Relatório - Determinação de cálcio em leite em pó por volumetria de

complexação

MODELO

1. Introdução (elemento opcional)

No contexto da química de coordenação de metais, o termo complexo designa um átomo
metálico ou íon central rodeado por um conjunto de ligantes. Um ligante por
sua vez, é um íon ou molécula que pode ter sua existência independente e que pelo
menos, deve possuir um par de elétrons desemparelhados disponível para formação
da ligação com o átomo metálico ou íon central."s reaç#es de !ormação de complexos
apresentam diversas utilidades na $uímica "nalítica, mas sua especi!icação clássica
está nas titulometrias complexométricas. Nessas titulometrias, um íon metálicoreage
com um ligante adequado para !ormar um complexo, e o ponto de equivalência é
determinado por um indicador ou por algum método instrumental apropriado.

2. Procedimento Experimental (elemento obrigatório) (2,0 pontos)

2.1 Materiais e reagentes
Amostra de leite em pó
Solução de EDTA 0,02 mol/L
Solução Mg-EDTA
Indicador negro de eriocromo -T
Solução tampão pH 10 (NH4OH/ NH4Cl)
Bureta
Suporte universal
Béquer
Erlenmeyer
Bastão de vidro
Proveta
Balança semi-analítica

2.2 Determinação de teor de cálcio no leite

O procedimento de determinação iniciou-se com a pesagem de 3 amostra de 1
grama cada, de leite em pó, pesado diretamente no Erlenmeyer. Foi adicionado
cerca de 50 ml de água destilada e com ajuda do bastão dissolvido. Na dissolução
tomou-se o cuidado de não deixar o leite grudar na parede do Erlenmeyer. Após
dissolução foi adicionado 1 mL de solução tampão, de hidróxido de amônio
(NH4OH) e seu sal Cloreto de amônio (NH4Cl). Junto a mistura foi adicionado
1mL de solução Mg-ETDA, e um pouco de indicador negro de ericromo-T, e
agitado até homogeneizar. Na bureta foi adicionado 50mL com a solução de
EDTA 0,02Mol/L.
 Realizou-se a titulação com a solução de EDTA 0,02 até a mudança de cor do
violeta para o azul, o procedimento foi realizado em triplicata, conforme tabela
abaixo.

3. Resultados e Discussão (elemento obrigatório) (8,0 pontos)

Aqui serão relatados os resultados obtidos, assim como a discussão dos
resultados em função da concentração de cálcio de leite em pó estabelecida pelo
fabricante na embalagem da amostra.
Antes de realizar o cálculo da concentração de cálcio na amostra, comece o texto
falando sobre os seguintes pontos:
a) Por que a reação foi em realizada em pH 10? (Informe as reações de
protonação/desprotonação do EDTA e suas respectivas constantes) (2,0 pontos)
b) Qual a finalidade da adição do Mg-EDTA para realizar a volumetria? (Descreva as
reações envolvidas entre Mg, indicador, Ca e EDTA). (2,0 pontos)
Após discussão dos pontos acima, calcule a concentração de cálcio (em
mg/100g) a partir da reação estabelecida entre o Cálcio e o EDTA. (2,0 pontos)
Após o cálculo da concentração de cálcio, compare o valor obtido com o valor
estabelecido pelo fabricante (923 mg/100g) e calcule o erro relativo do seu método. (2,0
pontos)
O erro relativo pode ser calculado a partir da seguinte expressão:
���� =���� − ����
����∙ 100
Sendo xi o seu resultado para a concentração de cálcio e xv a concentração
estabelecida pelo fabricante.

4. Conclusão (elemento opcional)

Relatar se os objetivos da prática foram alcançados, assim como informar se o
método teve boa exatidão a partir do valor obtido no erro relativo.

5. Referências Bibliográficas (elemento opcional)

Informar os livros, artigos, páginas da internet, documentos... utilizados na
elaboração do relatório.
https://www.youtube.com/watch?v=AbRzyYPyaZY