ESCOLA SECUNDÁRIA DE ROMEU CORREIA

Química - 12º Ano

Relatório da AL
Determinação da concentração de cálcio no leite por
complexometria

Realizado por Yelyzaveta Nazar nº18, 12º B1

Membros do grupo, turma 12º B1:

Letícia Pereira nº 15
Cláudia Santos nº 4

Aula em que se efetuou a AL - 08.03.2023

Data de entrega do relatório - 22.03.2023
Índice:

1 - Questão-problema: 3

2 - Objetivos: 3

3 - Introdução teórica 3

4 - Materiais e reagentes 4

5 - Procedimento experimental 6

5.1 - Regras de segurança durante o procedimento 11

6 - Análise dos resultados obtidos 11

7 - Conclusão 14

8 - Bibliografia 15

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1 - Questão-problema:
Qual é a concentração de cálcio no leite que ingerimos?

2 - Objetivos:
● Executar uma titulação complexométrica;

● Usar o EDTA (ácido etileno diamina tetra acético) como complexante;

● Determinar por titulação complexométrica o teor de Ca2+ dos leites usados;

● Fazer titulações de retorno;

● Identificar que teor de Ca2+ corresponde a qual dos dois leites usados;

● Comparar os valores obtidos com os valores das embalagens.

3 - Introdução teórica
No contexto da química de coordenação de metais, o termo complexo
designa um átomo metálico ou ião central rodeado por um conjunto de ligantes.
Um ligante por sua vez, é um ião ou molécula que pode existir
independentemente e que pelo menos, deve possuir um par de eletrões
desemparelhados disponível para formação da ligação com o átomo metálico ou
ião central.
Tais reações de formação de complexos apresentam diversas utilidades,
mas são especificamente úteis nas titulações complexométricas. A
complexometria é um método volumétrico que envolve a titulação de iões
metálicos com agentes complexantes ou quelantes. O agente quelante mais
utilizado é o EDTA, abreviatura de ácido etileno diamino tetra acético. É um
composto que pode ser usado como titulante, visto formar complexos muito
estáveis com um grande número de catiões, facilmente solúveis e de rápida
formação. Este reagente é assim usado com alguma frequência em análise
química, em processos industriais, em produtos de limpeza e como aditivo em
alguns produtos alimentares. Pode ser usado como aditivo para evitar a
deterioração durante o processo de armazenamento. Para tal efeito o EDTA
liga-se aos iões cálcio e magnésio que estão relacionados com a atividade
enzimática.

3
 Por falar na ligação deste agente quelante com os iões cálcio, é
exatamente nesta atividade laboratorial que iremos proceder à determinação do
teor de cálcio presente nas amostras de leite fornecidas, recorrendo à titulação de
retorno com EDTA. Esta por sua vez determina a concentração da amostra de
modo indireto.

4 - Materiais e reagentes

Material de Laboratório Reagentes

1 balão de Erlenmeyer de 250mL EDTA (0,05 moles/dm3)

Proveta de 100mL MgCl2 (0,025 moles/dm3)

Funil Tampão a pH=10.5, cloreto de amónia

Bureta Indicador Eriocromo T

1 balão de Erlenmeyer de 100mL Leite A e Leite C

3 pipetas volumétrica de 10mL

Pompete

2 agitadores magnéticos

Placa magnética/ de aquecimento

Água destilada

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1A 1B 1C 1D 1E

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Pictograma 1 Irritante ou Nocivo - Pictograma 2 Prejudicial para o
tampão a pH=10.5, cloreto de amónia; Ambiente - indicador Eriocromo T
EDTA (0,05 moles/dm3) e indicador
Eriocromo T

O pictograma (1) indica que deve-se evitar a inalação de vapores e o contacto com
a pele e os olhos. Já o pictograma (2) informa de que a substância em causa pode
ser tóxica para os organismos aquáticos com efeitos duradouros.

5 - Procedimento experimental

Remoção de 5mL de leite A e C, e a sua transferência para os respetivos balões de

Erlenmeyer.

6
Medição de 10mL de EDTA e de Tampão e a sua adição para ambos os balões.

7
Medição de 25mL de água destilada e a sua adição para ambos os balões.

Pipetaram-se 3 gotas do indicador Eriocromo T para ambos os balões.

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Enchimento da bureta e o início da titulação da solução com o leite A.

Mudança da coloração no ponto de equivalência.

9
Reposição do MgCl2 e execução da titulação da solução com o leite C.

Mudança gradual da coloração até chegar ao ponto de equivalência.

