UNIVERSIDADE DE CABO VERDE

FACULDADE CIENCIAS E TECNOLOGIAS

CIENCIAS BIOLOGICAS
MICROBIOLOGIA
1º SEMESTRE 2º ANO

Controle do crescimento microbiano

Discente: Isabel Cabral

Docente: Sidónio
Controle do crescimento microbiano
Destruir, inibir ou remover microrganismos

O controle científico do crescimento microbiano começou somente há cerca de 100anos quando

o Pasteur levou os cientistas a acreditarem que microrganismos eram a causa possível de
doenças. Na metade do século XIX iniciaram as primeiras práticas de controle microbiano em
procedimentos médicos – lavagem das mãos e técnicas cirúrgicas assépticas.

O controle microbiológico pode ser realizado:

 INIBIÇÃO: Bloqueio da multiplicação – ação microbiostática (MO vivo não multiplica

– morte lenta)
 MORTE: Perda irreversível da capacidade de reprodução – ação microbicida (morte
rápida do microrganismo)

Esterilização: destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo os esporos. O vapor

sob pressão (autoclave), gás esterilizante (óxido de etileno).

Desinfeção: destruição da maioria dos patógenos vegetativos em matéria inanimada. Pode

utilizar métodos físicos (UV, água fervente ou vapor) ou químicos (desinfetantes), não inativa
formas esporuladas.

Antissepsia: destruição da maioria dos patógenos vegetativos em tecidos vivos pela inibição do
seu crescimento ou atividade. Antimicrobianos químicos (antissépticos).

Degermação: remoção mecânica dos microrganismos de uma área limitada, como o local em
torno de uma injeção na pele (ex.: algodão embebido em álcool)

Sanitização: redução de microrganismos de utensílios alimentares, equipamentos industriais e

ambientes hospitalares até níveis seguros de saúde pública (lavagem com alta temperatura, uso
de sanitizantes).
 Ação dos agentes do controle microbiano

Podem ser agentes tanto físicos como agentes químicos

Agentes Físicos
 Calor- (húmido, seco, pasteurização)
Mecanismos de ação: desnaturação das proteínas (enzimas)

O calor húmido= coagulação do sangue

o Fervura: destrói formas vegetativas de bactérias patogênicas, fungos e
grandes partes de vírus em 10 minutos (vírus hepatite e endósporos
resistem por mais tempo)
o - Autoclave: maior temperatura devido a pressão (esterilização efetiva)

O calor de pasteurização= eliminar microrganismos patogênicos, prolongar a qualidade,

utilizado em alimentos perecíveis (leite, iogurte, sorvete, cerveja). Tempo de pasteurização
difere: viscosidade, teor.

O calor seco=desnaturação, perda da integridade celular

o Chama direta ( bico de bunsen)
o Inceneraçao
o Em ar quente (estufa): 170ºC por 2hr

 Filtração- remoção mecânica, solução sensível ao calor, ar.

Passagem de líquido ou gás através de um material semelhante a uma tela com poros pequenos
o suficiente para reter os microrganismos. Usada para esterilização de materiais sensíveis ao
calor: meios de cultura, enzimas, vacinas, antibióticos. Removem quase todos (99,9%) dos
microrganismos maiores que 0,3 µm de diâmetro.
Uso de filtros de membrana. Composição: ésteres de celulose ou polímeros plásticos
Uso de bomba à vácuo. o vácuo é criado para auxiliar a gravidade a puxar o líquido através do
filtro

 Radiação- tem vários efeitos sobre as células, dependendo de seu comprimento de onda,
intensidade e duração.
Há dois tipos de radiação:
Ionizante: raios gama, raio X e feixes de elétrons de alta energia.
 Comprimento de onda curto (menos de 1 nm) altamente energético. ` O principal efeito é a
ionização da água, que forma radical hidroxilo altamente reativos - estes radicais reagem
com os componentes orgânicos celulares, especialmente DNA. ` É utilizada na esterilização
de produtos farmacêuticos e materiais dentários e médicos.
- Não ionizante: luz ultravioleta (UV)

