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Jornal Turco de Ciências Veterinárias e Animais

Volume 32 Número 5 Artigo 1

1-1-2008

Os efeitos da vitamina E no sistema antioxidante, ovo

Produção e qualidade de ovos em galinhas poedeiras estressadas pelo calor

HASRET YARDÿBÿ

GÜLHAN TÜRKAY HOÿTÜRK

Acompanhe este e outros trabalhos em: https://journals.tubitak.gov.tr/veterinary

Parte do Animal Sciences Commons, e o Veterinary Medicine Commons

Citação recomendada
YARDÿBÿ, HASRET e HOÿTÜRK, GÜLHAN TÜRKAY (2008) "Os efeitos da vitamina E no sistema antioxidante, produção
de ovos e qualidade dos ovos em galinhas poedeiras estressadas pelo calor," jornal turco de Veterinário &
Ciências Animais : vol. 32: Nº 5, Artigo 1. Disponível em: https://journals.tubitak.gov.tr/veterinary/vol32/
iss5/1

Este artigo é oferecido a você para acesso gratuito e aberto pelos periódicos acadêmicos TÜBÿTAK. Foi aceito para
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Turco. J. Vet. Anim. ciência
2008; 32(5): 319-325 ©
TÜBÿTAK
Artigo de Pesquisa

Os efeitos da vitamina E no sistema antioxidante, ovo

Produção e qualidade de ovos em galinhas poedeiras estressadas pelo calor

Hasret YARDÿBÿ*, Gülhan TÜRKAY

Departamento de Bioquímica, Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade de Istambul, Avcÿlar, Istambul - TURQUIA

Recebido: 12.10.2006

Resumo: Um experimento foi realizado para investigar o efeito da vitamina E sobre o impacto metabólico do estresse calórico em galinhas. O estudo incluiu 150 poedeiras
Leghorn, que foram divididas em 2 grupos e inicialmente submetidas às mesmas condições ambientais. As dietas foram baseadas em rações de poedeiras padrão com
30, 80 ou 105 mg de vitamina E/kg. Todas as aves foram mantidas em 45% de umidade relativa (UR) e a uma temperatura ambiente de 21 °C durante as primeiras 3
semanas para adaptação. Na quarta semana a temperatura e UR foram aumentadas para 35 °C e 65%, respectivamente, no grupo experimental. Antes, durante e após
a exposição ao estresse térmico, amostras de sangue foram coletadas de ambos os grupos. As análises de vitamina E foram determinadas por HPLC. Os parâmetros
bioquímicos foram analisados espectrofotometricamente. Aumentos estatisticamente significativos (P ÿ 0,05) no malondialdeído (MDA) plasmático, MDA eritrocitário,
glutationa peroxidase (GSH-Px), catalase (CAT), superóxido dismutase (SOD) e concentração de MDA na gema de ovo e uma diminuição na vitamina E plasmática foram
vistos no grupo experimental durante o estresse térmico. Os parâmetros de qualidade do ovo também diminuíram no grupo experimental durante o estresse térmico. A
suplementação dietética com níveis mais altos de vitamina E aliviou algumas das consequências metabólicas do estresse térmico; não houve evidência de um efeito
benéfico na produção de ovos durante o estresse calórico dentro da faixa dietética investigada.

Palavras-chave: Vitamina E, galinhas poedeiras, sistema de defesa antioxidante, estresse calórico

Isÿ Stresi Oluÿturulan Yumurta Tavuklarÿnda Oral Vitamin E'nin Antioksidan Aktivite,
Yumurta Verimi e Yumurta Kalitesine Etkisi

