite
sobre o bolo e sirva. t
Cozinha Maravilha 5
40 MINUTOS + TEMPO DE FRIO
FÁCIL Bolo moka
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar e depois junte as gemas, uma a uma,
OOO150 g de farinha continuando sempre a bater. De seguida, envolva a farinha, previamente misturada com
OOO140 g de açúcar o fermento e a amêndoa moída.
OOO90 g de manteiga derretida
2
OOO50 g de miolo de amêndoa moído
Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na massa. Deite numa forma
(24 cm de diâmetro), previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga, e
OOO5 ovos
leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Desenforme e deixe arrefecer
OOO1 colher (chá) de fermento em pó
completamente, antes de cortar e rechear.
3
OOOGrãos de café para decorar
Prepare o recheio e cobertura: coloque as gemas numa tigela e bata até ficarem num cre-
me claro e fofo. Junte o leite condensado cozido e o café e bata muito bem. Por fim, adi-
PARA O RECHEIO E COBERTURA
OOO1 lata de leite condensado cozido
cione a manteiga e bata novamente muito bem. Leve ao frigorífico durante algum tempo.
4
Corte depois o bolo ao meio e recheie com uma parte do creme. Cubra-o totalmente com
OOO20 g de café solúvel
o restante creme. Decore com grãos de café e sirva fresco. t
OOO4 gemas
6 Cozinha Maravilha
SUGERE QUEM SABE
Para tostar o coco, espalhe uma
porção num tabuleiro e leve ao
forno até ficar dourado.
1 HORA E 10 MINUTOS
FÁCIL
MÉDIO
OOO400 g de farinha de trigo
OOO200 g de coco ralado
Bolo de coco
OOO225 g de manteiga à temperatura
ambiente
OOO50 g de farinha maisena
1
OOO1 lata de leite de coco
PREPARAÇÃO
OOO6 ovos L
Pré-aqueça o forno a 170 graus. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma
OOO1 colher (sopa) de essência de
redonda.
baunilha
2
OOO1 colher (chá) de fermento em pó Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, durante 5 minutos. À parte, misture a farinha
OOO1 colher (chá) de sal de trigo com a farinha maisena, o fermento e o sal. Adicione a baunilha e os ovos, um a
OOOManteiga para untar um, ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre. Adicione o leite de coco e a
OOOFarinha para polvilhar mistura da farinha e mexa. Por fim, junte o coco ralado e envolva.
PARA A COBERTURA
OOO1/4 de lata de leite de coco
3
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 a 55 minutos. Retire e deixe
arrefecer antes de desenformar.
4
OOO100 g de açúcar em pó
OOOCoco ralado para tostar q.b. Prepare a cobertura: misture bem o leite de coco com o açúcar em pó. Deite sobre o bolo
e polvilhe com coco ralado tostado. t
Cozinha Maravilha 7
55 MINUTOS
FÁCIL Bolo de lima e limão
1
MÉDIO
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Misture a manteiga com o açúcar e bata bem até ficar branco e homogéneo. Adicione
OOO140 g de farinha depois os ovos um a um, continuando sempre a bater.
2
OOO170 g de manteiga Junte a farinha previamente peneirada com o fermento, envolva, adicione o leite, mexa e,
OOO3 ovos por fim, acrescente um pouco de raspa de lima e o sumo de limão.
3
OOO1 dl de sumo de limão
OOO2 colheres (sopa) de leite

Coloque numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao
OOO1 colher (café) de fermento
forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
4
OOORaspa de lima q.b.
Bata o queijo mascarpone com o açúcar em pó, barre a superfície do bolo, decore com
raspa de lima e sirva cortado em quadrados. t
PARA A COBERTURA
OOO250 g de queijo mascarpone
8 Cozinha Maravilha
1 HORA
FÁCIL
ECONÓMICO
PARA O BOLO:
Bolo brigadeiro
OOO
OOO200 g de farinha
OOO125 g de chocolate em pó
1
OOO5 ovos
PREPARAÇÃO
OOO100 g de óleo
Unte uma forma com margarina, forre com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com
OOO100 g de água a ferver farinha. Reserve. Ligue o forno a 180 graus.
2
OOOMargarina para untar Prepare o bolo: misture o óleo com o açúcar e os ovos e bata muito bem até que fique um
OOOFarinha para polvilhar creme liso. Dissolva o chocolate na água e adicione ao preparado anterior, aos poucos
e batendo sempre. Por fim, acrescente aos poucos a farinha e o fermento, continuando
PARA A COBERTURA sempre a bater. Verta a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos. Retire, de-
OOO2 latas de leite condensado senforme e deixe arrefecer.
OOO50 g de cacau
3
OOO30 g de manteiga Prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com o leite condensado, a manteiga e o ca-
OOOGranulado de chocolate q.b. cau, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e verta sobre o bolo, alisando com
uma espátula. Polvilhe com bastante granulado de chocolate e sirva. t
Cozinha Maravilha 9
Bolo de bolacha torrada e café
1
PREPARAÇÃO
35 MINUTOS + TEMPO DE FRIO Comece por ralar grosseiramente 200 g das bolachas e reduzir a pó os restantes 50 g.
FÁCIL
2
ECONÓMICO Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Junte as gemas, uma a uma, e acres-
cente depois as bolachas raladas grosseiramente. Sem parar de mexer, adicione o café
FINGREDIENTES (12 PESSOAS) aos poucos e depois o whisky.
250 g de bolachas torradas
3
OOO
OOO250 g de açúcar Deite o preparado numa forma de fundo amovível, previamente coberto com parte da
bolacha em pó. Leve o bolo ao frigorífico durante cerca de 2 a 3 horas.
4
OOO1 chávena (chá) de café muito
forte Retire do frio, desenforme e polvilhe com a restante bolacha em pó. Se desejar, decore
OOO6 gemas
com molho de chocolate. Mantenha no frigorífico até ao momento de servir. t
OOO0,5 dl de whisky
OOOMolho de chocolate q.b.
(facultativo)
10 Cozinha Maravilha
Mousse enformada de arroz
1
PREPARAÇÃO
45 MINUTOS + TEMPO Coza o arroz em água temperada com sal. Retire do lume, passe por água fria, escorra e
DE CONGELADOR E DE FRIO reserve numa tigela. Demolhe a gelatina em água fria.
MÉDIO
2
ECONÓMICO Misture bem o leite com o leite condensado cozido. Acrescente o chocolate partido em pe-
daços e leve ao micro-ondas, durante 1 minuto, na potência máxima. Retire e mexa bem
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) até o chocolate ficar bem dissolvido.
3
OOO200 g de arroz carolino
OOO100 g de chocolate em tablete
Adicione depois a gelatina, previamente escorrida, e mexa bem. Acrescente o arroz, reser-
OOO1 lata de leite condensado cozido
vando alguns bagos para decorar, e mexa.
4
OOO50 ml de leite
OOO8 folhas de gelatina

