AGENTES ANTIMICROBIANOS

FÍSICOS E QUÍMICOS
PROF.ª TALISE ELLWANGER MÜLLER
 INTRODUÇÃO - CONCEITOS

• Bacteriostático: propriedade de inibir a multiplicação, é reversível

• Bactericida: propriedade de destruir bactérias, é irreversível

• Séptico: caracterizado pela presença de m.o. patogênicos

• Asséptico: caracterizado pela ausência de m.o. patogênicos

 CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

• Limpeza: remoção mecânica de compostos que poderiam ser usados como nutrientes
pelos m.o.

• Descontaminação: limpeza realizada com agentes químicos ou físicos com o objetivo de

remover agentes contaminantes. Ex: esterilização ou lavagem com água e sabão.

• Sanitização: diminuição da carga de m.o. nos utensílios alimentares e equipamentos de

manipulação de alimentos atéos níveis seguros à saúde pública – agentes químicos.
CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

• Desinfecção: redução do número de m.o. em um material inanimado e consequente,

eliminação de sua potencialidade infecciosa. Métodos físicos e químicos.

• Antissepsia: redução do número de m.o. em tecidos vivos e consequente eliminação de

sua potencialidade infecciosa. Métodos químicos.

• Esterilização: eliminação total dos m.o. e esporos, através de métodos físicos e químicos.
Estéril significa sem qualquer forma de vida.
ALVOS CELULARES DOS AGENTES ANTIMICROBIANOS

• Locais onde os agentes químicos e físicos poderão atuar impedindo o crescimento dos
m.o. ou eliminando-os totalmente:

• Parede celular

• Membrana citoplasmática

• Enzimas e proteínas

• DNA e RNA
CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

• Tanto o desenvolvimento quanto a morte bacteriana ocorrem em proporções

logarítmicas.
• Ex: calor aplicado a um material - se 20% dos organismos morrem no primeiro minuto,
20% dos que permaneceram vivos morrem no segundo minuto e assim por diante.

Uma proporção definida dos organismos morre em um dado intervalo de tempo.

Quanto menos organismos presentes, menor é o tempo para concluir a esterilização.
CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

• ≠ agentes antimicrobianos afetam de forma ≠ as espécies bacterianas e seus

esporos.

• Fase mais susceptível (maioria das bactérias): crescimento logarítmico – muitas enzimas
estão efetuando ativamente reações de síntese.

Os microrganismos diferem em sua susceptibilidade aos agentes antimicrobianos

AGENTES ANTIMICROBIANOS FÍSICOS
AGENTES ANTIMICROBIANOS FÍSICOS

• Aquecimento

• Refrigeração

• Dessecação

• Irradiação

• Filtração
AQUECIMENTO

• É o método de esterilização preferido para todos os materiais que não são danificados
pelo calor. Rapidamente penetra em materiais densos não facilmente penetrados pelos
agentes químicos.

• Calor Seco
• Calor Úmido
AQUECIMENTO - CALOR SECO

• Forno: causa oxidação das moléculas. Penetra nas

substâncias mais lentamente que o calor úmido. É
utilizado para esterilizar objetos de metal/ vidro e é
o único meio satisfatório para esterilizar óleos e pós.

→171°C por 1 h; 160°C por 2 h; 121°C por 16 h –

dependendo do volume.

• Chama: Utilizada para esterilizar por incineração.

Cuidados: formação de cinzas e aerossóis
 AQUECIMENTO - CALOR ÚMIDO

• Água fervente: destrói células vegetativas da

maioria das bactérias e fungos e inativa alguns
vírus.

• Autoclave: água ferve sob pressão, atingindo

maiores temperaturas – 121°C por 15-20 minutos
são suficientes para esterilizar. Grandes volumes
de materiais podem necessitar de mais tempo
para serem esterilizados
AUTOCLAVE

1) Aquecimento e Desaeração
2) Esterilização
3) Despressurização
4) Secagem
5) Resfriamento

*Uso de Controles
- Fitas indicadoras de Esterilização
- Bacillus stearothermophilus
 REFRIGERAÇÃO

• Utilizada, fundamentalmente, para preservação de

alimentos. Entretanto, diversos m.o. continuam a se
desenvolver em temperatura de refrigeração.

• Congelamento - Reduz significativamente as reações

químicas. Para m.o. utiliza-se temperaturas muito
baixas e crioprotetores para formação de pequenos
cristais de gelo.

