Aula 6

Microbiologia

CONTROLE DA POPULAÇÃO
MICROBIANA

Dr. José S. Soares

20/03/24
Crescimento Bacteriano

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Crescimento Bacteriano

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 Crescimento Bacteriano
Foram introduzidas em dois frascos, que contêm um mesmo
meio de cultura, quantidades idênticas de um tipo de bactéria.
Após algum tempo de incubação, adicionou-se, a apenas um
dos frascos, um antibiótico estável, de uso freqüente na clínica
e cuja concentração não se modificou durante todo o
experimento. O gráfico abaixo representa a variação do
número de bactérias vivas no meio de cultura, em função do
tempo de crescimento bacteriano em cada frasco.

A observação do gráfico permite concluir

que, no frasco em que se adicionou o
antibiótico, ocorreu uma grande
diminuição no número de bactérias.
Explique o fato dessa população ter
voltado a crescer, após a diminuição
observada.

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1. Introdução

 Esterilização: É a destruição de todas as formas de vida

microbiana, incluindo endosporos.

 Esterilização comercial: É o tratamento de calor suficiente

para matar os endosporos do Clostridium botulinum nos
alimentos enlatados.

 Desinfecção: É a destruição dos patógenos vegetativos.

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1. Introdução

 Anti-sepsia: É a destruição dos patógenos vegetativos em

tecido vivo.

 Degerminação: É a remoção dos micróbios de uma área

limitada.

 Sanitização: É o tratamento destinado a reduzir as

contagens microbianas nos utensílios alimentares até níveis
seguros.
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2. Ações dos Agentes de Controle Microbiano
 Alteração da permeabilidade de membrana.
 Lesão aos lipídeos e proteínas da membrana.
 Vazamento do conteúdo celular para o meio circundante,
interferindo com o crescimento celular.
 Danos às proteínas e aos ácidos nucléicos.
 A lesão produz deformidade na estrutura da proteína e
perda de função.
 A lesão aos ácidos nucléicos provoca a interrupção da
replicação, de funções metabólicas normais.
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3. Condições que Influenciam o Controle Microbiano

 Tipo de micróbio: bactérias gram (-), principalmente do

gênero Pseudomonas, as micobactérias e as bactérias
produtoras de endosporos apresentam resistência natural aos
meios físicos de controle microbiano.

 Ambiente: a matéria orgânica como fezes, vômitos

interfere na ação dos agentes químicos.
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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano
4.1. Calor
 Calor úmido
 Fervura ou fluxo de vapor
• Ação: Desnaturação das proteínas.
• Mata os patógenos bacterianos vegetativos e fungos, e quase
todos os vírus, dentro de 10 minutos e é menos efetivo em
endosporos.
• É utilizado para esterilizar pratos, pias jarras e equipamentos
variados.
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CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA
4. Métodos Físicos de Controle Microbiano
4.1. Calor
 Calor úmido
 Autoclave
• Ação: Desnaturação de proteínas.
• Todas as células vegetativas e seus endosporos são mortos em
cerca de 15 minutos quando são submetidos a 15 psi de pressão
(121ºC).
• É utilizado para meios microbiológicos, soluções, forros,
utensílios, curativos, equipamentos e outros itens que podem
suportar temperatura e pressão. 20/03/24
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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano

4.1. Calor

 Pasteurização

 Ação: Desnaturação de proteínas.

 É o tratamento de calor utilizado no leite para matar todos

os patógenos e quase todos os não patogênicos (72ºC por
15seg).

 É utilizado no leite, creme e certas bebidas alcoólicas.

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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano
4.1. Calor
 Calor seco
 Chama direta
• Ação: Efeito de oxidação,queimando os contaminantes até se
tornarem cinzas.
• Utilizados em alças de inoculação.
 Incineração
• Ação: Efeito de oxidação, queimando os contaminantes até se
tornarem cinzas.
• Copos de papel, curativos contaminados, carcaças de animais,
sacos e panos de limpeza.
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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano

4.1. Calor

 Calor seco

 Esterilização com ar quente

• Ação: Efeito de oxidação.

• Necessita de temperaturas de 170ºC durante 2h.

• É utilizado para vidros vazios, instrumentos, agulhas e

seringas de vidro.
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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano

4.2. Filtração

 Ação: Separação das bactérias do líquido de suspensão.

 Ocorre a passagem de um líquido ou gás através de um

material semelhante a uma tela que aprisiona os micróbios.

 É utilizado para esterilizar líquidos como toxinas, vacinas,

enzimas e soluções antibióticas que são destruídos pelo calor.
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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano

4.3. Frio

 Refrigeração

 Ação: Redução das reações químicas e possíveis alterações nas

proteínas.

 Tem efeito bacteriostático.

 É utilizado para a conservação dos alimentos, drogas e

culturas.
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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano

4.3. Frio

 Congelamento profundo
 Ação: Redução das reações químicas e possíveis alterações
nas proteínas.
 É efetivo para conservar culturas microbianas, com
congelamento rápido a -50 e -95ºC.
 É utilizado para conservação de alimentos, drogas e
culturas.

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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano

4.3. Frio
 Liofilização
 Ação: Redução das reações químicas e possíveis alterações de
proteínas.
 É efetivo para conservação prolongada de culturas
microbianas, onde a água é removida por alto vácuo em baixa
temperatura.
 Conservação dos alimentos, drogas e culturas.