Özet: Çalÿÿmada ÿsÿ stresine baÿlÿ azalan savunma mekanizmasÿnÿ desteklemek amacÿyla antioksidan bir ajan olan E vitamini farklÿ dozlarda yumurtacÿ diyetlerine
ilave edilerek, ÿsÿ stresi sonucu geliÿen olumsuzluklar üzerine etkisi araÿtÿrÿlmÿÿtÿr. Çalÿÿmada; aynÿ ortam koÿullarÿna sahip 2 kümes kullanÿlmÿÿtÿr. Tüm hayvanlar
adaptsyon açÿsÿndan, üç hafta süre ile % 45 baÿÿl nem ve 21 °C oda ÿsÿsÿnda tutulmuÿlardÿr. Dördüncü hafta deneme grubunun ÿsÿsÿ 35 °C'ye, nem de % 65'e
yükseltilmiÿtir. Tüm hayvanlardan stres öncesi, sÿrasÿ ve sonrasÿnda kan alÿnmÿÿtÿr. Análises de vitaminas E HPLC são úteis. Biyokimyasal parametreler spektrofotometrik
yöntemlerle belirlenmiÿtir. Deneme gruplarÿnda stres sÿrasÿnda plazma MDA, eritrosit MDA, GSH-Px, CAT, SOD e yumurta sarÿsÿ MDA konsantrasyonlarÿndaki artÿÿ ve
plazma E vitaminindeki düÿüÿ statistiki olarak önemli bulunmuÿtur (P ÿ 0,05). Aynÿ ÿekilde yumurta kalitesine belirleyen parametrelerde deneme gruplarÿnda stres
sÿrasÿnda düÿmüÿtür. Sonuç olarak, ÿsÿ stresinin kanatlÿlarda antioksidan savunma sistemini olumsuz yönde etkilediÿi saptanmÿÿtÿr. Isÿ stresinin, yem tüketimi ve
yumurta verimini azalttÿÿÿ görülmüÿtür. Yem tüketimi azalmasÿnÿn canlÿ aÿÿrlÿk kaybÿnÿn artmasÿna neden olduÿu belirlenmiÿtir. Diyetlere ilave edilen ekstra E vitamininin
ÿsÿ stresinden kaynaklanan olumsuzluklarÿ azalttÿÿÿ gözlemlenmiÿtir.

Anahtar Sözcükler: E vitamini, yumurta tavuklarÿ, antioksidan savunma sistemi, sÿcaklÿk stresi

Introdução Turquia, incluindo áreas em que a produção de ovos é comum, um

O estresse é um fator que tem demonstrado aumentar a dos fatores ambientais mais importantes é o estresse térmico (2). A
temperatura ambiental elevada causa distúrbios no mecanismo de
necessidade de vitaminas e energia. É um fato bem conhecido que,
regulação do calor corporal nas aves (3). Quando a temperatura
sob boas condições nutricionais, o estresse tem pouco efeito
excede 30 °C, é provável que apareçam sinais de estresse térmico.
negativo sobre o sistema imunológico; porém, em situações de
Propõe-se que o estresse térmico afeta negativamente a produção
alimentação inadequada, podem surgir efeitos colaterais quando
de ovos
expostos a estresse intenso (1). Em muitas regiões do

* E-mail: hasret@istanbul.edu.tr

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Os efeitos da vitamina E no sistema antioxidante, na produção e na qualidade dos ovos em galinhas poedeiras estressadas pelo calor

produção e qualidade da casca do ovo, diminui a alimentação Materiais e métodos

consumo e peso vivo, além de atrapalhar o equilíbrio ácido-base

equilíbrio do sangue, causando assim algumas alterações no
metabolismo e dano oxidativo às células (2).
O presente estudo teve como objetivo demonstrar que a
importância de um mecanismo de defesa antioxidante contra
radicais livres em galinhas poedeiras aumenta, dependendo
grau de dano oxidativo causado pelo estresse térmico. Com
com o objetivo de investigar a resposta antioxidante contra
aumento dos radicais livres, 2 doses diferentes de vitamina E
foram adicionados às dietas de galinhas poedeiras para
medir os efeitos da vitamina E na enzima antioxidante
atividade, o mecanismo de defesa (no nível celular),
e produtividade e qualidade dos ovos.
O estudo incluiu aves Livorno, com 26 semanas de idade,
que foram alojados em gaiolas individuais. Dois
temperaturas ambientais (21 °C e 35 °C) × 3
tratamentos dietéticos (30, 80 e 105 UI/kg de ração de
vitamina E) foram utilizados. Houve 5 repetições de 5
galinhas por box para cada grupo de tratamento. Cada ave foi
dado 125 g do respectivo tratamento dietético por dia
(Tabela 1). A produção de ovos foi monitorada diariamente e a ração
ingestão e ganho de peso foram monitorados semanalmente durante o
estudo de 9 semanas. Galinhas tiveram acesso a água e
libitum. Após 3 semanas de adaptação 50% das galinhas
(grupos de controle C1, C2 e C3, n = 75) foram mantidos
em temperaturas ambientais normais de 21 ºC e 65%