Coloque um aro de metal sobre um prato e verta o preparado no interior. Leve ao congela-
OOOSal q.b. dor por cerca de 1 hora até ficar bem solidificado.
OOOTopping de chocolate q.b.
5
OOOBolacha tipo maria de chocolate Para desenformar, passe a ponta de uma faca entre o doce e o aro. Decore a superfície
para decorar com topping de chocolate e o arroz que reservou. Parta ao meio algumas bolachas de
chocolate e pincele-as com topping. Disponha-as à volta da mousse e leve ao frigorífico
até servir. t
Cozinha Maravilha 11
Lacinhos e argolas com doce de ovos
PREPARAÇÃO
1 HORAS E 40 MINUTOS + TEMPO Prepare a massa folhada: dissolva um pouco de sal na água fria. Peneire a farinha sobre a
PARA REPOUSAR bancada, junte uma colher (sopa) da manteiga, que deve estar macia, misture e forme um
MÉDIO monte. Abra no centro uma cavidade e aí deite as gemas, se quiser, e a água salgada aos
MÉDIO poucos. Amasse rapidamente, molde uma bola e deixe repousar por cerca de 20 minutos.
Estenda depois a massa num círculo e coloque por cima a restante manteiga cortada em
1
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) quadradinhos. Cubra-os com a massa, de modo a obter um embrulho. Estenda a massa
PARA A MASSA FOLHADA com o rolo, polvilhado com farinha, e dê-lhe o formato de um retângulo comprido. Dobre a
OOO500 g de farinha
massa em três partes, dê-lhe meia volta e volte a estender com o rolo em formato retan-
OOO425 g de manteiga ou de
gular. Repita este procedimento por mais cinco vezes, obtendo assim seis meias voltas
margarina própria e respetivas dobras. A massa pode repousar entre cada duas meias voltas ou apenas
OOO2 gemas (opcional) depois de quatro meias voltas. No final, deixe a massa repousar por cerca de 10 minutos.
OOO250 ml de água fria Após o tempo indicado, estenda a massa num retângulo, corte metade com um cortador
OOOSal q.b. redondo e retire o centro com outro cortador mais pequeno.
2
Corte a restante massa em retângulos e torça-os conforme vê na imagem, de modo a

PARA O DOCE DE OVOS formar laços. Disponha as argolas e os laços num tabuleiro forrado com papel vegetal e
leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.
OOO15 gemas
3
OOO100 ml de água Prepare o doce de ovos: leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver por
cerca de 5 minutos. À parte, bata ligeiramente as gemas e adicione-lhes a calda anterior,
CALDA DE ACUCAR em fio e mexendo sempre. Passe tudo para o tacho e leve ao lume a engrossar, até obter
ponto de estrada.
OOO100 ml de água
4
Barre as argolas e os laços com o doce de ovos e deixe secar ligeiramente sobre uma
rede. Prepare a calda de açúcar: coloque os ingredientes indicados num tacho, leve ao
lume e deixe ferver por cerca de 8 minutos. Deite a calda sobre as argolas e os laços e
deixe secar por breves minutos. t
PONTO DE ESTRADA
Passe uma espátula pela calda, de um
lado ao outro, tocando o fundo do ta-
cho. Se assim se formar um género de
estrada, então o ponto foi atingido.
1 HORA
FÁCIL
MÉDIO
PARA O BOLO
Bolo real do paraíso

OOO200 g de miolo de amêndoa
em pó
1
OOO200 g de pão ralado
PREPARAÇÃO
OOO10 gemas
Prepare a cobertura: misture as gemas com a água e o açúcar, leve ao lume e deixe en-
OOO4 ovos
grossar, mexendo sempre e sem deixar ferver. Retire do lume, passe por passador de rede
OOO1 colher (sobremesa) bem cheia e reserve.
2
de canela em pó
OOOMargarina para untar Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve. Ligue o forno a 180
OOOFarinha para polvilhar graus.
PARA A COBERTURA
OOO120 g de fios de ovos 3

Prepare o bolo: bata os ovos com as gemas e o açúcar. Junte depois a canela, o pão ra-
lado e a amêndoa e bata tudo muito bem. Deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a
180ºC, durante cerca de 35 minutos.
4
OOO8 gemas
OOO150 ml de água Retire o bolo do forno, deixe arrefecer, barre com o creme da cobertura e disponha por
cima os fios de ovos. Sirva com decoração a gosto. t
Bolo gelado de frutos vermelhos
1
PREPARAÇÃO
30 MINUTOS + TEMPO DE FRIO Coloque os frutos vermelhos num copo e triture-os com a varinha mágica. Reserve.
2
FÁCIL
MÉDIO Bata as natas com o açúcar. De seguida, junte o queijo e continue a bater, mas numa
velocidade inferior.
3
OOO300 g de frutos vermelhos Por fim, adicione os frutos vermelhos triturados e envolva bem.
congelados
4
OOO350 g de queijo creme
Forre com película aderente o interior de uma forma tipo bolo inglês. Forme camadas
intercaladas com o creme de frutos vermelhos e com as bolachas wafers, começando e
OOO200 ml de natas terminando com o creme. Leve ao congelador durante cerca de 3 a 4 horas. Desenforme
OOO16 bolachas wafers cuidadosamente e sirva. t
50 MINUTOS
FÁCIL Bolo de baunilha
e frutos vermelhos
MÉDIO
1
PREPARAÇÃO
ambiente
Pré-aqueça o forno a 170 graus. Forre 2 formas sem buraco com papel vegetal e unte com
OOO160 g de farinha
manteiga. Reserve.
OOO3 ovos
Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura suave. Junte os ovos,
2
OOO400 ml de natas para bater
um a um, e batendo bem entre cada adição. Numa tigela à parte, misture a farinha com
OOO5 colheres (sopa) de açúcar
o fermento e o sal. Acrescente aos poucos esta mistura ao preparado dos ovos e envolva
OOO2 colheres (chá) de fermento tudo muito bem mas sem bater. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno por
em pó cerca de 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
OOO1 colher (chá) de essência de
3
baunilha Bata as natas em chantili espesso, juntando o açúcar aos poucos. Coloque um dos bolos
OOO1/2 colher (chá) de sal num prato de servir, cubra com uma parte das natas, de modo a não deixar escorrer, e
disponha por cima um pouco de frutos vermelhos.
4
OOOFrutos vermelhas q.b.
Cubra com o outro bolo, barre com as restantes natas e decore com mais frutos verme-
lhos. Sirva fresco. t
Bolo de cenoura no micro-ondas
1
PREPARAÇÃO
5 MINUTOS Escolha 2 canecas com capacidade para 300 a 350 ml. Reserve.
2
FÁCIL
ECONÓMICO Numa tigela, deite os ingredientes um a um e misture-os até a massa ficar homogénea.
OOO4 colheres (sopa) de cenoura micro-ondas, na potência alta, durante 2 minutos. 3
Distribua a massa pelas canecas, de modo a atingir apenas metade da altura. Leve ao
4
ralada
OOO4 colheres (sopa) de farinha
Prepare a cobertura: parta o chocolate em pedaços e derreta-os no micro-ondas. Junte o
leite condensado e mexa bem. Deite sobre os bolos, na caneca, e sirva. t
OOO4 colheres (sopa) de óleo
OOO1 ovo
OOO1 pitada de sal
PARA A COBERTURA
OOO100 g de chocolate negro
em tablete
OOO1/2 lata de leite condensado
50 MINUTOS
FÁCIL Boleima alentejana
1
ECONÓMICO PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (12 PESSOAS) Coloque numa tigela a farinha, o leite, o óleo, raspa de laranja a gosto, o açúcar e o sal.
OOO400 g de farinha sem fermento Amasse muito bem com as mãos. Se necessário, acrescente mais farinha, de modo a que
OOO200 ml de leite a massa se descole das mãos.
2
OOO100 ml de óleo

