13/09/2022

Microbiota e controle de
microorganismos
Aula 4
Prof. Dr. Agenor Silvestre

agenor.junior@ceunsp.edu.br

MICROBIOTA
INÍCIO
❑ Os animais, incluindo os seres humanos, geralmente são livres de microrganismos quando no
útero materno. Ao nascimento, no entanto, populações microbianas normais e características
começam a se estabelecer.

❑ Imediatamente antes de a mulher dar a luz, LACTOBACILOS em sua vagina se multiplicam

rapidamente. O primeiro contato entre o recém-nascido e os micro-organismos em geral ocorre
com esses lactobacilos, que se tornam os micro-organismos predominantes no intestino do
bebê.

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MICROBIOTA
❑ Com a respiração e o início da alimentação, mais micro-organismos são introduzidos
no corpo do recém-nascido a partir do meio ambiente.

❑ Após o nascimento, E. coli e outras bactérias provenientes de alimentos começam a

habitar o intestino. Esses micro-organismos permanecerão nesse sítio para o resto da
vida do indivíduo e, em resposta a condições ambientais anormais, podem aumentar
ou diminuir seu número e contribuir para o surgimento de doenças.

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Microbiota Normal
MICROBIOTA NORMAL - refere-se à população de microrganismos que habita a pele e
às mucosas de pessoas normais e sadias.

Microbiota Normal
A microbiota normal pode ser classificada em:

RESIDENTE: consiste em microrganismos encontrados com regularidade

em determinada idade e área da superfície, sendo perturbada, recompõe-
se com facilidade

TRANSITÓRIA: consiste em microrganismos não patogênicos ou

potencialmente patogênicos que permanecem na pele ou mucosa por
horas, dias ou semanas, provenientes do meio externo, não provocando
doença e não se estabelecendo em definitivo na superfície

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Relações entre a Microbiota Normal e o

Hospedeiro
MUTUALISMO: caracteriza-se pelo fato de que os dois organismos envolvidos se beneficiam da
interação mutuamente vantajosa. Ex. E. coli do intestino grosso;

COMENSALISMO: indivíduos de espécies diferentes se associam de modo que uma espécie é

beneficiada e a outra não sofre prejuízo ou benefício com essa associação. Ex. microbiota
normal.

PARASITISMO: é uma relação ecológica em que um organismo (parasita) retira os nutrientes

de que precisa para a sua sobrevivência do corpo de um indivíduo de outra espécie (hospedeiro).
Ex. Bactérias que causam doenças;

BENEFÍCIOS DA MICROBIOTA NORMAL

❑ Grande quantidade de bactérias saprófitas no intestino e na boca dificulta a instalação de um

patógeno.

❑ Bactérias do intestino produzem substâncias antibióticas às quais elas próprias são imunes.

❑ Colonização do recém-nascido é um estímulo para o desenvolvimento do sistema imune.

❑ Bactérias intestinais são produtoras de vitamina K, e auxiliam na digestão e absorção de

nutrientes

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MALEFÍCIOS DA MICROBIOTA NORMAL

❑ Microrganismos deslocados do seu sítio normal no corpo humano (Ex: S. epidermidis em
cateter)

❑ Quando patógenos potenciais ganham vantagem competitiva devido a população diminuída

de competidores inofensivos (Clostridium difficile)

❑ Quando algumas substâncias alimentares inofensivas comumente ingeridas são convertidas

em DERIVADOS CARCINOGÊNICOS pelas bactérias no colo (Ex: ciclamato – cicloeximida)

❑ Pacientes imunocomprometidos – microbiota normal pode multiplicar em excesso e causar

infecções.

MALEFÍCIOS DA MICROBIOTA NORMAL

PATOGENICIDADE (OCULAR)

Staphylococcus aureus
* conjutivite →

Neisseria gonorrhoeae
← * conjuntivite

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MALEFÍCIOS DA MICROBIOTA NORMAL

Efeitos deletérios

Bromidrose

Cárie

Alitose

Placa bacteriana

Transmissão de Doenças

Contato Vetor Veículo

Transmissão por gotículas

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Importância atual das doenças infecciosas

Controle do crescimento
microbiano

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DEFINIÇÕES

Métodos físicos e químicos de controle dos

microrganismos
FÍSICOS
QUÍMICOS

❑ Desinfetantes

❑ Antissépticos

❑ Conservantes alimentícios

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Métodos físicos de controle microbiano

TEMPERATURA (CALOR)
FERVURA
❑ Atua desnaturando as proteínas

❑ Mata os patógenos bacterianos vegetativos e fungos, e quase todos os vírus, dentro de 100
°C / 30 min. Menos efetivo em endosporos.