→ Gelo seco (-78°C); freezer (-20, -80°C) ou

nitrogênio líquido (-180°C).
 OUTROS AGENTES FÍSICOS

• Radiação ultravioleta – É absorvida pelas

bases nitrogenadas, podendo destruir o
DNA. Pouco eficaz para as bactérias
(mecanismos de reparo do DNA).
Apresenta ação apenas superficial.
• Filtração - Utilizada para materiais que
seriam destruídos pelo calor – nutrientes
especiais, meios, vitaminas, produtos
farmacêuticos. Membranas filtrantes de
nitrocelulose são utilizadas e apresentam
poros de 25 μm a menos de 0,025 μm.
 OUTROS AGENTES FÍSICOS

• Secagem - Muito utilizada na preservação de

alimentos, ausência de água inibe a ação de
enzimas. Endósporos sobrevivem ao processo.

• Remoção do Oxigênio - previne o

desenvolvimento de m.o. aeróbios. Utilizada na
indústria de alimentos.

• Pressão osmótica - Meio hiperosmótico causa

plasmólise (perda de água) das células bacteriana.
Utilizada na indústria de alimentos.
AGENTES ANTIMICROBIANOS QUÍMICOS
 AGENTES ANTIMICROBIANOS QUÍMICOS

• Fatores que afetam a eficiência: tempo de exposição, temperatura, pH, concentração.

• Ser rápido mesmo agindo na presença de substâncias orgânicas;

• Ser eficaz contra todos os tipos de m.o., sem destruir os tecidos ou ser tóxico;

• Penetrar facilmente no material sem danificar o material;

• Ser fácil de preparar e estável;
• Não ter odor desagradável.
 AGENTES QUÍMICOS – PRINCIPAIS GRUPOS

• Agentes Alquilantes

• Fenol

• Biguanida

• Halogênios

• Quaternários de amônio

• Sabões

• Álcoois

• Metais pesados
 AGENTES ALQUILANTES

• Promovem a alquilação de grupos químicos de enzimas e ácidos nucléicos inativando-os.

• Não devem ser utilizados em situações que afetem células humanas – câncer.

• Exemplos:

• Glutaraldeído
• Formaldeído
• Óxido de etileno (gasosa)
 FENOL E DERIVADOS

• Desnaturação de proteínas.

• Exemplos:

• Timol: utilizado como antisséptico, particularmente em infecções por fungos.

• Fenol: 0,5-1%: antisséptico, 5%: desinfetante.
 BIGUANIDA

• Clorexidina: composto clorado.

• Atua na membrana citoplasmática – efeito bactericida.

• Muito utilizado como antisséptico

• Baixa toxicidade – evitar contato com olhos

 HALOGÊNIOS E DERIVADOS

• Cloro e compostos clorados: Oxidam grupos químicos de enzimas inibindo-as e

inativando ácidos nucléicos. Amplo espectro de ação, corrosivos para metais e mármore.

• Iodo: desinfetante e antisséptico (agente oxidante – complexa e inativa proteínas).

• Álcool iodado – ação contra células vegetativas, endósporo, vários fungos e alguns
vírus. Dos mais antigos antissépticos utilizados.
 QUATERNÁRIOS DE AMÔNIO

• Possuem 4 grupos orgânicos ligados a um átomo de N do íon amônio (NH4+),

causam danos na membrana citoplasmática.
• Desinfetantes de baixa toxicidade, bastante utilizados para superfícies e equipamentos.
• Exemplos:
• Cloreto de benzalcônio
• Cetrimida
 SABÕES

• Agentes tensoativos ou surfactantes

• Pouco valor como antisséptico
• Ação mecânica
 ÁLCOOIS

• Causam desnaturação de proteínas e solubilização dos lipídeos da membrana.

• Desinfecção de nível baixo ou intermediário.

• Bactericidas para células vegetativas.
• Álcool etílico possui maior ação microbiocida, menor custo e toxicidade do que o
álcool isopropílico.
 METAIS PESADOS E CORANTES

• Nitrato de Ag – prevenção de infecções oftálmicas por gonococos, atualmente

substituído por antibióticos.

• Compostos mercurais orgânicos - precipitam enzimas, mas não são mais utilizados, são
muito tóxicos (mercúrio cromo).

• Azul de metileno – inibe o desenvolvimento bacteriano.

• Violeta genciana – bloqueia a síntese de parede celular, impede o desenvolvimento de

Gram +
 AULA PRÁTICA VI
INFLUÊNCIA DOS AGENTES QUÍMICOS NO
DESENVOLVIMENTO BACTERIANO