Tabela 1. Conteúdo da ração padrão para frangos de corte.

Ingredientes % C1 C2 C3 E1 E2 E3

Milho 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00

Trigo 25h00 25h00 25h00 25h00 25h00 25h00 25h00

soja integral 11h00 11h00 11h00 11h00 11h00 11h00 11h00

farinha de girassol 15h00 15h00 15h00 15h00 15h00 15h00 15h00

Gordura animal ou vegetal 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80

Fosfato dicálcico 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00

DL-Metionina 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10

Calcário Eil. 50 Eil. 50 Eil. 50 Eil. 50 Eil. 50 Eil. 50 Eil. 50

Vitamina+mineral 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00

Sal 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30

Farinha de carne e ossos 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00

Ração ou refeição com glúten (60% PB) 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00

L-Lisina 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20

Vitamina E** 30m/kg 30 mg/kg 80 mg/kg 105 mg/kg 30 mg/kg 80 mg/kg 105 mg/kg
Antioxidante 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg

Matéria seca (%) 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00

Proteína bruta (%) 17h50 17h50 17h50 17h50 17h50 17h50 17h50

Fibra bruta (%) 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

Cinzas (%) 12h00 12h00 12h00 12h00 12h00 12h00 12h00

Gordura bruta (%) Poderia. 20 Poderia. 20 Poderia. 20 Poderia. 20 Poderia. 20 Poderia. 20 Poderia. 20

Ca (%) 90 de março 90 de março 90 de março 90 de março 90 de março 90 de março 90 de março

P (%) 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85

Energia metabolizável (cal/kg) 2750 2750 2750 2750 2750 2750 2750

Controle 1 (C1): Alimentado com ração de postura padrão (30 mg/kg); Exp. 1 (E1): Alimentado com ração de postura padrão (30 mg/kg); Controle 2 (C2): Alimentação de camada padrão + 50
mg/kg de vitamina E; Exp. 2 (E2): Ração padrão para poedeiras +50 mg/kg de vitamina E; Controle 3 (C3): Ração de postura padrão + 75 mg/kg de vitamina E, Exp. 3 (E3):
Ração padrão para poedeiras + 75 mg/kg de vitamina E.

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H. YARDÿBÿ, G. TÜRKAY

RH, enquanto os outros 50% (grupos experimentais E1, E2, Resultados

e E3, n = 75) foram mantidos no nível elevado

Média plasmática de vitamina E e MDA, MDA eritrocitária,
temperatura ambiente de 35 ºC e 45% UR por 3
GSH-Px, CAT e SOD, parâmetros de qualidade do ovo e
semanas; então, todas as aves foram devolvidas a um
desvios padrão das médias, e
ambiente de 21 ºC nas últimas 3 semanas. A luz
diferenças entre os grupos e entre o estudo
período foi de 14 horas de luz e 10 horas de escuridão. As amostras de sangue foram
semanas são apresentados nas Tabelas 2 e 3. Enquanto o plasma
coletados, usando heparina como anticoagulante, de veias de asas
os níveis de vitamina E dos grupos experimentais diminuíram
antes do estresse térmico, durante o estresse térmico e após o calor
significativamente durante o estresse térmico, eles aumentaram após o calor
estresse. Os hemolisados de plasma e eritrócitos foram armazenados
estresse. Durante o estresse térmico, o plasma MDA e os eritrócitos
a –25 °C até a análise. Eritrócitos GSH-Px
Níveis de MDA, GSH-Px, CAT e SOD do experimento
a concentração foi medida usando um kit comercial (4).
grupos aumentaram significativamente em comparação com os
As análises de vitamina E foram realizadas em amostras de ração, ovo
gema e plasma usando HPLC de fase reversa grupos de controle; no entanto, não houve diferenças significativas