Divida a massa ao meio, estenda uma das partes com o rolo e forre com ela um tabuleiro.
OOO1 pitada de sal
Ajuste com os dedos, se necessário.
3
OOORaspa de laranja q.b.
Prepare o recheio: misture o açúcar com a canela. Descasque, descaroce e corte as ma-
PARA O RECHEIO çãs em fatias finas. Disponha-as sobre a massa, no tabuleiro, deixando-as muito juntas
OOO5 maçãs
entre si.
4
OOO1 colher (chá) de canela

Polvilhe com metade da mistura de açúcar e canela e cubra com a restante massa esten-
dida. Termine com o restante açúcar com canela e corte em quadrados. Leve ao forno,
pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. t
Tarte de morangos
e chocolate
FÁCIL
MÉDIO
F INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1
OOO330 g de bolachas de chocolate PREPARAÇÃO
com recheio Coloque as bolachas e a manteiga numa picadora e triture tudo. Deite a massa obtida no
OOO300 g de morangos fundo de uma forma e pressione até a base ficar bem firme. Leve ao congelador.
2
OOO200 g de chocolate de leite
em tablete Leve ao lume um pequeno tacho com as natas e deixe aquecer. Junte os chocolates par-
OOO100 g de chocolate negro tidos em pedaços e deixe repousar por cerca de 2 minutos. De seguida, mexa muito bem
em tablete até o chocolate ficar bem derretido.
3
OOO55 g de manteiga derretida
OOO200 ml de natas
Deite a mistura de chocolate sobre a base de bolacha, coloque por cima os morangos
OOOPistáchios q.b.
arranjados e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora. Sirva a tarte polvilhada com
pistáchios. t
Bolo de chocolate e framboesas
1
PREPARAÇÃO
50 MINUTOS + TEMPO DE FRIO Aqueça o forno a 200 graus. Unte com manteiga 2 formas de aro amovível (com 18 cm de
FÁCIL diâmetro) e forre-as com papel vegetal. Reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter
MÉDIO uma massa fofa.
2
Derreta, em banho maria, o chocolate partido em pedaços com a manteiga cortada em
OOO250 g de chocolate em tablete
cubos. Junte ao preparado anterior e mexa tudo muito bem.
3
OOO250 g de manteiga
Acrescente depois a farinha peneirada e, de seguida, as claras batidas em castelo. Divida
OOO50 g de farinha
a massa pelas duas formas e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos. Retire, deixe
OOO6 ovos
arrefecer e depois leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas para que os bolos fiquem
OOOFramboesas q.b.
firmes.
4
OOOFrutos vermelhos para decorar

Coloque uma porção de framboesas no centro de um dos bolos de chocolate. Vire o
outro bolo ao contrário e disponha-o sobre as framboesas. Decore com frutos vermelhos
e sirva. t
1 HORA Bolo de ananás
invertido
FÁCIL
ECONÓMICO
1
OOO1 lata de ananás PREPARAÇÃO
OOO250 g de farinha Bata o açúcar com as gemas até ficarem bem cremosas e esbranquiçadas. Junte a man-
OOO200 g de açúcar teiga amolecida e envolva bem.
2
OOO80 g de manteiga
OOO2,5 dl de natas Bata as natas até ficarem num chantili firme. À parte, bata as claras em castelo. Escorra
bem o ananás, reserve 4 rodelas, pique o restante e adicione às natas.
3
OOO6 ovos

Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado de gemas, alternando com as
claras e as natas com ananás.
4
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha no fundo as fatias de
ananás que reservou e encha com a massa. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por
cerca de 45 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
1 HORA
Bolo de frutos secos