Ambas soluções de leite nos respetivos pontos de equivalência

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 5.1 - Regras de segurança durante o procedimento

6 - Análise dos resultados obtidos

No decorrer desta atividade, o objetivo era calcular o teor de cálcio (Ca2+) nos leites
em estudo e comparar os resultados obtidos com os valores indicados nos
respetivos pacotes. Deste modo, procedeu-se à execução de alguns cálculos até
chegar ao valor da concentração de cálcio pretendida para a comparação:

1) Cálculo do nº total de moles de EDTA adicionado à amostra:

Para ambas as soluções:
V = 10mL = 0,01dm3
c = 0,05 mol/dm3
n=?
Daqui segue-se que:
n = c x V (=) n = 0,05 x 0,01 = 5 x 10-4 mol

2) Cálculo do nº de moles de cloreto de magnésio usado na titulação de retorno:

Solução com o leite A:
V = 12mL = 0,012dm3
c = 0,025 mol/dm3
n=?
Daqui segue-se que:
n = c x V (=) n = 0,025 x 0,012 = 3 x 10-4 mol

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Solução com o leite C:
V = 15mL = 0,015dm3
c = 0,025 mol/dm3
n=?
Daqui segue-se que:
n = c x V (=) n = 0,025 x 0,015 = 3,75 x 10-4 mol

3) Cálculo do nº de moles de Ca2+ que existe em 100mL de leite

Solução com o leite A:
(5 x 10-4) - (3 x 10-4) = 2 x 10-4 mol - concentração para 5mL de leite
(2 x 10-4) x 20 = 4 x 10-3 mol - concentração para 100 mL de leite

Solução com o leite C:

(5 x 10-4) - (3,75 x 10-4) = 1,25 x 10-4 mol - concentração para 5mL de leite
(1,25 x 10-4) x 20 = 2,5 x 10-3 mol - concentração para 100 mL de leite

4) Cálculo da concentração de Ca2+ (M.M. Ca = 40g/mol) em mg/100mL

Solução com o leite A:
(4 x 10-3) x 40 = 1,6 x 10-2
(1,6 x 10-2) x 1000 = 160mg

Solução com o leite C:

(2,5 x 10-3) x 40 = 0,1
0,1 x 1000 = 100mg

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Identificação das amostras de leite em estudo e a comparação dos valores obtidos
com os valores de cálcio tabelados/rotulados:

● Solução que continha o leite A

corresponde ao leite «Aveia + Ca2+»
cuja concentração de Ca2+ indicada no
pacote era de 120mg e a obtida pelo
meu grupo foi de 160mg.
● Solução que continha o leite C
corresponde ao leite «+ Ca2+», cuja
concentração de Ca2+ indicada no
pacote era de 140mg e a concentração
obtida pelo meu grupo foi de 100mg.

Tal discrepância entre valores pode ser causada pela incorreta preparação da
amostra ou pela técnica mal executada da titulação. Isto por sua vez levou a uma
brusca mudança de pH por parte das soluções tituladas, uma vez que em ambas as
titulações as cores previstas a serem observadas eram: azul/verde (antes do ponto
de equivalência), cinzento-arroxeado (junto ao ponto de equivalência) e por fim
rosa/lilás (ponto de equivalência). Porém, como tinha mencionado na frase acima,
as cores vistas correspondiam apenas ao antes e ao ponto de equivalência, daí a
quantidade em mg de cálcio obtida foi no primeiro caso foi inferior à prevista e no
segundo superior.

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7 - Conclusão
Concluindo esta atividade, verificamos que a questão problema (Qual é a
concentração de cálcio no leite que ingerimos?) foi respondida dado que, apesar de
algumas dificuldades, foi possível calcular o teor de cálcio presente em ambas as
amostras em estudo.

Acabada a A.L.: Determinação da concentração de cálcio no leite por

complexometria, posso concluir que os objetivos estabelecidos foram cumpridos
com sucesso, uma vez que conseguimos executar todos os processos
anteriormente propostos no protocolo que nos foi dado. E em suma, o principal
objetivo - identificação dos leites dados - foi alcançado, visto que as amostras
estudadas pelo meu grupo correspondiam ao leite normal e ao leite vegetal (de
aveia) ambos com adição extra de cálcio.

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8 - Bibliografia

Referências

SILVA, Cristina Celina; CUNHA, Carlos; VIEIRA, Miguel; 2020, Eu e a Química - Química

12º ano - Caderno de Laboratório, Porto Editora, Porto. Retirado em Março 20, 2023

(n.d.). Saúde e segurança: Símbolos de perigo - SAMANCTA. Retirado em Março 20, 2023,

de

https://ec.europa.eu/taxation_customs/dds2/SAMANCTA/PT/Safety/SymbolsOfHazard_PT.ht

Volumetria de Retorno - Química. (n.d.). InfoEscola.Retirado em Março 22, 2023, de

https://www.infoescola.com/quimica/volumetria-de-retorno/

Safety Data Sheet. (n.d.). Safety Data Sheet. Retirado em Março 22, 2023, de

https://www.icb.ufmg.br/institucional/administracao-central/gerencias/residuos/fispq-fichas-

e-informacoes-de-seguranca-de-produtos-quimicos/520-cloreto-de-magnesio-anidro/file

Home. (n.d.). YouTube. Retirado em Março 22, 2023, de

https://www.carlroth.com/medias/SDB-0112-PT-PT.pdf?

Home. (n.d.). YouTube. Retirado em Março 22, 2023, de

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved

=2ahUKEwjsr7OMv_D9AhU0xAIHHbK7D1gQtwJ6BAgMEAI&url=https%3A%2F%2Fwww.yo

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