procedimentos de Bieri et al. (5). Plasma, eritrócitos e observado nos níveis de MDA plasmático e MDA eritrocitário, GSH

gema de ovo MDA, e eritrócitos CAT e SOD Px, CAT e SOD dos grupos de controle durante o

concentrações foram analisadas de acordo com período de teste completo. Além disso, não houve diferenças

métodos descritos (6-10). Os parâmetros de qualidade dos ovos foram nos parâmetros de qualidade do ovo entre os grupos de controle.
analisados conforme descrito por Hamilton (11). ANOVA bidirecional Durante o estresse térmico, a espessura da casca do ovo no experimento
e os testes de Duncan foram usados para testar grupos diminuiu significativamente. Peso do ovo e ovo
significado (SPSS v. 11.5). os níveis de gravidade específica nos grupos E1 e E2 também diminuíram

Tabela 2. Parâmetros bioquímicos nos grupos controle e experimental.

Parâmetro Tempo C1 C2 C3 E1 E2 E3

Antes 3,71 ± 0,23C 6,67 ± 0,52B 9,35 ± 0,86A 3,32 ± 0,12aC 4,78 ± 0,19B 7,73 ± 0,73aA
Vitamina E Plasma Durante 3,55 ± 0,33C 7,65 ± 0,48B 9,41 ± 0,87A 2,10 ± 0,10bB 4,44 ± 0,27A 4,53 ± 0,13bA

(µg/ml) Depois 3,13 ± 0,14C 6,66 ± 0,63B 9,30 ± 0,88A 3,25 ± 0,02aB 4,93 ± 0,53A 6,21 ± 0,76abA

Antes 8,60 ± 1,05A 7,40 ± 0,60A 5,10 ± 0,42B 7,05 ± 0,97b 6,35 ± 0,61b 5,47 ± 0,25b
Plasma MDA Durante 8,86 ± 1,09A 7,57 ± 0,44A 5,17 ± 0,43B 15,40 ± 1,13a 13,58 ± 0,44a 13,77 ± 0,43a

(nmol/ml) Depois 9,00 ± 0,94A 7,36 ± 0,48A 5,04 ± 0,44B 7,06 ± 0,97b 6,33 ± 0,64b 5,47 ± 0,25b

Antes 167,24 ± 8,91 164,06 ± 12,94 159,80 ± 14,32 164,07 ± 9,11b 153,85 ± 13,55b 154,48 ± 15,96b

Eritrócitos MDA Durante (n-mol/ 169,59 ± 8,70 168,92 ± 12,31 153,32 ± 0,17 219,87 ± 6,58aA 212,28 ± 6,81abA 189,53 ± 4,95aB

g Hb) Depois 168,79 ± 8,33 166,58 ± 11,72 153,43 ± 5,78 167,83 ± 11,59b 160,17 ± 8,60b 154,39 ± 5,55b

Eritrócitos Antes 393,25 ± 19,10B 548,70 ± 37,99A 644,57 ± 64,32 A 406,05 ± 42,57bB 466,78 ± 53,18bB 677,86 ± 89,50bA
GSH-Px Durante 394,06 ± 18,73B 621,65 ± 53,37A Após 395,18 657,45 ± 43,79 A 843,48 ± 108,59a 1096,60 ± 147,53a 1145,20 ± 156,76a

(U/I Hemolisado) ± 17,62B 548,71 ± 37,10A 657,00 ± 66,72 A 405,79 ± 42,65bB 466,78 ± 58,13bB 677,86 ± 89,50bA

Antes 9,83 ± 0,97B 13,00 ± 1,04 B 17,27 ± 1,66A 8,94 ± 0,52bB 9,38 ± 1,40 bB 14,35 ± 0,85bA