FÁCIL
MÉDIO
com natas e morangos

OOO350 g de farinha
1
OOO100 g de morangos
PREPARAÇÃO
OOO50 g de passas
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo. Misture cerca de 50 g da farinha
com os frutos secos e junte a restante à massa. Adicione depois os frutos secos e envolva.
2
OOO2 dl de natas frias
OOO6 ovos Acrescente o fermento, mexa muito bem e deite numa forma untada com manteiga e pol-
OOO1 colher (sopa) de fermento em pó vilhada com farinha. Leve ao forno, a 180ºC, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer
OOOFolhas de hortelã q.b. e desenforme.
3
OOOFarinha para polvilhar Bata as natas em chantili e espalhe-as sobre o bolo. Corte os morangos em rodelas finas e
decore a cobertura de chantili, adicionando ainda folhas de hortelã. Sirva o bolo fresco. t
Pães de figo
1 HORA + TEMPO PARA LEVEDAR
FÁCIL / MÉDIO
F INGREDIENTES (12 UNIDADES)
OOO600 g de farinha OOO4 ovos + 1 gema
OOO150 g de figos secos OOO1 saqueta de fermento
OOO150 g de açúcar seco de padeiro
OOO100 g de manteiga OOO1 pitada de sal
OOO1,5 dl de leite + 2 colheres OOOFarinha
(sopa) de leite para polvilhar
PREPARAÇÃO
Dissolva o fermento no 1,5 dl de leite morno. Deite a farinha na
bancada, junte o açúcar e a pitada de sal, envolva e abra uma ca-
1
vidade no meio. Coloque o leite, os ovos e a manteiga e amasse
muito bem até obter uma massa bastante homogénea. Enrole a
massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe Bolinhos recheados
com marmelada
um corte em cruz, cubra com um pano húmido e deixe levedar
até ficar com quase o dobro do tamanho.
2
Retire o pé aos figos secos e corte-os em pedaços pequenos. Adi-
cione à massa, amasse novamente para envolver, divida em boli-
nhas e coloque-as em tabuleiros polvilhados com farinha. Pincele 40 MINUTOS + TEMPO PARA LEVEDAR
com a gema misturada com as 2 colheres (sopa) de leite. FÁCIL / ECONÓMICO
3
Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos
ou até ficarem bem cozidos. Retire, deixe arrefecer e conserve e OOO150 g de marmelada OOO1 pitada de canela
ofereça dentro de um frasco com tampa hermética. t OOO250 g de farinha OOOLeite para pincelar
OOO100 g de açúcar OOOAçúcar em pó para
OOO55 g de manteiga polvilhar

OOO2 ovos OOOPapel vegetal
OOO6 g de fermento em pó OOOPelícula aderente
PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 200 graus. Numa tigela bata os ovos e reserve.
1
Deite numa tigela a farinha peneirada, o açúcar, o fermento, a
manteiga e os ovos, misture e amasse bem até obter uma massa
macia e fofa. Tape com película aderente e deixe levedar em local
morno cerca de 1 hora e 30 minutos.
2
Molde pequenas bolinhas de massa e com a ponta do polegar
faça um furo ao centro. Corte a marmelada em quadradinhos, co-
loque cada um dentro da massa e feche bem de modo a manter
a forma de bolinha.
3
Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha as bolinhas em
cima. Tape novamente com película e deixe levedar até duplicar
o volume.
4
Pincele as bolinhas com o leite e leve ao forno cerca de 12 a 15
minutos, até ficarem firmes e douradas. Deixe arrefecer, polvilhe
com açúcar em pó e canela e sirva. t
1 HORA + TEMPO PARA LEVEDAR Pão doce
com frutos secos e gila
MÉDIO
MÉDIO
1
OOO500 g de farinha PREPARAÇÃO
OOO200 g de gila Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite morno. Junte o açúcar, a farinha, os ovos,
a manteiga, o gengibre e a erva-doce e amasse tudo muito bem, até que fique uma massa
OOO100 g de mistura de frutos secos bastante homogénea.
2
OOO50 g de manteiga
OOO4 ovos Molde a massa em bola, disponha noutra tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano
OOO1 dl de leite morno húmido e deixe levedar.
3
OOO1 saqueta de fermento
de padeiro seco Após esse tempo, estenda ligeiramente a massa sobre a bancada polvilhada com farinha.
OOO1 gema para pincelar Coloque por cima a gila e 2/3 dos frutos secos, enrole, dando-lhe um formato a seu gosto,
OOO1 pitada de gengibre em pó e disponha num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra novamente com um pano húmido
OOO1 pitada de erva-doce
e deixe levedar durante mais 20 minutos.
4
De seguida, pincele com a gema batida e polvilhe com o resto dos frutos secos. Leve ao
forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva decorado
a gosto. t
50 MINUTOS
FÁCIL Bolo de canela
1
FINGREDIENTES (10 PESSOAS) Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus.
2
OOO360 g de farinha
OOO350 g de açúcar Coloque os ingredientes indicados numa tigela e bata-os até ficarem bem homogéneos.
OOO300 ml de leite
Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e
OOO150 ml de óleo
desenforme. t
OOO1 colher (chá) de canela em pó
SUGERE QUEM SABE

Tal como vê na foto, pode servir
o bolo regado com mel.
55 MINUTOS
FÁCIL
ECONÓMICO
PARA A MASSA DE BAUNILHA
OOO200 g de farinha
OOO220 ml de leite
Bolo mármore
OOO80 ml de óleo
OOOEssência de baunilha q.b.
OOOMargarina para untar
1
OOOFarinha para polvilhar PREPARAÇÃO
Prepare a massa de baunilha: misture todos os ingredientes indicados, exceto a farinha.
PARA A MASSA DE CHOCOLATE Bata-os até ficarem bem homogéneos. Adicione depois a farinha e mexa bem.
2
OOO200 g de farinha
OOO150 g de açúcar À parte, prepare a massa de baunilha da mesma forma.
3
OOO80 g de cacau
OOO220 ml de leite Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite as massas na forma, alter-
OOO1 colher (chá) de fermento em pó nando-as, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos. Retire, deixe
arrefecer e desenforme. t
1 HORA E 30 MINUTOS
FÁCIL Bolo de batata-doce
1
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Disponha as batatas num tabuleiro e leve-as a assar, a 180ºC, por cerca de 30 minutos.
OOO500 g de batatas-doces Retire, deixe arrefecer ligeiramente e elimine a pele.
2
OOO300 g de farinha
Coloque a batata numa tigela, junte os ovos e o açúcar e bata com a varinha mágica, até
ficar bem homogéneo. Acrescente a farinha e o fermento e mexa.
3
OOO6 ovos

Deite numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao
forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos. t
50 MINUTOS
FÁCIL
Bolo de alfarroba
ECONÓMICO
1
OOO125 g de farinha de trigo
PREPARAÇÃO
OOO75 g de farinha de alfarroba
Coloque todos os ingredientes indicados numa tigela grande e bata com a varinha mágica,
OOO500 ml de leite
até obter um creme bem homogéneo.
2
OOOManteiga para untar Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite nela a massa anterior e
OOOFarinha para polvilhar leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e de-
senforme. t
1 HORA E 5 MINUTOS
FÁCIL Bolo de figos secos
1
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Pique muito bem os figos e reserve. Numa tigela, bata muito bem a manteiga com o
OOO500 g de farinha açúcar até obter uma mistura cremosa. Acrescente a canela, o leite, a raspa de limão e a
OOO400 g de açúcar aguardente e bata um pouco mais.
2
OOO200 g de figos secos

Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre. Por fim, adicione a farinha, o fermento
e os figos picados e ligue tudo muito bem.
OOO6 ovos
3
OOO1 cálice de aguardente
Unte uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Deite nela o pre-
OOO1 chávena (café) de leite
parado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, por cerca de 55 minutos. Retire,
OOO2 colheres (chá) de canela em pó
deixe arrefecer e desenforme. t
OOO1 colher (café) de fermento em pó
OOORaspa de 1 limão
OOOFarinha para untar
1 HORA E 20 MINUTOS
FÁCIL
Bolo de abóbora
MÉDIO
e amêndoa
OOO500 g de abóbora em cubos
OOO250 g de açúcar amarelo
1
em pó PREPARAÇÃO
OOO100 g de farinha
Deite a abóbora num tacho, acrescente o açúcar e o sumo de laranja, leve ao lume e dei-
xe cozer durante 20 minutos ou até a abóbora se desfazer. Triture depois com a varinha
OOO4 ovos mágica.
2
OOOSumo de 1 laranja
OOO1 colher (chá) de fermento em pó Passe o preparado para uma taça, junte a manteiga, a amêndoa em pó e os ovos e bata
OOOManteiga para untar por alguns minutos. Acrescente a farinha e o fermento e envolva muito bem.
3
OOOCanela em pó para polvilhar Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite nela a massa, polvilhe com
OOOAmêndoa laminada para polvilhar amêndoa laminada e canela em pó e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de
50 minutos. t
Bolinhos de coco e laranja
1
PREPARAÇÃO
Coloque o coco numa tigela e depois adicione a farinha e o açúcar.
2
30 MINUTOS
FÁCIL
ECONÓMICO Junte a raspa da laranja, bem como uma pitada de sal, e envolva.
OOO480 g de coco ralado
3
Adicione, por fim, as claras e envolva tudo muito bem até ficar bem ligado.
4
OOORaspa de 1 laranja
Unte pequenas formas com manteiga e disponha nelas um pouco da massa, calcando
ligeiramente com a ponta dos dedos. Coloque num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido
OOO100 g de farinha
a 180ºC, durante cerca de 15 minutos. Sirva em forminhas de papel. t
OOO6 claras
OOOSal q.b.
40 MINUTOS
FÁCIL
ECONÓMICO
Enxovalhada
OOO500 g de farinha
350 g de açúcar
1
OOO
PREPARAÇÃO
OOO2 ovos
Bata ligeiramente os ovos com o açúcar. Junte a manteiga, o leite, a banha e a raspa de
OOO0,5 L de leite limão e envolva muito bem.
2
OOO1 colher (sopa) de banha
OOO1 colher (café) de fermento em pó Acrescente a farinha, aos poucos e mexendo sempre, e depois o fermento.
3
OOORaspa de 1 limão
OOOManteiga para untar Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma
OOOFarinha para polvilhar e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e
desenforme. t
1 HORA E 20 MINUTOS
MÉDIO Bolo de maçã
1
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Descasque as maçãs, corte-as em gomos e retire-lhes as sementes. Leve ao lume um
OOO4 maçãs tacho com metade da manteiga, deixe derreter, junte a maçã e metade do açúcar e deixe
4 ovos cozinhar até a maçã ficar transparente.
2
OOO
OOO2 chávenas (chá) de açúcar
OOO1 e 1/2 chávena (chá) de farinha

Bata a restante manteiga com o restante açúcar, até obter um creme. Adicione a baunilha
e os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição até a massa ficar fofa.
3
OOO1 chávena (chá) de manteiga
OOO1 chávena (chá) de leite

Acrescente a farinha, previamente peneirada com o fermento, aos poucos e alternando
OOO1 e 1/2 colher (chá) de fermento
com o leite.
em pó
4
OOO1 colher (chá) de essência
Unte com manteiga uma forma redonda e polvilhe-a com farinha. Disponha os gomos de
de baunilha maçã e o molho no fundo da forma e cubra cuidadosamente com a massa. Leve ao forno,
pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 55 minutos. Desenforme e sirva quente com
natas batidas sem açúcar, por exemplo. t
1 HORA
FÁCIL
ECONÓMICO
250 g de farinha
Fofo molhadinho
OOO
OOO6 ovos
1
OOO1 colher (chá) de fermento PREPARAÇÃO
OOOEssência de baunilha q.b. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. A
OOOManteiga para untar calda: num tacho ao lume ferva o açúcar com a água, a casca de limão e o pau de canela.
2
Misture a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha e bata muito bem até ficar
PARA A CALDA uma massa cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre muito bem entre cada
OOO100 g de açúcar adição.
3
OOO1,5 dl de água
OOO1 casca de limão Por fim junte a farinha e o fermento aos poucos e envolva. Verta para a forma e leve ao
OOO1 pau de canela forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura, desenforme e regue com a calda. Deixe
arrefecer e sirva. t
Salame de chocolate
com framboesas
FÁCIL
ECONÓMICO
1
OOO300 g de bolachas tipo maria PREPARAÇÃO
OOO125 g de chocolate em pó Parta as bolachas em pedaços pequenos e deite-os numa tigela. Noutra tigela, deite a
OOO100 g de framboesas frescas manteiga e o açúcar, leve ao microondas até que fique derretido, retire, mexa, adicione o
OOO120 g de manteiga chocolate em pó e bata.
2
OOO2 ovos Junte depois os ovos batendo sempre, adicione à tigela das bolachas e envolva bem.
OOOPapel vegetal
Junte depois as framboesas e envolva novamente. Abra uma folha de papel vegetal sobre
OOOPapel de alumínio
a bancada, espalhe por cima o preparado anterior e enrole até obter um rolo. Leve ao frio
até solidificar.
3
Na hora de servir, retire do papel vegetal, enrole em papel de alumínio, corte em fatias e
sirva. t
50 MINUTOS
FÁCIL
ECONÓMICO
Bolinhos de requeijão
FINGREDIENTES (14 UNIDADES)
OOO300 g de requeijão
OOO200 g de farinha
1
PREPARAÇÃO
OOO5 gemas + 3 ovos
Unte forminhas com margarina e polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180 graus.
2
Passe o requeijão pelo passador de rede e deite-o numa tigela. Junte os ovos, as gemas e
OOOMargarina para untar o açúcar e bata muito bem até que fique um creme muito bem batido. Adicione depois a
OOOFarinha para polvilhar farinha misturada com a canela e o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem.
OOOAçúcar em pó para polvilhar
3
OOOCanela em pó para polvilhar Divida o preparado anterior pelas forminhas e leve ao forno durante 25 minutos ou até
OOOCaixinhas de papel que fiquem cozidos. Retire do forno, desenforme, coloque em caixinhas de papel, deixe
arrefecer e sirva decorados a gosto e polvilhados com açúcar em pó e canela. t
Bolo de banana
com amêndoas
1 HORA E 10 MINUTOS
FÁCIL / ECONÓMICO
OOO2 bananas médias bem OOO1,5 dl de iogurte natural
maduras OOO3 ovos grandes
OOO50 g de miolo de amêndoa OOO175 g de manteiga
laminado à temperatura ambiente