❑ Utilizado para utensílios como pratos, talheres, jarras e alguns equipamentos

OBS. A título de comparação, a eliminação de esporos de C. botulinum pela fervura, requer cerca de 5,5 horas. Por outro lado, a 121°C, estes
esporos são eliminados após 4 a 5 minutos.

Métodos físicos de controle microbiano

TEMPERATURA (CALOR)

❑Esterilização por calor úmido - mata os micro-

organismos principalmente pela coagulação proteica
(desnaturação), que e causada pela ruptura de
ligações de hidrogênio que mantem as proteínas em
sua estrutura tridimensional.

❑Esse processo de coagulação e familiar a qualquer

pessoa que ja observou uma clara de ovo fritando.

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Métodos físicos de controle microbiano

CALOR ÚMIDO

PASTEURIZAÇÃO (CALOR ÚMIDO)

❑ Louis Pasteur descobriu um método pratico de prevenir a deterioração da cerveja e do vinho. Pasteur usou um
aquecimento leve, que era suficiente para matar os organismos que causavam o problema especifico de deterioração
de alimentos e bebidas.

❑ O objetivo ao pasteurizar o leite e eliminar microorganismos patogênicos. O processo também reduz o numero de
microorganismos, prolongando a qualidade do lei te quando mantido sob refrigeração. Muitas bactérias relativa mente
resistentes ao calor (termófilos) sobrevivem a pasteurização, mas tem pouca probabilidade de causar doença ou deteriorar o leite
refrigerado.

❑ Tratamento de calor para o leite com exposição a uma temperatura de cerca de 63ºC por 30 min.

❑ A pasteurização atual usa temperaturas maiores, no mínimo 72ºC, mas apenas 15 segundos,
depois cai par 4 °C.

❑ NÃO ELIMINA TODOS OS MICRORGANISMOS (NÃO É ESTERILIZAÇÃO);

❑ U.H.T. (Ultra High Temperature) 150 °C / 2 seg (“esterilização” comercial);

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CALOR SECO
Mecanismo de ação: Esterilização por calor seco - mata por efeitos de oxidação.

❑ INCINERAÇÃO: processo drástico de eliminação de microrganismos, que destrói o produto.

❑ FLAMBAGEM: processo onde o material é submetido diretamente ao fogo, seja seco ou embebido em álcool.
❑ ESTUFA ESTERILIZANTE : 160°C/2 h ou 180°C/1 h. Amplamente utilizado para vidrarias e outros materiais.

Um dos mais simples métodos de esterilização com calor seco e a chama direta. Esse procedimento muitas vezes
no laboratório de microbiologia, quando esterilizar alças de inoculação.

RADIAÇÃO
❑ Radiação ionizante – raios gama, raios X ou feixes de elétrons de alta energia – possui um comprimento de onda mais
curto que o da radiação não ionizante, menos de 1nm. Assim, transporta muito mais energia.

❑ Radiação não ionizante possui um comprimento de onda maior que o da radiação ionizante, normalmente acima de
1nm. O melhor exemplo de radiação não ionizante e a luz ultravioleta (UV).

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RADIAÇÃO
❑ Radiação - Quando na presença de oxigênio, geram radicais hidroxila livres, absolutamente tóxicos
para as células.
❑Os danos ao DNA das células expostas, produzindo ligações entre as bases pirimídicas adjacentes,
normalmente timinas nas cadeias de DNA. Esses dímeros de timina inibem a replicação correta do
DNA durante a reprodução da célula.

Uma comparação da efetividade de

vários antissépticos.

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AGENTE MECANISMO DE AÇÃO USO PREFERENCIAL

1. Álcool – 100%
2. Álcool – 70%
3. Álcool iodado
4. Nitrito de Sódio
5. Ácido Paraacético (PAA)
6. Cloreto de cetilpiridínio
7. Fenol
8. Glutaraldeído
9. Hexaclorofeno
10. Peróxido de hidrogênio
11. Hipoclorito de sódio
12. Cloreto de benzalcônio
13. Sabões e detergentes
14. Metais pesados
15. QUATs
16. Triclosano (Tricosan).
17. Nitrato de prata.
18. Benzoato de sódio
19. Clorehexidina

ESTUDO DIRIGIDO
1. Quando se estabelece a microbiota no ser humano?
2. Diferencie microbiota residente e microbiota transitória.
3. Quais os benefícios e malefícios da microbiota?
4. Qual a diferença entre relação de parasitismo, comensalismo e simbiose?
5. O que é pasteurização? Quais suas vantagens sobre o método U.H.T?
6. Como o autoclave esteriliza o material?
7. Como são esterilizado os materiais que não podem ser aquecidos?
8. Como a radiação pode causar câncer?
9. Diferencie radiação ionizante e não ionizante.

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