Eritrócitos CAT (k/ Durante 9,85 ± 0,94B 12,18 ± 0,97 B 17,11 ± 1,15A 50,93 ± 5,22a 55,94 ± 3,12a 58,58 ± 4,58a

g-Hb) Depois 9,77 ± 0,96B 12,82 ± 1,10 B 20,05 ± 0,92A 8,00 ± 0,85bB 9,38 ± 1,40bA 12,11 ± 0,76bA

Antes 49,46 ± 4,64 58,51 ± 4,36 57,24 ± 2,54 45,36 ± 5,08b 54,82 ± 5,73b 56,81 ± 5,64b

Eritrócitos SOD Durante 51,88 ± 1,87 52,40 ± 2,29 57,83 ± 1,84 74,70 ± 4,98aC 94,90 ± 2,28aB 165,00 ± 6,28aA

(U/g-Hb) Depois 49,42 ± 4,66 58,51 ± 17,47 54,98 ± 1,98 45,28 ± 5,11b 54,82 ± 5,73b 56,81 ± 5,63b

a,b,cAs médias dentro da mesma coluna com letras diferentes diferem (P ÿ 0,05). A,B,CMádios dentro da mesma linha com letras diferentes diferem (P ÿ 0,05).
Controle 1 (C1): Alimentação de camada padrão alimentada (30 mg/kg). Exp. 1 (E1): alimentado com ração de camada padrão (30 mg/kg).

Controle 2 (C2): Ração padrão para poedeiras + 50 mg/kg de vitamina E. Exp. 2 (E2): Ração padrão para poedeiras + 50 mg/kg de vitamina E

Controle 3 (C3): Ração padrão para poedeiras + 75 mg/kg de vitamina E. Exp. 3 (E3): Ração padrão para poedeiras + 75 mg/kg de vitamina E.

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Os efeitos da vitamina E no sistema antioxidante, na produção e na qualidade dos ovos em galinhas poedeiras estressadas pelo calor

Tabela 3. Os resultados dos parâmetros de qualidade do ovo nos grupos controle e experimental durante a investigação.

Parâmetro Tempo C1 C2 C3 E1 E2 E3

antes do estresse 4,00 ± 0,23 3,86 ± 0,14 3,83 ± 0,24 4,25 ± 0,26A 3,42 ± 0,15bB 3,84 ± 0,22AB

unidade Haugh durante o estresse 3,70 ± 0,09 3,50 ± 0,12 3,55 ± 0,09 4,20 ± 0,17 4,14 ± 0,18a 4,22 ± 0,18

(milímetros) Depois do estresse 3,91 ± 0,22 3,79 ± 0,13 3,83 ± 0,24 4,25 ± 0,26A 3,42 ± 0,15bB 3,84 ± 0,23AB

antes do estresse 36,86 ± 0,51 40,70 ± 0,59 40,52 ± 0,72 40,94 ± 0,66a 40,32 ± 0,84a 40,13 ± 0,60a

Espessura da casca do ovo durante o estresse 40,09 ± 0,38 39,80 ± 0,40 39,43 ± 0,39 32,52 ± 0,96b 34,28 ± 0,84b 34,70 ± 0,63b

(milímetros) Depois do estresse 39,75 ± 0,53 40,64 ± 0,61 40,52 ± 0,71 40,91 ± 0,69 a 40,35 ± 0,82 a 40,13 ± 0,60 a

antes do estresse 5,85 ± 0,18B 6,95 ± 0,15A 7,03 ± 0,11Aa 5,77 ± 0,26 5,95 ± 0,19 6,04 ± 0,19

Peso da casca do ovo durante o estresse 5,61 ± 0,16 B 6,60 ± 0,12 A 6,60 ± 0,12 Ab 5,24 ± 0,27 5,61 ± 0,14 5,09 ± 0,25

(g) Depois do estresse 5,84 ± 0,17B 6,94 ± 0,16 A 7,12 ± 0,12 Aa 6,35 ± 0,15 6,32 ± 0,008 6,17 ± 0,13

antes do estresse 62,65 ± 1,18 63,27 ± 1,01 62,87 ± 0,89 61,41 ± 1,02aAB 63,99 ± 1,28aA 59,11 ± 1,70B