OOO50 g de miolo de amêndoa OOO½ colher (chá) de essência
moído de baunilha
OOO250 g de açúcar OOOManteiga
OOO225 g de farinha para untar
PREPARAÇÃO
1
Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma retangular com
manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente. Espalhe
metade da amêndoa laminada no fundo e reserve.
2
Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Acrescente o açú-
car aos poucos, continuando sempre a bater até ficar bem clara.
Junte a essência de baunilha, bata mais um pouco e depois adi-
cione os ovos, um a um e sem parar de bater. Broinhas
de erva-doce
3
Acrescente a amêndoa moída, envolva suavemente com uma co-
lher e, de seguida, junte delicadamente a farinha, intercalando-a
por três vezes com o iogurte.
4
50 MINUTOS / FÁCIL / ECONÓMICO
Por fim, misture as bananas amassadas e espalhe a massa na
forma. Salpique com o resto da amêndoa laminada e leve ao for- F INGREDIENTES (24 UNIDADES)
no por cerca de 50 a 60 minutos. Sirva cortado em retângulos. t
OOO500 g de farinha OOO1 colher (chá) bem cheia
OOO250 g de açúcar amarelo de canela em pó
OOO125 g de azeite OOO1 colher (chá)
OOO3 ovos + 1 gema de bicarbonato

OOO2 colheres (sopa) de leite OOO1 pitada de sal
OOO1 colher (chá) bem cheia OOOFarinha
de erva-doce em pó para polvilhar
1
PREPARAÇÃO
Deite a farinha numa tigela, junte o açúcar amarelo, a pitada de
sal, a canela, a erva-doce e o bicarbonato e misture bem.
2
Amorne o azeite, deite noutra tigela, adicione os ovos e bata. Junte
depois à tigela com a mistura da farinha e amasse bem. Molde
bolinhas e coloque-as em tabuleiros de forno polvilhados com fa-
rinha. Bata a gema com o leite e pincele por cima.
3
Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Retire do forno, descole com uma espátula, deixe arrefecer e
sirva. t
45 MINUTOS
FÁCIL Bolo de figos com mel
1
ECONÓMICO
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma pequena forma
OOO4 figos secos tipo de bolo inglês.
2
OOO2 colheres (sopa) de mel
OOO150 g de farinha Corte os figos em rodelas médias e não muito finas. Derreta 20 g da manteiga numa frigidei-
OOO125 g de açúcar ra ou panela larga, acrescente uma colher (sopa) do açúcar. Junte os figos fatiados e deixe
caramelizar por cerca de 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
3
OOO3 ovos médios

Bata a restante manteiga com o restante açúcar durante 3 minutos. Acrescente os ovos um
a um, batendo bem entre cada adição. Junte a farinha peneirada com o fermento, mexendo
em pó
com uma colher para incorporar tudo. Por fim, adicione o mel e mexa novamente.
4
Coloque metade da massa na forma, disponha por cima os figos caramelizados e cubra
com a restante massa. Leve ao forno durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e desen-
forme. t
SUGERE QUEM SABE

Pode servir este bolo com um
pouco do mel.
Queques SUGERE QUEM SABE
de limão
Pode decorar as broas com um fru-
to seco a gosto antes de ir ao forno.

OOO250 g de farinha OOO4 ovos
com fermento OOO1 iogurte natural
OOO150 g de açúcar OOO1 limão
mascavado claro OOO5 colheres (sopa) de azeite
OOO50 g de farinha maisena OOOMargarina para untar
1
PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180ºC. Barre pequenas formas de queque com
margarina.
2
Lave o limão, corte-o em pedaços e retire-lhe as pevides. Deite-o
no liquidificador, junte o açúcar, o azeite, o iogurte e os ovos e
bata bem.
Deite a farinha para uma tigela, junte a farinha maisena e mistu-

Broas de maçã
3
re, junte ao preparado anterior e bata bem até obter uma massa
lisa. Divida-a pelas formas, sem encher demasiado e leve ao for-
no durante 20 minutos. Verifique a cozedura, retire e deixe arre-
fecer. Desenforme frio e sirva decorado a gosto. t e frutos secos
40 MINUTOS + TEMPO DE LEVEDAR
FÁCIL / ECONÓMICO
OOO500 g de maçãs OOO70 g de frutos secos
OOO250 g de farinha de trigo OOO25 g de fermento
OOO250 g de farinha de trigo de padeiro seco
integral OOO1 colher (sopa)
OOO120 g de açúcar em pó de canela
PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 180ºC. Descasque e lave a maçã e leve-a a
1
cozer. Depois escorra-a bem e deixe-a repousar cerca de 15 mi-
nutos no escorredor, para retirar o máximo de água. Amasse-a
depois com as mãos até ficar um puré, adicione a farinha e o
fermento previamente dissolvido num pouco de água e continue
a amassar com as mãos.
2
Adicione os frutos secos e a canela e amasse mais um pouco, até
a massa começar a formar bolhas de ar. Deixe repousar cerca de
duas horas para levedar um pouco. Quando a massa tiver aumenta-
do de volume comece a moldar as broas, como vê na foto.
3
Coloque-as depois num tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 a
30 minutos. Depois retire-as e embrulhe-as num pano até arre-
fecerem. t
Bolo de frutos secos sem ovos
1
PREPARAÇÃO
1 HORA Forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal e reserve. Coloque numa tigela a fari-
FÁCIL nha, o fermento e metade dos frutos secos, previamente misturados.
2
MÉDIO
Junte o açúcar e a canela e envolva tudo.
3
OOO250 g de farinha peneirada
Adicione depois o mel e o óleo e mexa muito bem.
150 g de açúcar
4
OOO
OOO50 g de miolo de noz partido