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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano
4.4. Ressecamento
 Ação: Interrupção do metabolismo.
 Envolve a remoção de água dos micróbios.
 Tem efeito bacteriostático.
 É utilizado na conservação de alimentos.
4.5. Pressão osmótica
 Ação: Plasmólise.
 Resulta na perda de água das células microbianas.
 É utilizado na conservação dos alimentos. 20/03/24
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4. Métodos Físicos de Controle Microbiano
4.6. Radiação
 Ionizante
 Ação: Destruição do DNA por raios gama e feixe de elétrons de
alta energia.
 Método não utilizado na esterilização de rotina.
 Usado para esterilizar produtos farmacêuticos e suprimentos
médicos e dentários.
 Não ionizante
 Ação: Lesão ao DNA pela luz ultravioleta com lâmpada UV.
 É uma radiação não muito penetrante.
 É utilizado para controle de ambiente fechado. 20/03/24
LUZ ULTRAVIOLETA

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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano

5.1.Fenol e compostos fenólicos

 Fenol

 Ação: Ruptura da membrana plasmática, desnaturação de

proteínas e desativação de enzimas.

 Raramente usado como desinfetante ou anti-séptico por suas

características irritantes e odor desagradável.

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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano
5.1.Fenol e compostos fenólicos
 Compostos fenólicos
 Ação: Ruptura da membrana plasmática, desnaturação de
proteínas e desativação de enzimas.
 Os derivados do fenol são reativos em presença de material
orgânico.
 É utilizado em superfícies ambientais, instrumentos, superfícies
cutâneas e membranas mucosas.
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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano
5.3.Halogênios
 Ação: O iodo inibe a função das proteínas e é um forte agente
oxidante; o cloro forma o agente oxidante forte (ácido
hipocloroso), que altera os componentes celulares.
 O iodo e o cloro podem agir separadamente ou como
componentes de compostos orgânicos e inorgânicos.
 O iodo é um anti-séptico disponível como tintura e iodofor; o
gás cloro é usado para desinfetar água e os compostos de cloro são
usados em plantas de processamento de laticínios, utensílios para
refeições, itens domésticos e vidraria.
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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano

5.2.Biguanidas (clorexidina)

 Ação: Ruptura da membrana plasmática.

 É bactericida contra gram (+) e gram (-), atóxico, persistente.

 É utilizado na desinfecção da pele, principalmente escovação

cirúrgica.

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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano

5.4.Álcoois

 Ação: Desnaturação de proteínas e dissolução dos lipídeos.

 É bactericida e fungicida, não sendo efetivo contra endosporos

ou vírus não envelopados.

 Álcoois mais usados são o etanol e o isopropanol.

 Termômetros e outros instrumentos.

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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano

5.5.Metais pesados e seus compostos

 Ação: Desnaturação das enzimas.

 Os metais pesados como a prata e o mercúrio são

germicidas ou anti-sépticos.

 O nitrato de prata pode ser usado para prevenir as infecções

oculares gonocócicas; o mercurocromo desinfeta a pele e as
mucosas; o sulfato de cobre é um algicida.
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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano
5.6.Agentes de superfície
 Sabões e detergentes aniônicos
 Ação: Remoção mecânica dos micróbios através da escovação.
 É utilizado para degerminação da pele e remoção de resíduos.
 Detergentes ácido-aniônicos
 Ação: Incerto; pode envolver a inativação ou ruptura das
enzimas.
 Tem amplo espectro de atividade; atóxicos, não-corrosivos e de
ação rápida, é utilizado na sanitização em indústrias de
processamento de laticínios e alimentos.
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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano

5.6.Agentes de superfície

 Detergentes catiônicos (compostos de amônio quaternário)

 Ação: Inibição de enzimas,desnaturação das proteínas e

ruptura das membranas plasmáticas.

 São bactericidas, bacteriostáticos, fungicidas e viricidas contra

vírus envelopados.

 É usado como anti-séptico para pele, instrumentos e objetos de

borracha.
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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano
5.7.Ácidos Orgânicos
 Ação: Inibição metabólica, afetando principalmente os bolores;
ação não relacionada à sua acidez.
 Amplamente usados para controlar bolores e algumas bactérias
em alimentos e cosméticos.
5.8.Aldeídos
 Ação: Desnaturação das proteínas.
 É usado para a desinfecção de equipamentos médicos. O
glutaraldeído é menos irritante que o formaldeído.
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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano

5.9.Esterilizantes Gasosos

 Ação: Desnaturação das proteínas.

 O óxido de etileno é o de uso mais comum.

 É um excelente agente esterilizante, especialmente para

objetos que seriam danificados pelo calor.

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5. Métodos Químicos de Controle Microbiano
5.10.Peroxigênios
 Ação: Oxidação.
 O ozônio é amplamente usado como suplemento para a
cloração;
 O peróxido de hidrogênio é um anti-séptico fraco, mas um bom
desinfetante.
 São usados em superfícies contaminadas ; alguns ferimentos
profundos, em que são muito efetivos contra os anaeróbios
sensíveis ao oxigênio.
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INTERVALO…

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