Peso do Ovo durante o estresse 60,66 ± 1,06 61,10 ± 0,75 60,89 ± 0,77 55,00 ± 1,46b 52,12 ± 1,96b 54,72 ± 0,99

(g) Depois do estresse 62,64 ± 1,17 63,25 ± 1,02 62,87 ± 0,89 61,46 ± 0,99aAB 60,31 ± 1,31aA 59,11 ± 1,70B

antes do estresse 58,47 ± 1,20 58,79 ± 0,95 57,21 ± 0,72 58,77 ± 0,96a 56,86 ± 0,85a 56,03 ± 1,54

Gravidade específica do ovo durante o estresse 57,50 ± 1,04 57,91 ± 0,73 55,90 ± 0,39 52,62 ± 1,32b 52,43 ± 1,16b 52,48 ± 0,99

(g) Depois do estresse 58,92 ± 1,17 57,61 ± 0,70 57,21 ± 0,72 58,63 ± 0,99a 56,83 ± 0,86a 56,03 ± 1,54

a,b,cAs médias dentro da mesma coluna com letras diferentes diferem (P ÿ 0,05). A,B,CMádios dentro da mesma linha com letras diferentes diferem (P ÿ 0,05).

Controle 1 (C1): Alimentado com ração de camada padrão (30 mg/kg). Exp. 1 (E1): alimentado com ração de camada padrão (30 mg/kg).

Controle 2 (C2): Ração padrão para poedeiras + 50 mg/kg de vitamina E. Exp. 2 (E2): Ração padrão para poedeiras + 50 mg/kg de vitamina E

Controle 3 (C3): Ração padrão para poedeiras + 75 mg/kg de vitamina E. Exp. 3 (E3): Ração padrão para poedeiras + 75 mg/kg de vitamina E.

significativamente. Não houve diferenças significativas em
ganho de peso e produção de ovos entre o controle
grupos antes, durante ou após o estresse calórico (Figuras 1 e
2). O ganho de peso médio e o nível de produção de ovos diminuíram
significativamente durante o estresse térmico (Figuras 3 e 4).
Discussão
O estresse térmico pode afetar negativamente a defesa
mecanismo em aves, o que pode levar à supressão de
o sistema imunológico e causam aumento da produção de
radicais livres de oxigênio; este efeito está bem documentado
(12,13). Durante o período de teste do presente estudo
nível médio de vitamina E no plasma dos animais alimentados com um padrão
dieta de poedeiras, (grupo C1) foi de 3,46 mg/ml, valor semelhante
a relatórios anteriores (13-15). Para os grupos C2 e C3 média
o nível plasmático de vitamina E foi de 7,00 mg/ml e 9,35 mg/ml,
respectivamente, que diferiu do grupo C1 (P ÿ
0,05) (Tabela 3). A variação observada entre
grupos é o resultado da adição de vitamina E às dietas (14).
Nos grupos experimentais, os níveis plasmáticos de vitamina E
durante o estresse térmico diminuiu em comparação com o controle
grupos (Tabela 3). Durante o estresse térmico, a vitamina E plasmática
os níveis diminuíram (P ÿ 0,05) à medida que o consumo de ração diminuiu,
(14), o que sugere que antes da aplicação de calor
a concentração plasmática de vitamina E no estresse é diretamente
proporcional à quantidade de vitamina E na dieta. Alguns
pesquisadores relataram reduções impressionantes na alimentação
consumo e concentrações de vitamina E em aves
expostos a estresse térmico semelhante ao atual
resultados do estudo (15-17). O nível de MDA aumenta nos grupos E2
e E3 foram menores que os do grupo E1. Semelhante ao
presente estudo, Puthpongsiriporn et al. (18) afirmou que
o nível de MDA plasmático continuou a aumentar em galinhas expostas
ao estresse calórico (32 °C) e que as galinhas poedeiras alimentadas com rações
contendo a maior dose de vitamina E (65 UI) teve o
valores plasmáticos de MDA mais baixos. como ambiental
a temperatura aumentou, assim como a respiração das galinhas e
evaporação enquanto tentavam manter o corpo ideal
temperatura, o que por sua vez aumentou o seu metabolismo
e consumo de energia (19). Se o aumento das necessidades de energia