Por fim, acrescente o leite, misture e verta o preparado na forma. Polvilhe com os restantes
frutos secos e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 a 40 minutos. Re-
laminado
tire, deixe arrefecer, elimine o papel com cuidado e sirva. t
OOO200 ml de leite morno
OOO100 ml de óleo de coco
OOO50 ml de mel
em pó
SUGERE QUEM SABE

Pode substituir o óleo de coco por
óleo de girassol ou de linhaça.
Pão doce
de canela
50 MINUTOS + TEMPO PARA LEVEDAR
FÁCIL / ECONÓMICO
OOO500 g de farinha OOO1 saqueta de fermento
OOO250 g de açúcar seco de padeiro
OOO150 g de coco ralado OOO1 pitada de sal
OOO3 dl de leite morno OOOFarinha
OOO2 gemas para polvilhar
PREPARAÇÃO
1
Dissolva o fermento de padeiro no leite morno. Deite a farinha
para uma bancada, junte 150 g do açúcar e a pitada de sal, mis-
ture e abra uma cavidade no centro. Junte depois a mistura do
leite com o fermento aos poucos e amassando bem até ficar uma
massa homogénea.
Deite a massa para uma tigela polvilhada com farinha, cubra com
2
um pano húmido e deixe levedar até ficar com o dobro do tama-
nho. Enrole depois a massa de modo a fazer uma bola, coloque-a
num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra novamente com o
pano húmido e deixe levedar mais 30 minutos.
Deite o coco ralado para uma tigela, junte as gemas e o restante
3 Madalenas
açúcar e misture. Disponha esta mistura por cima da massa e
leve ao forno durante 25 minutos ou até que fique um pão bem
cozido e douradinho por cima. Espete um palito para verificar,
retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. t
OOO200 g farinha OOO1 colher (sobremesa)
OOO180 g de açúcar de fermento em pó
OOO50 g de manteiga OOORaspa de laranja q.b.
OOO4 ovos OOOManteiga para untar
OOO0,5 dl de leite morno OOOFarinha para polvilhar
1
PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de madalenas com
manteiga e polvilhe-a com farinha.
2
Numa tigela à parte misture a manteiga com o açúcar e bata bem.
Junte a raspa da laranja e os ovos e bata novamente muito bem.
Adicione a farinha e o fermento, aos poucos, batendo sempre.
3
À parte ferva o leite e junte-o em fio à massa, batendo sempre.
Verta para a forma e leve ao forno durante 15 minutos. Verifique
a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Sirva as
madalenas decoradas a gosto. t
Bolo podre à antiga
1
PREPARAÇÃO
1 HORA E 15 MINUTOS Unte uma forma de buraco com banha e polvilhe com farinha. Reserve.
2
FÁCIL
MÉDIO Bata bem o mel com as gemas e depois adicione o azeite. Quando a massa ficar volumosa,
adicione aos poucos a farinha e a canela, previamente peneirados.
3
OOO375 g de farinha com fermento
À parte, bata as claras em castelo e acrescente-as ao preparado anterior. Verta lentamente
OOO12 ovos
a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 175ºC, durante 50 minutos.
4
OOO750 ml de mel
OOO2,5 dl de azeite
Após esse tempo, verifique se está cozido com o auxílio de um palito. Retire do forno e deixe
OOO1 colher (café) de canela em pó
arrefecer, antes de servir. t
OOOBanha para untar
50 MINUTOS
FÁCIL Bolo de iogurte
1
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Ligue o forno a 180 graus. Coloque numa tigela os ovos, o iogurte, o açúcar, o óleo, a fari-
OOO1 iogurte
nha e, por último, o fermento. Misture bem todos os ingredientes até obter um preparado
uniforme.
3 copos-medida de açúcar
2
OOO
OOO3 copos-medida de farinha

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite a massa na forma e leve ao
OOO1 copo-medida de óleo
forno durante cerca de 40 minutos.
3
OOO4 ovos
OOO1 colher (sobremesa) de fermento

Para encontrar o ponto de cozedura certo, espete um palito no bolo e verifique se está
em pó húmido e fofo. Retire, deixe arrefecer e desenforme. t
1 HORA
Bolo de manteiga
FÁCIL
ECONÓMICO
da casa
OOO250 g de farinha
1
OOO5 ovos
PREPARAÇÃO
OOO1 colher (sobremesa)
Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com
de fermento em pó farinha e reserve.
2
OOORaspa de limão q.b. Numa tigela bata bem o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Junte os ovos, um a
OOOManteiga para untar um, batendo sempre. Adicione o fermento e a farinha e bata até ter uma massa lisa.
3
OOOPapel vegetal Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Verifique a
cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. Decore a gosto e sirva. t
1 HORA E 20 MINUTOS
FÁCIL Bolo galantine de fruta
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Unte muito bem com manteiga uma forma tipo bolo inglês e polvilhe-a com farinha. Pique
a fruta cristalizada e as nozes, deite tudo para uma tigela, junte os pinhões e as sultanas
OOO350 g de farinha
e misture-lhes o rum.
OOO1 colher (sopa) de fermento em
2
pó
À parte, amasse a manteiga com o açúcar, junte os ovos e bata bem. Adicione depois o
leite, a farinha, a raspa de laranja e o fermento e, por fim, os frutos com o rum. Amasse
tudo muito bem, deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de
OOO3 ovos
1 hora. Retire, desenforme e sirva. t
OOO1 dl de leite
OOORaspa de 1 laranja
OOO350 g de fruta cristalizada diversa
OOO1 cálice de rum
OOO50 g de miolo de noz
OOO50 g de miolo de pinhão
OOO50 g de sultanas
Brioche
45 MINUTOS + TEMPO
PARA LEVEDAR
FÁCIL
ECONÓMICO
1
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Adicione o leite e 3 ovos
OOO375 g de farinha e bata por cerca de 8 minutos, de modo a obter uma massa muito suave. Junte depois a
manteiga e continue a bater por mais 10 minutos.
2
ambiente
OOO50 g de açúcar para bolos
Transfira a massa para uma taça untada com óleo e deixe levedar de um dia para o outro.
3
OOO7 g de fermento de padeiro seco
OOO4 ovos No dia seguinte, unte com manteiga uma forma tipo bolo inglês, coloque a massa no inte-
OOO100 ml de leite rior e deixe levedar por mais 3 horas, de modo a dobrar de tamanho.
4
OOO2 colheres (chá) de sal
OOOÓleo e manteiga para untar Aqueça o forno a 180 graus. Pincele o brioche com o restante ovo batido e leve ao forno
até ficar bem douradinho. t
Biscoitos aragoneses
PREPARAÇÃO
1
30 MINUTOS + TEMPO Unte um tabuleiro com manteiga e reserve. Numa tigela, amasse a manteiga com o açú-
PARA ARREFECER car e uma pitada de sal. Junte depois os ovos e, de seguida, a farinha, amassando sem-
FÁCIL pre. Por fim, acrescente a amêndoa laminada e envolva.
2
MÉDIO
Deite o preparado anterior no tabuleiro, alise e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, du-
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) rante 15 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
3
OOO300 g de farinha
OOO150 g de manteiga Depois de fria, corte a massa em fatias com uma faca de serrilha. Leve-as a tostar em
forno bem quente. Retire, deixe arrefecer e sirva. t
laminado
OOO4 ovos
OOOSal q.b.
Bolo de café e azeite
45 MINUTOS
FÁCIL
ECONÓMICO
1
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) PREPARAÇÃO
OOO250 g de açúcar Aqueça o forno a 180 graus. Numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar. Adicio-
OOO250 g de farinha
ne o azeite e o café e continue a bater durante mais algum tempo.
2
OOO3 ovos
OOO1,8 dl de azeite Junte de seguida a farinha e o fermento e bata mais um pouco.
3
OOO1,8 dl de café
OOO1 colher (chá) de fermento em pó À parte, bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
4
OOOFarinha para polvilhar Verta a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante 30 minutos. Desenforme depois de frio e sirva. t
30 MINUTOS
FÁCIL Bolinhos de amêndoa
MÉDIO PREPARAÇÃO
1
FINGREDIENTES (15 UNIDADES) Parta os ovos para uma tigela, reservando uma clara num recipiente à parte. Junte aos
ovos o açúcar, a amêndoa, o fermento, a raspa e 1 colher (sopa) de sumo do limão. Amas-
se muito bem, até ficar tudo bem ligado. Por fim, bata em castelo a clara que reservou e
moído
envolva na massa.
2
OOO2 ovos
Molde pequenas bolas com a massa anterior, passe-as por açúcar e disponha-as num
OOO1 limão
tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal.
3
OOOAçúcar para polvilhar

Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos. Depois de
OOOAmêndoa moída para polvilhar
retirar do forno, polvilhe os bolinhos com amêndoa moída. t
40 MINUTOS
FÁCIL Caracóis de canela
1
ECONÓMICO
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (10 UNIDADES) Estenda a massa folhada sobre a bancada polvilhada com açúcar amarelo, de modo a
ficar com 1 cm de espessura.
2
OOO300 g de massa folhada
OOO80 g de manteiga
OOO2 colheres (sopa) de canela em pó Pincele a massa folhada com a manteiga amolecida e depois polvilhe com a canela pó.
3
OOO1 ovo
OOOAçúcar amarelo e canela para

Enrole a massa num rolo comprido, corte em fatias com 1 cm de espessura e disponha-as
num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal.
4
polvilhar
Pincele os caracóis com o ovo batido, polvilhe com mais canela e leve ao forno, pré-aque-
cido a 180ºC, por cerca de 25 minutos. t
DIREÇÃO Margarida Araújo
e-mail: maraujo@ife.pt
REDAÇÃO Cremilde Santos, Daniela Torrinha
+
e Lurdes Santos
e-mail: crsantos@ife.pt
dtorrinha@ife.pt
lsantos@ife.pt
PAGINAÇÃO Ana Marques
PRODUÇÃO CULINÁRIA
E FOTOGRAFIA Edições Plural
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Cozinha Maravilha Setembro 2017 Bolo de Limão

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N.

Receitas de luxo ao melhor preço

OOO1 colher (chá) de fermento

OOO2 colheres (chá) de fermento

OOO2 colheres (sopa) de leite

OOOMolho de chocolate q.b.

OOO8 folhas de gelatina

Corte a restante massa em retângulos e torça-os conforme vê na imagem, de modo a

Bolo real do paraíso

OOO200 g de miolo de amêndoa

OOO120 g de fios de ovos 3

OOOManteiga para untar

OOO1 colher (chá) de fermento em pó

OOO1 pitada de sal

OOO3 colheres (sopa) de açúcar

OOO1 colher (chá) de canela

OOOFrutos vermelhos para decorar

OOO1 colher (chá) de fermento em pó

OOOManteiga para untar

Bolo de frutos secos

com natas e morangos

OOO1,5 dl de leite + 2 colheres OOOFarinha

(sopa) de leite para polvilhar

OOO55 g de manteiga polvilhar

OOO6 g de fermento em pó OOOPelícula aderente

OOOManteiga para untar

OOOFarinha para polvilhar

SUGERE QUEM SABE

OOO1 colher (chá) de fermento em pó

OOOEssência de baunilha q.b.

OOOMargarina para untar

OOO150 g de açúcar À parte, prepare a massa de baunilha da mesma forma.

OOO1 colher (chá) de fermento em pó

OOO200 g de figos secos

OOOManteiga para untar

OOOFarinha para untar

OOO150 g de miolo de amêndoa

OOOManteiga para untar

OOO2 chávenas (chá) de açúcar

OOO1 e 1/2 chávena (chá) de farinha

OOO1 chávena (chá) de leite

laminado à temperatura ambiente

OOO225 g de farinha para untar

OOO3 ovos + 1 gema de bicarbonato

OOO1 colher (chá) bem cheia OOOFarinha

de erva-doce em pó para polvilhar

OOO1 colher (chá) de fermento

SUGERE QUEM SABE

50 MINUTOS / FÁCIL / ECONÓMICO

mascavado claro OOO5 colheres (sopa) de azeite

OOO50 g de farinha maisena OOOMargarina para untar

Deite a farinha para uma tigela, junte a farinha maisena e mistu-

OOO120 g de açúcar em pó de canela

OOO50 g de miolo de noz partido

OOO100 ml de óleo de coco

OOO1 colher (chá) de canela em pó

OOO1 colher (chá) de fermento

SUGERE QUEM SABE

OOO3 dl de leite morno OOOFarinha

OOO2 gemas para polvilhar

Deite o coco ralado para uma tigela, junte as gemas e o restante

OOO4 ovos OOOManteiga para untar

OOO0,5 dl de leite morno OOOFarinha para polvilhar

OOOFarinha para polvilhar