Agentes Químicos
São usados para controlar o crescimento de micróbios em TECIDOS VIVOS e OBJETOS
INANIMADOS. Com poucos agentes se obtêm a esterilidade – somente há redução das
populações microbianas em níveis seguros. Um problema é a seleção de um agente, pois
nenhum desinfetante será apropriado para todas as circunstâncias.
 HALOGÊNIOS: iodo e cloro são agentes antimicrobianos efetivos, tanto isoladamente
quanto como constituintes de compostos inorgânicos e orgânicos.
IODO
É um dos anti-sépticos mais antigos e mais efetivos. Tem ação contra todos os tipos de
bactérias, muitos endósporos, vários fungos e alguns vírus. Ação antimicrobiana: ` se
combina ao aminoácido tirosina, inibindo sua função proteica; ` oxida grupos sulfidrilo (-
SH), importantes para manutenção da estrutura de proteínas.
Está disponível como:
o tintura – solução em álcool
o iodóforo – molécula orgânica da qual o iodo é liberado lentamente (não mancham e
são menos irritantes)
Aplicação: desinfeção da pele e tratamento de feridas.

CLORO
Como gás ou em combinação com outras substâncias químicas, é amplamente usado. Sua ação
germicida é causada pelo:
ÁCIDO HIPOCLOROSO – é formado quando o cloro (Cl2) é adicionado à água. Forte agente
oxidante, que impede o funcionamento de boa parte do sistema enzimático celular, forma mais
efetiva de cloro, pois tem carga elétrica neutra e se difunde facilmente através da parede celular.
Outras formas de cloro desinfetante:
o Hipoclorito de cálcio: usado para desinfetar equipamentos de laticínios e utensílios de
restaurantes.
o Hipoclorito de sódio: desinfetante doméstico, utilizado em indústrias alimentícias e em
sistemas de hemodiálise
CLOROAMIDAS:
Cloro amónia -compostos estáveis que liberam o cloro durante períodos prolongados; são
relativamente efetivos em contato com a matéria orgânica, mas agem de forma lenta e menos
efetiva que outras formas de cloro; a amônia controla o sabor e odor do cloro; por serem menos
efetivos deve-se empregar uma concentração maior.

 ALCOÓIS
Matam efetivamente as bactérias e os fungos mas não os endósporos e os vírus não
envelopados;
Ação antimicrobiana: desnaturação de proteínas, e rompimento de membranas através da
dissolução de lipídios;
Álcoois mais comumente usados: ETANOL e ISOPROPANOL
Tem a vantagem de agir e então evaporar-se, sem deixar resíduos. Porém não são considerados
anti-sépticos satisfatórios quando aplicados a feridas – causam a coagulação de uma camada de
proteína, sob a qual as bactérias continuam a crescer.
A concentração ótima recomendada é de 60 a 95% - mesma eficiência – por isso utiliza-se
álcool 70%. O etanol puro é menos efetivo que as soluções aquosas (etanol + água), pois a
desnaturação requer água.
 AGENTES DE SUPERFÍCIE – tensoativos ou surfactantes incluem: SABÕES e
DETERGENTES
Tem pouco valor antisséptico. Degerminante (remoção mecânica dos micróbios)
 ALDEÍDOS
-Antimicrobianos químicos mais efetivos
- Formaldeído
- Glutaraldeído
Inativam proteínas formando ligações cruzadas covalentes com vários grupos funcionais
orgânicos (-NH2, -OH, -COOH, -SH)

GÁS FORMALDEÍDO – excelente desinfetante encontrado como FORMALINA (37% de gás

formaldeído) Extensivamente usada para conservar amostras biológicas e inativar bactérias e
vírus em vacinas.
GLUTARALDEÍDO – menos irritante e mais efetivo que o formaldeído. Usado para desinfetar
instrumentos hospitalares pode ser considerado esterilizante. Usados por agentes funerários para
embalsamar.