322
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H. YARDÿBÿ, G. TÜRKAY

185

1600 180
175
1500
170
1400
165
Produção
ovos
de

C1
Peso
vivo
(g)
1300
160
1200 C2
155
1100 C3 150 C1 C2 C3
1000 145
123456789 123456789
Semana
Semana

Figura 1. Ganho de peso nos grupos controle. Figura 2. Produção de ovos nos grupos controle.

1600 185 E1 E2 E3
1500
175
1400
1300 165
Produção
ovos
de
Peso
Vivo
(g)

E1
1200
E2 155
1100 E3
1000 145
12 34 5 67 89 123456789
Estresse Antes do Estresse Estresse Depois do Estresse
antes do estresse Depois do Estresse
Semana Semana

Figura 3. Ganho de peso nos grupos experimentais. Figura 4. Produção de ovos nos grupos experimentais.

não são atendidas pela alimentação, ocorre a mobilização
de lipídios da gordura armazenada. Com relação à
mobilização lipídica, o nível de malondialdeído, um indicador
da peroxidação lipídica, aumenta (20). No presente estudo,
o consumo de ração diminuiu de acordo com o grau de
estresse calórico; assim, a crescente exigência energética
dos animais não poderia ser suprida pela ração;
conseqüentemente, os níveis de MDA foram elevados como
resultado do aumento da peroxidação lipídica devido à
mobilização de gordura e aumento da geração de radicais
livres. Níveis mais altos de radicais livres aumentam o nível
de MDA. O menor aumento nos níveis plasmáticos de
malondialdeído nos animais que receberam uma dose maior
de vitamina E, em comparação com os grupos de controle,
sugere que isso se deva ao fato de a vitamina E ser um
agente antioxidante (21-23) e reduzir peroxidação causada
pelo estresse térmico (21). O aumento do nível de MDA
eritrocitário no grupo E3 foi menor do que nos grupos E1 e
E2 (P ÿ 0,05) (Tabela 3). Da mesma forma, Öztürk-Ürek et al. (24)aumentou
relataram mais
que galinhas alimentadas
dramaticamente
suplementados com 0,07 mg de Se, 70 mg de vitamina E e
500 mg de vitamina C tiveram um aumento no MDA
eritrocitário claramente menor do que nos grupos controle.
O aumento observado nos níveis de MDA nos eritrócitos nos
grupos que receberam vitamina E pode ter sido menor do
que no grupo E1 devido à inibição da peroxidação lipídica
nas membranas eritrocitárias devido ao efeito antioxidante
da vitamina E. Os grupos C2 e C3 receberam alimentação
extra vitamina E em suas dietas e sua atividade eritrocitária
GSH-Px foi maior do que no grupo C1 (P ÿ 0,05) (Tabela 3).
Para o grupo experimental submetido ao estresse térmico,
os níveis de GSH-Px de eritrócitos exibiram uma tendência
crescente em comparação com os grupos de controle (P ÿ 0,05)
(Tabela 3). Entre os grupos cujas dietas foram suplementadas
com vitamina E, a atividade de GSH-Px foi alta sob estresse
térmico, o que é semelhante aos achados de Öztürk-Ürek et
al. (24) que relataram que em galinhas que receberam 0,07
mg de selênio e 70 mg de vitamina E, o GSH-Px eritrocitário
comnodietas
do que controle

