Culinária

japone
sa
料理
 tabemono
たべもの
gastronomia japonesa está baseada na “regra
dos cinco”, que valoriza a variedade e a
harmonia.
Essa regra enfatiza o uso das cinco principais cores
alimentícias (preto, branco, vermelho, amarelo e
verde), das cinco técnicas de cocção (comida crua,
grelhada, a vapor, cozida e frita) e dos cinco sabores
(doce, picante, salgado, ácido e amargo)
benefícios (romaji)
(kanji)
1. Ação antioxidante
2. Rica em proteínas
3. Boa para digestão
4. Favorece o emagrecimento
5. Melhora a saúde cardiovascular
6. Poderosos nutrientes
ingredientes típicas OUR

OUT

S TO
(kanji)
RY B
A

Entre os principais ingredientes, estão os peixes, as

algas e frutos do mar que existem em abundância no
país devido ao fato do Japão ser composto por um
grupo de ilhas. Estes ingredientes destacam-se em
pratos típicos como o sushi e o sashimi. As carnes
bovina, suína e de frango só foram introduzidas na
culinária japonesa após a abertura dos portos para o
Ocidente.
Também são comuns pratos que utilizem como base o
arroz, a soja e seus derivados, como o tofu e o molho
shoyo, e temperos como wasabi (semelhante à raiz
forte), karashi (mostarda) e dashi (caldo de peixe).
pratos típicos
(kanji)
gohan
tempurá
lamén
sashimi sushi
missoshiru
 além do peixe cru
(kanji)

oniguiri gyudon
yakitori
doces japoneses
(kanji)
wagashi
manju
dango
 飲み物
nomimono

Bebida japonesa de origens que remontam ao século

XV, o Shochu (a pronúncia é Xô-Tchu) é um destilado
shochu
que, embora proveniente da província de Kyushu, ao
sul do Japão, ganhou notoriedade quando chegou à
Kagoshima, considerada, hoje em dia, “A Terra do
Shochu”.
A sua preparação pode ser feita a partir de diversos
grãos, sendo os mais clássicos o arroz, a cevada, ou a
batata-doce (no Brasil existe uma versão produzida a
partir da mandioca orgânica) e a graduação alcoólica
pode variar entre 15% e 45%, embora o mais comum
seja 25%.

Uma curiosidade: adivinha qual é a bebida destilada

mais vendida no planeta? Acertou em cheio quem
respondeu Shochu
bebidas tradicionais
Awamori
é um destilado de arroz típico de OKinawa, província
formada por um conjunto de ilhas ao sul do Japão,
conhecida por ter uma cultura própria. Sua graduação
alcoólica varia de 30 a 43%. É produzida a partir do
polimento do arroz tailandês, de grão mais fino e com
menos amido que o usado para os sakes. O grão precisa
ser cozido duas vezes antes de ser destilado.
Saquê
é a bebida-símbolo do Japão mais conhecida no Ocidente. É feito a
partir da fermentação do arroz há mais de dois mil anos. A partir do
século 19, começou um processo de refinamento da produção que
continua até os dias atuais. Com graduação alcoólica próxima de
15%, tem sabor suave, principalmente, o do sake premium, que é
feito de grãos de arroz mais polidos que os dos básicos. Hoje são
cerca de mil fábricas no Japão, que ainda produzem sakes típicos
de cada região, conforme a dieta do local.
curiosidades
degustação
Patrimônio Cultural
Imaterial da Humanidade
A simplicidade é a chave
Parece pouco, mas não é!
A culinária japonesa é
uma arte
Uma profissão muito
valorizada no Japão