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Os efeitos da vitamina E no sistema antioxidante, na produção e na qualidade dos ovos em galinhas poedeiras estressadas pelo calor
grupo. A atividade da CAT eritrocitária no grupo C3, que recebeu
alta dose de vitamina E, foi maior do que no grupo C1 (P ÿ 0,05)
(Tabela 3). Os níveis de CAT eritrocitária no grupo experimental sob
estresse térmico demonstraram uma tendência de aumento, em
comparação com os grupos controle (P ÿ 0,05). Avanzo et ai. (25)
por outro lado, em seu estudo sobre os efeitos da vitamina E e
selênio contra o estresse oxidativo, relataram que a atividade da
CAT aumenta nos músculos de animais alimentados com dieta
carente de vitamina E e selênio. Entre os grupos experimentais
alimentados com vitamina E, a atividade SOD foi alta durante o
estresse térmico e atingiu níveis semelhantes aos relatados por
Öztürk-Ürek et al.
(24). Quanto ao mecanismo de defesa, verificou-se que os níveis
das enzimas GSH-Px, CAT e SOD no grupo de enzimas antioxidantes
analisados apresentaram uma tendência de aumento sob estresse
térmico, em comparação com os grupos controle (P ÿ 0,05). Com a
peroxidação lipídica, os radicais livres que se desenvolvem em
conexão com o estresse térmico nas células das aves danificam
(13). Os radicais livres que se estendem ao longo da membrana
destroem lipídios, enzimas, açúcares, tióis proteicos e ácidos
nucléicos. Como é o antioxidante mais abundante nas membranas,
a vitamina E aumenta a atividade da enzima antioxidante durante o
estresse e, portanto, remove os radicais livres nas fases iniciais da
peroxidação lipídica (12).
A alta atividade enzimática antioxidante observada nos grupos E2 e
E3, que receberam vitamina E extra, possivelmente indica esse fato.
Como resultado da diminuição do consumo de ração devido ao
estresse calórico, pode ocorrer ingestão inadequada de minerais,
principalmente cálcio. Como o cálcio é importante para a estrutura
da casca do ovo, uma diminuição pode causar uma redução na
qualidade da casca do ovo. Sugere-se que um aumento na
concentração de íons bicarbonato no sangue e diminuição da
capacidade de transporte de cálcio devido ao estresse térmico
resulta em perda de cálcio (2). Além disso, nos animais expostos ao
estresse calórico, juntamente com o aumento
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324
respiração, o aumento da perda de dióxido de carbono pode fazer
com que as cascas dos ovos fiquem mais finas, resultando na
diminuição do peso da casca dos ovos (26). Nos grupos
experimentais, os pesos vivos semanais durante o período de
estresse calórico caíram em comparação aos grupos controle (Figura
3). Da mesma forma que no presente estudo, Deaton et al. (27)
compararam o peso vivo de frangos de corte e afirmaram que a
perda de peso vivo em frangos expostos ao calor atingindo 35°C foi
maior do que naqueles expostos a 21°C. Em outros estudos (28,29)
foi afirmado de forma semelhante que o estresse térmico diminui o
peso vivo. Nos grupos experimentais, os níveis semanais de
produtividade de ovos caíram drasticamente em comparação com
os grupos de controle (Figura 4). Da mesma forma, para os animais
cujas dietas foram suplementadas com 10 mg de vitamina E,
observou-se uma diminuição significativa na produtividade de ovos,
enquanto no grupo que recebeu 500 mg de vitamina E foi observado
um aumento de 9,20% maior do que no grupo controle (12 ).
Bollengier-Lee et al. (14) relataram que durante as primeiras 4
semanas de seu estudo, quando a temperatura era de 22 °C, a
produtividade dos ovos foi semelhante entre todos os grupos e que
a aplicação de vitamina E não teve efeito significativo. Foi relatado
que junto com o estresse por calor, a produtividade caiu naqueles
alimentados com dietas de controle e que a produtividade ótima foi
observada naqueles que receberam 250 mg/kg de vitamina E.
Estudos anteriores (14,30) relataram que o estresse por calor
bloqueia a síntese de gema de ovo proteínas em circulação, afetando
negativamente a produtividade dos ovos.
Afirma-se que a vitamina E aumenta a produtividade dos ovos,
evitando danos às células do fígado, o que é importante para a
síntese da proteína da gema do ovo.
Agradecimentos
O presente trabalho foi financiado pelo Fundo de Pesquisa da
Universidade de Istambul, Projeto nº: T-22/23072002.
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